Како кувати тако познато јело као што је борсцх - немасно, базирано на разним врстама меса или у спорој кухињској кухињи - каже се у многим књигама кувара и блоговима на Интернету. И прикупили смо најбоље могућности како скувати украјински борсцх, у складу са различитим укусима читалаца.

Прави украјински борсцх - детаљни рецепт

Најједноставнији рецепт за украјински борсцх:

  • пилећи / пурећи филе - 600 гр;
  • кромпир - 3 средње гомоља;
  • репе - 1 средња;
  • бели лук - 3-4 чена;
  • лук - 1 глава;
  • уље - неколико кашика;
  • домаћа паста од парадајза - 5 кашика на стол;
  • со - сол ½ кашике;
  • шећер - 1 кашика;
  • белоглавци - пола мале вилице;
  • ловоров лист;
  • першун - 70 гр .;
  • паприка, црни бибер - пар прстохватка.

Кување корак по корак:

  1. Прво оперите дојку, спустите је у воду (приближно 3 литарске посуде), посолите, ставите лаврусхку. Месо можете одмах исећи на мале коцке или прокухати, охладити и раставити на влакна - како желите. Не заборавите да уклоните љускице пјене. После кључања мало смањите топлоту.
  2. Док се филе куха, ми ћемо се побринути за поврће: очистити, опрати. Нарежите кромпир на ситну коцку, дебљине отприлике 1 цм. Три репе, три шаргарепе у одвојеним посудама. Ситно насјецкајте лук, уситните бели лук.
  3. Загрејати уље, пржити лук и бели лук до златне боје, повремено мешајући. Додајте им зачине, цвеклу, помешајте и пирјајте под поклопцем око 15 минута.
  4. У међувремену насјецкајте купус. Додајте пржењу кад мало испари - ставите тестенину, шећер и неколико лонаца. Помешати и оставити да се кува трећину сата.
  5. У међувремену, додајте кромпир у јуху. Након трећине сата, пржите их, насјецкајте и додајте першун. На лаганој ватри, мешајући, кувајте 5-7 минута и искључите.Пустимо да се мало вади.

Рецепт са крофнама

Према класикама жанра, прави украјински борсцх обично се служи крофнама уместо кришки обичног хлеба. Пампусхки су мирисне, прозрачне лепиње са белим луком и зачинским биљем. Савршени су за све врсте борсцх-а, на бази пилећег, свињског или говеђег јуха.

Сличан рецепт: бели лук са борсцхом

За крофне ће вам требати:

  • вода - 1 кашика;
  • со - сол ½ кашике;
  • шећер - 1 кашика. л .;
  • биљно уље - 2 кашике. л .;
  • квас - 10 гр .;
  • млеко - 1 чаша;
  • бели лук - 3 режња;
  • зеље - 100 гр;
  • брашно - 300 гр.

Мало загрејте млеко тако да се у њему може растворити шећер. Додајте со, квас, пар кашика просијаног брашна, уље. Све промијешајте, поклопите и оставите да одстоји неко време тако да квасац почне да делује.

Чим кнедле поприме, додајте преостало брашно и промешајте. Важно је тесто тесто темељито измешати, па ставити у посуду и оставити да се загреје.

Чим се гредица удвостручи, можете директно да кренете на формирање крофни: намажите лим за печење уљем, мало гњечите тесто, обликујте куглице и ставите га на отпорност на топлоту. Након четврт сата, можете да је ставите у рерну на 200 степени док се не формира привлачно руменило.

Чим се испеку, извадите их и покријте пешкиром - дајте им да мало "одахну" и опустите се.

У малтеру самељите бели лук са сољу, додајте мало воде. Потопите све кнедле у сос и поспите насјецканим зачинским биљем.

За напомену. Да би кнедле постали сјајни, пре печења их премажите претученим јајетом.

Украјински црвени борсцх са пасуљом

  • чаша пасуља;
  • неколико јединица репе;
  • 3 кромпира;
  • четвртина вилице купуса;
  • гомила зеленила;
  • Лаврусхка
  • бибер;
  • неколико јединица шаргарепе;
  • биљно уље;
  • средњи лук;
  • парадајз паста;
  • неколико жличица шећер
  • 2,5 литара вода за кување чорба;
  • 1 ½ кашике. л со.

Прво треба припремити пасуљ унапред: исперите га под млазом воде и потопите четири сата. Након употребе, проциједите воду и ставите у свјежи јуху сат времена.

У међувремену можете радити поврће: огулити, испрати, насјецкати. Мрква се по правилу сече на тракице или се трља на рерни; насјецкајте лук што је мање могуће; кромпир је подељен на коцке; ситно сецкани купус.

Чим време кувања пасуља прође, ставите коцкице кромпира, исецкани купус. Кувајте око десет минута.

Загријте уље и пржите шаргарепу с луком неколико минута. Ставите пасту, све разблажите са неколико кашика чорба и кувајте још неколико минута. Пребаците у посуду са припремом борсцх-а.

Огулите и протрљајте цвеклу, динстајте их са уљем око пет минута, а такође пребаците у кашу. Додајте лаврусхку, шећер, поклопите и наставите да кувате још четврт сата на средњој ватри.

Пре сервирања, на тањир додајте свеже зачинско биље.

За напомену. Исти се борсцх може припремити са живином - испоставиће се да је богатији, срдачнији, ароматичнији.

Коризни рецепт

  • парадајз - 2 воћа;
  • шаргарепа - 1;
  • лук - 1;
  • кромпир - 2 јединице;
  • пола мале вилице купуса;
  • чешња чешњака - 2;
  • Лаврусхка
  • со - сол. л .;
  • шећер и сирће по укусу;
  • Коризма уље - 2 кашике. л .;
  • репе - 2 ком.

Припремите поврће: огулите, исперите. Мркву, црни лук, цвеклу и кромпир исецкајте на тракице, бели и сецкани парадајз нарежите, огулите парадајз и нарежите их на коцкице, бели лук или просијте кроз пресу.

Затим припрема иде овим редоследом:

  1. Прокухајте воду и посолите кромпир са купусом. За сол.
  2. На врућем уљу пирјајте лук и шаргарепу око пет минута.
  3. У пасивац додајте репу, сирће и шећер, кувајте десетак минута на тихој температури.
  4. У пасивац додајте парадајз, кувајте трећину сата.
  5. Пребаците страсти у шерпу, прокухајте, скупите пену, ставите першун, кухајте пет минута, ставите бели лук, поклопите и искључите топлоту.

За напомену.За засићеност боје, део нарибане репе можете претходно напунити кашиком сирћета и измешати, па их додати у посуду неколико минута пре краја кувања.

Са говедином

Украјински борсцх можете кувати са говедином:

  • говедина - 1 кг;
  • сланина - 100 гр;
  • кромпир - 200 гр;
  • купус - 300 гр;
  • репе - 300 гр;
  • бели пасуљ - 100 гр;
  • лук - 2 јединице;
  • шаргарепа - 2-3 јединице;
  • паприка - 1 јединица;
  • Лаврусхка
  • парадајз паста - 3 стола. л .;
  • крупни парадајз - 150 гр;
  • мешавина паприка - 1 кашика;
  • со - сол. л .;
  • можете додати неколико грашака од обичне црне и паприке;
  • бели лук - 1 јединица;
  • вода - 5 л;
  • мешавина копра и першуна - 30 гр.

Прво треба да прокухате месни део - говедина се дуго кува. Исперите кашику уља, намочите у воду и ставите на јаку ватру да брже кључа. Пјена која се појављује треба сакупљати - она ​​поквари укус јухе и утиче на њену прозирност.

Да би месо добило посебан укус током кувања, након кључања ставите мали лук и шаргарепу, исечен на 2 дела, додајте лаврусхку. Кувајте на средњој температури сат времена.

Док месо кључа, грах исперите и намочите у ледену воду. Након сат времена кувања меса, морат ћете га додати у шерпу, наставити кухати још сат времена.

Кухајте репе све док пола не скува, вилицом проверите њено стање.

У овој фази месо можете извадити и оставити да се охлади. Након тога треба га раставити на порције или исећи на средње кришке.

Заједно с месом, морате извадити поврће и лаврусхку - оне више нису потребне, јер су бујону дали свој сок и арому. Само пасуљ остаје куван.

Затим треба огуљену репу и огулити. Половина се може одмах послати у јуху. Кувајте са четврт сата.

У међувремену, припремите корене усјеве: оперите, огулите, исеците на коцкице. Кромпир се може одмах посути у јуху.

Затим припремите преостало поврће: ољуштите љуске и семенке (где је потребно), лук, бибер и парадајз исецкајте на мање коцке, а шаргарепа се може нарибати. Угријте вруће уље око петнаестак минута. Додајте пасту и 3-4 кашике врелог чорба, добро измешајте. Кувајте још неколико минута. Пребаците у презлу и кувајте око пет минута.

Сјецкајте купус и заједно с преосталим цвеклом пошаљите у јуху.

Масноћу исецкајте на ситну коцку, комбинујте са ренданим белим луком, мало самљети и ставите у борсцх. Додајте со и бибер по укусу, додајте кришке претходно куваног меса. Добро измешајте, кухајте неколико минута, поклопите и оставите око пола сата.

Пре послуживања ставите кашику киселе павлаке и мало сецканог свежег биља у тањир са делом борша.

Украјински борсцх са свињетином

  • свињетина - 500 гр;
  • 3 средња кромпира;
  • репе - 2 средње;
  • шаргарепа - 1;
  • лук - 2;
  • купус - четвртина средње вилице;
  • парадајз паста или сос - 4 пуне кашике кашике. л .;
  • шећер - пар чл. л .;
  • бели лук - 4 режња;
  • со - сол ½ кашике. л .;
  • уље.

Свињску кашику поделите на 2-3 дела - тако да брже кључа. Сипајте воду и сачекајте док не прокључа. Оциједите и поново напуните посуду хладном водом.

Кување поврћа, као и обично. Зачинимо пржење луком и белим луком, постепено укључујемо репу, тестенину, шећер.

Купус дробили у купус, а кромпир са сламкама. До тог тренутка јуху треба припремити 40-45 минута. Месо се мора извадити и исећи на комаде ножем и виљушком.

Спустите роштиљ у чорбу, вратите месо, измешајте. Све заједно кухајте неколико минута, искључите и оставите да вари.

Са масноћом

За 8 порција:

  • репе - 400 гр;
  • димљена сланина - 100 гр;
  • кромпир - 200 гр;
  • купус - 400 гр;
  • лук - 1 ½ јединице;
  • шаргарепа - 1;
  • говедина - 250 гр;
  • лимун - 1;
  • першун, павлака за сервирање;
  • парадајзна паста - 1 ½ кашике. л

Говедину нарежемо на неколико малих комада. Напуните с пет литара воде, тамо по жељи бацимо један лук и лаврусхку. Ставили смо на јаку ватру сат времена.

У међувремену припремите печење. У овом рецепту биће необично - са сланином.Нарежемо комад сланине на мале кришке величине 1 цм и пржимо га до стања пуцања - мали комадићи сланине требају постати прозирни.

Три велике репе, шаргарепа и лук исечен на колутове. У поврће се додаје све поврће, наставља се кување, мешајући. Чим цвекла обоји све састојке, можете ставити пасту. Кувајте још пар минута.

Извадите лаврусхку и лук из бујона, пропржите пржење, половину лимуна нарежите врло ситно и такође ставите у посуду - киселост ће додати пикантност и одржати светлу боју.

Оставимо да куха 10 минута, а у међувремену купус исецкамо и нарежемо кромпир. Прво стављамо купус, а након четврт сата - кромпир. Након 15 минута можете послужити.

У спором шпорету

  • пилеће месо - 300 гр;
  • шаргарепа, лук и репа - по једна јединица;
  • парадајзна паста - пар столова. л .;
  • купус - 150 гр;
  • со, бибер;
  • кромпир - 3 јединице;
  • ловоров лист;
  • бели лук - пар чена.

Припремите пржење лука, шаргарепе и репе у уљу у режиму „Печење“ 10 минута, мешајући. Након додавања комада меса, пржите их четврт сата. Разблажите пасту у пола шоље топле воде, сипајте поврће, помешајте и затворите поклопац 15 минута.

Док припремате пржење, купус сецкајте и насјецкајте кромпир. Након сигнала тајмера, додајте поврће, сипајте загрејану воду до највише оцене, сезону, посолите. У режиму "Гашење" кухајте 45 минута са затвореним поклопцем.

Након тога додајте нарибани бели лук, по жељи зеље, оставите да се пирја десетак минута у програму „Предгријавање“.

За напомену. Послужите с мајонезом или павлаком. Ако бели лук није додан у препарат, зуби можете очистити од залогаја приликом послуживања.

Са бибером и лимуном

  • 300 гр било ког меса;
  • 2 мале репе;
  • 1 шаргарепа;
  • 1 чешња белог лука;
  • крупни кромпир;
  • трећина лимуна;
  • пар малих лука;
  • бела паприка;
  • прстохват чилија, слатке паприке, хмеља-сунели;
  • цео чај л соли;
  • 1,5 тбсп. л шећер.

Као и у претходним рецептима, прво што кувамо је јуха. Док кључа, прелазимо поврће: нарибана шаргарепа и репа, лук насјецкан на пола прстена. Исциједите сок из агрума директно у пржење, а месо врло ситно исеците и пошаљите поврћу.

Кромпир исеците на тракице и додајте у јуху одмах након што је сакупио пену и смањио топлоту.

Пржењу додајте со и шећер, зачините зачинима, добро измешајте. Кад чорба поново прокључа - ставите пржење.

Самељите бели лук и пржите га неколико минута у преосталом уљу у тави, а затим ставите борсцх. Након трећине сата можете послужити за столом.

Слично:Још од аутора: