Чудо са сиром је дивно срдачно јело, симбол дагестанског поноса, где је чудо омиљено јело одраслих и деце. Захваљујући складној комбинацији компоненти, чудо се савршено уклопило у кухињу Руса, где је била вољена због своје једноставности припреме и укуса. Да вам кажемо тајне прављења танких колача од растопљеног хлеба.

Класичан рецепт

Није тајна да на Кавказу страствено воле месо и додају га готово свуда. За разлику од многих других кавкаских јела, чудо се углавном припрема са сиром, кромпиром, зеленилом. Овде се ретко ставља млевено месо (мада се то дешава у празницима). Још једна тајна овог јела је тостирање у сувој тави. Али тада је важно да тортиље обилно прелијете укусним путером. Тесто за чудо се врши само самостално, корист је у томе што се он меша прилично једноставно.

Биљно уље ће дати тест еластичности, али углавном можете без овог састојка, сода у тесто се такође додаје по жељи.

Шта нам треба:

  • 1000 г пшеничног брашна;
  • 4 јаја
  • Чаша воде или мало више (колико ће вам требати тесто);
  • 2 кашике. л биљно уље.
  • 600 г сира за пуњење;
  • кисела павлака или природни јогурт;
  • со, зачини по укусу.

Како скувати чудо:

  1. Прво замените тесто од брашна, воде и јаја са пар кашика биљног уља. Треба добити еластично свеже тесто које је важно оставити да стоји 20 минута испод поклопца лепљеног филма.
  2. Док се тесто "одмара", направићемо надјев: мало посолите скуте, додајте зачине, зачините павлаком. Добијате зачињену мешавину скуте.
  3. Из тијеста разваљајте густу кобасицу и исеците је на подлошку ширине 3 цм. Добивене комаде разваљајте у танке равне колаче.
  4. На сваки распоредите пуњење, закачите ивице на начин чебурека.
  5. Пржена чуда спремна на средњој топлоти у сувој тави. На површини теста треба да остану лепе ружичасте мрље.
  6. Чудо великодушно подмазујемо маслацем, пребацимо у тањир.

Од наведене количине добије се десетак свјежих хрскавих колача са сиром. Веома су укусни уз топли биљни чај, а на Кавказу се често једу са ајраном, катиком и другим напицима од киселог млека. Добар апетит.

Кување са зачинским биљем

Неке кавкашке мајсторице не мисле чудо без зачина, свежег биља. Тамо се додаје различито - босиљак, килантро, тимијан, пехтрагон. Свако поздравља ову зеље - од малих до великих, једу је у гроздима. Чудо са сиром и зачинским биљем омиљено је јело домаћица, а рецепти су различити за све.

Да бисмо припремили чудо, потребно нам је:

  • готовог теста (види класични рецепт);
  • 600 г сира за пуњење;
  • кисела павлака или природни јогурт;
  • велика гомила било којег зеленила - изаберите у складу са жељама.
  • со, зачини по укусу.

Упутства за кување:

  1. Од готовог теста направимо колобоке једнаке величине, разваљамо их, претворимо у колаче.
  2. Пуњење скувамо од скуте, биља, киселе павлаке или јогурта. Не заборавите да зачините сољу.
  3. Распростиремо га у средини колача, равномерно распоредимо по површини теста.
  4. Ивице чврсто стиснемо, а потом пржимо у сувој тави.

Подмажемо чуда која су спремна, пустимо да се натапају и послужују. Једемо, укусне кришке њежног кремастог теста, зачињеног сочног пуњења.

Уз додатак кромпира

Верзија чуда са сиром и кромпиром најближа је руској кухињи, где се корено поврће обожава у различитим облицима. Предност таквог пуњења је његова пуноћа. Укус производа је гушћи и мало свежији. Али такво је чудо још укусније, јер се деци то заиста свиђа.

За већи сочност, додајте лук пржен на маслацу у пуњење.

Неопходне компоненте:

  • готовог теста (види класични рецепт);
  • 300 г сира за пуњење;
  • 300 г пире кромпира;
  • кисела павлака или природни јогурт;
  • велика гомила било којег зеленила - изаберите по вашем укусу.
  • со, зачини.

Како кувати:

  1. Тесто разваљајте у колобоксима и претворите их у танке колаче.
  2. Помијешајте сир у једнаким омјерима с пире кромпиром, додајте киселу павлаку, биље, зачине.
  3. Ставите надјев на тортиљу, прстохватите ивице, а затим тортиљу пржите у тави.
  4. Када се ружичасте мрље „издувају“ на површини производа, уклоните храну са ватре и чудом засичите обиљем свежег путер.

Једемо са задовољством, исперемо мирисним чајем или млеком - укусно је да нема речи!

