Дуго се осушите у пећници, о чему многе домаћице знају. Нема времена Тада је боље направити мерингуе у микроталасној пећници, јер ће ово трајати неколико минута. Такође је ова метода погодна када је потребно припремити слој за различите колаче.

Класични мерингуе у микроталасној

Постоје три главне технологије за припрему протеина за стварање млека: француска, швајцарска и италијанска. Али пошто се данас користи микроталасна пећница, избор ће бити на првом месту. Ова технологија се назива и класична, што значи да рецепт садржи само два састојка - јаја и шећер у праху.

Поред тога, пре почетка кувања, важно је да темељно обришете металну посуду, где ће се затим протеинска смеша.

Штавише, потребно је да површина остане без масти и сува, јер неколико капи воде или уља неће дозволити постизање правилне конзистенције.

Што се тиче снаге микроталасне пећнице и времена печења. Пошто је потребно готово потпуно испаравање воде из протеина, препоручљиво је да поставите максимум или близу индикатора велике снаге (700-800 В) на машини. Али спремност је боље одредити "оком", без отварања врата аутомобила.
Дакле, током првих минута мешавина треба да се дигне, а затим потпуно осуши и прекрије танком коре. Тек након тога микроталасна пећница мора бити искључена и мерингуе остављена 5 минута да се охлади у затвореној машини, што ће потрајати око 10 минута. Сада мало више о самом рецепту.

Требат ће вам:

  • јајашца - 40 г;
  • шећер за глазуру - 100-120 г.

Корак по корак упутства:

  1. Обришите јаје на собној температури влажном сунђером, а затим разбијте и нежно одвојите протеин у металну посуду.
  2. Бежите смешу минималном брзином док се на њеној површини не појави лагана пена. Затим повећајте брзину и постепено сипајте шећер у праху.
  3. Слатке протеине туците неколико минута док не добију стабилну структуру са сјајним нијансом.
  4. Обришите посебан равни тањур пешкиром. Ставите округле празнине на врх на одређеној удаљености једна од друге.
  5. Одмах ставите мерингуе у микроталасну, затворите врата и укључите пет минута (снага - 700-800 вата).
  6. Након сигнала оставите класичне мерингуе у микроталасној унутрашњости ради хлађења. На крају га набавите, пажљиво га поделите на порције и послужите за чај.

Инстант воћне мерингуе

Иако се обичне меринге праве од шећера и јајета, сасвим је прихватљиво диверзифицирати укус десерта. На пример, можете додати воће. И то не у целим комадима, већ у облику сирупа. Зато ће се за следећу опцију користити италијански мерингуе, који садржи сируп на бази било ког воћног сока.

Требат ће вам:

  • сок од брескве - 50 г;
  • шећер - 50 г;
  • велики протеин.

Корак по корак упутства:

  1. Сипајте сок од брескве у паприку. Одмах поспите шећером. Помешајте и ставите на мању ватру.
  2. Доведите уз стално мешање на 110 степени и паралелно да почнете да шункујете велики протеин у стационарном миксеру.
  3. Након што воћни сируп достигне 120 степени, уклоните шните са шпорета. Повећајте брзину миксера одмах. Након минут, сипајте "смирен" сируп преко зида.
  4. Наставите да прекидате до јаке сјајне конзистенције, а затим да формирате исте куглице кашичицом на тањиру.
  5. Ставите тренутне мекосе воћа у микроталасну пећницу, где пеците на јакој снази око 4-5 минута.

Француски кувани

У француској кухињи, која се сматра оснивачем десерта, мерингуе се праве или за украс или као крема. Међутим, понекад га локални кухари пеку како би украсили колаче или мале колаче. А како бисте кухали мерингуе у микроталасној не само правилно, већ и лепо, саветују додавање мало природног или вештачког бојила у рецепт.

 

У првом случају можете користити сок од кукурузне репе или сируп на бази трешања, кајсије или малине. А у другом - додајте довољну количину праха или течног кулинарског бојила било које боје. У супротном, начин кухања неће се разликовати од стварања класичне меринге. Тако је лако кухати на француском!

Мерингуе у микроталасној у 30 секунди

Иако можете направити мерингуе у микроталасној пећници само пет минута, заиста је могуће смањити ово време на минимум. Пре свега, ово се односи на ситуације када је за припрему колача потребно припремити протеински слој. У овом случају вам долази следећи рецепт.

Требат ће вам:

  • протеин - 35-40 г;
  • шећер од глазуре - 80 г;
  • кашика кромпировог шкроба.

Корак по корак упутства:

  1. Сипајте малу количину протеина у посуду миксера. Ставите малу брзину и туците око минут.
  2. Затим се напуните шећером за глазуру и наставите поступак већ већим брзинама. Чим смеша почне да се згушњава, просијте мало шкроба.
  3. Постигните врло стабилну конзистенцију. Након тога, извадите и обришите суху равну округлу плочу.
  4. Ставите протеинску масу на површину и, без претераног прешања, размажите је у танком слоју. Учините то леђом кашике или широком лопатицом.
  5. Ставите мерингуе, затворите врата и подесите тајмер на 30 секунди. Снага је максимална могућа.
  6. Након звона оставите слој за потпуно хлађење. За 10-15 минута постаће хрскава на врху и мека изнутра. Ако се након искључивања машине чини да се мерингуе у микроталасној пећници није пекла 30 секунди, наставите поступак још мало.

Папирне мерингуе

Ако постоје страхови да ће се мерингуе у микроталасној пећници проширити и није могуће одржати њихов облик, препоручује се печење мерингуе у папирним калупима.Да бисте то учинили, одвојене протеине требате тући шећером у праху, како је описано у класичном рецепту, и добијену масу сипати у купљене „тартлете“ из танког папира за печење.

У исто време снага - 700-800 В, али време за комплетно печење ће трајати од 4 до 6 минута. Успут, како би мерингуе у микроталасној био још укуснији, дозвољено је посипати га какаом у праху. Пре послуживања важно је, као и пре, охладите десерт без отварања врата аутомобила четврт сата.

1 Рецепт за протеине Мерингуе

Пошто су већ описане две меде (италијанске и француске), последњи рецепт ће се фокусирати на швајцарску верзију. Наиме: протеине и шећер у праху морат ћете мало загрејати и тек након тога побиједити до потребних врхова. Успут, како бисте осигурали што свјетлији укус у овом паковању, препоручује се додавање мало нарибане чоколаде.

Требат ће вам:

  • једно јаје;
  • шећер за глазуру - 95-100 г;
  • млечна или тамна чоколада - 50 г.

Корак по корак упутства:

  1. Сипајте протеине собне температуре у посуду миксера. Прекините је мало шлагом и додајте шећер у праху.
  2. Ставите посуду у водену купељ тако да њено дно не додирује активно кипућу воду. Доведите на 45-50 степени без заустављања мешања.
  3. Затим ставите посуду у машину и тукли миксером до уобичајене текстуре мерингуе. На самом крају унесите фино рендану чоколаду. Лагано мешати.
  4. Ставите празнине на чист и апсолутно сув тањир (са кашичицом или врећицом с одговарајућом млазницом). Микроталасна и кувајте отприлике пет минута.
  5. На крају искључите машину и, без отварања, охладите мерингу са 1 протеина.

Слично:Још од аутора: