Ко не воли свеже, прозрачне, нежне топле крофне? Ова укусна делиција никога неће оставити равнодушним! Управо су то, топљење у устима, крофне добијене само квасцем. Тијесто од квасца од крофни може се припремити према различитим рецептима, али резултат ће увијек бити исти - муффин ће се одмах појести!
Важан детаљ - на тесто не би требало бити вишка брашна, јер ће у противном пржити током пржења.
Сам процес пржења је исти, без обзира на тест.
Састоји се од следећих корака:
- Загријте котлу или дубоку таву и сипајте толико уља да крофне у њој слободно лебде, не дирајући дно и зидове котла. Улијте уље на 160о (из уља треба да се једва приметни дим).
- Пржите крофне са обе стране до златне боје.
- Даље крофне треба положити на тањир који је у неколико слојева прекривен папирнатим пешкиром. Вишак уља се апсорбује у папир.
- Лагано охлађене крафне поспите шећером у праху. Можете их прекрити и било којом сластичарском глазуром.
Садржај материјала:
Класично тесто за квас за млечне крофне
Да бисте направили крофне са ваздухом као у детињству, потребно је да у млеко умешате квасце.
За ово ће бити потребни следећи производи:
- 0,6 кг врхунског пшеничног брашна;
- 260 мл млека;
- два јаја;
- 100 г путера;
- трећина чаше шећера;
- 1 кашика. л суви квасац;
- 1 кашика кашике соли;
- ванилин - на врху ножа.
Корак по корак упутства:
- Мало загрејати млеко, истопити путер и охладити.
- Све састојке помешајте у дубокој посуди, покријте чистим пешкиром и уклоните да се греју око сат времена.
- Када се тесто диже и повећа запремину два до три пута, мора се пажљиво пребацити на површину посуту брашном.
- Одрежите комад теста и разваљајте га дебљине пола милиметра.
- Лук исеците чашом или посебним удубљењем. Чашом направите рупу у њима.
- Тесто разваљајте у куглу и оставите кратко да се подигне. Након тога, разваљајте поново и поновите поступак.
- Добијене крафне ставите на лим за печење и оставите на топлом пола сата.
- Можете пржити.
Како да се меси на води
Тесто на води је добра опција током поста, када желите укусно, али млеко није дозвољено. Такође, овај рецепт је погодан за вегетаријанце - у њему нема животињских производа.
Биће вам потребни такви производи:
- пола литра воде;
- 650 г брашна;
- 3 кашике. л шећер
- 1 кашика кашике квас
- со - сол ½ кашике
Упутства за кување:
- Сипати загрејану воду у дубоку посуду, сипати 2 кашике кашике. шећер, квас и 250 г брашна, измешати док не постане глатко. Ставити на топлоту 1 сат.
- Кад се тијесто дигне (појаве се мјехурићи), додајте му сол и шећер, брашно, замијесите мало љепљиво тијесто. Оставите тесто топло на још један сат, покривајући га пешкиром или фолијом.
- Након што се тесто добро дигне, намажите руке биљним уљем.
- С куглом обликујте мали комад теста, а затим га мало испружите и у средини направите рупу.
- Распоредите крофне на подмазану површину и оставите да се дижу око 20 минута. Када се крофне мало повећају у количини, можете да почнете да пржите.
На кефиру
На кефиру се добијају најситније крафне, јер поред квасца садржи и ферментирани млечни производ.
Састојци
- једна чаша кефира;
- једно јаје;
- пола чаше шећера;
- 25 г путера;
- 11 г квасца;
- со је прстохват.
Како кувати:
- Кефир на собној температури, квас, 1 кашика. л шећера и 3 кашике. л умијешати брашно и оставити на топлом 1 сат.
- У тесто додајте мекани путер и јаја собне температуре, додајте брашно.
- Руке намастите биљним уљем и гнетите тесто. Оставите на топлом пола сата.
- Затим нарежите тесто на кнедле, у средини направите рупу, развуците колутове. Ставите на намашћену површину, оставите да се мало дигне.
- Можете пржити.
Донут лиснато тијесто
Најлакши начин за купњу лиснатог пецива у трговини, он увелико поједностављује поступак прављења крофни. Ако је задатак да сами направите лиснато пециво, морате имати слободно време и бити стрпљиви.
Састојци
- килограм брашна;
- 350 г путера;
- 0,3 л млека;
- 60 г шећера;
- суви квасац - 1 кашика кашике;
- со - 1 кашика кашике.
Упутство:
- У 100 мл топлог млека додајте шећер, помешајте, додајте 1 кашику. брашно и квас. Помешати и држати на топлом 30 минута.
- Сипајте остатак млека и соли, измешајте. У деловима сипајте брашно, мешајући. Додајте 50 г уља, густите 15 минута док не постане глатко. Покријте фолијом, оставите у фрижидеру 3 сата.
- Остатак уља (треба да буде мекано) ставите на папир за печење, прекријте листом папира и разваљајте у правоугаони слој. Ставите у фрижидер.
- 15 минута пре него што се тесто дигне, додајте уље. Затим извадите тесто, ставите на површину посуту брашном.
- Тесто развуците у правоугаоник и разваљајте га у слој дебљине 1 цм, а на једну ивицу ставите слој уља. Половину маслаца прекријте слободном ивицом теста. Затим половину на коју се стави уље. Набавите три слоја теста и два слоја путера.
- Завијте ивице. Тесто лагано разваљајте дебљине 1 цм, а истовремено треба да додате мало брашна.
- Тесто поново разваљајте у три слоја (вишак брашна навлажите четком), прекријте филмом и ставите у фрижидер 1 сат.
- Извадите тесто и поново га разваљајте, дебљине 1 цм, преклопите у три слоја, изметајући вишак брашна. Пошаљите у фрижидер и поновите све кораке два пута.
- Након последњег ваљања, тесто ставите 1 сат у фрижидеру. Затим, без резања на комаде, разваљајте и изрезујте кругове великом чашом, а рупе у њима су мале. Можете пржити. Или можете изрезати кругове, у средину ставити џем или други надјев и обрезати ивице. Пеците на температури од 160 степени. 15-20 минута.
Најбржи рецепт за кување
Овај рецепт за тест користан је у неочекиваној ситуацији, када су стигли неочекивани гости, а освежења нема.
Састав:
- јаја - 2 ком .;
- павлака - 3 кашике. л .;
- шећер - 3 кашике. л .;
- сода - 0,5 кашике кашике;
- брашно - колико ће вам требати;
- цимет, ванилија, кардамом - по укусу.
Корак по корак акције:
- Помијешајте јаја, павлаку, шећер и ванилију (цимет, кардамом - што више личи на).
- Све добро умутите миксером или шлагом.
- Сок с сирћетом угасите, сипајте у смесу.
- Просијати брашно и додати мало мешајући. Требало би испасти тесто од конзистенције домаће павлаке.
- Тесто добро измесите, а затим га не можете мешати.
- Крофне са дубоким пржењем, кашиком намажите тесто.
