Највише универзална храна коју је Хомо сапиенс добијао био је комад меса дивље животиње. Од тих далеких времена, намена производа је практично остала иста, међутим, методе термичке обраде значајно су се промениле. Данас најбоље јело - свињетина у рерни - више не зависи од резултата ризичног лова, већ захтева познавање ситница поступка.

Лов

Сам назив методе кухања врло је симболичан, јер је управо ова акција развила ум и допуњавала исхрану древних људи. Ни једно ни друго неће нас повриједити!

Састав састојака:

  • слана слана свињска маст - 150 г;
  • тврди сир - 50 г;
  • свињетина (леђа, шунка или врат) - до 1,7 кг;
  • глава белог лука;
  • семенке бундеве - ½ шоље;
  • шампињони (остале гљиве) - 300 г;
  • било које биљно уље;
  • јагоде или бруснице (свеже или смрзнуте) - ½ шоље;
  • класична, без додатака мајонеза - 120 г;
  • мало соли и стоног зеленила.

Алгоритам акција:

  1. Темељито опрано месо се влажи од вишка влаге пешкиром за једнократну употребу. Ако на комаду постоји слој масти, одрежите сувишну масноћу, јер дозвољена дебљина није већа од 10 мм. Утрљајте производ сољу и бибером, у том стању оставите три сата.
  2. Ставите свињетину на даску масним слојем. Оштрим ножем правимо дубоке резове у пулпи (увек преко влакана), задржавајући целовитост месног дела. Добијамо неку врсту отворене „књиге“ дебљине „лимова“ до 15 мм.
  3. Да бисте припремили пуњење, пржите шампињоне исечене на танке плошке. Да би се сланина лакше резала, мало је замрзните, а затим дробљење врло малих коцкица са лицем не већим од 5 мм.Бобице дробимо док се не појави сок, помешамо са кришкама лука, сецканим белим луком, гљивама, сецканим зачинским биљем, бибером, сољу и семенкама бундеве (оставимо мало).
  4. Припремљену смешу распоредимо између месних слојева, свињетину ставимо у калуп, прекривамо фолијом и ставимо на плех за печење у рерну, загрејану на т 170 ° Ц. Пеците производ 1,5 сат.
  5. Из пећи извадимо радни комад, извадимо папир. Свињетину намажите мајонезом, поспите преосталим семенкама и чипсом од сира. Месо враћамо 10 минута у рерну, појачамо загревање на 200 ° Ц.

Лов на куване кришке свињског меса прави је ужитак у сваком сочном, апетитивном, пикантном јелу.

Свињетина из рерне у рерни

Класика беспрекорног начина добијања савршеног меса је кухана свињетина у фолији, печена у рерни. Метални папир вам омогућава да кухате јело у сопственом соку.

Листа производа:

  • глава белог лука;
  • свињетина (најприкладнија за балик) - 2 кг;
  • со, босиљак, бибер;
  • сенф (свакако оштар) - 20 г.

Редослед припреме:

  1. Месо оперемо, одрежемо филмове и тетиве, осушимо папирним убрусима.
  2. Комбинујемо насјецкани босиљак са бибером (црвеним и црним), пажљиво протрљамо састав. Бели лук ослобађамо од шунке, нарежемо зубе дуж, добијене комаде уваљамо у добијену смешу.
  3. Оштрим ножем радимо дубоке пробоје по целој површини меса. У њих стављамо плоче белог лука без уклањања сечива са производа. Свињетину поспите преосталом зачињеном смесом.
  4. Утрљајте месо папром, зачинима, намажите сенфом, замотајте у два слоја фолије и пошаљите га у фрижидер на 12 сати.
  5. Извадимо кисели свињетину, ставимо је у калуп, ставимо на лим за печење, печемо 50 минута у рерни на 200 ° Ц, затим наставимо кувати још 25 минута, али на температури од 170 степени.

Ако месо нарежемо „топлином“, формирамо дебље кришке. За аристократску презентацију јела, комад који се неколико сати хлади у фолији оставите у фрижидеру, а затим га поделите на танке слојеве.

Пилећи филе

Кувана свињска бела свињетина није само укусна залогаја, већ је и независно јело или одлична компонента за разне салате и сендвиче.

Основни састојци:

  • течни мед - 20 г;
  • пилећа прса;
  • бели лук - 2 режња;
  • пречишћена вода - 500 мл;
  • соја сос - 40 г;
  • паприка, со, бибер.

Карактеристике препарата:

  1. Пилетину оперемо, осушимо салветама, оставимо два сата у физиолошкој отопини, након чега је извадимо из воденог састава и намочимо у пешкире.
  2. Бели лук ослободимо од лука, исечемо на половине. Правимо мале резове у месу, убацујемо у њих комадиће зуба.
  3. У чинији помешамо пасту од паприке, сос, мед и бибер. Премажите дојку добивеним саставом. Производ стављамо у калуп, напунимо га маринадом и шаљемо га четврт сата у рерну (250 ° Ц).
  4. Угасите рерну и оставите месо у њој док се потпуно не охлади.

Кувану свињетину из пилетине нарежите на комаде, послужите уз жељени прилог.

Кување из Турске

Само лењи не знају о прехрамбеним својствима меса перади. У исто време, ћуретина свињетина такође је укусан залогај за све који воле укусну и оснажену храну.

Листа компоненти:

  • сенф - 20 г;
  • чешња чешњака - 3 ком .;
  • пурећа дојка - 1,7 кг;
  • со, коријандер, оригано, паприка, бибер.
  • биљно уље - 30 г.

Фазе кувања:

  1. Пурана пуштамо из филмова и тетива, добро их исперемо. Да би месо перади постало мекше и сочно, оставите га три сата у физиолошком раствору без седимената (120 г белих кристала по литри течности).
  2. Затим замијенимо пуретину под млазом воде и затим је осушимо салветама. У посуди комбинирамо све зачине и зачине, прелијемо свјежим уљем, додамо сенф, промијешамо састав.
  3. Лук белог лука преполовите, урезујте у месо ножем до 3 цм дубине. Производ напунимо, намажемо маринадом и оставимо у фрижидеру један дан.
  4. Омотајте припремљену дојку у фолију. То радимо што је могуће чвршће, пажљиво спајајући крајеве папира.
  5. Пеците јело у рерни 35 минута на т 250 ° Ц. На крају термичке обраде производа отварамо „амбалажу“ и настављамо поступак док кора не порумени на месу.

Турска свињетина свињетина је толико добра да се може послужити уз прилог или само са задовољством појести сочан комад врућег меса.

Како пећи говеђу свињетину у рукаву

Нема савршенства за савршенство кулинарских уређаја! Тако мисли свака домаћица, уклањајући савршено припремљену кухану свињетину из целофанских амбалажа.

Сет производа:

  • сијалице - 2 ком .;
  • свјежа говедина - 1,5 кг;
  • воде за пиће или бујона - 250 мл;
  • коријандер (½ кашике), бибер (млевени и грашак), сол, ловорови листови.

Технологија кувања:

  1. Месни комад исперемо и осушимо, одстранимо све тетиве и филмове, пажљиво обрадимо зачине. Можете чак и лагано потапшати комад дланова, као да "прати" мирисне зачине дубоко у производ дуж месних влакана.
  2. Лук очистимо, исечемо на колутове и половину састава ставимо у рукав за печење. Говедину ширимо на ароматичан слој, прекривамо преосталим саставом поврћа.
  3. Чврсто завежите кесу, оставите је седам сати у фрижидеру.
  4. Пећницу загрејемо на т 180 ° Ц, говедину ставимо у рукав на лим за печење, Обавезно направите неколико пробоја у филму како врећа не би пукла од паре. Пеците месо сат и по. За већи комад повећајте време кувања.

Из пећнице добивамо кувану свињетину. Пажљиво, покушавајући да не изгоре, изрезати кесу. А сада су ароме куване говедине „лебдјеле“ врућим облацима кроз кухињу. Чаробне сензације!

У млеку са зачинима

Универзални начин кухања свињетине без маринирања и дугог чекања. Тренутак - а на тањиру је још увек пари "невероватно" укусног меса!

Потребне компоненте:

  • висококвалитетна свињетина (телећи или свињски) - 1 кг;
  • чешња белог лука - 5 ком .;
  • пуномасно млеко - 500 мл;
  • каранфил, кардамом - 5 ком .;
  • тимијан, анис, мушкатни орашчић (рендисан), бибер, со - по 1 кашика сваког.

Процедура

  1. Свињетину прерађујемо по већ познатим правилима, трљамо је зачинима и зачинима, стављамо у облик.
  2. Загријавамо свјеже млијеко, стављамо га с клинчићима и кардамом. Састав се не кува!
  3. Сипајте припремљени комад меса ароматичног састава, додајте огуљени и сецкани чешањ чешњака течној смеши. Посуђе постављамо чврсто покривено фолијом 40 минута у рерну (т 230 ° Ц).
  4. Производ извадимо из рерне, пребацимо у лим за печење, прелијемо млијечним саставом, наставимо печење још пола сата. Залијевајте говедину неколико пута сосом који се слијева на дно листа.

Кухана свињетина у млеку са зачинима је нешто најбоље што се од меса може брзо припремити, пружајући јој сласан укус и укусну хрскаву корицу.

Кухана свињетина у маринади од пива са сухим марелицама

Ово величанствено месо ће одговарати храброј половини човечанства, посебно када се Светски куп емитује на телевизији. Уосталом, требате напунити сагореле калорије!

Састав састојака:

  • паприка, рузмарин, кардамом, мажуран, зелени босиљак;
  • свињетина (не баш масни део оковратника или кврга) - 2 кг;
  • бели лук - 10 чена;
  • пиво (по могућности лагано) - 250 мл;
  • биљно уље - 120 г.

Начин кухања:

  1. Темељито оперите и осушите комад меса, исеците из њега све филмове, тетиве и вишак масноће.
  2. Бели лук очистимо од љуске, сваки зуб исечемо на три дела, помешамо са бибером и сољу, свињетину напунимо мирисним комадима.
  3. Месо ширимо у посуду тако да има што мање слободног простора од комада. Посуде напунимо чашом пенастог напитка, прекривајући их свињетином. Празну одећу уклањамо на један дан у фрижидеру.
  4. Маринаду излијте у засебну посуду, а месо ставите у фил. Кад последње капи течности истекну, комад ћемо добро навлажити, посипати сољу и зачињеним саставом, прекрити филмом.
  5. Након 40 минута, пржите свињетину са свих страна на уљу док се не добије уједначена смеђа кора, па је ставите у калуп, па излијте преосталу масноћу из таве.
  6. Посуду покривамо фолијом, шаљемо у рерну на 50 минута (190 ° Ц), затим извадимо папир и кухамо још пола сата у отвореном облику, док месо не постане светло браон.

Једемо у хладном стању, али ако мушкарци немају довољно „живаца“ и стрпљења, резали смо вруће слојеве и одмах их послужили.

Рецепт за ђумбир

Ђумбир даје месу благо цитрусни укус, па је и лимун присутан у нашем нестандардном рецепту. Међутим, ово није обичан оброк - није за све!

Листа производа:

  • вино (по могућности црвено) - 2 кашике. л .;
  • свињетина (балик) - 2 кг;
  • со, лимунов сок - 2 кашике. л .;
  • бибер, куркума, ђумбир - ½ кашичице.

Кување:

  1. Да би лимун могао да добије горак укус, плодове кухамо у кипућој води пет минута.
  2. Ђумбир очистимо, коријен нарежемо на танке плошке.
  3. Опрано месо сушимо салветама. У посуди помешамо зачине и зачине, пажљиво протрљамо свињетину ароматичним саставом, ставимо је у пространо јело.
  4. На ситној рерни уклоните коцкицу са припремљеног лимуна, комбинујте га са кришкама ђумбира, састав ставите на месо, покушавајући да добије смешу на бочне делове комада.
  5. Производ прелити лимуновим соком, оставити у фрижидеру неколико сати или маринирати преко ноћи.
  6. Омотамо балик у фолију, ставимо га у калуп, прелијемо питком водом (до 3 цм), печемо 2 сата у рерни (200 ° Ц). На крају поступка припремите јело у отвореном облику док се не формира златна кора.

Ако вам је кухана свињетина са ђумбиром одмах по вашем укусу, онда ће вам она дуго постати омиљено јело. Постаћете прави љубитељ овог јела са њежном оријенталном аромом!

Правила печења меса

Главни задатак кувања у рерни је добити сочно, нежно и ароматично јело.

За правилно печење производа водимо рачуна о следећим факторима:

  1. Месо које се користи не сме бити свеже или смрзнуто, а његова тежина не сме бити већа од три килограма.
  2. Како се оброк не би показао сувим, већ постаје сочан и њежан, производ почињемо пећи само у претходно загрејаној рерни, подешавајући температурни режим по потреби.
  3. Да спречимо сагоревање комада меса и на њему добијемо укусну корицу, бирамо просечан ниво припреме јела. Не померамо лим за печење близу задњег зида пећнице, обезбеђујући циркулацију ваздуха.
  4. Горњи и доњи режим грејања заједно са вентилатором створиће равномерну микроклиму у рерни.
  5. Када печемо месо у фолији, омотамо га, окренувши мат папир папира према ван, сјајно - ка производу. Управо ће ова метода задржати температуру потребну за печење.
  6. За кухање меса у рукаву користимо изузетно квалитетно паковање, не заборављајући да у њему направимо пробоје како би ваздух могао да изађе. У исто време, производ солимо у средини или на крају процеса и уопште не обрађујемо велики комад овим зачином.

Кухана свињетина у рерни може да пружи пријатна изненађења чак и искусним кулинарским стручњацима. Данас смо открили главне карактеристике добијања сочних, топљених јела у устима, али хоће ли их бити више у новим публикацијама!

Слично:Још од аутора: