Слатка њежна протеинска крема посебно радује домаћице својом свестраношћу. Одлично се слаже са колачима, пецивима, па чак и слатким палачинкама. Врло често су ецлаирси које сви воле пуњени овом кремом.

Протеински крем

Састојци: 3 сирова протеина, 320 г гранулираног шећера, 120 мл филтриране воде, пола врећице ванилин, 1 кашика свеже исцеђеног сока од лимуна.

  1. С обзиром да се крем приправља према овом рецепту, прво што требате учинити је правилно прокухати сируп. Да би се то постигло, вода и шећер се комбинују и шаљу на ватру. После кључања, смеша се кува 8-9 минута.
  2. Док се сируп припрема, бјеланца се истуче. Морате покушати да комбинирате своје поступке на начин да се у посуди са сировим јајима већ формира пуна пена све док се сируп не припреми у потпуности.
  3. Не престајући да се туку, сируп се сипа у протеинску масу врло танким током. Није потребно претходно хлађење.
  4. Одмах након сирупа у масу се уносе преостали састојци наведени у рецепту.

Пребијање се наставља све док протеински крем не задржи свој врхунски облик добро.

Рецепт за водену купељ

Састојци: протеини 4 пилећа јаја, пуна чаша шећера у праху, паковање масног путера, 2 кашике. кашике лимуновог сока.

  1. Вјеверице се излијевају у сухо и чисто посуђе. Прво се морају охладити. Тукање миксером почиње средњом брзином. Постепено, сировим јајима се у малим оброцима додаје шећер у праху. Као резултат тога, у посуди ће се појавити прозрачна лагана пена.
  2. Посуда са кремом основати се 4 минута у већ припремљену водену купељ. За то време, прах треба да се растопи. Крема у воденој купељи стално омета.
  3. Маса се скида са ватре, комбинује се са соком цитруса, отопи се са путером и кува неколико минута.

Остаје украсити кремама припремљене сластице.

Како скувати надев за еклер?

Састојци: 120 мл филтриране воде, чаша са гранулираним шећером, 3 протеинска јаја, прстохват соли.

  1. Шећер је растворљив у води. Течност се шаље на ватру 15-20 минута. Посуда са хладном водом је постављена. Након одређеног времена додајте у њега кап сирупа. Да ли сте добили меку шећерну куглу? Сируп је потпуно спреман.
  2. Одвојите јаја (веверице) са соли. У посуди би требало да испадају стални врхови.
  3. Управо уклоњени сируп са ватре тече у шлаг. То се ради у врло танком току и уз континуирано тучење масе. У почетку ће се скрасити, а онда ће поново постати величанствена.

Умутите протеинску крему да се ецлаирс потпуно охлади.

Протеинска крема са маслацем за торту

Састојци: 160 г висококвалитетног путера, 130 г гранулираног шећера, 2 протеина пилећих јаја.

  1. Маслац се остави на собној температури да омекша. Да бисте то постигли брже, боље је унапред га исећи на мање комаде.
  2. Сирове веверице и песак шаљу се у сухо и чисто. Компоненте ударања нису потребне. Само довољно помешај.
  3. Припрема водене купељи унапред. Уз непрестано мешање, маса се добро загреје. Када се сви слатки кристали растопе, а протеини почну благо да се замагљују, можете уклонити посуду са ватре и шлагом умутити базу док не постане глатка и прозрачна.
  4. Затим се контејнер поставља у посуду са хладном водом и кува још 6-7 минута. Уље се уноси у већ потпуно охлађену масу.

Док се потпуно не припреми, протеинско-путер крема за торту туку се неколико минута.

Са желатином

Састојци: 5 протеинских јаја, 2 кашике. кашике квалитетног желатина, 1 мала кашика лимунске киселине, 10 кашика. кашике кључале воде, 1,5 кашике. гранулирани шећер.

  1. Прво се желатина, према упутствима, прелије водом. Треба га прокухати и охладити. Производ је добро помешан у течност и остављен да бубри.
  2. Затим се желатина мора загрејати док се потпуно не растопи. Главна ствар је не доводити масу до врења.
  3. Хладна бјелањка са лимуном и шећером одвојено је тучена.
  4. Када се слатка зрнца растопе у маси, а она постане прилично бујна, охлађену желатину можете сипати у танку струју.

Разне сластице су украшене готовом кремом.

Протеинска крема Даинти

Састојци: пола стандардног паковања масног путера, 20 мл течног или белог вина, 2 протеина пилећих јаја, 130 г гранулираног шећера.

  1. Маслац се унапред омекша. Да бисте то учинили, биће довољно неколико сати да га оставите на собној температури. До овог тренутка уље ће бити спремно за шлаг. Ако желите да убрзате поступак, можете да користите микроталасну пећницу.
  2. Са специјалном млазницом за блендер, маслац се добро истуче.
  3. Хладни бјелањке истуците у засебној посуди. Након минут, шећер им почиње да сипа. Постепено, брзина уређаја се повећава.
  4. Надаље, незагријано уље се постепено сипа у мешавину слатких јаја. Алкохол се додаје. Премлаћивање се наставља све ово време. Након пар минута крема ће бити потпуно спремна.

Заменити алкохол коњаком не би требало, јер ће у противном посластица добити непривлачну сиву нијансу.

Са кондензованим млеком

Састојци: 140 мл кондензованог млека, килограм гранулираног шећера, паковање масног путера, 4 јаја, 2 кашике. кашике желатине, пуна чаша филтриране воде. Како направити протеинску крему са кондензованим млеком описано је доле.

  1. Желатина се натапа у води док не набубри.
  2. Затим се смеши додаје шећер и шаље се у водену купељ. На шпорету се оставља маса све док се желатина и шећер потпуно не растопе.
  3. Одвојено, кондензовано млеко умутите са омекшаним маслацем док не постане глатко.
  4. У другој посуди се веверице бичу до сјаја.Потребно их је повезати са компонентама из другог и трећег корака.

Остаје шлаг све док не постане глатко и њиме украсите десерте.

Са павлаком

Састојци: 4 протеинска јаја, пуна чаша шећера у праху, 12 г ванилин шећера и 60 г песка, чаша јако масне густе павлаке.

  1. Веома је важно да протеини буду што свјежији без умешаних жуманаца. Они су пухасти шлаг са прахом. Овај поступак ће трајати 3-4 минута.
  2. Кисела павлака се туче са две врсте шећера. За рад с миксером потребно је 14-16 минута. Само у овом случају крема ће се показати заиста величанственом.
  3. Обе масе се нежно мешају лопатицом.

Готову крему морате да користите одмах, јер се чак и у фрижидеру веома слабо чува.

Укусан рецепт:чоколадна крем торта

Са какаом

Састојци: 1 кашика какао праха, 4 бјелањка, ¼ кашика лимунске киселине, 40 мл воде, чаша гранулираног шећера.

  1. Веверице миксером тукли до јаке пене. Не би требало да испадну из посуде током процеса окретања.
  2. Шећер је подељен на 2 дела. Прво се постепено додаје протеинима који се мрви.
  3. Други део песка помеша се са водом и лимуном. Од ових састојака кува се шећерни сируп до „меке куглице“. Ако кућа има кондиторски термометар, онда се кување смеше наставља на температуру од 120 степени.
  4. Сируп тече у бичву веверицу врло финим током.
  5. Остаје додати маси какаа и поновити обраду свих састојака миксером.

Крема је одмах спремна за украшавање колача и пецива.

Слично:Још од аутора: