Трешња се може наћи свуда у парковима, вртовима и градским уличицама. Сваког пролећа радује својим белим цвећем и пријатном аромом. Вишња не може да ужива само у очима и мирису. Може се користити и у кондиторима! Осушене бобице, млевене у брашно, могу постати састојак печења бисквита, одакле онда можете сакупити укусни домаћи колач од вишње. Не можете купити такву делицију ни у једној сластичарници.
Садржај материјала:
Класичан рецепт
У овом правом сибирском десерту налазе се пријатне ноте кафе, бадема и Амаретта које ће одушевити све без изузетка. Поред традиционалног руског састојка (пшенично брашно), колач користи традиционалну крему од киселе павлаке и шећера, која се не може заменити ниједном другом за класично печење.
Према класичном рецепту, колач од трешања се припрема са следеће листе производа:
- 270 г шећера;
- 6 јаја;
- 500 мл млека;
- 270 г млевене трешње (брашно);
- 200 г растопљеног путера;
- 15 г прашка за пециво;
- 400 г пшеничног брашна;
- 1000 г масне киселе павлаке;
- 200 г шећера у праху.
Алгоритам за печење корак по корак:
- Брашно из млевених бобица птичје трешње прелијте кипућим млеком и оставите да се охлади на собној температури.Пшенично трешња брашно, попут пшеничног брашна, мора се просијати пре употребе да се спречи да велике круте честице уђу у тесто, које ће непријатно пукнути на зубима.
- Јаја и шећер умутите на средњој брзини миксера у течно светлу пену. Затим заузврат додајте растопљени путер, парјену млевену пшеницу и брашно уситњено са прашком за пециво.
- Добијена количина теста је довољна да се испеку две торте пречника 24 цм, које се даље могу исећи на два колача. Температура печења је 180 - 200 ° Ц, а време ће зависити од карактеристика пећнице. Чачкалица са готовог колача треба да изађе сува.
- Крема се припрема врло једноставно: киселу павлаку морате умутити са шећером у праху. Ако се користи продајни производ, онда има смисла држати га неко време у двослојној „гази“ у гази.
- Мастите колаче кремом, скупљајте торту. Да би десерт био влажнији, кексе можете намочити шећерним сирупом, узимајући воду и шећер у омјеру 1: 1. Стране шлага премажите кремом и поспите мрвицама остацима бисквита, а киселом павлаком додајте коврчаву млазницу за пециво.
Укусни десерт „Лако“ на млеку
Торте за ову торту припремају се врло једноставно. Због присуства соде у тесту, не морате се бојати да неће радити. У овој реализацији је предложена крема на бази куваног кондензованог млека, али можете користити и класичну павлаку. Само у овом случају, количина шећера за колаче је боље повећати за 50 г.
Листа састојака од кекса:
- 160 г брашна од трешања;
- 250 мл млека;
- 3 јаја
- 100 г шећера;
- 5 г сушене соде;
- 160 г пшеничног брашна.
Да бисте припремили крему требаће вам:
- 500 мл млека;
- 2 жуманцета;
- 80 г брашна;
- 50 г шећера;
- 30 мл Баилеис ликер;
- 190 г куваног кондензованог млека.
Напредак:
- Донесите млеко до кључања и на њега сипајте пресејану млевену пшеницу. Мешајте смешу док не постане глатка и оставите је на собној температури док се потпуно не охлади. За то време се мало згусне.
- У охлађену птичју трешњу додајте млеко, додајте јаја и гранулирани шећер, комадићком добро пјенасто умутите док се сви слатки кристали не отопе. Након овога остаје нам само ометање јела од соде и пшеничног брашна.
- Смеша се пече једним колачем у калупу пречника 20 цм на стандардној температури за кексе (180 - 200 степени) док сува чачкалица не буде око 40 минута.Као и обични бисквит, торта од пшеничног брашна треба да лежи неколико сати (у идеалном случају 6 - 8), а затим када се сече, неће се распасти.
- Шећер млети са брашном и јајима. Ову мешавину разблажите млеком и кувајте док се не згусне, а затим охладите. Додајте прокувано кондензовано млеко и алкохолно пиће у квасину, миксајте миксером док не постане глатко.
- Торте нарежите по дужини на три слоја, премажите их кремом. Подмажите врх и странице производа кремом и украсите по жељи.
У спором шпорету
Укусна домаћа торта од мљевене трешње може се припремити уз помоћ помоћника многих савремених домаћица - мултикухара.
Да бисте спекли величанствен бисквит од брашна од трешања, припремите:
- 130 г мљевене трешње;
- 250 мл млека;
- 1 јаје
- 200 г шећера;
- 2 веверице;
- 3 г соли;
- 14 г прашка за пециво;
- 200 г брашна.
За павлаку ће вам требати:
- 400 г киселе павлаке (25% масти);
- 150 г шећера у праху.
Начин печења:
- Паре птице трешње темељито, сипајте кипуће млеко два сата. Умутите јаја са шећером, а затим у њега додајте пирјано брашно од вишње, додајте прашак за пециво и брашно, измешајте.
- Две две веверице туците до јаких постојаних врхова са прстохватом соли. Нежно умешајте протеинску пену у неколико корака у тесто како не би падло.
- Подмажите мултикукалу изнутра уљем, пребаците тесто у њега и пеците у режиму „Печење“ 60 минута. Затим торту окрените на решетку двоструког котла и охладите.
- Кисела павлака 3 до 4 сата вагати вишак течности, а крема се показала стабилном. Измрвљени кисело-млечни производ премажите шећером у праху и намастите овај бисквит од вишње од вишње, растворен у 2-3 колача.
Торта чаробњак од пшеничног брашна
Спужвасти колач, премазан кремом и премазан чоколадном глазуром - шта може бити лакше и укусније? Али ако део брашна замените птичјом трешњом, онда ће десерт добити пријатан бадемов укус и постати још укуснији.
Пропорције састојака бисквита од птичије трешње:
- 4 јаја
- 180 г гранулираног шећера;
- 5 г прашка за пециво;
- 100 г пшеничног брашна;
- 60 г брашна од птичијег трешања.
За крем и чоколадну глазуру користе се:
- 200 мл млека;
- 100 г гранулираног шећера;
- 8 г ванилин шећера;
- 1 јаје
- 30 г шкроба;
- 170 г путера (70 г по глазури);
- 70 г тамне чоколаде.
Редослијед поступака:
- Сипајте шећер у јаја и све туците миксером 7-10 минута, све док не буду пухасти и бели. Затим у мале делове убаците мешавину прашка за пециво и обе врсте брашна. Од добијеног теста испеците бисквит пречника 20 - 22 цм на 180 степени, трошећи на њега око 40 минута. Оставите да колач лежи преко ноћи у фрижидеру.
- Јаје размутите са шећером и шкробом. Затим ову мешавину разблажите млеком и кувајте док не згусне. У врућу крему ставите путер и тукли миксером.
- Отопите бисквит у две торте. Ставите целу крему на једну и прекријте другом. У парној купељи растопите чоколаду и путер и прекријте добијени колач од глазуре с горње и бочне стране.
Са чоколадом и павлаком
Печење од вишње има прелеп чоколадни нијансу и без додатка какаа или чоколаде, али ништа не спречава да ове производе убаците у тесто, тако да десерт поред боје добије и окус чоколаде.
Важна поента: у овом случају је боље направити колач од пчелињих трешања са павлаком, тако да његова киселост у креми уравнотежи слаткоћу колача.
Листа производа који чине колаче и крему:
- 3 јаја
- 150 г шећера;
- 300 г сира;
- 200 г тамне чоколаде;
- 100 г пшеничног брашна;
- 100 г пшеничног брашна;
- 10 г прашка за пециво;
- 450 г масне домаће или измућене киселе павлаке;
- 200 - 250 г шећера у праху.
Фазе кувања:
- Јаја, посни сир и шећер млетите заједно са ручним миксером. У ову мешавину додајте брашно и прашак за пециво. У парној купељи отопите чоколаду и умешајте је у тесто.
- Подмажите пекач маслацем и поспите какао прахом, убаците тесто у њега и пеците 180 сати на 180 степени.
- Охлађену торту од сунђера од вишње и чоколаде нарежите на чоколаду на неколико тањих колача. Одмах их скупите у колаче, премазане кремом од шлагом и шећером у праху.
Мирисни домаћи кефир торта
Бисквит од трешања се покаже да је довољно влажан ако се куха на кефиру. Крема за такву торту може бити најједноставнија (шлаг са шећером), али укус готовог десерта добије се са деликатним орашастим нотама.
За један кекс требат ће вам:
- 3 јаја
- 200 г шећера;
- 250 мл кефира;
- 7 г прашка за пециво;
- 60 г брашна од птичијег трешања;
- 120 г пшеничног брашна.
Однос шећера у праху и врхња по оброку за један колач:
- Крема од 200 мл са садржајем масти од 35% и више;
- 60 г шећера у праху;
- 2,5 г ванилина.
Печемо торту од птичије трешње на следећи начин:
- Умутите јаја и шећер док бујна пена, зависно од снаге кухињског помоћника, трајаће од 5 до 10 минута. Након тога додајте и измешајте кефир.
- Просијати мљевену вишњу кроз ситно мрежасте сито тако да крупне честице не уђу у бисквит, па их помешати са белим брашном и прашком за пециво. Њежно помешајте ову мешавину у течну компоненту.
- Од добијене масе испеците један висок, лепршав бисквит, који се након хлађења растопи у три тање колаче. Умутите добро охлађену крему док не постане чврста, бујна пјена са шећером у праху. Премажите колаче добивеном кремом, а премажите их и врхом и странама.
Торта од трешања од Иулиа Висотскаиа
На веб страници познатог кувара Иулиа Висотскаиа налази се рецепт за укусну птичју торту од вишње направљену од бисквитних колача на минералној води под називом "Божићна прича".
Пропорције производа за њега су следеће:
- 6 јаја;
- 100 г шећера;
- 200 мл газиране минералне воде;
- 5 г соде;
- ½ лимуна (сок);
- 300 г обичног пшеничног брашна;
- 300 г млевене трешње.
За пуњење се користе крем сири из Масцарпонеа и врхња:
- 400 г "Масцарпоне";
- 400 мл масне (од 35%) креме;
- 100 г шећера у праху;
- 8 г ванилин шећера.
Печење:
- Пенајте јаја са шећером до два до три пута веће запремине. Сипајте половину минералне воде, додајте газирану соду и оба брашна која су зачињена лимуновим соком.Добро измешајте и додајте тесто до конзистенције густе киселе павлаке, додајући преосталу соду.
- Оставите тесто да одстоји десетак минута, а затим га поделите подједнако на два облика и испеците две торте, које након хлађења прережите на пола. Температура и трајање печења, односно - 180 степени и 35 - 40 минута.
- Све компоненте креме требају бити само из фрижидера. Шлаг са ванилин шећером умутите до стабилних врхунаца. Масцарпоне одвојено премажите шећером. Сједините обе масе, мешајући их лопатицом.
- Сваку торту великодушно премажите кремом, урадите исто са странама и врхом торте. Украсите пецива по жељи.
Нећете успети да пронађете брашно од пшенице од вишње на продају, али ако будете имали среће да сакупите добру бербу бобица, направите је и сами и специте укусну торту. Нема сумње - ни ви ни ваши пријатељи никада нисте пробали такав десерт.
