Цхеесецаке је амерички десерт који се код нас воли. Можда су многи успели да испробају аналог колача са сиром - скухана сира. Да, она је руска рођака овог америчког јела.

У чланку ћемо подијелити неколико рецепата за овај укусни десерт направљен од меке основе од врхња и меканих колача. Испод су опције за прављење цхеесецаке анди цхефа од познатог пецива.

Класичан цхеесецаке анди цхеф са малинама

Да бисте скухали класичног Андијевог кувара:

  • кратко печени колачићи - 0,2 кг;
  • путер - 100 г;
  • крем сир - 0,75 кг;
  • шећер - 250 г;
  • скроб - 15 г;
  • лимунов сок - 1 кашика;
  • кора једног лимуна;
  • јаја - 3 комада;
  • жуманце - 2 комада;
  • крема - 100 мл.

Кување:

  1. Морамо самљети колаче са кратким хлебом. Отопите путер и сипајте га у колачић. Потребно је да тесто за колачиће није течне конзистенције, већ подсећа на пециво. Торту из колачића ширимо у припремљеном облику, кашиком или дном чаше изравнамо ивице - што је више прикладно.
  2. Истисните сок и припремите намаз. Помијешајте сирни сир са шећером, кором и шкробом. Доведите масу до хомогене текстуре.
  3. Наизменично убаците јаја и жуманце у кремасту масу, сваки пут мешајући. У завршној фази припреме базе, у кашу треба додати сок од лимуна и врхње - кремасту масу, добро измешати.
  4. Излијте у половину кремасте масе и поспите бобице по укусу. Прекријте их остатком креме.
  5. Ширу торту шаљемо у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц на 10 минута. Након тог периода, смањите степен на 105, држећи цхеесецаке на овој температури сат или пол.
  6. По укусу украсите сира од малине.

Њежни десерт од пистација

Састојци

  • крем сир - 250 г;
  • крема 33 -35% - 100 мл;
  • шећер -100 г;
  • јаја - 2 комада;
  • пистацио пасте - 1 кашика;
  • кратко печено тесто.

Кување:

  1. Тесто разваљамо око 3 -5 мм и пребацимо га у калуп. Разваљајте тесто за странице уз врх обрасца. Печемо базу у рерни претходно загрејаној на 180 ° Ц 10-15 минута док не скува.
  2. Ручно сипајте крем сир и шлаг. У ту масу ставите пасту од пистација, измешајте. Додајте јаја и шећер заузврат.
  3. У готову подлогу од песка сипати кремасту масу. Сипајте воду на лим за печење, а на врх ставите решетку, на коју смо ставили будући колач сира. Остављено у рерни 30 -40 минута на 160 -170 ° Ц.
  4. Печење треба оставити да се охлади. Затим десерт шаљемо у фрижидер на ноћ.
  5. Из калупа извадимо чизкејк и украсимо га по вољи.

Лагани колач од сира анди са мангом

Требаће нам:

  • колачићи - 200 г;
  • уље - 100 г;
  • масна крема - 300 мл;
  • скути сир - 0,3 кг;
  • желатина - 15 г;
  • шећер у праху - 100 г;
  • лимунов сок - 1 кашика;
  • Манго - 1 комад.

Кување:

  1. Кухање колача: самљети колачиће и утопити путер. Два састојка помешамо заједно и стављамо у калупе за сира. Затворите и ставите у хладњак 2 сата.
  2. Припрема базе: шлаг са шећером од глазуре. Затим туците крем сир и сипајте растопљени желатин (6 г). Ставите крему у подлогу. Послано на хладноћу ради очвршћавања.
  3. Припремите воћни слој: манго измутите миксером и помешајте са желатином. На сирни колач ширимо слој манга и шаљемо га да се замрзне у фрижидеру, најбоље по ноћи.
  4. Манго качкаваљ се може извадити из облика и послужити уз било које бобице, као украс.

Хладни десерт са бровниејем и ореоом

Састојци

За бровние:

  • тамна чоколада - 175 г;
  • путер - 115 г;
  • смеђи шећер - 175 г;
  • јаја -3 комада;
  • какао прах - 40 г;
  • брашно - 80 г.

За пуњење:

  • лист желатине - 12 г (или желатина);
  • масна крема - 150 г;
  • шећер - 115 г;
  • крем сир - 0,65 кг;
  • кикирики путер - 250 г (или чоколада).

Кување:

  1. Бровние: утопите чоколаду у лонцу са маслацем на средње јакој ватри. Мешајте док не постане глатко и сипајте тамни шећер, промешајте и загрејте неколико минута. Одвојите жуманце од протеина и унесите га једно по друго у чоколадну масу, веома пажљиво да јаја не би крварила. У исту масу сипајте какао прах, помешајте и улијте брашно.
    Пеците у рерни на 180 ° Ц око 20-30 минута док се не скува.
  2. Припремамо основу: ако имате лист желатине, намочите је у хладној води, ако је обична желатина, натопите је у 72 г воде.
    На шпорет убаците смешу врхња и шећера. У посебној посуди помешајте крем сир и путер од кикирикија. Можете додати жуто бојило, али то није обавезно.
    Листот желатине или натечени желатина угурати у врућу крему, добро измешати. Кремну масу нежно улијте у кремну смешу да се сир не би поквасио од температуре. Ако доведете до хомогености, по жељи можете бацити орахе или комадиће Орео колачића.
  3. На готову подлогу - бровние, сипајте кремасти надјев. Пожељно је да се стране продуже због ацетатног филма. Оставите у фрижидеру за ноћ. Поврх можете прекрити чоколадним слојем, само топљењем чоколаде.

Ред Велвет - Цхеисецакеке Анди Цхеф

Састојци

  • тамни кратко печени колачићи - 200 г;
  • путер - 70 г;
  • лист желатине - 12 г;
  • млеко - 180 мл;
  • шећер - 60 г;
  • дебели крем сир - 0,85 кг;
  • павлака - 100 г;
  • Какао - 40 г;
  • екстракт ванилије - 1 кашика.

Кување:

  1. Припрема подлоге од брасна од здробљених колачића и растопљеног путера. Тесто раширимо на дну калупа и пажљиво га премажемо кашиком или чашом. Пошиљамо да се хлади 1 сат.
  2. Желатину прелијте хладном водом. Даље, тукли сир, намазати павлаку, можете без њега. Посолити и поново сипати какао прах, измешати. Додајте екстракт ванилије.
  3. На шпорет убаците млеко и шећер да прокуха. Након уклањања са ватре уносимо желатину, температура млека у овом тренутку не сме бити већа од 80 ° Ц.
  4. Уливамо млечну течност танким током у пуњење, непрестано тукући смешу. Додајте црвену боју жељеној боји.Пуњење ширимо на основу, у серијама. Прво је постављен један део, а затим је све остало поравнато.
  5. Можете је украсити половинама колачића које сте користили, само их разбити или изрезати и утопити у не смрзнути надјев. Пошаљите цхеф колача од сира и Андија да се хладе најмање 3 сата.

Освежавајући хладни десерт са босиљком

Састојци

  • шећер - 40 г;
  • млеко - 40 мл;
  • уље (82,5%) - 55 г;
  • брашно - 55 г;
  • орахово брашно - 55 г;
  • Масцарпоне - 0,5 кг;
  • лимунова корица и сок - 15 г;
  • желатина - 7 г;
  • жуманце - 3 комада;
  • вода - 150 мл;
  • креч - 1 комад;
  • босиљак - 50 г.

Кување:

  1. За колаче комбинујте шећер и путер, умутите миксером. Сипајте две врсте брашна и туците док не постане глатко. Тесто треба да буде такве конзистенције да се може сакупљати у куглу.
  2. Тесто разваљамо у дебљину од 1 цм, разваљамо га на пергамент и печемо на 180 ° Ц до пријатне златне нијансе.
  3. Од охлађене погаче направимо мрвице помоћу клинчића. Улијте мало млека, око 25 мл, тако да текстура подсећа на пластелин.
  4. Направимо облик пречника 16 - 18 цм, на дну торте калупа. Оставите да се смрзне у фрижидеру док припремате пуњење.
  5. Оставимо желатину да набубри у хладној води. Утрљајте кору и исциједите сок. У воденој купељи загревамо шећер и жуманце, непрестано тукући, док се маса не побегне.
  6. У сир додајте сок и сок, масцарпоне мало скувајте. Не будите узнемирени - тако је замишљено. Прокухамо млеко и улијемо желатину.
  7. Улијте млеко охлађено на телесну температуру, помешајте сирну масу. Затим додајте жуманце сир, лагано измешајте лопатицом.
  8. Сипати надјев на подлогу и оставити да се стврдне на хладном 6 сати.
  9. Намочите 3 г желатине у хладној води за желе од босиљка. Ресетите лимунову корицу и додајте воду са босиљком. Све самљети миксером. Филтрирати кроз газу или сито.
  10. У шерпици помешајте добијену течност и сок од лимете. Додајте желатину у течност која кључа и мешајте док се не растопи. Оставите да се млијеко мало охлади па сипајте качкаваљ анди цхеф.

Слично:Још од аутора: