Развој и употреба метода генетског инжењеринга довели су до појаве нејасне кратице - ГМО - у саставу многих познатих намирница. Већина потрошача није баш свесна шта је ГМО и сумњају у прикладност таквих адитива.
Како се наша употреба производа који садрже ГМО одражава на здравље људи и какву улогу играју генетски ресурси у пољопривреди и прехрамбеној индустрији, рећи ће наши стручњаци.
Садржај материјала:
Шта је ГМО - декодирање скраћенице
Тачна интерпретација скраћенице ГМО је генетски модификован организам. То значи да је целокупност одсека ДНК који чувају важне наследне информације вештачки измењена уношењем гена из других организама.
У почетку је задатак генетског инжењеринга био стварање нових врста организама са побољшаним карактеристикама.
Предмет примене метода генетског инжењеринга могу бити не само биљке и животиње, већ и микроорганизми. Међутим, најчешће су генетски модификоване биљке.
С једне стране, пренос гена који су одговорни за корисне карактеристике сматра се потребном компонентом селекције. Захваљујући генетском инжењерингу, појавиле су се биљке отпорне на пестициде штетне за људе, као и инсекте и вирусе.
У неким узорцима биљака је на тај начин било могуће побољшати квалитет композиције - витамине и елементе у траговима.
Неке сорте кромпира, кукуруза, пшенице, памука, соје, стоне и шећерне репе, као и тиквице, шаргарепа, лук, парадајз и пиринач, претрпеле су измене.
Иако штета или користи ГМО-а још нису довољно проучене, многи научници широм света успротивили су се генетски модификованој храни, верујући да она прикрива претњу по здравље људи.
До данас тачни подаци о опасности од употребе ГМО-а од људи не постоје. Ипак, многе напредне државе света су већ одустале од коришћења модификованих производа.
Шта генетски инжењеринг даје
Активна употреба метода генетског инжењеринга такође настаје због теорије о исцрпљивању залиха хране и глади која прети човечанству. Са ове тачке гледишта, употреба ГМО-а није само дозвољена, већ је и оправдана, јер је заиста права прилика за повећање продуктивности и храњење милијарди људи.
Промјене у генетском коду биљака утјечу на њихова коначна својства и карактеристике.
Већина генетски модификованих биљака стиче потпуно нове способности:
- отпорност на неповољну климу;
- незахтевни према саставу тла;
- независност од присуства довољно влаге и светлости;
- способност одупирања штеточина и корова;
- брзо зрење и висока продуктивност;
- рок трајања;
- побољшани укус;
- повећана хранљива вредност.
Поред тога, многи лекари виде у ГМО-у нове обећавајуће могућности за развој медицине - развој вакцина, производњу инзулина и борбу против старости.
Водећу позицију у употреби ГМО у храни заузимају америчке компаније.
Декодирање ГМО етикета на храни
Тако да купци могу добити поуздане информације о пореклу и саставу производа, произвођачи обележавају потрошачку и транспортну амбалажу.
Према захтевима техничких прописа, означавање производа треба да садржи текстуалне или графичке податке о присуству ГМО-а. Међутим, тренутно не постоји специјално означавање модификованих производа.
Закон „Заштита потрошача“ предвиђа натпис „Не садржи ГМО“ на производима који не садрже генетски модификоване супстанце.
ГМО у производима
Многи страни произвођачи користе јефтине трансгене компоненте да би направили производе који се извозе у Русију.
Постоје четири категорије таквих производа:
- генетски модификовани састојци који се користе за тонирање, заслађивање и одржавање структуре производа;
- као резултат прераде трансгених сировина добија се сојино млеко и сир, кукурузно брашно и житарице, кокице и чипс, паста од парадајза и крекери, као и храна за бебе;
- воће и поврће - јабуке, грожђе, парадајз, па чак и сушено воће, које су премазани модификованим уљем како би се повећао рок трајања;
- готови производи и полупроизводи створени додатком модификованих сировина - смрзнуте палачинке, кнедле, кнедле и пасте, разне сосеве и кечапе, кобасице и чоколадне производе, колачиће, кондензовано млеко, газирана пића.
