Почетна Рецепти Десерти и печење Чебулке са месом - врло добро хрскаво тесто

Чебулке са месом - врло добро хрскаво тесто

Како не можеш да волиш ово печење? Има хрскаво пециво, сочан пуњење и невероватну арому. Сада ћемо научити како кухати цхебурекс с месом и врло успјешним хрскавим тијестом.

Садржај материјала:

1 Из лиснатог пецива
2 Чебуке са месом - рецепт за хрскаво пециво
3 Чебулке са месом од хрскавог тијеста на минералној води

Из лиснатог пецива

Састојци за тесто:

Јаје - 1 комад;
Брашно - 0,4 кг;
Биљно уље - 1/3 обичне чаше;
Сол - 1 прстохват;
Вода (пречишћена) - 0,15 л.

За пуњење:

Месо - 0,4 кг;
Вода - ½ шоље;
Јаје - 1 комад;
Лук - 2 комада;
Сол и млевени црни бибер по укусу.

Кување:

Узмите дубоку посуду или тепсију где је прикладно гестати тесто.
Брашно просијати неколико пута сита.
Јаје улијте у мању посуду, додајте 150 милилитара воде (требало би да буде хладно) и прстохват соли. Сада туку све врло добро док глатко.
У брашно додајте мешавину јаја.
Сада најтежи део. Почните да мешате све, тесто ће бити квргаво, али мешајте док не остане брашна.
У добијену масу додајте рафинирано уље и поново мешајте. Сада ће се тесто умешати лакше. Изводите покрете док не задржи облик. Све компоненте морају се комбиновати у хомогену масу.
Готово тесто ставите у пластичну кесу или пластичну амбалажу и одложите у фрижидер на пола сата.
Сада пређите на млевено месо. Изаберите било коју врсту меса - свињетину, јагњетину, пилетину или говедину. Месо се мора темељито опрати и осушити. На дасци за сечење одрежите филмове, вене и кости с ње.
Месо исеците на мање комаде и ваљајте у млинцу за месо. То се такође може учинити помоћу блендера. Ставите млевено месо у засебну посуду.
Уклоните коре од сијалица. Ставите га ситно на даску за сечење. Боље је ако ће бити пуно лука.
У млевени месо додајте сецкани лук. Све помешати. Ако желите, можете додати зеље (копар, власац или першун).
Разбити једно јаје, додати сол и зачин. На пример, можете узети мешавину хмеља биљака, босиљка, цилантроа или хмеља сунели. Узмите велику лопатицу и мешајте мешавину колача.
Додајте мало хладне воде да пастама дода сочност. Опет напуните млевено месо, сада је спремно.
Извадите тесто. Прережите половину и положите је на брасно подлогу.
Тесто разваљајте у велики и равномерни слој. Узмите тањир и изрежите кругове на његовој контури. Остатак теста немојте избацивати, можете га поново гнетити и разваљати, а затим исећи хрпу кругова за пасте.
Са другим делом теста урадите исто.
Узми један одсечени круг. Ставите само један комад месног пуњења. Покријте га тестом.
Прстима стегните ивице. Узмите тањир на коме је тесто исечено и причврстите га на ивице, мало притискајући тако да се чвршће повежу.
Рубови се могу учинити лепшим ако ходате по целој дужини са чешљем од вилице.
Сипајте пуно уља у тепсију и ставите на средње ватру.
Када се уље загреје, можете ставити цхебурекс.
Пржите их са обе стране до златно смеђе боје. Ако је запремина уља велика, тада се поклопац мора закопати, јер се у противном може распрснути.
Готове златне пасте убаците на салвете или папирне пешкире да уклоните сувишно уље.
Цхебурекс су спремни! Послужите их уз свеже поврће или ваш омиљени сос.

Чебуке са месом - рецепт за хрскаво пециво

Састојци

Брашно - 4 шоље (свака 0,25 кг);
Водка (захваљујући њој налазе се мјехурићи на тесту) - 1 кашика. кашика;
Кухана вода - 2 чаше (1 пуна чаша, а друга - напуњена водом само 1/3 шоље);
Биљно уље - 2 кашике;
Јаје - 1 комад;
Сол по укусу;

За пуњење:

Месо - неколико врста;
Лук - иста количина као и месо;
Сол и омиљене зачине по укусу.

Кување:

Овај рецепт за тјестенине са месом подразумева обавезну употребу неколико врста меса. На пример, одаберите по укусу; пуреће или пилеће месо, јањетина, свињетина или говедина. У рецепту се користе пилетина и свињетина.
Месо темељито исперите под водом и осушите папирним пешкиром или салветама да уклоните сувишну влагу.
Одрежите фолије и вишак масноће (мали део масти мора се оставити да пуњење постане сочније).
Обе врсте меса исеците на ситне комаде и прођите кроз млин за месо. Ако га немате, употребите блендер. Такође, користите припремљено млевено месо из супермаркета. На пример, можете да купите мало мљевене говедине и свињетине, а затим их комбинујете.
Припремљено месо (млевено месо) ставите у већу посуду.
Скините кору са лука, исперите је. Што се више поврћа користи, то боље. У идеалном случају, лук и месо треба узимати у једнаким омјерима.
Пребаците лук кроз млин за месо и додајте га месу.
У млевено месо додајте зачин и сол. Готове зачине полупроизвода се продају, али можете додати и сваку врсту зачина посебно. На пример, узмите црни бибер у облику грашка и исеците га сами. Ако нема млина, онда ставите грашак паприке на даску за сечење и здробите их ножем, он ће се дробити на мале комаде. Према овом принципу можете самљети паприке и паприке. У месо можете додати зеље или бели лук.
Пуњење је након тога врло добро. Одмакните посуду на неко време, производ треба да открије сав њен укус.
Идемо на тест. Сипајте воду у тепсију, сачекајте док не прокључа.
Сипајте мало уља (2 кашике) у прокухану воду и додајте со.
Сва брашна морају се просијати кроз сито.
У већу посуду сипајте пола чаше брашна.
Узмите кипућу воду и у њу улијте брашно. Све добро измешајте. Сачекајте да се вода охлади.
Улијте једно јаје у охлађену воду и сипајте вотку. Све добро измиксајте.
Преостало брашно сипајте у воду и замените тесто. То се може учинити ручно или користити машину за хлеб.
Готово печено тијесто прекријте памучним пешкиром и оставите да вари најмање 2 сата, али боље дуже.
Након одређеног времена извадите тесто и положите га на даску посуту брашном.
Тесто разваљајте у дугој цеви. Пречник му треба бити око 6 центиметара.
Сламу нарежите на комаде. Требале би бити око 4-5 центиметара.
Ролајте куглице од сваког комада. Да бисте то учинили, узмите тесто у једну руку, покријте га другом руком и започните кружним покретима рукама неколико секунди док тесто не поприми облик куглице.
Положите куглице на цоунтертоп.
Узмите лопту и ваљајте је врло танко помоћу ваљака. Тесто треба да буде округло.
На пола теста ставите пуњење у једном слоју.
Сада тесто преклопите на пола тако да добије облик цхебурека.
Чврсто закачите перлу тако да нема празнина и да пуњење не испада.
Шетајте по ивици зубима вилице - притисните је врховима са стране. Ово ће цхебуреку пружити лепу ивицу. Такође, можете користити коврчави нож, а затим ће ивице бити таласасте.
Идемо на пржење. У шерпу сипати пуно уља и ставити да прокључа. Што их више буде, то боље.
У врело уље спустите радне дијелове без затварања поклопца. Пржите цхебурекс до златно смеђе боје.
Преокрените их, мало смањите топлоту и поклопите.
Спремне цхебурекс ставите на салвете или на папирне пешкире да вам одвоје сувишну масноћу.
Послужите их и конзумирајте их боље уз сос.

За припрему соса потребно је узети бели лук, огулити чешањ и проћи кроз пресу. Додајте мало соли белог лука. Узмите киселу павлаку или мајонез, додајте бели лук, све измешајте. Умак је спреман, можете попити топле пасте и уживати у укусу.

Чебулке са месом од хрскавог тијеста на минералној води

Састојци

Минерална вода (обавезно пенушава) - 0,3 л;
Брашно - 3 шоље (ово није тачна количина, можда ће вам требати мало мање или више);
Шећер - 1 прстохват;
Маслиново уље - 2 кашике кашике;
Со - 1 прстохват.

Ово је занимљиво:укусна хрскава пецива за пасте

За пуњење:

Пуњење (од неколико врста меса) - 0,3 кг;
Першун - неколико грана;
Лук - 1 мала глава;
Маслац - 0,1 кг;
Со и млевени црни бибер - по 1 прстохват;
Вода - 1 кашика кашике.

Кување:

Пошаљите минералну воду у замрзивач да се охлади.
Припремите велику чинију за гестање тесто.
Сипајте прстохват соли и шећера.
Сипајте ледену воду у посуду.
Узмите лопатицу и све интензивно помешајте тако да се сол и шећер растопе у води.
Просијати брашно.
Константно мешајући, почните да уносите брашно. Потребно је радити врло пажљиво и брзо са вилицом или раменом, тако да се не формирају грудице.
Немојте одмах уводити сво брашно. Када течност личи на тесто (конзистенција је као тесто за палачинке), морате престати да сипате брашно и додате уље.
За маслиново уље биће потребне две кашике. Измерите ову количину и додајте путер у тесто. Све добро измешајте.
Наставите са увођењем брашна. Радите то све док тесто не престане да се лепи за ваше руке. Стога количина производа може варирати. Ако није довољно, просијте још брашна и наставите да га додајете у тесто.
Покријте посуду папирним пешкиром. Оставите га да се одмара пола сата.
Кување млевеног меса. Скувајте неколико кришки меса различитих врста.
Месо исперите, скините филмове и по потреби нарежите кости.
Разваљајте месо кроз млин за месо или користите миксером.
Ставите месо у посуду и добро га измешајте.
Огулите лук и исецкајте га на мале коцкице. Сипајте га месом.
Исперите и насјецкајте свјеже гранчице першуна ножем. Сипајте першин у млевено месо и све измешајте.
Месу додајте зачин и сол, као и прстохват црног бибера.
У млевено месо додајте чајну кашичицу пречишћене воде.
Темељно промијешајте смешу за торту померајући кашику са ивица ка средини.
Изрежите 100 грама путера и истопите на горе описане начине.
У млевено месо додајте растопљени путер и последњи пут мешајте. Пуњење је спремно.
Извадите тесто. Припремите радну површину, поспите брашном тако да се тесто не лепи.
Одрежите мали комад теста и танко га разваљајте. Дебљина треба да буде таква да цхебурек не пукне када у њега ставимо пуњење.
Ставите велику плочу на разваљано тесто и изрежите круг дуж његових контура.
На један од комада ставите млевено месо (отприлике једну кашику) и тесто преклопите на пола.
Добро закачите ивице, а затим вилицом притисните према доле. Ако постоји фигурирани нож - направите им лепе ивице.
Узмите велику таву и ставите је на средње јаку ватру. Сипајте пуно уља (у идеалном случају би чебурек требао да плута у њему).
Кад се уље загреје - ставите пасте у тепсију. Не покривај!
После смеђег боравка са једне стране, може се окренути. Мало смањите топлоту и затворите поклопац.
Кад је цхебурек са друге стране поцрвењео, можете га добити. Погодније је то радити са силиконским или жељезним пинцетама. Али ако не, користите виљушку.
Ставите неке папирне пешкире на тањир и на њих положите готове пасте. Пешкири су потребни за апсорпцију вишка масноће.
Цхебурекс су спремни! Калорични садржај цхебурека са месом је око 280 цал.