Данас на полицама трговина није лако наћи укусне кобасице одговарајућег квалитета. Састав већине производа је лош. Стога се за вашу породицу исплати припремити их сами. Веома је укусна, а можете направити и домаћу пилећу кобасицу.

Класична домаћа пилећа кобасица

Да бисте производ учинили сочнијим и укуснијим, морате узети не само пилетину, већ и сланину. Састојци: 1,5 кг пилећег меса, 2,5 м свињског црева, 280 г свеже сланине, сол, 1 кашика. павлака, бели лук и зачин по укусу.

  1. Месо се исече из било којег дела трупа и ситно сецка.
  2. Пилетина са луком, сољу, белим луком и зачинима претвара се у млевено месо. После темељног мешања крема се улије у масу и остави неколико сати на хладном месту.
  3. За пуњење црева користи се посебна млазница за млин за месо. Не пуните комад пречесто.
  4. Сваких 55-65 цм чворови су везани.
  5. Остаје да пробијете црево иглом сваких 8-9 цм и кувате га 25 минута у сланој води.

Пре употребе кобасицу можете пржити у било ком уљу.

Дијетална - од пилећих прса

Да бисте смањили калоријски садржај готове кобасице, вреди користити искључиво птичје филете. Састојци: пола килограма дојке, 90 мл млека, 2 протеина пилећих јаја, чешањ белог лука, прстохват млевене паприке, мали. кашика соли и толико кромпировог шкроба.

  1. Комадићи филета се дробе помоћу блендера. Добијена маса се слани, посипа шкробом, сецканим белим луком и зачинима.
  2. Након додавања млека и протеина, састојци се поново темељно мешају. Последњи производ је потребан тако да се код резања јела не распадне.
  3. Пуњење се поставља на пергамент папир и распоређује по целој дужини листа.Формирана је кобасица и с обе стране је чврсто везана нитима. Са њима се кеса ставља умотано и нагоре да производ не изгуби форму.
  4. Кувана кобасица у кипућој води 40-45 минута.
  5. Остаје само да га очистите неколико сати у фрижидеру.

Тако да кобасица има привлачну боју, можете јој додати сок од цвекле у фази мешања млевеног меса.

Са свињетином

Боље је узимати немасно месо без вишка масноће. Састојци: 1,5 кг свињетине и 800 г пилетине, велика кашика соли, цела глава белог лука, 120 мл млека, прстохват сенфа, коријандера и семенка црног бибера, кришка путера, 3 м црева. Како кухати пилећу кобасицу код куће описано је даље.

  1. Месо и пилетина се исецкају на коцкице, посоље, пошкропе зачинима, прођу кроз млин за месо и оставе преко ноћи на хладном за укисељење.
  2. Ујутру се у масу додају згњечени бели лук и охлађено прокувано млеко. Остало је још неколико сати.
  3. Остаје да шкољкама напуните добијеном смешом, вежете их прстеновима, прободите на неколико места иглом и кувајте у сланој води 45 минута. У том случају производ не треба да кључа.

Готова кобасица је намазана маслацем и печена на плеху за печење у рерни још 25 минута.

Више материјала: домаћа кобасица - најукуснији рецепт

Кухана пилећа кобасица

Ово је најједноставнији рецепт за домаћу кобасицу, за коју чак нису потребне свињске шкољке. Састојци: 960 г пилећег филета, 2 одабрана јаја, 2 велике кашике кромпировог шкроба, со, зачини и бели лук по укусу, 120 мл млека.

  1. Помоћу миксера или процесора хране, птица са белим луком претвара се у смоотхие. Свињској масти се такође може додати у филе по укусу.
  2. Млевеном месу додаје се со, зачини, цела јаја, скроб и кравље млеко. Компоненте блендера победе добро.
  3. Маса се положи у подмазане керамичке калупе и пече у веома врућој рерни 40 минута.

Готова кобасица се може умотати у филм и послати у фрижидер на чување.

Са желатином у фолији

Да бисте спремили домаћу кобасицу према овом рецепту, не морате да користите црева или неред са млином за месо. Састојци: 1 кг пилећих бутина, ½ мале. кашике посебне зачине за пилетину и млевени црни бибер, 15 г квалитетне желатине, 2 велике кашике мајонеза, мале. кашика соли, 7-8 режња лука.

  1. Пилеће месо се сече на мале коцкице заједно са кожом. Посољена је, попапривена, зачињена одабраним зачинима и уситњеним белим луком.
  2. Након додавања мајонеза, млевено месо се добро измеша. Остаје сипати желатину у масу и поново измешати све састојке.
  3. Пуњење је подељено на 4 дела, од којих је сваки упакован у обложен филм. Из масе се формирају уредне кобасице. Омотане су у фолију по принципу слаткиша.
  4. Јело ће се пећи сат времена у врућој рерни.
  5. Даље, морате је ставити у фрижидер на целу ноћ.

Кобасица се чува не дуже од 5 дана.

Рецепт свињског црева

Млеко или павлака из рецепта учиниће месо меким и меким. Ово је обавезан производ. Састојци: 900 г пилећих прса и слична количина пилећих бутина, 2 мале. кашике гранулираног шећера и исто толико паприке, прстохват сувог белог лука и коријандера, 1 кашика. масна павлака или млеко, 2 велике кашике млека у праху, со, свињска црева, исечена 40-60 цм.

  1. Месо бедара и филете пролазе кроз млин за месо. Додају се млеко у праху, со, одабрани зачини.
  2. Затим се додаје врхње или свеже млеко. Компоненте су добро изметане.
  3. Цријева се пуне мљевеним месом, користећи специјалне млазнице млинца за месо, који нису преуски.
  4. Гредице се кувају у сланој води 20 минута.

Уместо специјалне млазнице за млин за месо, можете користити грло пластичне боце.

Како кувати у флаши?

За такав рецепт обавезно набавите велику пластичну боцу (1,5 литре). Постаће основа пилеће кобасице. Састојци: целокупна пилећа лешина, лук, слатка паприка, гомила свежег биља, 3 мале.кашике соли, прстохват црног бибера, 30 г желатине.

  1. Пилетина се кува у води са сољу, луком и пола зачинског биља док се не скува. Затим се месо одсече од костију, а јуха филтрира.
  2. Од укупне масе излијте 2 кашике. течности. Кад се јуха охлади, у њој се меша желатина и оставља се пола сата.
  3. Преостало зеље и слатку паприку уситните у блендеру.
  4. Добијена смеша се комбинира са ситно сјецканом пилетином. Маса се посолити и попаприти.
  5. У њу се сипа загрејана желатина.
  6. Маса се загрева уз стално мешање. Кад прокључа, можете да уклоните таву са ватре и охладите.
  7. Охлађена смеша се сипа у боцу без врха. Под филмом се радни део оставља на хладном 7 сати.

 

Готова кобасица се извади из флаше (посуда се мора пажљиво сећи) и умота у филм.

Слично:Још од аутора: