Многи мисле да је свињска кашаљ једноставна јела, али то није сасвим тачно. Наравно, поступак кувања је сличан, али постоје разлике. Како скухати право јело можете пронаћи у чланку.
Садржај материјала:
Есцалопе - шта је то, мало историје
Замислите прелепи, равномерни комад најбоље пулпе, благо претучен због мекоће, зачињен ароматичним травама и пржен без икаквог брашна које би покварило укус јела - ово је права ескалација.
Име долази од француског "есцалопе" и у преводу је као орах. У процесу термичке обраде месо се мало згњечи и постаје нешто попут љуске ораха, отуда и ово поређење.
Једном су га звали оси - букве. У време Петра И, ово јело су позајмили и чувени петербуршки кувари, па су га почели сматрати руско-француским.
Да бисте добили сочну ескалопу, морате знати колико је пржити док се не скува. Дебели комади трају око пет минута, а ситнији делови 3-4 минута.
Како пржити бежицу у тави
Свињска кашика у тави постаје сочно, златно и сулудо укусно. Да бисте га схватили, требате да га скухате бар једном.
Потребни производи:
- свињска каша, по могућности лијена;
- зачини по вашем укусу;
- мало биљног или маслиновог уља.
Процес кухања:
- Месо се мора темељито опрати, исећи на средње порционе комаде дебљине око један и по центиметара.
- Сваку празнину мало премажемо тако да постане тањи и мекши, а затим премажемо зачинима.
- Укључите шпорет на средње јакој ватри, загрејте уље и пржите сваки комад са обе стране око пет минута, тако да се добро прже, можете да смањите ниво грејања и држите још неколико минута. Месо је спремно када крв престане да се истиче.
Рецепт за рерну
Есцалопе у рерни се ређе кува него у тави, али испада корисније и мање калорично.
Потребни производи:
- 50 грама киселе павлаке;
- зачини по вашем укусу;
- два чешња белог лука;
- 500 грама свињетине.
Процес кухања:
- У наведену количину павлаке ставите зачине, обавезно посолите, црни бибер, а потом исцедите бели лук и све добро измешајте.
- Месо исперите, оставите да се мало осуши и исеците на порционе комаде, чија дебљина треба бити један и по центиметар. Мало проциједите и ставите на плех за печење.
- Сваку кришку прекријте слојем куваног соса и кувајте на 180 степени око пола сата.
Свињску кашику у лаганој шпорет
Можете кухати ескапе у спором шпорету, иако у стара времена нису ни размишљали о таквој опцији.
Потребни производи:
- зачине по вашој жељи;
- свињска кашика - око 500 грама;
- кришка путера.
Процес кухања:
- Пажљиво оперемо листиће, уклонимо вишак и исечемо га на комаде не више од два центиметра, а затим га чекићем или ножем тучемо, али не превише. Зачините зачинима, најбоље је користити само сол и бибер.
- Укључујемо уређај у режиму рада "Печење" или "Пржење", загрејемо путер у посуди и ставимо припремљено месо на дно. Пржимо са обе стране док не добије прелепу руменкасту боју, добијемо је и можете је одмах послужити.
Рецепт за печење меса у фолији
Потребни производи:
- кашика биљног уља;
- зачини по укусу;
- два чешња белог лука;
- 600 грама свињског меса.
Процес кухања:
- Као и увек, месо оперемо, исечемо на порције и мало побиједимо.
- Затим премажемо биљним или маслиновим уљем, обришемо сољу, бибером и другим зачинима.
- Распоредимо на фолију пресавијену у два слоја, прекривамо здробљеним белим луком и пажљиво умотамо тако да не буде празнина. Прво пеците око 30 минута на 200 степени, а затим фолију можете исећи и оставити у рерни још 20 минута тако што ћете подесити топлоту на 180 степени - тако да се формира златна кора.
Сочна свињска кашица са парадајзом
Потребни производи:
- два парадајза;
- кашика мајонеза;
- разни зачини по укусу;
- 500 грама меса;
- лук;
- 100 грама сира.
Процес кухања:
- Опрано месо оперемо, исечемо на комаде дебљине више од два центиметра, лагано побиберимо и зачинимо зачинима, протрљајући их.
- Лук нарежите на колутиће, парадајз у танке кругове.
- Припремљене комаде меса ставите на лим за печење, прекријте луком, а затим премажите мајонезом, а одозго - парадајзом и ренданим сиром.
- Шаљемо у рерну загрејану на 180 степени и печемо око пола сата.
Кување уз додатак гљива
Потребни производи:
- 300 грама гљива;
- зачини
- две кашике парадајз пасте;
- килограм свињског меса;
- два парадајза.
Процес кухања:
- Свињетину нарежите на комаде, лагано побиберите и зачините зачинима по вашем укусу, а потом пржите док не поприми на врућој тави.
- Ставите парадајз пасту разблажену у мало воде, кришке парадајза и месо ставите у другу посуду, пирјајте око пет минута.
- За то време, гљиве морате нарезати на кришке и пржити их, оне ће бити спремне када сва течност прокуха.
- Послужите месо, прекривено прженим гљивама.
Маринада за јело
Генерално, маринада за бекство није готова, али ако стварно желите, размотрите опције.
- Помијешајте биљно уље са сенфом, кечапом или пасту од парадајза, додајте мед, мало бијелог лука и зачин.
- Зачињена маринада: комбинујте сирће, сол и разне зачине. У тој маси кисело месо кисело сат времена.
- Лимун - коњак.Нарибајте мало свежег ђумбира, помешајте га са 40 милилитара коњака и 20 грама сенфа. Сипајте у исто 10 милилитара лимуновог сока, чешањ здробљеног белог лука и зачине по укусу. Држите месо у овој мешавини најмање 60 минута.
- Соја опција. 200 грама мајонеза, по могућности помешано са сувим босиљком, додајте рендану или сецкан црни лук у блендеру и овом масом добро протрљајте сваки комад меса.
