Бризол је јединствено јело родом из Француске. У ствари, ово је оригиналан начин кухања меса. Његова тајна лежи у њежној љусци јаја у којој се припрема сочни филе.

Пећница Пилетина Бризол

Класични бризол укључује пржење меса у тави. Али они који су сматрали да је ова опција превише масна и калорично пронашли су алтернативу - почели су да кувају бризол у рерни.

Требат ће вам:

  • пилећи филе - 400 г;
  • 5 великих јаја;
  • млеко или врхње - 100 мл;
  • 2 кашике. л павлака;
  • зачине (сол, сушени бели лук, бибер, оригано, паприка) по укусу.

Како кувати:

  1. Морате почети са стварањем масе јаја - лезона, како би рекли француски кувари. Да бисте то учинили, у великој посуди умутите ручно или аутоматски умутите јаја са млеком. Требало би да настане бујна пена - тада ће се бризол показати нежним. У ову мешавину се додају со и бибер.
  2. У тепсији са нелепљивим штапићем припремите кајгана. То се ради без додавања уља. Палачинке треба пржити по пола минуте са сваке стране.
  3. Пилетину претворите у млевено месо: млевени или ситно насјецкати. Додајте преостале зачине и мало соли.
  4. Од палачинки и меса обликујемо пецива. За то се надјев равномерно распоређује по омлету. Једна ивица је премазана павлаком, а палачинке су ваљане у цев.
  5. Роладе стављамо на намашћени лим за печење. Поврх их можете прекрити преосталим павлаком, поспите паприком. Бризол пеците у рерни на роштиљу 20 минута на температури од најмање 200 степени.

Кување са сиром

Можете и кувати још укуснији бризол ако му додате сир. У наставку су представљена два различита рецепта - рафинирани и једноставни.

За прву опцију требат ће вам:

  • млевена пилетина - 400 г;
  • јаја - 5 ком .;
  • млеко - 3 кашике. л .;
  • со, бибер;
  • 3-4 чешња белог лука;
  • 2-3 гране свежег копра или другог биља;
  • скути или меки сир - 200 г.

Корак по корак упутства:

  1. Прво се палачинке припремају од тучених јаја, млека, соли и бибера, по принципу описаном у претходном рецепту.
  2. Скути сир се меша са свежим зачинским биљем, белим луком и прстохватом соли. За већу нежност, можете претходно тући сир.
  3. Слану паприку и млевено месо распоредите преко палачинки. Скухани сир и маса од сира распоређени су на врху. Роллс ролл уп.
  4. Јело се пече у рерни на 180 степени око 25-30 минута.

Други рецепт ће се свидјети онима који брзину кухања цијене изнад софистицираности јела.

Такви производи ће бити потребни:

  • пилећа прса - 4 ком .;
  • велика јаја - 2 ком .;
  • млеко или врхње - 3 кашике. л .;
  • со, бибер, зачин;
  • тврди сир - 50 г.

Можете чак направити и пилетину од сира и бризоле за доручак.

  1. Пилетину у малене коцкице, можете исецкати и на млевено месо.
  2. Сир нарибајте на крупној рерни.
  3. Умутите јаја са млеком и зачинима и помешајте са сиром и пилетином.
  4. Пржите производе у тави до златно смеђе боје.

Пилећи филе

Прави провансални бризол прави се од пилетине или рибе, али савремени кухари научили су да модернизују овај рецепт користећи свињетину, телетину или говедину.

Бризол од пилећег филета, куван у рерни, а не у тави, сматра се дијеталнијим јелом. Калорични садржај у просеку на 100 г износи 200 кцал. Ако их пржите у биљном уљу, бројка ће се повећати на 300-320 кцал.

Ово јело можете кухати у двоструком котлу. Тада ће се степен његове корисности знатно повећати.

За ово јело требате:

  • пилећи филе - 500 г;
  • јаја - 6 ком .;
  • со, бибер;
  • млеко - 3 кашике. л .;
  • рибани сир по укусу.

Бризол се припрема на познати начин:

  1. Умутите јаја са млеком и сољу. Из ове мешавине пеку се танке палачинке.
  2. Пилећи филе можете ситно исецкати или млети. Мало посолите и попаприте.
  3. У сваку палачинку умотамо надјев од млевене пилетине. Ивице омлета могу се намазати павлаком. Све ставите на лим за печење.
  4. По врху поспите нарибаним сиром. Пеците јело на 180 степени док се не појави укусна кора (20-25 минута).

Како скувати укусни пилећи бризол са печуркама

Комбинација њежне пилетине са гљивама налази се у многим јелима француске кухиње (на пример, Јулиенне). У рецепту, такође изгледа складно.

За бризоли са пилетином и гљивама потребно је:

  • пилећа прса - 2 ком .;
  • шампињони - 200 г;
  • мала глава лука;
  • 4 јаја
  • со, бибер, зачини;
  • мајонез - 2 кашике. л .;
  • млеко - 4 кашике. л .;
  • тврди сир - 100 г.

Како кувати:

  1. Први корак је тући јаја са млеком и соли у пеници.
  2. Из смјесе танке палачинке.
  3. Пилећа прса ситно исецкајте или прођите кроз млин за месо.
  4. На јакој ватри пржите насјецкани лук и шампињоне преко пола прстена. Након 5-7 минута додајте со, бибер и зачине (на пример, димљену паприку или сушени бели лук).
  5. Пилећи надјев се поставља на ивицу палачинке траком, а у близини су гљиве са луком. Омлет је увијен у цев.
  6. Роладе су изложене на лим за печење, претходно подмазани уљем. Премажите танким слојем мајонеза и поспите ренданим сиром.
  7. Јело се припрема око пола сата на температури од 180 степени.

Рецепт за мултикукер

Припрема млазнице у спорим шпоретом прилично је једноставна и брза. Због тога је ова опција идеална за доручак.

 

Прво припремите тесто за бризол.

За њега су нам потребни:

  • јаја - 2 ком .;
  • млеко - 2 кашике. л .;
  • со, бибер.

Сви састојци се туку док не постану глатки, а затим се сипају у рерну и кухају у рерни 10 минута. Готова палачинка се положи на равни тањур.

За пуњење вам је потребно:

  • пилећа прса - 1 п .;
  • кисели краставци или било које друго поврће;
  • со, бибер.

Редослед припреме:

  1. Месо се претвара у млевено месо и меша се са зачинима. Потребно га је ваљати у куглу и ваљати у слој са ваљаком до величине омлета. Млевено месо се најпре може прекрити филмом за лепљење да се ваљак не залепи за њега.
  2. Месо са омлетом поново се стави у спорију шпорет. Пилеће "котлете" треба да буду испод. Кухају се у истом режиму печења још 15 минута.
  3. Након тога јело се вади, на котлете стављају танко нарезане краставце или парадајз. Бризол је пресавијен на пола и послужује се за доручак. Можете је украсити свјежим биљем.

Сродни:Још од аутора: