Шта може бити укусније од чебурака? Испод хрскаве коре скрива се мирисан и сочан пуњење. Раније су се у историјској домовини паштете пржиле само у овчетини масноћи, тако да се јело увек јело вруће. Сада се много тога променило у технологији њихове припреме. Тесто је почело да се кува на другачији начин. Сада многи праве пасте на кефиру, јер је резултат таквог кулинарског експеримента увек врло укусан.

Класичне паштете с кефир месом

Тесто за класичне пасте се меша на води. Шта је боље кефирно тесто? За почетак, такве пржене пите остају меке чак и након хлађења, а цхебурек из класичног тијеста на води је добар само кад је вруће. Хладно, постаје тврдо и више се не дроби. Осим тога, тесто на кефиру за пасте је мекше, прозрачније и лакше се ваља.

Састојци за једну чашу кефира:

  • јаје;
  • 1/2 кашике соли;
  • 3 до 4 шоље брашна.

Како кувати:

  1. Кефир помешајте са јајетом и додајте со.
  2. Додајте мало брашна, гнетејући тесто. Додаје се толико да тесто постане мало мекше него за кнедле.

Након мешања теста потребан је одмор. Потребан је тако да глутен који се налази у брашну набубри. За то време, апсорбује влагу која касније испарава током термичке обраде, стварајући мјехурићу корицу.

Припремите пуњење.

Састојци

  • 2 до 3 лука;
  • 250 грама мљевене говедине и свињетине;
  • отприлике 5 кашика воде.

Укусити ћемо и солити млевено месо по укусу.

Како кувати:

  1. Измешајте млевено месо са ситно сецканим луком, попаприте и додајте.
  2. Тако да унутрашњост чебурека пуни ароматичним месним соком, дода воду и добро промеша.
  3. Од тијеста обликујемо 10 куглица од којих сваку треба разваљати у танки округли колач.
  4. Напуните млевеним месом 1/3 сваког припремљеног радног предмета.
  5. Колаче преклопите на пола и закачите ивице. Како би производи били елегантни, на ивицама их можете одсећи коврчавим ножем, правећи режња. Уљу за пржење потребно је много. Прави цхебурек требао би да плива у кипућој масти.
  6. Чим странице постану ружичасте и прекрију се укусним мехурићима, производе преносимо на папирни пешкир или пешкир који апсорбује вишак масноће.

Послужимо јело одмах јер сви знају да су најукусније посластице љуте!

Без јаја са вотком

Такве пасте се могу припремити и са месним и сирним пуњењем.

Састојци

  • пуњење;
  • 0,5 кг брашна;
  • 2 кашике. кашике вотке;
  • 3/4 шоље јогурта.

Тесто се мора додати.

Како кувати:

  1. Кефир је мало загрејан, помешан са вотком и соли.
  2. Просијати брашно 2 - 3 пута и постепено га додавати у кефирну мешавину, мешајући меко тесто.
  3. Тесто поделимо на порције, од којих танко разваљамо округле колаче.
  4. На једну половину радног дела распоредимо надјев и причврстимо ивицу, прекривајући је другом половином теста.
  5. Пржите док не поприме златно браон боју са сваке стране.

Са спанаћем

Додавање шпината у тесто учиниће ово укусно, али не превише дијетално јело здравијим. Такве пасте су добре са месним пуњењем. Постоји и варијанта бесквасног пецива са шпинатним пуњењем.

Састојци

  • јаје;
  • чаша кефира;
  • Спанаћ
  • брашно око 3,5 шоље.

Такво тесто узима пуно соли - 1 кашика.

Како кувати:

  1. Опрани шпинат осушите и самљејте га блендером.
  2. За тест комбинирамо кефир са јајетом и сољу. Шпинат ширимо тамо, добро измешамо.
  3. Делима сипајте брашно, сваки део мешајте док састав не буде хомоген.
  4. Готовом тесту дајемо одмор око пола сата. Да не би ветар, прекривамо га лепезним филмом.
  5. Разваљајте базу у танком слоју и исеците кругове из ње одговарајућим капацитетом. Затим наставимо, као и са обичним паштетама.

Хрскаве пасте на кефиру и води

Ово је рецепт за тесто од тестенине за пасте од кефира. Успешно је комбиновао врлине обе опције.

Прочитајте и:рецепт чебуре са месом код куће

Састојци

  • једна чаша кефира и воде;
  • јаје;
  • 2 кашике. кашике биљног уља;
  • око 4 шоље брашна.

За укус и хрскав, у тесто ставите пола кашичице соли и исто толико шећера.

Како кувати:

  1. Воду загрејте до кључања, којем додајемо шећер, сол и биљно уље.
  2. У малим оброцима додајте брашно (око пола чаше) кључалој смеши, сваки пут добро мешајући.
  3. Чекамо да се састав охлади, па умешамо јаје и кефир у њему.
  4. Додајте преостало брашно које прво морате просијати. Тесто би требало да буде еластично
  5. Дајмо му паузу, али за сада припремамо пуњење.
  6. Подлогу разваљамо и припремамо пасте на уобичајен начин.

Најмекша пецива

Тајна овог рецепта је у темељном просијавању брашна и у добро измућеном кефиру с јајетом. Управо ове двије компоненте чине тесто тако мекшим.

Састојци

  • јаје;
  • 200 мл кефира;
  • 3 до 4 шоље брашна.

Како кувати:

  1. Кефир помешајте са соли и додајте јаје. Масу побиберите шлагом или миксером.
  2. Два пута просијте брашно и додајте га у кефир масу у малим порцијама, сваки пут мешајући док не постане глатко.
  3. Излаз би требао бити врло њежно тијесто које ће се мало мјехурити. Оставите га да се мало одмори, а у међувремену ћемо припремити пуњење.
  4. Стол добро истресемо брашном и тесто разваљамо на њега врло танко (не дебље од 3 мм). Затим радимо као и било које друге пасте.

Ово је занимљиво:тесто за цхебурекс кувано у кипућој води

Чебури на кефиру и ражењки

Риазхенка даје производима осебујан укус печеног млека, а додавање соде је дизајнирано да тесто направи сјајније.

Састојци

  • пола чаше раженке и кефира;
  • око 3 чаше брашна;
  • 1/3 кашике соде;
  • јаје.

Како кувати:

  1. У мешавину кефира и ферментираног печеног млека додајте сода.
  2. Након мешања оставите композицију 5 минута.
  3. Зачините смешу са две прста соли, побијте јаје и туците шлагом.
  4. Просијте брашно и додајте у смешу у малим порцијама. Тесто треба да буде мекано, али еластично.
  5. Роламо га у облику штапића, исечемо на мале комаде, сваки претварамо у торту.
  6. Почињемо са припремама и пржимо пасте, као и обично.

Тајне сочних и укусних прелива за цхебурекс

Чебурек је са истока. Управо тамо можете сазнати све ситнице припреме пуњења за њега.

Укусан рецепт:млевено месо за паштете

Класика су тјестенине с месом, од којих ће те сад открити сами:

  • На сваких 500 г млевеног меса узима се 1 лук, приближно чаша месног јуха и гомила копра.
  • Лук нарезан на коцкице охладите ваљком док не престане да пукне.
  • Састављајући састојке, треба да делујете нежно. Ако чврсто притиснете месо, надев се може сабрати у квржицу.
  • Јуха се додаје последња, сипајући је у малим порцијама. Сваки пут пуњење се мора мешати тако да се течност апсорбује, а његова количина зависи од врсте и густине меса.
  • Пуњење пре кувања тјестенина треба да стоји у фрижидеру 30 минута.

Постоји још један начин припреме месних пуњења. За њу је најбоље узети говедину, али сасвим је прихватљиво користити мешану свињетину и мљевену говедину. Лук му се додаје у омјеру 1: 1. Не реже се, већ се утрљава на ситну рерну или сече помоћу блендера. Отприлике 120 г хладне воде додаје се у сваки килограм млевеног меса без лука, неки радије употребљавају јако дробљени лед.

Прочитајте и:пецива од тестова

У чебуреке можете да ставите не само месни надјев. Постоји много опција.

  • За надјев од сира, нарибајте тврди сир с финим рупама и помешајте га са сецканим зачинским биљем по вашој жељи.
  • За пуњење кромпиром пире кромпир се помеша са сољу, луком и млевеном паприком. Зелење и гљиве могу послужити као добар додатак.
  • За пуњење купуса ситно сецкани купус пирја се док не постане мекан са луком и шаргарепом, зачињен зачинима и сољу.
  • За пуњење пиринча кува се и меша са уситњеним стрмим јајетом. У пуњење можете додати зеље, паприке, павлаку и обавезно додати сол.
  • За пуњење гљива дозвољено је узимање шумских гљива, буковача или шампињона. Шуму прво треба прокухати, а остало се може једноставно исећи и одмах пропасти путером. Лук ће морати да се дода свим гљивама усред пржења. Пуњење треба поруменети.

У припреми пуњења за тјестенине не постоје посебна ограничења. Можете са сигурношћу саставити производе који се међусобно добро комбинирају по вашем укусу.

Релатед:Још од аутора: