Вероватно, ниједно друго јело руске кухиње по својој популарности не може да се упореди са палачинкама. Захваљујући обиљу надјева, постали су не само свакодневна залогаја. Палачинке са сиром и шунком савршено надопуњују сваки свечани сто, доносе новост и софистицираност укуса.
Садржај материјала:
Класичне палачинке са сиром и шунком
Класичан рецепт за палачинке са шунком и сиром увијек је на уму било које домаћице да укусним доручком унесе своје укућане или да буде спремна за неочекивани долазак гостију.
Сет намирница:
- брашно - 400 г;
- млеко - један литар;
- јаја 4 ком .;
- со 5 г;
- 20 г путера или гхее-а;
- 2 кашике. л неароматично биљно уље;
- 1 кашика. л шећер
- сир 250 г;
- шунка 250 г
Технологија извршења:
- Охлађена јаја смо тукли у посуду и силиконским шлагом победили до стања лагане пене.
- Солите композицију, сипајте пола порције млека - 0,5 литара.
- Порцијеђено просијано брашно сипајте у јаја-млечну масу и добро га измешајте док се не добије хомогена структура без грудвица.
- Додајте остатак млека и биљног уља, измешајте.
- Загрејемо таву, испечемо танке палачинке са обе стране до златне боје.
- И даље врућу површину слатког десерта намажите уљем. Греје се и испуњава мале поре својим масним саставом.
- У следећој фази припремамо надјев: три сира на рерни, шунку нарежемо на коцкице. Повезујемо композицију.
- Коверте за палачинке обликујемо тако што унутра стављамо пуњење.
Послужите хладне производе као међуоброк, а за љубитеље топљеног сира, топле палачинке мале снаге у микроталасној или под поклопцем у лонцу.
Домаће палачинке са печуркама
Палачинке са печуркама, сиром и шунком у облику кеса - врло укусно и лепо јело необичне послуживања, које ће сигурно обрадовати ваше вољене.
Сет производа:
- млеко 500 мл;
- врхунско брашно 230-250 г;
- јаја 5 ком .;
- шећер 1,5 кашика. л .;
- со 0,5 сола;
- бибер по жељи;
- неароматично мршаво уље 4 кашике. л .;
- печурке по жељи (шампињони или остриге) 450 г;
- сир 250 г;
- шунка 250 г;
- зелени лук;
- сир (сулугуни).
За сос:
- путер 30 г;
- премиум брашно 30 г;
- кечап 60 г;
- млеко 200 мл.
Технологија извршења:
- Кување теста за палачинке. У три јаја додајте декларисану количину соли и шећера. Лагано туку.
- Сипајте половину норме млека, добро измешајте.
- У деловима уносимо просијано брашно, након чега улијемо остатак млека. Добро измешајте док се не формира хомогена структура и оставите да се одмара 15-20 минута.
- Сипајте биљно уље у тесто за палачинке, измешајте.
- Пржите десерт са обе стране у сувој тави. Нема потребе за подмазивање посуђа, тест већ садржи уље.
- Прелазимо на припрему пуњења. Гљиве опрати, осушити, исећи на кришке. Пржите на уљу док течност не испари и не постане златно смеђе боје.
- У шампињоне додајте нарезану шунку и рендирани сир.
- За сос у тави истопити путер, додати 30 г брашна и млети док глатко, па постепено сипати млеко и кувати док се не згусне. Додајте кечап, зачине по укусу. Пусти да се охлади.
- Умак додајте пуњењу шунке и сира, добро измешајте.
- Обликујемо врећице са гљивама, вежући се уз сулугунијеве жице и перје зеленог лука.
А сада један мали савет: када вежете врећице за палачинке, зелени лук треба претходно прелити кипућом водом, он ће постати коприва и неће се сломити.
Кување са парадајзом
Палачинке са додатком соса од парадајза и белог лука мирисне су и одликују се пикантним укусом.
Сет производа:
- 800 мл млека;
- 400 г врхунског брашна;
- 2 јаја
- шећера 2 кашике. л .;
- прстохват соли;
- 2 кашике. л биљно уље било којег произвођача;
- шунка 350 г;
- тврди сир 180 г;
- Парадајз 2-3 ком .;
За сос:
- 2-3 кашике. л мајонез;
- 2 режња белог лука;
- зелена маса копра.
Технологија извршења:
- Кување теста за палачинке. Измешајте јаја, шећер, со. Додајте млеко и брашно у два приступа. Додајте биљно уље и мешајте све док не постане глатко.
- Производе пржимо са обе стране.
- Кување пуњења. Шунку нарежемо на тракице, парадајз на коцкице, а три сира на крупној рерни. Сви састојци се добро измешају. Пуњење за палачинке са додатком парадајза одликује се пикантним укусом.
- За умак исеците малу количину копра, три белог лука на ситној рерни. Све помешајте са мајонезом. Умак од мајонеза лако је направити код куће одабиром правог рецепта.
- Намажите палачинке у облику троуглова. Надев можете да умочите у топле палачинке чак и у шерпу тако да се сир мало растопи.
Палачинке са додатком соса од парадајза и белог лука врло су сочне.
Палачинке са шунком и сиром
Хрскаве домаће пита палачинке се лако припремају. Ово је одлична опција за брзи доручак.
Сет производа:
- пита - 2 ком .;
- сир 200 г;
- шунка 200 г;
- сунцокретово уље за пржење.
Упутства за кување:
- Разваљајте пита хлеб и исеците га на 4-6 једнаких комада, у зависности од његове величине.
- На сваку гредицу ставите шунку и сир на кришке.
- Омотајте палачинку од лаваша у облику коверте.
- Пржите пекмез у претходно загрејаној тави са додатком биљног уља.
Палачинке од пита не захтевају много времена за кување и неке кулинарске вештине.
Рецепт, као у чоколади
Сви желе да знају рецепт за саме легендарне палачинке, које се припремају у Кући чоколаде. Открићемо састав и неке тајне њихове припреме.
Сет производа:
- млеко - 200 мл;
- 1 шоља минералне газиране воде;
- шећер - 15 г;
- 2 јаја
- неароматично уље 1,5 кашика. л .;
- пшенично брашно 100 г;
- прстохват соли;
- шунка 200 г;
- сир 200 г
Технологија извршења:
- Замесите тесто за палачинке. Да бисте то учинили, туците јаја, сипајте млеко и пенећу воду, додајте шећер и со.
- Брашно се уноси постепено, у малим оброцима. Помешати до хомогене структуре. На крају додајте биљно уље.
- Пржимо у загрејаној тави са обе стране.
- За пуњење користимо шунку и нарибани сир нарезан на коцкице. Искључите коверту.
Отворене, прозрачне и врло нежне палачинке добијају се захваљујући мехурићима ваздуха који постоје у газирајућој води. За такве палачинке биће прикладно послужити павлаку.
Пуњене палачинке печене
Сет производа:
- 700 мл млека;
- 350 г брашна;
- 2 јаја
- шећер 1 кашика. л .;
- прстохват соли;
- 2 кашике. л биљно уље без мириса;
- шунка 400 г;
- тврди сир или фета сир 200 г
Да бисте напунили палачинке:
- 2 кашике. л мајонез;
- 2 кашике. л крема или млека;
- 1 јаје
- со, бибер;
- Сулугуни сир 50 г.
Технологија извршења:
- Кување теста за палачинке. Измешајте јаја, шећер, со. Додајте млеко и брашно у два приступа. Додајте биљно уље и мешајте све док не постане глатко.
- С једне стране пржимо палачинке, јер ће се оне додатно пећи у рерни.
- Палачинке пунимо нарезаним шунком и сиром.
- Припрема пуњења за печење. Да бисте то учинили, помешајте јаје, врхње, мајонез, рендирани сир сулугуни, со и бибер по укусу. Темељно измешати.
- Пуњене палачинке ставите у посуду за печење, прелијте сос обиљем соса. Пеците палачинке 20 минута на температури 220-240 степени.
Пуњене палачинке се добијају с врло укусном златном коре од сира. Добар апетит!
Палачинке са шунком и сиром прилично су једноставно јело, али можете га побољшати и разноврсити гљивама, парадајзом или другим поврћем, стварајући нови укус. Не бојте се експериментирати, јер кухање је прије свега креативност!
