Ово омиљено британско пециво, кекс краљице Викторије, стекао је популарност широм света. Многе домаћице га кухају за своју децу и госте, ни не слутећи да бисквит има краљевско име.
Према класичној шеми, кекс се припрема врло једноставно и брзо, не захтева велики број састојака и вештина. Сви основни елементи узимају се у истој количини плус 4 јаја.
Невероватно је како је спужва торта по тако једноставном рецепту лудо популарна у Енглеској!
Садржај материјала:
Кекс краљице Викторије: прича о печењу
Према службеној верзији, краљица Викторија имала је слушкињу, којој је било тешко да у интервалима чека ручак између ручка и вечере. И смислила је поподневне ужине - чајне забаве са слаткишима, које су организоване око 4-5 сати. Слушкиња је позвала све дворске даме и краљицу на чај.
Након одређеног времена, краљица је почела да приређује овакве салонске поподневне залогаје, а обавезну слаткоћу за чај увек је сервирала спужваста торта, коју је краљица јако волела, са сочним пуњењем - воћним или бобичастим џемом или шлагом. Због краљевске склоности, добио је такво име.
Према другој теорији, краљица Викторија се након смрти свог супруга оградила од секуларног друштва, а само неколико година касније дворске даме су је наговориле да поподне попије чај са слатким чајем у дворишту, како би краљица угледала светлост. На царинском столу царице увек је постојао непромењиви десерт - кекс са јагодичастим џемом у слоју.
Тако је кекс краљице Викторије прешао из 19. века у данас и данас остаје укусно пециво, и поред своје једноставности.
Традиционални кекс краљице Викторије
Ево производа које треба да припремите:
- чаша брашна за палачинке;
- паковање врхунског уља;
- чаша шећера;
- 2 кашике. л млеко;
- четири јаја категорије Ц1;
- 1 кашика кашике тесто за прашак за пециво.
Како се традиционално пече енглески бисквит:
- Укључите рерну и оставите да се загреје. Тесто се припрема тако брзо да пећница нема ни времена да се загреје.
- Припремамо тесто - помешамо све састојке и пролазимо их миксером или ручним миксером док се не формира бујна пире.
- Посуду за печење обложимо папиром за печење.
- Сипајте тесто у њега.
- Пеците 20 минута.
Тајна укусног кекса је да га оставите да се охлади у рерни или извадите, прекријте дебелим убрусом или пешкиром. Тако ће остати меко.
Спужвасти колач можете украсити свежим бобицама, шећером од глазуре, чоколадним чипсом или прелити кондензованим млеком или чоколадном глазуром.
Рецепт од Андија Цхефа
Анди Цхеф - најпознатији и најпопуларнији блогер о храни из Хабаровска. Сви су невероватно одушевљени његовим рецептима за печење, а фотографије корак по корак никога неће оставити равнодушним - само желите да направите укусно слатко.
Састојци за рецепт Андија Цхефа:
- шећер - 250 г;
- врхунско уље - 250 г;
- четири јаја категорије Ц1;
- брашно - 250 г;
- тесто за прашак за пециво - 8 г;
- ванилија - 2 кашике кашике;
- лимунова корица је мала шака.
У рецептима кувара, важно је проматрати све суптилности како би се добио сличан резултат:
- Измешајте омекшали путер са шећером. Умутите миксером док не добијете течност.
- Убаците јаја у масу. Ходајте миксером са додатком сваког јајета.
- Темељно помешајте брашно са прашком за пециво.
- Брашно сипајте у конзистенцију са уљем и наставите миксером.
- Ставите ванилију и кору.
- Подмажите рерну. Оптимална величина је у радијусу од 10 цм. Поспите мало каше.
- Ставите у форму 1/2 теста - прилично је густа. Нема потребе да се бринете због тога, на циљ ће изаћи њежна и мекана сунђераста торта.
- Пеците на 190 степени.
- Чим површина поприми златну боју, проверите да ли се бисквит подудара. Важно је да га не прелазите - иначе ће бити суво и тврдо.
- Кад сте спремни, извадите калуп из рерне. Ставите је на решетку, окрените је, ради хлађења - четврт сата.
- Извуците бисквит из калупа ходајући ножем по странама и дну. Оставите да се охлади. Замотајте у пешкир и ставите у фрижидер.
- Поновите са преосталим тестом.
- Држите оба кекса у фрижидеру два сата.
Јагоде, попут малине, савршени су као пуњење. Помијешајте их са топлим бобица џемом или домаћим џемом. Размажите један кекс, а други ставите на врх. Просијте колач са шећером у праху кроз цједило. Према рецепту Анди Цхеф, крема се додаје и у слој.
