Патке од јела - 18 домаћих рецепата

Патка месо је прилично тешко припремити. Али ако је правилно припремите и прерадите, добићете задовољавајуће јело, највреднији извор протеина, минерала и витамина.

Како скувати целу патку у рерни

Састојци: средње лешине патке, 3-4 јабуке, 4 зреле тамне шљиве, 1 кашика. л ситна со, 3 прста омиљених зачина за перад, 35 мл класичног сојиног соса, 25 мл течног меда.

1. Леш птице се поставља у дубоки тањир и прелива кипућом водом. То ће спречити да кожа пукне током наредног печења.
2. Зачини и сол утрљавају се у патку, након чега ће се „одмарати“ пола сата.
3. Воће се љушти и исече. Пуне лешине. Рупа је зашивена.
4. На плеху за печење обложеном пергаментом, патка у рерни је у потпуности печена са оклопљеном главом.
5. После 45 минута кувања на 180 степени, птица се извлачи напољу, прелива мешавином сојиног соса и меда.

Печење се наставља још 20 до 25 минута.

Празнични рецепт са јабукама

Састојци: лешина тежине око 1,5 кг, 5 - 6 киселих јабука, ½ кашике. млевени цимет, 2 кашике. л мед, иста количина јабуковог сирћета, 430 мл воде за пиће, со, прстохват сушеног ђумбира и паприке различитих боја, бели лук.

1. Припремљену патку нарежите на маринаду од меда, сирћета, воде, цимета, паприке. Мешавина ових компоненти доведе до кључања, након чега се излије на лешину.
2. Још топла птица треба да нарибате ђумбир, сол, пире од белог лука.
3. Свака јабука сече на 4-6 дела директно у коре. Из њих су уклоњена језгра. Кришке воћа посипају се сољу и циметом.
4. Патка пуњена јабукама. Рупа на трбуху је фиксирана набодавима.
5. Птица је умотана у врећицу за печење окренутом леђима према доле. Крајеви конструкције су везани. Врећа патке је постављена на дубоки лим за печење. Ако на премазу нема отвора за испуштање паре, морају се направити чачкалицом.
6. Након 1,5 сата печења у веома врућој рерни, лешник је подмазан медом.

Патка се припрема за додатних 7 - 8 минута на 220 - 230 степени.

Запечено са кромпиром

Састојци: труп средње патке, 1 кг кромпира, 5 јабука, 2 кашике. л крута сол, бели лук, зачини за живину, 1 кашика. л џем од марелице.

1. Слојеви коже без масти одсечени су од птице (на излазу са трбуха), као и удова и врата.
2. Неколико слојева фолије обложено је лимом за печење.
3. На лешину у пределу грудног коша оштрим ножем је направљено неколико уреза.
4. Птица се трља сољу, пиреом од белог лука и зачинима. Обрађује се, укључујући и унутра.
5. Одоздо се патка прекрива фолијом и уклања на хладном најмање један сат.
6. Велике кришке јабуке полажу се поред лешине тачно у коре. Сви производи су прекривени фолијом.
7. Јело ће се пећи у врућој рерни 60 - 70 минута.
8. Фолија се реже, ослобођена масноћа се одваја са папира за печење.
9. Кромпир се исече на кришке и поспе со. Масноћа од патке се излијева одозго.
10. Резано поврће се положи на лим за печење око птице.

Већ без фолије, компоненте се пеку 40 до 50 минута. Доста температура од 180 степени.

Како избацити птицу у спори шпорет

Састојци: 730 г било ког дела паткиног трупа, лук, со, шаргарепа, чаша кључале воде, лист першуна, белог лука, зачини за живину.

1. Комадићи патке се шаљу да се прже у посуди са мало количине уља. Зачини и сол им одмах изливају. У току се делови птице преврћу.
2. После печења патке, сво сецкано поврће се преноси у посуду. Процес се наставља неколико минута.
3. Топла вода и сол сипају се у посуду, додају се лаврусхка и сецкани бели лук.

Млада патка у спором шпорету пирјаће се 70 минута, а стара птица - 110 - 120 минута.

Пекинг класична патка

Састојци: трупло младе патке (око 2 кг), 2 кашике. л груба со, 4 кашике. л шери, иста количина течног меда и класични сојин сос, 1 кашика. л сезамовог уља, 2 кашике кашике. рибани ђумбир, црни бибер.

1. Све сувишно уклања се са патке - масноћа у пределу репа, горњи део крила, остаци перја итд. Затим се опере водом и прелије кључалом водом.
2. Припремљену птицу залијемо са свих страна шерпи, трљамо је сољу и ставимо на дволитарску теглу. Капацитет је инсталиран у базену. Дизајн се хлади цијелу ноћ.
3. Право на стакленку патка је премазана половином меда и остављена још 12-14 сати.
4. Птица је извађена из конзерве, положена на жичани носач постављен на лим за печење са водом. Читава структура је прекривена фолијом и послата у врућу рерну на 80 минута.
5. Половина сојиног соса помешана је са ђумбиром, бибером, уљем. Дјеломично готова птица је подмазана овом масом. Једноставно се пребаци на решетку без лима за печење и фолије.
6. Још 25 минута лешин ће бити кувано на 260 степени.
7. Преостали мед и соја сос су измешани. Они су намазали птицу.

Остаје да кухате пекиншку патку још 10 - 12 минута испод роштиља. Након тога, пећница се не отвара још 10 минута.

Како направити укусне кришке патке

Састојци: 830 г било којег дела патке, зачини, сол, 1 кашика кашике. течни мед, иста количина свежег лимуна, прстохват куркуме и паприке, бели лук.

1. Комадићи живине стављају се у заједничку посуду - слани, посути зачинима.
2. Соја сос се меша са медом, сецканим белим луком, лимуновим соком, куркумом и паприком. Производи су мешани.
3. Резану живину зачињену маринадом, остављену 90 минута.
4. Патка се заједно са пуњењем креће у рукав за печење. Његови крајеви су фиксни са обе стране.
5. Јело се пече у претходно загрејаној рерни 2 сата.

Температура од 180-190 степени биће довољна да припремите патку у комадима.

Рецепт за божићно печење с поморанџама

Састојци: патка од 2 кг, 3 велике наранче, 4 стабљике целера, лимун, сол, жалфија + рузмарин + било које друго биље, 2 кашике. л слатко вино, иста количина течног меда, 1 кашика. л маслиново уље.

1. Сок се из лимуна исциједи. Комбинује се са медом, уљем, свим зачинима.
2. Припремљени леш трупимо сољу и маринадом од последњег корака. Остављено неколико сати. Што дуже патка маринира, то је боље.
3. Наранџе добро оперите, нарежите велике, комбинујте са сецканим целером. Пуњене лешине од патке са овим компонентама.

Птица се пече у рерни 130 минута, повремено се залије водом.

Пилаф у лаганој шпорет

Састојци: 730 г патке, 1 ком. шаргарепе, 3 режња белог лука, 2 лука, 830 мл воде, 1,5 кашике сока. пиринач, сол, сет ароматичног биља за пилаф.

1. Комадићи патке се одрезују од масти. Масноћа се мало растопи у посуди са апарата и извади. На њему се прже цело поврће и бели лук.
2. Комади птица су тамо положени.
3. Производи се заједно кувају неколико минута.
4. Дода се мало воде, соли, зачинског биља.
5. Начин гашења се активира пола сата.
6. По производима се дистрибуира пиринач. Вода се додаје.

Пилаф се припрема у одговарајућем режиму до завршетка.

Филети живине у сосу од сенфа од меда

Састојци: цијела патка, 3 кашике. л сенф и природни мед, 130 мл воде, 2 кашике кашике. со, мешавина паприка.

1. Сви филети патке одсечени су од костију.
2. Мешавина меда, воде и свих осталих састојака сипа се у комаде птице. Бирају се кисело неколико сати.
3. Надаље, филе се по жељи може пржити у тави или пећи у топлотно отпорном облику док перад није спреман.

Кришке патке се прже или пеку заједно са преосталом маринадом.

Пилена патка у котлу

Састојци: 1 кг патке, 820 кромпира, 6 - 7 парадајза, 1 кашика. вода, 3 лука, бели лук, 3 колутића љуте паприке, сол.

1. Леш птице се реже на порције. Посољена је.
2. Неколико кришки патке стави се у загрејану посуду. Кад се маст почне утапљавати, можете додати остатак.
3. Најприкладније је птицу пржити у кришке. Тако да се не пирја, већ је прекривено укусном коре.
4. Велика количина ослобођене масти се излива из котла.
5. Враћа месо и сво поврће. Вода се излива. Додају се прстенови паприке. Боље је не резати парадајз, већ проћи кроз млином за месо.

Под поклопцем на малој ватри јело одстоји 45 - 50 минута. Ако додате више воде или бујона у котлу, добићете густу супу од патке.

Патке пржене у пециву

Састојци: велика дојка, 2 листа лиснатог пецива, сол, зачини.

1. Груди су подељене на два филета. Резнице се раде на кожи оба дела. Додаје се со, зачини.
2. Мрље се стављају на хладну таву са кожом према доле. Филете пржите са обе стране до коре.
3. Полупрођено месо је умотано у тесто. Сваки комад је одвојен.
4. Тесто је разваљано.
5. Груди се пеку четврт сата на 200 степени.
6. За то време тесто би требало да постане златно.

Готово јело сече на мале комаде и сервира вруће.

Кассуле Тоулоусе

Састојци: паткица нога, 90 г гусје масти, 1 кашика. л морска со, свињска кобасица, 60 г сланине, 1 кашика. бели пасуљ, бели лук, 2 шаргарепе, лук, 1 кашика. л парадајз сос, морска со, 1 кашика. пилећи чорба, 1 кашика. л маслиново уље, бибер.

1. Нога у морској соли уклања се кисело 3-4 сата.
2. Пржено на тихој ватри нешто мање од сат времена. Уље не треба додавати, довољно је ослобођене масти.
3. Пасуљ претходно намочите током ноћи.
4. У котлу се поврће и бели лук прже у маслиновом уљу. Њима се дода јуха, дода се бибер, парадајз сос.
5. Након 20 минута одлежавања додају се кришке кобасице и сланина.
6. Након још 6 минута маса се посољује и пребаци у посуду за печење.
7. Горе је патка нога.

Припремите јело у рерни без конвекције пола сата. Температура је 180 степени.

Пуњена хељда у рерни

Састојци: велика сирова патка, ½ кашике. житарице, лук, стабљика целера, морска со, средње мркве, биљке Прованса.

1. Прави се каша од хељде. Слану воду за њу треба узимати двоструко више него иначе. Каша се меша са коцкицама прженог лука и сецканим целером.
2. Лешине птица са сваке стране трљају се сољу, напуњеном масом из последњег корака. Патка је ушивена.
3. Пече се у врућој рерни 120 минута.
4. Повремено, птицу је потребно залијевати растопљеном масноћом.

Најукусније је кухати такво јело од домаће патке.

Кување живине са сосом од јагода

Састојци: 2 ноге патке, 130 г јагода, 3 кашике. л павлака, сол, пар гранчица тимијана и рузмарина, 4 ком. шалотке.

1. Ноге птице прекривене су сољу. Можете узети било које зачине.
2. Пржите са обе стране док се на странама не појаве ружичасте пруге.
3. Лук ситно сецкани, пржени. Кисело врхње се положи на већ попржено поврће. Сипа се ½ кашике. кључале воде.
4. У сосу се ставе листови ружмарина и тимијана. Прелази на патку са ногама.
5. Под поклопцем се јело пирја у рерни 2 сата. Средња температура је постављена.

Добија се птица. Кувани сос се комбинује са линговим боровницама и прекида блендером. Ако је потребно, можете га и шкробом.

Како укусно кувати дивљу патку

Састојци: лешина дивље патке, сол, лимун, зачини, 2 кашике. л сирћета.

1. Птицу се ставља у патке, напуни водом и чисти у врућој рерни на 7 минута. Патка је окренута и поново се пече исто толико времена. То ће игру спасити од специфичног непријатног мириса.
2. Лешина се реже на оброке. На сваком се урезу израђују.
3. Комадићи живине помешају се са соком од целог лимуна, одабраним зачинима, сирћетом и сољу.
4. Патке кисели краставци цијелу ноћ.
5. Ујутро она и маринада одлазе у таву. Пирјајте је испод поклопца 40 минута.

Када влага испари, уклони се поклопац, патка се пржи до златно смеђе боје.

Пеците у рукаву у рерни

Састојци: труп од целе патке, сол, 2 кашике. л соја сос, 2 цм свежег ђумбира, 1 кашика. л лимунов сок, иста количина меда, сок по укусу, мешавина паприка.

1. Сви производи се мешају у маринади од патке. Ђумбир се претходно огули и ситно утрља.
2. Припремљени труп се прелије ароматичном смешом, стави у врећицу за печење заједно са маринадом. Помера се 7 - 8 сати на хладном.
3. Право у рукаву, птица се креће у рерну претходно загрејану на 170 - 180 степени.

Ако је бистра течност почела да цури из патке, тада је јело спремно.

Сушене патке дојке код куће

Састојци: патка прса, 60 мл ракије, гранчица рузмарина, грашак црни бибер, прстохват чилија и тимијана, морска со, 1 кашика. л шећер, 5 ком. паприка, црни бибер и смрека.

1. Уситните зачине на крупне мрвице.
2. Додајте шећер, коњак, со.
3. Патка се отвара. На њеној кожи се праве зарези. Груди се разрежу на два једнака дела.
4. Зачињена мјешавина дистрибуира се преко птице. Патка се хлади 6 сати. У том се процесу преокреће неколико пута.
5. Затим отресите вишак соли. Груди се бришу папирним пешкиром.
6. Сваки комад је умотан у памук. Празнине се чисте у фрижидеру недељу дана.

Периодично се конволуција окреће. У прва два дана ткиво се мења.

Браисед купус

Састојци: 1 кг пачјег меса, ½ кг купуса, 2 лука, 1 кашика. л парадајз паста, 2 шаргарепе, першун, прстопак босиљка и бербера, сол.

1. Птица се сече на кришке. Сувишна масноћа се уклања са њих.
2. Патка се пржи у котлу око 10 минута. Отопљена масноћа се исисава.
3. У месо се додаје изломљено поврће, осим купуса, лаврусхке, соли, зачина. Преливен ½ кашике. вода. Компоненте се пирјају под поклопцем 12 минута.
4. Купус се дроби и гњечи рукама. Додаје се општем капацитету. Додаје се више соли, колико воде.

Јело се пирја док купус није мекан. Остаје додати парадајз пасту и кувати посластицу 4-6 минута.

Пре кувања, лешину патке увијек морате правилно исећи. Одвојите остатке перја из њега, уклоните велике комаде масти. Да бисте олакшали свој задатак, боље је купити патку са дробљењем.