Од дјетињства, многи памте ову примамљиву арому пуњених паприка. Рецепти пуњене паприке са мљевеним месом и пиринчем преносе се са мајке на кћер, а свака домаћица дефинитивно ће унети свој укус у припреми овог јела. Размотрите осам различитих рецепата пуњених паприка које ће украсити и свакодневни и празнични сто.
Садржај материјала:
Пуњена паприка са мљевеним месом и рижом - класични рецепт
За овај рецепт можете узети било коју врсту мљевеног меса.
Производи:
- 1 велики лук;
- 2 средње велике шаргарепе;
- млевено месо килограм;
- уље за пржење;
- сок од парадајза - 1 л;
- 8 паприка су скоро исте величине;
- пола чаше пиринча (дугог зрна);
- павлака око 3 кашике
Кувана паприка пуњена месом:
- Огулите и ситно насецкајте лук. Огулите мркву, а затим је нарибајте на крупну (или средњу) рерну.
- Загрејати таву што је више могуће, а затим сипати 2-3 кашике уља и сачекати да се загреје. После изливања лука са шаргарепом, пржите док смеша не поприми златну нијансу.
- Пиринч оперемо и напунимо чашом хладне воде. Довевши до кључања, смањите ватру и кувајте док се не скува око 15 минута. Не заборавите да солите.
- Паприке оперимо и извадимо средину.
- Сипајте лук и шаргарепу у припремљено месо, додајте со, бибер, а затим сипајте припремљени пиринач. У идеалном случају однос меса према пиринчу биће 3: 1. Све добро измешати.
- Започињемо занимљиву лекцију: паприке пунимо надјевом од млевеног меса.
- У припремљену посуду ставимо паприке и улијемо сок од парадајза. Тамо смо ставили киселу павлаку.
- Подигнемо велику ватру и доведемо кључ. Након што смањимо снагу и прокухамо још ¾ сата. Док кувате, пробајте кашику и по потреби додајте со.
Бродска рерна
Овај рецепт је погодан ако имате велике паприке. Још један плус је што када спремате пуњене паприке у рерни, не морате стално да мешате јело и плашите се да матирач „побегне“.
Састојци
- слатка паприка - 6 ком .;
- млевено месо килограм;
- пиринач трећина чаше;
- 2 парадајза;
- сир за посипање;
- павлака 6 кашика;
- уље чајна кашика;
- зелени.
Кување:
- Прво припремите пиринач, после прања. Сипајте житарицу у литру воде и кувајте док не омекша. После изливања у фил за полирање и поливање хладном водом.
- Парадајз нарежите на врху и кашиком извадите језгро, али немојте га одбацивати.
- Оперите паприке, преполовите их и извадите семенке.
- У млевено месо додајте пиринач, средину парадајза, зачинско биље и зачине. Све помешати.
- Слани парадајз и паприка се сољу и намазу сунцокретовим уљем.
- Покријте лим за печење или посуду за печење папиром. Алтернативно, посуду једноставно намажите уљем.
- Сада ширимо готов надјев из тачке 4, а на врх стављамо кашику киселе павлаке. Као и парадајз. Поспите сиром и ставите у рерну.
- На 200 гр. пеците док се на сиру не појави златна кора. Обично је то 30 до 50 минута, у зависности од рерне.
Запеците у тави у сосу од парадајза
Овај рецепт је најчешћи. Ово јело обично не захтева прилог, а сос од њега савршено се утапа у хлеб.
Шта вам треба?
- бибер средње величине око 10 комада;
- млевено месо 800 г;
- сок од парадајза или паста разређена водом;
- пола чаше рижине житарице;
- лук 3 главе средње;
- сунцокретово уље;
- Лаврусхка
- бибер у куглицама;
- со.
Како кувати?
- Започнимо с прављењем пиринча. Лук добро исперите, ставите у шерпу и прелијте чашу воде. Довевши до кључања, направите малу ватру и кувајте док не скуха. Затим је одбаците у фил за пуњење и охладите.
- У млевено месо додајте сецкани лук и промешајте додавањем воде.
- Сипајте пиринач и зачине како сматрате прикладним.
- Паприке оперемо и исечемо све унутрашњости.
- Сваку паприку започните засебно и ставите у посуду за кување.
- Припремамо сос од парадајза. Пржите један лук у тави и сипајте литар сока у њега. Излијте све жељене зачине и кухајте 5 минута.
- Сипајте добијени сос у шерпу са паприкама. Ако се покаже да сос не прекрива паприке, додајте воду.
- Прокухајте 30 минута, затим додајте сол, ако је потребно и кухајте још 5 минута. Пре послуживања, јело се мора удубити најмање пола сата.
Како кухати у спором шпорету?
Ако имате спор штедњак, кување овог јела ће вам одузети много мање времена. Штавише, пуњене паприке у спореној шпорету мало су другачије од оних које се кувају у рерни или на шпорету. Пробајте!
Састојци
- 10 бибера;
- млевено месо 400 гр .;
- једна чаша пиринча;
- 1 ком. шаргарепа и лук;
- сунцокретово уље;
- парадајз паста 1 кашика. л .;
- павлака око 100 г;
- брашно 1 кашика;
- зачини
- вода 3 шоље.
Како кувати?
- Насјецкајте лук и шаргарепу и пржите на биљном уљу. Додајте кашику парадајз пасте и пирјајте. Половицу пржења ставимо у посуду из мултикућице, а другу половину оставимо у тепсији.
- Изливамо онај део фритезе, који је остао у тави, у посуду. Тамо шаљемо сирови пиринач, млевено месо и зачине. Добро охладите.
- Огулите језгро и оперите. Премажите их надјевом и пошаљите у посуду са мултикукаром с половином пржења.
- Направимо сос. Помешајте воду, парадајз пасту, брашно. Добро измешајте и напуните главну компоненту.
- Стављамо режим „Печење“ или „Пирјање“ и заборављамо на јело све до карактеристичног сигнала.
Паприке пуњене млевеном пилетином и пиринчем
Јела од мљевене пилетине мање су хранљива. Њихов укус је дефинитивно њежнији од паприке од свињетине или мљевене говедине.
Потребни производи:
- 8 паприка;
- 100 г рижиних житарица;
- 400 г млевене пилетине;
- 1 комад шаргарепе, парадајза, лука;
- 2 кашике парадајзна паста;
- 3 режња белог лука;
- зачини
- уље за пржење.
Кување у корацима:
- Рижу скувајте док напола не скува. Житарицу прелијте чашом воде и кухајте док се течност у потпуности не упије.
- Паприке оперите, очистите изнутра.
- Припремљено млевено месо промешајте са пиринчем и зачинима. Можете додати мало воде за сочност.
- Самељите лук, шаргарепу и бели лук и пржите на уљу око 10 минута. У међувремену, парадајз огулите од коштица и додајте куваној печенки. Тамо шаљемо парадајз пасту. Све измешајте, напуните га чашом воде и сачекајте да прокључа. Чим кључа, искључите га.
- Сипајте 200 мл воде на дно тепсије. Распоредите пуњене паприке. На врху сипајте пржење и запалите. После кључања, прокувајте на средњој ватри око 45 минута.
У сосу од павлаке
Умак у коме се послужује паприка неће имати црвену, већ жућкасту боју. Окус ће бити мање кисели.
Састојци
- бибер 8 ком .;
- млевено месо око 350 г;
- пиринач 70 г;
- 1 лук и шаргарепа;
- парадајз паста 1 мала кашика;
- вода (чорба) 1 л.
Производи за сос:
- лук један комад;
- 1 парадајз;
- павлака 250 грама;
- биљно уље 4 кашике;
- зачини.
Кување:
- Припремите паприке: оперите и очистите од унутрашњости.
- Рижу скувајте док напола не скува, а потом охладите.
- У тави са уљем пржите насјецкани лук и шаргарепу.
- У посуди комбинирамо надјев, пиринач, пржење и пасту од парадајза за надјев. Додајте зачине и све добро измешајте.
- Паприке започињемо готовим пуњењем и стављамо у тепсију за кување.
- Напуните јухом или водом да прекрије паприке.
- Под поклопцем кухајте пола сата.
- У међувремену урадите сос од киселе павлаке. Нарежите сецкани лук и пржите у тави са уљем. Додајте парадајз, павлаку, зачине и сипајте у посуду са паприкама.
- Затим кувајте још 15 минута и искључите.
Са гљивама
Овај рецепт за бибер се припрема без меса. Али ако желите, додајте мало млевеног меса у пуњење.
Производи:
- крупна паприка - 4 комада;
- пиринач - 1 шоља;
- крупни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- печурке (шампињони, беле) - ¼ кг;
- уље;
- зачини.
Како кувати?
- Оперите паприке, одрежите врх и очистите све семенке. Не одбацујте капу.
- Рижу скувајте док напола не скува.
- Изрежите 2 лука и шаргарепе, млетите и пржите у тави док не омекшају.
- Гљиве ситно насецкајте и пржите на уљу са зачинима.
- Уклоните све поврће с пиринчем и додајте укус користећи сол и зачине.
- Паприке напуните пуњењем и прекријте одрезаним шеширом.
- Преостали 1 лук са шаргарепом исеците на крупне комаде и ставите у посуду са паприкама.
- 1/3 капацитета улијте водом, додајте зачине и пирјајте 1 сат под поклопцем.
Турска говедина и млевена паприка
Разлика између кувања на турском је у томе што се послужује уз традиционалну хладну супу. Пуњење се припрема од две врсте меса.
Састојци за бибере:
- 10-12 комада папра;
- пиринач 50 г (потопите уназад 1 сат);
- 250 г млевене јањетине;
- 250 г мљевене говедине;
- лук - 1 пц;
- бели лук око 3 режња;
- зеље;
- 4 парадајза;
- омиљени зачини.
Састојци за хладни умак:
- природни јогурт 400 мл;
- вода колико јогурт;
- зачини
- краставац 2 ком .;
- бели лук 3 режња;
- першун;
- копар;
- мента;
- уље 1 кашика (маслина).
Кување паприка на турском:
- На самом почетку напуните пиринач водом и оставите сат времена.
- Паприке чистимо од унутрашњости.
- У посуди измешамо две врсте млевеног меса. Додајте пиринач (одвод воде), црни лук, сецкани бели лук и першунов лист. Додајте два сецкана парадајза, сол и добро измешајте.
- Паприке напуните пуњењем и ставите их чврсто у котлу. Можете их покрити поклопцима који су након чишћења одсечени. Сипајте половину бујона и прокухајте. Затим смањите топлоту и крчкајте сат времена испод поклопца.
- Кување традиционалног соса. Бетер помешајте воду и јогурт. Додајте зачине и ставите у фрижидер на пола сата. У међувремену огулите краставце и исецкајте их на мале коцкице. Додајте зеље и менту. Посолите, прелијте маслиновим уљем и оставите да одстоји око 15 минута.Смешу из фрижидера помешајте са смесом за краставце и послужите као сос од бибера.