Правилно припремљени бифтек од говеђег меса је увек сочно и сулудо укусно јело. Може се припремити према свим класичним канонима, али такво јело неће изгубити ако експериментишете са додатком соса и додатних састојака.
Садржај материјала:
Класични бифтек од говеђег меса
Најлакше је кухати одрезак на традиционалан начин. За јело не треба велики број састојака и времена, али је идеално за било који прилог.
Ово је заиста мушко јело, које вишак "не одговара". Али зато што вам је све потребно за кухање то је месо и најмање зачина.
Потребни производи:
- две кашике чорба;
- 0,4 кг говедине;
- зачини по вашој жељи;
- кришка путера.
Процес кухања:
- За јело узимамо само добро месо без масти. Слатки кашаљ је савршен. Оперимо је под хладном водом, исечемо на порције. Треба да буду довољно дебеле.
- Са свих страна пажљиво премажите сваки комад одабраним зачинима. Ово је сигурно сол и црни бибер, као и било које друго биље погодно за месо.
- Загрејемо таву, премажемо је уљем и пржимо припремљене комаде око пет минута са једне и са друге стране док се не формира лепа боја. Степен спремности може се проверити тако што ћете пробушити вилицом - течност треба да буде провидна.
Како кувати мљевену говедину
Млевени бифтек од говедине такође је класичан рецепт који припада енглеској кухињи. Ово јело мушкарци сигурно цене.
Потребни производи:
- 0,5 кг добре надеве;
- зачини по вашој жељи;
- 20 грама путера;
- два чешња белог лука.
Процес кухања:
- Можете користити не готове пуњење, већ месо. Тада ће је морати насјецкати и сјецкати, претварајући се у хомогену масу. Млечење кроз млин за месо се не препоручује због стварања велике количине сока. За класични одрезак месо се реже само преко влакана. То помаже да се очува сочност и мекоћа готовог јела.
- Од масе обликовати котлети средње величине. Широке и равне „подлошке“ дебљине око два центиметра - идеално.
- Поспите радне комаде одабраним зачинима, можете их мало премазати маслиновим уљем и оставити да се натапају 25 минута.
- Четири минута пеците месо на роштиљу или тави са обе стране, а затим пребаците у посуду за печење.
- Месне празнине премажите ренданим белим луком и мало путера. Држите у рерни још 10 минута на 200 степени.
Рецепт за јаја
Потребни производи:
- 0,4 кг меса или млевеног меса;
- зачине по вашој жељи;
- пет јаја;
- 0,1 кг тврдог сира;
- кришка путера.
Процес кухања:
- Ако имате цео комад меса, тада га је потребно мљети на било који погодан начин (исећи или проћи кроз брусилицу за месо). Гото месо се одмах повезује са зачинима и једним жуманцем.
- Од масе обликујемо широке и дебеле котлете, оматамо их лепљеним филмом и врло лако их одвајамо.
- У врућу таву ставите уље и након што се истопи, ставите гредице. Пржите их са обе стране око пет минута.
- Док месо „досеже“, у другој тави од преосталих јаја правимо пржено јаје. Пре пуцања, поспите нарибаним сиром. Мора да има времена да се топи.
- На котлете стављамо јаја и сир и сервирамо.
Говедина насјецкана говедина у тави
Сјецкани говеђи одрезак, иако подсјећа на неке котлете, али у стварности испада пуно укусније.
Потребни производи:
- било који зачин по вашем укусу;
- кашика сирћета и маслиновог уља;
- 0,4 кг говедине.
Традиционално за одрезак узимају месо са бокова или са леђа, као и главицу листића.
Процес кухања:
- Као прво, месо оперемо, извадимо из њега све непотребно и затим га самљемо. Најбоље је да га ситно исечете ножем, али можете да употребите и млин за месо.
- Масу зачинимо зачинима, додамо сирће, умотамо у кесу или у фолију и премажемо тако да постане гушће. Ставите у фрижидер на 20 минута.
- Од охлађеног млевеног меса слепе широке радне комаде, пречника око 10 центиметара и дебљине око 2 до 3 центиметра.
- Врућу таву премажите уљем и доведите бифтек у приправност, пржите га са сваке стране да створи лепшу корицу.
Ресторанско јело - бифтек од говедине „Фламбе“
Бифтек се може кухати у тави по француском рецепту. Али најзанимљивије је да ће након тога то још морати да се пали.
Потребни производи:
- три кашике ракије или ракије;
- 0,35 кг говедине;
- 150 грама сира;
- зачин по укусу;
- кришка путера.
Процес кухања:
- Опрамо одабрано месо, исечемо га на порционе кришке дебљине два центиметра и мало га побиједимо, омотајући га лепљеним филмом.
- Сваки комад добро распоредите.
- Самљети сир, а у тави загрејати путер.
- Коштани одрезак ставите у сир и одмах ставите у таву. Пржите празнине неколико минута са сваке стране.
- Ракију загрејемо изнад пламена свеће (ако нисте романтични, онда користите шибице или гасни горионик). Излијте га на месо, запалите и причекајте да сагоре. Готово, време је да послужите.
Како пећи бифтек од говеђег сока са парадајз сосом
Потребни производи:
- 0,4 кг меса;
- два парадајза или 50 грама парадајз пасте;
- зачин по укусу;
- 20 грама путера.
Процес кухања:
- Месо нарежемо на порције и нарежемо на одабране зачине. Ширимо их у таву са растопљеним маслацем и пржимо 3-4 минута са обе стране.
- Парадајз огулите од коштица, убаците у пире кромпир.Користимо парадајз пасту добијену одмах - додамо мало топле воде да смеса постане течнија, ставимо со и бибер.
- Пребацимо одреске у форму, прелијемо сосом и кувамо 10 минута у рерни на 200 степени.
Кување уз додатак гљива
Потребни производи:
- једно јаје;
- 0,2 кг гљива;
- зачини по укусу;
- кашика брашна;
- 400 грама меса.
- 20 грама путера.
Процес кухања:
- Месо самљети ножем или кроз млин за месо, помешати са претходно сецканим и прженим гљивама.
- Умочемо у то јаје, ставимо зачине и добро га умутимо.
- Формирамо дебеле округле котлете и лагано их посипамо брашном. Пржите у загрејаној тави са маслацем са обе стране око пет минута, док се не формира ружичаста боја.
Бифтек је прилично једноставно јело, али то не утиче на његову популарност и укус. Једе се широм света и у било које доба године, а служи се за обичну вечеру или за празничним столом. Пробајте и свидеће вам се!