Како правити у споријем шпорету
Морате да припремите:
- чаша брашна;
- чаша шећера;
- паковање врхунског уља;
- три јаја категорије Ц1;
- кесица теста са прашком за пециво;
- 2 кашике. л садржај млечне масти од 6%;
- 2 кашике кашике ванилија.
Кување корак по корак:
- Умутите мекани путер са шећером. Узми миксер.
- Додајте јаја шлагом. Како додате, немојте престати да радите са миксером.
- Тамо ставите есенцију ванилије.
- Помешајте прашак за пециво и брашно. Просијте неколико пута, а затим додајте у шлаг.
- Сипати млеко.
- Мешајте масу великом кашиком.
- Загрејте спор штедњак - улијте течност у њега и укључите га четврт сата у режиму печења. Кад се јединица загреје, излијте течност, осушите посуду и напуните је тестом.
- Подесите тајмер на један сат.
Енглески кекс са маслацем
Састав:
- врхунско уље - 250 г;
- шећер - 250 г;
- брашно - 250 г;
- четири јаја категорије Ц1;
- ванилин - кеса;
- лимунова корица - прегршт;
- тесто за прашак за пециво - 8 г.
За пуњење:
- џем од јагода;
- кондензовано млеко - пола конзерве;
- путер - пола паковања.
Кување маслачног кекса:
- Све компоненте ставимо у велику посуду.
- Прелазимо их миксером или миксером.
- Загријте рерну.
- Тесто ставите на лим за печење или у тепсију са дршком отпорном на топлоту.
- Пећи ћемо 25 минута, проверавајући спремност скелетом.
- Кад се бисквит пече, оставите да се мало охлади.
- Припремите слој - туците путер. У то постепено сипајте кондензовано млеко док не добијете кремасто, бујно стање. Туку довољно дуго, 15 минута при великим брзинама.
- Бисквит нарежите на 2 колача.
- Торте смо размазали џемом од јагода, чинећи слој у средини дебљим, тако да се колачи не раздвајају.
- Ставите путер са маслацем натопљеним колачем од џема, затворите други.
Добивену торту украсите свежим церадним јагодама јагода, купина и малина те шећером у праху или кокосом.
Укусан рецепт:рецепт за бисквит
Кување чоколадом
Шта је потребно:
- шећер - чаша;
- брашно - чаша;
- паковање врхунског уља;
- ванилија - 2 кашике кашике;
- наранџаста корица - прегршт;
- четири јаја категорије Ц1;
- тесто за прашак за пециво - 8 г;
- чоколадица;
- путер за крему - 200 г;
- шећер од глазуре;
- Свјеже јагоде - за украс.
Кување у фазама:
- У већу посуду ставите шећер, ванилију, кору наранџе, омекшали путер и прошетајте модерним миксером.
- Додајте јаја узастопно, тукући након сваког.
- Сипајте брашно и промешајте.
- Укључите рерну
- Тесто ставите на лим за печење најлонском шпатулом и оставите да се пече четврт сата.
- Након што је бисквит спреман, окрените га на решетку и не дирајте га док се потпуно не охлади.
- Припремите крему - помешајте маслац са шећером од шлагом, истуците у јаку пену.
- Бисквит исеците на два слоја. Поспите било којим џемом од бобица и шлагом.
- Излијте растопљену чоколаду по површини. Јагоде. За украс је добро додати листове менте.
Да би глазура постала мекана, у растопљену чоколаду додајте мало млека, путера и какаа.
Кремасти бисквит краљице Викторије
Шта вам треба:
- шећер - 250 г;
- врхунско уље - 350 г;
- брашно - 250 г;
- четири јаја категорије Ц1;
- тесто за прашак за пециво - 1 кашика кашике;
- ванилија
- лимунова корица - 1 кашика. л .;
- крема средњег садржаја масти - 200 г;
- шећер од глазуре - 30 г;
- џем од малине;
- малине бобице.
Кување:
- Измешајте првих 7 састојака. Замесити тесто.
- Подмажите калуп уљем, обложите папиром и распоредите тесто.
- Пеците на 190 степени око четврт сата.
- Чим муффин почне да бледи, проверите спремност прекидачем.
- Извадите и оставите да се охлади.
- Припремите крему - шлаг и прах.
- Охлађени бисквит прережите на пола.
- Охлађене колаче намажите мармеладом од бобица.
- На слој од 1 цм ставите слој креме и неколико бобица малине.
- Једну торту премажите другом и намажите потпуно преосталом кремом - површином и странама.
- Украсите бобицама малине.