Увезени производи, у којима потпуно не постоји ГМО, садрже маркере са натписом „Органиц“. Наљепница са прецртаном ријечи „ГМО“ или ријечима „Нон-ГМО“ или „нон-ГМО“ не може гарантовати потпуно одсуство трансгених компоненти. У правилу такви производи садрже до 1% ГМО.
Поред тога, ГМО се могу сакрити иза назива адитива у храни са индексом Е.
Обележавање америчких производа предвиђа означавање посебног кода у коме први број 8 означава присуство ГМО-а у производу.
У Русији је узгој и употреба ГМО-а дозвољена само као предмет истраживања. Упоредо са тим, није забрањена продаја производа са ГМО.
Утицај ГМО на здравље људи: користи и штете
Да би се утврдио степен утицаја ГМО-а на здравље људи, потребне су године истраживања и експериментирања.
Тренутно је очигледно само да је употреба трансгена економски повољна, јер вам омогућава да смањите трошкове трошкова већине врста производа. Нема разлога да разговарамо о било каквој добробити ГМО-а за људе. Иако су неки од штетних ефеката конзумирања производа који садрже модификоване компоненте већ забележени и то више пута.
Могућа штета ГМО-у
Анализирајући предности и недостатке ГМО, вреди приметити неке потенцијално опасне аспекте њихове употребе. Научници су први огласили аларм. Према њиховом мишљењу, продужена употреба производа са модификованим генима може довести до појаве нових гена у људском геному.
Поред тога, верује се да ГМО:
- доприносе развоју алергијских реакција;
- утичу на осетљивост тела на ефекте лекова, посебно антибиотика, што отежава лечење бактеријских болести;
- према резултатима неких студија може изазвати неплодност и развој туморских процеса;
- провоцирају накупљање токсина у људском телу.
И последње, али не најмање битно, потпуна сигурност употребе ГМО-а и даље остаје недоказана. Често се примећује појава токсичних протеина и мутантних једињења у трансгенима. Дакле, вероватноћа за здравствену претњу на коју научници упозоравају постоји.
Разлика између ових производа од генетски модификованих
Лабораторијске методе нису погодне за идентификацију модификованих супстанци у било којем производу. Једини начин избора природних производа у модерним супермаркетима је обратити пажњу на значајне разлике између не-ГМО производа и њихових адитива.
Пре свега, вреди проценити изглед воћа и поврћа. Природне производе одликује присуство природних нијанси и мириса, мада их не разликује увек добра презентација. Док трансгени инжењерски производи изгледају савршено - светла, засићена једнолика боја, сјајна површина без оштећења и истовремено готово потпуно одсуство природног мириса.
Такво поврће и воће дуго задржавају свежину и ретко се кваре.
Поред тога, готово сви производи који се узгајају или производе у Америци и Азији, а садрже соју, кукурузни и кромпиров скроб, могу се сматрати резултатом развоја генетичара.
ГОСТ за присуство ГМО
Да би се решила питања везана за производњу и дистрибуцију генетски модификованих производа, у Русији је уведен међудржавни ГОСТ.
Према новим утврђеним стандардима, присуство или одсуство трансгених компоненти у било којем производу утврђује се коришћењем посебних метода.
Правовремена идентификација ГМО у производима биљног порекла, производима који садрже биљне компоненте и прехрамбеним сировинама пружа висок ниво биолошке сигурности и омогућава потрошачима да добију потпуне информације о купљеном производу.
Другим речима, присуство на амбалажи обележавања ГОСТ Р 57022−2016 доказ је природног порекла производа и потпуног одсуства ГМО-а у његовом саставу.
Несумњиво, велика будућност чека генетско инжењерство - пре свега у области медицине. Желео бих да верујем да ће светска научна заједница наћи прилику да објективно, а не ради интереса транскрипције хране, процени предности и недостатке употребе ГМО-а.
