Палачинке на кисело-млечном напитку су укусније и величанственије од куваних производа у млеку. Да би кефир палачинке постале танке, тесто се разблажује обичном или минералном водом. Важно је да сви производи буду на собној температури или, ако је наведено у рецепту, мало загреју.
Садржај материјала:
Класичне кефир палачинке
Овај рецепт захтева најмање компоненти и времена. На тај начин припремљени палачинке увек су мекане и изузетно укусне.
Компоненте за тест:
- 500 мл кефира 2,5% масти;
- 300 г двапут просијаног брашна;
- 2 јаја
- 40 г гранулираног шећера;
- 2 г соли;
- 1 г соде;
- путер (за пржење).
Технологија кувања.
- Јаја се млеве са соли и шећером.
- Додајте половину припремљеног напитка са ферментираним млеком, протресите шлагом.
- У деловима сипајте брашно са содом, непрестано мешајући тесто.
- Маса се узгаја са преосталим кефиром.
- У средину посуде за пржење која је загрејана и подмазана комадом уља, мало је лонца теста, те мало тијеста прелити са лонцем и, нагнувши тепсију, брзо га распоредити по дну.
- Када се једна палачинка порумени, она се преокреће, спретно хватајући танку лопатицу или нож са ивица.
- Током кувања, дно тепсије се повремено маже уљем.
- Готове палачинке се слажу.
Корисни савет: да се палачинке не охладе и остану меке, прекријте их тканином или папирним пешкиром.
Метода без квасца
Палачинке према овом рецепту припремају се без додавања шећера, па у њих можете умотати апсолутно било који пуњење.
Састојци
- 400 мл кефира било ког садржаја масти;
- 120 г просијаног брашна;
- 2 мала јаја;
- 3 г соли;
- 100 мл кључале воде;
- 15 г прашка за пециво;
- 40 мл биљног уља.
Кораци за кување.
- 200 мл ферментираног млечног напитка комбинује се са јајима и меша миксером на малој брзини.
- У масу се додају сол и брашно (у малим порцијама) и настављају да се току.
- Прашак за пециво је мешан у кипућој води и сипао се у укупни састав.
- Додајте уље.
- Темељно промешајте тесто и оставите га 10 минута на собној температури.
- Палачинке се прже у тави без уља по минуту са сваке стране.
Од тијеста од квасца у кипућој води и кефиру
Палачинке са кефир крем-месом се измешају од стандардног сета производа, међутим, њихова технологија печења разликује се од класичне методе.
Требат ће вам:
- 200 мл кефира;
- 1 јаје
- 160 г брашна;
- 100 мл кључале воде;
- 40 г шећера;
- 15 мл уља за пржење;
- 2 г соде и соли.
Кефир палачинке са кипућом водом се гњечи на следећи начин.
- Брашно се просијава два пута и комбинује са сољу и шећером.
- Умутите јаје са јогуртом са шлагом.
- Обе масе су мешане, чиме се постиже хомогена композиција.
- Сода се разређује у свеже кључалој води, а затим раствор улива у тесто.
- Додајте уље, промешајте.
- Ако је тесто густо, можете сипати 30-50 мл вруће воде.
- Палачинке се пеку у тепсији са биљним уљем на уобичајени начин.
Танке палачинке са рупама
Тесто према овом рецепту засићено је мехурићима ваздуха и јако се диже без додавања квасца. Палачинке се пеку врло танко, укусно, нежно.
Потребни производи:
- 220 мл 1% кефира;
- 180 г брашна два пута просијаног;
- 250 мл кључале воде;
- 2 јаја
- 50 г гранулираног шећера;
- 3 г соде и соли;
- 60 мл сунцокретовог уља.
Начин кувања.
- Умутите јаја са сољу и шећером 2 минута.
- Сипајте кефир, мешајте шлагом.
- Не престајући да мешате тесто, полако додајте кључалу воду. У овом случају кефирна маса треба да се пени.
- Сипајте уље, промешајте и оставите да се тесто одмори пре печења 10 минута.
- Палачинке се прже без уља по 1,5 минута са сваке стране.
Отворена делиција
Палачинке по овом рецепту сличне су танким чипкастим салветама. Брзо се пеку, не залепе се за таву и лако се савију.
За тест ће вам требати:
- 500 мл загрејаног кефира без масти;
- 140 г брашна;
- 50 г шећера;
- 2 г фине соли;
- 2 јаја
- 5 г соде бикарбоне;
- 25 мл сирћета или сока од свежег лимуна;
- 60 мл биљног уља.
Технологија кувања.
- Сол и шећер растворени су у топлом кефиру.
- Одвојено протресите јаја и убризгајте у кефир.
- Просијано брашно се у порцијама сипа у кефирну композицију. Мешајте шлагом руке. Тесто ће испасти мало густо, али не треба га разблажити.
- Сода се угасила киселином и меша у тесто.
- Додајте уље.
- Снажно туците тесто док се у њему не појави пуно мехурића.
- На тесту се одмара четврт сата, а затим се палачинке пеку на класичан начин.
Не додаје се сода
Танке палачинке с кефиром, у које је лако умотати било који пуњење, могу се испећи и без прашка за пециво.
Листа производа:
- 150 мл топлог кефира;
- 200 г брашна;
- 80 г кључале воде;
- 2 јаја
- 80 г шећера;
- 2 г соли;
- 50 г растопљеног путера.
Кораци за кување.
- Кефир се помеша са просијаним брашном, а затим разблажи водом.
- Умутите јаја и остале слободне састојке.
- Мешавина јаја и уље (остављајући мало да се намаже тава) пребацују се у подлогу од кефира.
- Палачинке пржите на средње јакој ватри као и обично.
Бујне палачинке са квасцем
Ове се палачинке пеку 2 пута брже него танке, тако да ће вам рецепт помоћи када требате да брзо припремите доручак или нахраните неочекиване госте.
Неопходне компоненте:
- 250 мл кефира 2,5% масти;
- 200 мл воде;
- 240 г брашна;
- 2 средња јаја;
- 6 г сувог квасца;
- 10 г шећера;
- 3 г соли;
- 40 мл маслиновог уља;
- 60 г путера;
- 200 мл сунцокретовог уља.
Технологија кувања.
- Квасац се узгаја у загрејаној води.
- Сипајте пола порције брашна, добро измешајте и оставите 30 минута, прекривајући крпом.
- Умутите јаја са сецером.
- Тесто се комбинује са слатким јајима, пићем од киселог млека, соли и маслиновим уљем.
- Додајте преостало брашно, помешајте и разбијајте грудице.
- Готово тесто се остави четврт сата у топлој соби.
- Палачинке пржите са сунцокретовим уљем са обе стране.
Рецепт за дијету
Укусне палачинке можете уживати и на строгој дијети, ако их кувате на овај начин.
Требат ће вам:
- 250 мл кефира без масти;
- 2 јајета;
- 2-3 таблете заслађивача;
- 80 г зобене каше;
- 20 мл кукурузног уља.
Начин кувања.
- Умутите беланца и комбинујте са кефиром.
- Замјена за шећер је растворена у кефирној маси.
- Брашно лагано умутити и умутити све грудице шлагом или ручним миксером.
- Периодично подмазујући дно и зидове тепсије уљем, пеците палачинке, као у класичном рецепту.
На минералну воду и кефир
Још један начин да скухате најситније палачинке у рупи без додавања кључале воде.
Компоненте за тест:
- 150 мл кефира са мало масти;
- 150 мл високо газиране минералне воде;
- 7 г шећерне трске;
- 4 г соли;
- 1 мало јаје;
- 10 г прашка за пециво;
- 150 г врхунског брашна;
- 40 мл кукурузног или маслиновог уља.
Кораци за кување.
- Шећер и сол су растворени у кефиру.
- Унесите јаје.
- Нежно сипајте минералну воду. У овом тренутку, тесто почиње да бубри.
- Брашно, заједно са прашком за пециво, сипа се у крупније количине. Замијесите тијесто тако да не остане ниједна кврга.
- На крају додајте уље.
- Након 15 минута, палачинке се пеку на традиционалан начин.
Рецепт од Јулиа Висотскаиа
Позната глумица и ТВ водитељка нуди занимљив рецепт за слатке кефир палачинке и препоручује да их послужите уз џемове, шлаг, чоколадни сладолед и компот од цитрусног воћа.
Састојци
- 2 јаја
- 75 г пшеничног брашна;
- 75 г брашна од целог зрна;
- 50 г путера са слатким врхњем;
- 30 г шећера у праху;
- 20 г смеђег шећера;
- 380 мл кефира;
- 100 мл обраног млека;
- 2 г морске соли;
- 20 мл маслиновог уља.
Рецепт за кување.
- Млечни напици, јаја, гранулирани шећер и сол мешају се до глатке.
- Брави се додаје прва маса, мешана.
- Слатки путер је истопљен и сипао у тесто.
- Добијена композиција је остављена у собним условима током 1 сата.
- Палачинке испечене на маслиновом уљу, посипане прахом када се послужују.
Кефир палачинке савршено се комбинују са било којим надјевом. Свјеже или слане палачинке могу се надопунити пилетином, гљивама, кавијаром, мљевеним месом, јајима, белим луком и сиром. Слатка пецива почињу од сира, воћа, павлаке, чоколадних прелива.
