Разне пуњене палачинке - савршен залогај за све прилике! На крају, могу се правити са готово било којим пуњењем - и са месом, и с јетром, и са печуркама, и са сиром. Главна ствар је правилно испржити танке палачинке, о чему ће бити речи у првом рецепту.
Садржај материјала:
Најбољи рецепт за палачинке за надјев
Да бисте правилно припремили палачинке, морате знати неколико правила. Тада ће све успети. Остаје нам само да направимо пуњење, али о томе касније.
Састојци палачинки:
- свеже млеко - 400 мл;
- пшенично брашно - 160 г;
- прстохват кухињске соли;
- шећер - 1 кашика;
- биљно уље - 2 кашике. л .;
- велико пилеће јаје.
Корак по корак упутства:
- Оставите велико јаје 15-20 минута у лаганом раствору соде. Ручник обришите третирано јаје. Умутите у суву чинију.
- Лагано истуците шлагом, а затим додајте мало шећера и прстохват соли. Сипајте свеже млеко и неколико кашика уља.
- Већ активно наставите бичање. Добивши хомогену смешу, просијте пшенично брашно по деловима. Умутити теглом шлагом.
- Проциједите масу кроз ријетко сито да бисте уклонили мале грудице. Покријте посуђе фолијом. Тесто за палачинке ставите на 25-30 минута у фрижидер.
- Када прође подешено време, вратите се за сто. На средње јакој ватри ставите таву за палачинке. Добро се загрејте.
- Користите кашичицу да добијете довољно теста. Сипајте на врућу површину, размазајући се танким слојем.
- Пржите танку палачинку док се не појави дубока златна нијанса, а затим њежном шпатулом лагано преокрените. Кувајте још 1-2 минута.
- Понављајте поступак док тесто не заврши. Палачинке наслагане једна на другу. Охладите пре пуњења.
Пре сваке инфузије теста на дну тепсије, препоручује се да је туче шлагом. Ово ће засичити смешу кисеоником, тако да ће палачинке постати нежне и нежне. Ево најбољег рецепта за палачинке за надев!
Пуњене месне палачинке
Да би пуњене палачинке биле месне сочне, препоручује се употреба сланине, киселе павлаке и лук.
Потребни производи:
- свињска свињетина - 200 г;
- сланина - 50 г;
- лук - 75-80 г;
- танке палачинке - 10 ком .;
- со / сушено биље за преливе;
- вода и ловор за кухање меса;
- павлака за пуњење - 2-3 кашике. л
Рецепт за кораке:
- Изрежите огуљени комад пуне свињетине на порције. Положите у лончић, где додајте ловор и прелијте водом. Кувајте док не скувају 40-45 минута.
- У овом тренутку ситно исецкајте салату. Загрејте таву на коју ћете ставити кришке сланине. Пржите око 3-4 минута, а затим унутра сипајте сецкани лук.
- Кувајте састојке неколико минута, а затим искључите шпорет.
- Да добијете мекану свињетину и пролазите кроз млин за месо. Месо положите у серијама са сланином и луком. Не користите уље из посуде.
- Посолите млевено месо и зачините сушеним биљем. Унесите павлаку. Добро измешајте пуњење (треба да буде вискозно, ароматично и сочно).
- На површину сваке палачинке ставите око 30-35 грама млевеног меса. Изравнајте површину, пажљиво замотајте цевком.
- Чувајте на хладњачкој полици. Пре сервирања пржите у малој количини уља док се не формира кора.
Поред свињетине, за месо можете узети и друго месо или живину. Важно је постићи одговарајућу конзистенцију: не сме бити сува или течна. У исто време Млевено месо треба лако нанети на палачинку.
Прочитајте и:рецепт за палачинке са тиквицама
Са јајетом и зеленим луком
За мљевено месо од куваних пилећих јаја, савршен је зелени лук, с којим ће се кухати следећи надев.
Да бисте то учинили, морате да узмете:
- танке палачинке - 10 ком .;
- кувана пилећа јаја - 5 ком .;
- зелени лук - 10 стрелица;
- мајонез - 10 кашика. л .;
- млевена паприка за пуњење.
Детаљно упутство:
- Прочишћена пилећа јаја у сода раствор ставите у лончић. Сипајте довољно воде. Загревајте тврдо кување око 20 минута.
- Када је спремно, испустите врућу течност. Јаја сипајте са врло хладном водом. Након неколико минута, прекините и уклоните љуску.
- Припремљена јаја нарибајте на великој страни рерне. Такође исеците опране стрелице зеленог лука на дасци за сечење. Измешајте састојке.
- На чисту површину распоредите танку палачинку. Подмажите читаву страну домаћим или купљеним мајонезом (1 кашика по палачинки).
- Веома напуните надјевом са јајетом и зеленим луком. Изравнајте слој.
- Поновите поступак обележавања пуњењем са свим палачинкама, пажљиво умотавајући сваку епрувету. Пошаљите одмах
С обзиром да се мајонеза користи у рецепту за предјело, дуго се не препоручује чување палачинки са јајима и зеленим луком.
Кување са пилетином и гљивама
Следеће пуњење ће бити са пилетином и гљивама, па ће се палачинке испоставити хранљивим и мирисним.
Основни састојци:
- пилећи филе - 205 г;
- свежи шампињони - 225 г;
- вода за кухање пилетине и гљива;
- со;
- павлака - 2 кашике. л .;
- лук - 55 г;
- путер за лук;
- копар - 3-4 г;
- кари - 1/2 кашике кашике;
- палачинке - 10 ком.
Детаљан рецепт:
- На све стране нарежите пилетину. Птицу исеците на 2-3 дела, ставите заједно са целим опраним гљивама у шерпу, а затим додајте довољну количину воде.
- Кувајте док се не скува, а то ће трајати највише пола сата. Затим набавите састојке и одложите.
- Док се хладе, огулите и насјецкајте лук. Пржите на путеру до пријатног златног сјаја.
- Скокљајте пилетину, лук и гљиве кроз млин за месо. Пуњење ставите у паприку. Унесите цурри, павлаку, сол и сецкани копар.
- Стално мешајући, угасите масу неколико минута. Искључите пећ.
- Наизменично ставите у средину палачинке пуну кашику надева, раширјену по површини. Замотајте чврсто, пржите да добијете корицу и послужите са павлаком. Овако се куха са пилетином и печуркама!
Ако нема жеље за пржењем лука, дозвољено је заменити га зеленим стрелицама. Затим ће их требати засебно сецкати, а затим додати заједно са зачинима и павлаком у млевену пилетину и гљиве.
Палачинке са јетром
Љубитељима предјела с јетром дефинитивно ће се допасти ова опција палачинки, које ће се кухати уз њежну пасту.
За припрему су потребни:
- пилећа јетра - 400 г;
- крупни лук - 110 г;
- уље за пржење;
- суво црно вино - 1/2 шоље;
- млевени мушкатни орашчић - 1/3 кашике;
- со;
- аллспице;
- 10-12 палачинки;
- кисела павлака за прелив.
Рецепт за кораке:
- Темељито очистите пилећу јетру од филмова, исеците их на 2-3 дела. Лук уклоните и од великог лука, исецканог на релативно танке половине прстенова.
- На дну тепсије растопите мало путера. Раширите јетру на врућој површини, пржите је 3-4 минуте са сваке стране.
- Затим додајте лук полукруга. Кувајте док не поприме златну боју. Штавише, важно је да га не прекувате, како пуњење не би дошло до прегорелог укуса.
- Сада прелијте сувим црвеним вином, зачините сољу, мушкатним орашчићем и свежим зачином. Прокухајте сос, а затим улијте павлаку.
- Након пар минута макните таву са ватре. Самљети миксером до конзистенције пасте. Ако се покаже густим, додајте још мало киселе павлаке.
- Разваљајте јетру на површини свих танких палачинки, а затим ваљајте по епрувети. Чувајте на хладњачкој полици. Приликом послуживања, предјело не можете загрејати.
Дозвољено је заменити пилетину свињском или говеђом јетром. У овом случају, боље је прокухати мало пре пржења. У супротном, припрема палачинки пуњених јетром неће се разликовати од горе описаног.
Уз млевено месо и пиринач
Међу надјевом за пуњене палачинке може се разликовати опција са мљевеним месом и пиринчем, које је важно претходно скухати у сланој води.
Производи који ће вам требати:
- танке палачинке - 12 ком .;
- млевена пилетина - 310 г;
- пиринач - 85 г;
- вода за кување житарица;
- свеж першун и црни бибер;
- мајонез - 12 кашика;
- со за пуњење.
Корак по корак упутства:
- Добро оперите планирану количину риже тако да на крају вода постане бистра. Излијте чисте житарице у лончић, сипајте 3 пута више воде, соли. Кувајте четврт сата.
- Спремни пиринач баците у фил. Оставите да се врућа вода испуши. У овом тренутку пржите млевену пилетину у тави са биљним уљем.
- После 3-4 минута, када се маса побелила, додајте пиринчану кашу. Такође унесите црни бибер и сецкани свежи першун.
- Проверите да ли је месо спремно, искључите горионик. Излијте сву мајонезу унутра, а затим све добро измешајте.
- На округлу танку палачинку ставите сочан надјев са мљевеним месом и пиринчем. Исправите стражњи део кашике. Преклопите празно с „ковератом“. Пре сервирања пржите са обе стране док не добијете укусну смеђу корицу.
Важно је додати мајонез након искључивања топлоте на шпорету. У супротном ће бити слојевита, што ће уништити структуру пуњења. Такође је дозвољено заменити је са павлаком, у којој се млева може мало уситнити до вискозне конзистенције.
Пуњење шунке и сира
Дуго немате жељу да кувате надев од пуњених палачинки? У овом случају, препоручује се правити га уз купљену шунку и сир.
Да бисте успели, морате да купите следеће производе:
- шунка - 245 г;
- Руски сир - 195 г;
- мајонез - 60-70 мл;
- палачинке - 10-12 ком .;
- сјецкани копар.
Рецепт, корак по корак:
- Шунку изрибајте, а затим исеците на мале коцкице. И трљајте руски сир.
- Сипати састојке у одговарајућу суву посуду, измешати, сипати насјецкани копар. Зачините купљеним или домаћим мајонезом.
- Добро, али немојте мешати пуњење дуго. Одмах по завршетку поступка положите је на површину палачинки. За дистрибуцију.
- Палачинке надевајте шунком и сиром са сламом. Пре сервирања можете је ставити у рерну, прелити са размућеним јајетом и пећи на 190 степени до коре.
Шунку можете заменити куваном свињетином или димљеном кобасицом. У сваком случају месо ће бити потребно ситно сецкати да се палачинка не би тргала.
Опција кућног сира
Али слатком зубу ће се свидети палачинке пуњене сиром са додатком парних грожђица и нежне киселе павлаке.
Основни састојци:
- масни сир - 400 г;
- павлака - 110 мл;
- шећер у праху - 1/2 шоље;
- танке палачинке - 12 ком .;
- парне грожђице - 2 кашике. л
Корак по корак рецепт:
- Ручно раставите скути сир са високим удјелом масти. Помери се у чинију. Почните да се мешате миксером.
- Након минут, фино сипајте павлаку и сипајте шећер у праху. Да прекинете крему са сиром до сјаја. Ставите на хладно.
- Сада скухајте мирисне зачињене грожђице у кипућој води. Након 10 минута јуху оциједите, а плодове нарежите на 2-3 дела. Заспите у пуњењу. Лагано помешајте лопатицом.
- На површину палачинке ставите пуну кашику слатке мешавине. Лопатицом или широким ножем формирајте релативно танак слој.
- Замотајте у цев или направите "коверат". Послужите са џемом, кондензованим млеком или павлаком у хладном или топлом облику.
Не препоручује се употреба јаја за варијанту са сиром, јер пуњење није подвргнуто термичкој обради. А да маса не постане течна, важно је купити скути сир са високим удјелом масти.
Са гљивама, кромпиром и луком
Гљиве, лук и кромпир идеални су састојци за прављење срдачног пуњења за танке палачинке.
За пуњене палачинке требате:
- кромпир - 195-200 г;
- шампињони - 245 г;
- лук - 105 г;
- уље за кување;
- палачинке - 14 ком .;
- павлака - 55 мл;
- млевени бибер / со;
- Свјежи копар за преливе.
Детаљно упутство:
- Исперите неолупљени кромпир спужвом, пребаците у тепсију и затим сипајте воду унутра. Кувајте не више од сат времена док не омекша, а затим охладите и огулите.
- Затим прерадите шампињоне и лук. Исперите и насјецкајте састојке. Пржите на довољној запремини уља 4-5 минута на јакој ватри.
- У овом тренутку нарибајте кромпир. Пренесите чипс да се пржи. Зачините са сецканим копром, сољу, павлаком и бибером.
- Лопањем лопатицом пирјајте пуњење са гљивама, кромпиром и луком око 6-8 минута. Интензитет горионика смањује се на просечну температуру.
- У последњој фази ставите палачинке, а затим их пржите тако да се на површини појави кора.
Боље је трљати кромпир, а не сецкати га. У овом случају, пуњење ће бити гушће, што је важно због његове равномерне дистрибуције по површини палачинке.
Пуњене палачинке са јабукама
Палачинке са јабукама су још једна слатка опција. Штавише, биће их кувати у шећеру уз додатак лимуновог сока и зачињеног цимета.
Производи који су потребни:
- јабука - 350 г;
- шећер - 1 шоља;
- цимет - 1 кашика кашике;
- лимунов сок - 1 кашика. л .;
- палачинке - 12-14 ком.
Рецепт, корак по корак:
- Танко оперите јабуке и оперите. Сваки исеците на 4 дела. Уклоните језгро. На дасци за сечење поврћа и воћа исецкајте на коцкице.
- Сипајте јабуке у одговарајућу посуду. Заспите са шећером. Оставите под поклопцем неколико сати, током којих ће воће пустити довољну количину сока.
- Након тог времена, посуду ставите на минималну ватру. Кувајте око 10-15 минута.
- Додајте мекане кандиране јабуке са циметом и лимуновим соком. Помешати и охладити.
- На танку палачинку ставите неколико кашика надева. Поравнајте по површини. Разваљајте радни комад сламом. Послужите одмах топло.
Веома је важно имати времена да извадите јабуке из шпорета. Може их се превише намочити, претварајући се у чврсту масу, коју ће бити тешко дистрибуирати на пуњене палачинке са јабукама.
Са пуњењем купуса
Последње пуњење биће направљено на бази купуса, који се мора пасати поврћем и сувим шљивама у преливу од парадајза.
Коришћени састојци:
- бели купус - 500 г;
- суве шљиве - 75-80 г;
- шаргарепа - 65 г;
- вода за сос - 1/2 шоље;
- путер за пржење;
- лук - 60 г;
- парадајзна паста - 1 кашика. л .;
- биљни зачини / со.
Детаљан рецепт:
- Уклоните горње лишће са купуса. Огулите лук и шаргарепу. Сјецкајте поврће. Сипајте суве шљиве у посуду. Сипати кипућу воду. Оставите 20-25 минута.
- Ставите комад путера у тепсију. Чим се истопи, сипајте шаргарепу и лук. Пржите 2-3 минута.
- Затим додајте добро, али лагано измешајте чипс од купуса. Наставите пржити, па комбинујте и помешајте парадајз пасту са водом паралелно.
- Четвртине сата након полагања купуса, прелијте сосом од парадајза. Такође додајте кухињску сол и зачинске биљке.
- Распоредите све састојке међу собом. Покријте смањењем ватре. Угасите пуњење док течност потпуно не испари. Делимично охладите.
- Сложите и поравнајте сочан помфрит у палачинки. Сажми „коверту“. Послужите препоручено топло.
Коришћењем парадајз пасте, поврће ће обојити мало црвено. Али сос можете искључити из рецепта за палачинке са пуњењем купуса или га заменити павлаком.