Чудо са дивљим белим луком и сиром

Чудо са дивљим белим луком и сиром још је једно уобичајено јело на Кавказу. Рамсон је трава која се у пролеће појављује из земље једне од првих биљака. Укус је зачињен, подсећа и на лук и бели лук. У Русији се такав лук често назива "медвеђи". Вјерује се да се клинасто стопало након хибернације баца на траву, надопуњавајући витамине изгубљене након хибернације. У Дагестану се трава једе свежа, кисела, слана. А делом је и она симбол кавкашке кухиње.

Понекад у Дагестану, уместо скуте, користе свежи козји сир, на пример Адигхе сир или фета сир од овчјег млека, претходно намочен у млеку из вишка соли.

За чудо са дивљим белим луком припремићемо:

  • свеже тесто у води или млеку - 800 г;
  • скута - 500 г;
  • овна - велика гомила свеже траве;
  • со, зачини по укусу;
  • јаје - 2 ком.

Корак по корак упутства:

  1. Прво разваљајте колаче од теста пречника 8-10 цм.
  2. Помијешајте сир са дивљим белим луком, сољу, зачинима, јајетом.
  3. На сваки колач ставите пуњење.
  4. Исписујемо ивице.
  5. Пржите у сувој тави.

Подмажите припремљено чудо са доста уља, оставите да се мало одмори, а затим послужите топло. Посебно укусни су колачи са киселим чајем - зачињеним, топлим и слатким напитком.

Необична верзија са копривама

Уместо дивљи бели лук, коприва се може додати почетком лета. Испашће сочно, укусно, необично. Само не заборавите да спалите траву кипућом водом, а затим исецкајте на мале комаде.

Коприве је лако замијенити шпинатом или крављицом: они ће дати угодну киселину.

Основни састојци:

  • свеже тесто у води или млеку - 800 г;
  • скута - 500 г;
  • коприва - велика гомила;
  • со, зачини по укусу;
  • јаја - 2 ком.

Упутство за кување изгледа овако:

  1. Из теста ваљамо колобоке, а од њих - равне колаче.
  2. Припремите пуњење скуте, зачине, зачинско биље. За пикантност можете додати и чешањ белог лука.
  3. Ставите пуњење у средину тортиље и чврсто залепите ивице.
  4. Пржите у сувој тави до укусне златне коре.
  5. Подмажите маслацем.

Служите за чај, какао или само јести уз чашу млека.

Дагестански печење

У свакој регији Дагестана постоје тајне стварања чуда. Неки их пеку у пећима-сајасима, постоје подручја у којима се чудо назива афарара. Као што смо рекли, чуда се припремају са љутим пуњењем. Али ми ћемо рећи о опцији за месо, тако да је можете извршити.

Компоненте потребне за месо Дагестанско чудо:

  • 500 г млевене телетине, јагњетине;
  • крупни лук;
  • тесто (према класичној рецептури) - 800 г;
  • велика гомила естрагона, цилантро, босиљак;
  • велики комад путера.

Како кувати:

  1. Прво припремите пуњење: у мљевеном месу, исеченом на велике коцке лук, зачинско биље.
  2. Из тијеста разваљајте танке колаче.
  3. Ставите пуњење у средину, равномерно га распоредите по тесту.
  4. Торте смотамо, лагано их притискајући у средини - важно им је да дају раван изглед.
  5. Пржити у сувој тави.
  6. Подмажите маслацем.

Месна чуда су феноменално добра у помало топлом облику, када вам сок из уста капље у уста, одајући мирисе зеленила. Укусна је, задовољавајућа и прилично необична. Још један плус - такво чудо повољно се упоређује са масним и тешким пастама, прженим у огромној количини биљне масти.

Како скухати нежно чудо са сиром

Како скувати посебно танко чудо? Веома лако! Тесто је у овом случају направљено од кефира, који муффину даје посебну нежност, еластичност. Такво тесто се разваља на неколико милиметара. Само будите опрезни да се производ не пукне при ваљању и штипању ивица чудотворних колача.

Сода не требате гасити: ферментирани млечни производ неће учинити ништа горе од лимуна или познатог сирћета.

Шта нам треба:

  • 500 мл топлог кефира;
  • јаја - 2 ком .;
  • брашно - 800 г (или мање);
  • со;
  • скута - 600 г;
  • било зелена - гомила;
  • путер је велики комад.

Како кувати:

  1. Прво тесто измешајте на кефиру са содом и јајетом. Оставите га да легне 10-25 минута.
  2. Други корак је мешање свих састојака за надјев, сол и папар.
  3. Торте разваљамо, а у средину сваке ставимо надјев од сира.
  4. Затворите ивице, пржите их у сувој тави.
  5. Масно чудо спремно за маслац, дајте нам дах, а затим једемо, радујмо се, славећи чудо кухарицу. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = БииФмРоАЕзо

Можда постоји још више опција за припрему чуда. Бундева, само зеље, било који сир, гљиве и пиринач помешан са рибом лако ће послужити као пуњење. Припремите чудо, мазите своје најмилије, будите пуни и срећни.

Слично:Још од аутора: