Рецепти за кухање пурећих бутина нису тако компликовани као што неке домаћице мисле, а месо ове птице је засићено корисним материјама. Упркос чињеници да је пуреће месо дијетални производ, од њега се добијају сочна јела невероватно пријатног укуса.

Избор најбољег меса

Кување није једини задатак. Ни мање важно је одабрати свеж и квалитетан производ. У томе ће вам помоћи неколико савета:

  1. Када бирате, требало би да помно погледате боју, јер она може варирати од бледо розе до рубин. Боље је одабрати ружичасто месо, јер је правилно избалансиран протеин и масти.
  2. Клизава и мокра кожа знак је да је птица друга свежа.
  3. Филете треба да буду еластичне и када се притисне, брзо се враћа облик.
  4. На сеоској пијаци је боље да се живина купи почетком јесени, јер се у то време традиционално клају пуретина. Вероватноћа да је свеж све је већа.

Пурећи филе са пурећим бутинама у рерни

Птица из рерне је здравија од пржене и није лоша у укусу.

Шта је потребно:

  • ћуретина - 1 ком .;
  • 1 кашика. л мед течне конзистенције;
  • 1 кашика. л сирћета
  • 2 кашике. л маслиново (може бити сунцокретово) уље;
  • 1 кашика кашике. рузмарин и тимијан;
  • неколико комада пршута;
  • 2 средње јабуке, по могућности слатке, јер ће кисела дати специфичан укус;
  • со и бибер по укусу.

Како направити маринаду?

Да би месо било мекано и без мириса, маринирајте га пре печења.

  1. Бели бели лук нарежите на ситну рерну или здробите белим луком.
  2. Помешајте је са уљем, медом и сирћетом. Маринада је спремна.


Како кувати:

  1. Оперите кукове. Ако перје остане на кожи, уклоните га пинцетом.
  2. Ноге што је пажљивије могуће како не бисте оштетили кожу, одсеците меки део. Није потребна кост.
  3. Филет бибера, посолите, поспите тимијаном и рузмарином на све стране, а затим заједно с кожом умочите у маринаду и оставите најмање 1,5 сата на собној температури. Ако вам остане времена, најбоље је да радни комад ставите у фрижидер преко ноћи.
  4. Јабуке оперите, насјецкајте и нарежите. Требали бисте добити мале комаде произвољног облика. Кожа, ако нема недостатака, може се оставити.
  5. Ставите кришке јабуке и шљиве на фолију и на врх ставите кисели филе.
  6. Покријте га фолијом тако да нема рупа, и оставите 40 минута. у рерни на температури од 180 ° Ц. Након тога отворите фолију и проверите спремност: пробушите је ножем док се не појави сок. Ако је са крвљу, значи да још није спремно и јело треба оставити још мало у рерни, да се фолија већ не запечати.

Напомена: ако је бедро велико, кожа на врху потамни и може мало изгорјети. То је нормално, у том случају је потребно само да га уклоните. Штити од прекомерног сушења, а неће га сви јести због садржаја масти.

Како пећи бедра у рукаву

Бедро ћуретине у рерни се такође може пећи рукавом.

Биће потребно:

  • 1 бедро;
  • 1,5 тбсп. л мајонез (или павлака за дијеталну опцију);
  • 2 кашике кашике рибани или дробљени бели лук;
  • 4 прста соли;
  • бибер по укусу;
  • 1 кашика кашике било који готов сет зачина за живину.

Кување:

  1. Уклоните контаминацију из кука.
  2. Сипајте 1 литар хладне воде у тепсију, додајте со и потопите ћуретину на 1 сат.У овом тренутку можете да направите маринаду.
  3. Мајонезу / павлаку помешајте са белим луком и зачинима.
  4. Након потребног временског периода, извадите бедро из таве, пустите да се растопина оциједи или осушите убрусом, размажите маринаду и оставите у фрижидеру 0,5 до 24 сата. Што дуже, то боље.
  5. Спакирајте бедро у рукав, уклоните ваздушни отвор и причврстите крајеве. Такође би требало да направите малу рупу (пробој) у паковању.
  6. Пеците 60 минута. на 220 ° Ц.

Напомена: након што месо извадите из рерне, вреди га пустити да се куха око ¼ сата, а тек потом отворите кесу.

Запеците у слатко-киселом сосу

Слатко-кисели укус је прилично необичан, али пријатан, штавише, брзо се кува, упркос обиљу састојака.

  1. Потребно је само да узмете пурећи филе са пуретином, тако да исечете кост и уклоните кожу. Исеците га на мале коцке.
  2. За маринаду: помешајте сојин сос и сирће у једнаким омјерима. Уроните месо тамо 0,5 сати.
  3. Умутите пилеће јаје са кукурузним шкробом (2 кашике Л.). Добијате хлеб у коме требате да намотате коцкице ћуретине. Пржите 5 минута, а затим ставите на парче папира или папирни пешкир да чаша има вишак уља.
  4. У посебној посуди комбинујте: ¾ шоље пилећег залиха, кашику сирћета и сојиног соса, исту количину шећера и парадајз пасте. У овај сос додајте насјецкану паприку и шаргарепу (боље је да се претходно прокуха 3 минута). Пирјајте заједно 5 минута.
  5. Још 1 кашичица. мешајте шкроб хране у истој количини воде и сипајте у шерпу до соса.
  6. Додајте пржено месо и кришке мандарине, огуљене од провидних филмова и белих слојева (можете узети и пола наранче). Пустите на лаганој ватри око 3 минута.

Пуреће бедро у спором шпорету са поврћем

За обилан оброк, није потребно трошити пуно времена и загађивати планином посуђа. Потребни су вам само спор штедњак и неки од производа:

  • кук - 1 п .;
  • лук - 1 п .;
  • поврће по укусу (то може бити шаргарепа, паприка, грашак, парадајз, тиквице итд.);
  • вода - 1 кашика;
  • биљно уље;
  • со, бибер.


Како кувати укусно:

  1. Одвојите месо од кости и исеците га на коцкице.
  2. Подесите спор штедњак на режим пржења и пошаљите пуретину и лук (уз додатак уља на бази биљног порекла). Пржите док лук не поприми златну боју.
  3. Додајте опрано и сецкано поврће, воду и зачине. Све добро измешајте и угасите 50-60 минута.

Напомена: ако течност пребрзо прокључа, додајте воду.

Сочне и меке котлете

Месо на бутинама се такође може користити у мљевеном месу за котлете.

Шта вам треба:

  • кук - 1 п .;
  • бели хлеб - 4 кришке;
  • лук - 1 п .;
  • млеко - 0,1 л;
  • бели лук - 1-2 чена;
  • брашно или хлебне мрвице;
  • першун и копар;
  • јаје;
  • со и бибер.

Кување:

  1. Уклоните кост и кожу, филете завијте кроз млин за месо.
  2. Намочите хлеб у млеку, а затим додајте у месо без вишка течности.
  3. Ољуштите лук и бели лук и мало попржите на уљу, помешајте са зачинским биљем, ћуркицом и тученим јајетом. Посолите и попаприте млевено месо по укусу.
  4. Модне мале котлете пржити и уваљати у кобасице. Кувати у тепсији до златно браон.

Напомена: боље је укључити прстен просечне снаге.

Како укусно пржити у тави

Пржена храна није најздравија, али је невероватно укусна, па многи људи више воле ову методу термичке обраде. Али у случају ћуретине, морате запамтити да се печењем не може у потпуности кухати, месо ћете морати угасити неко време како би било мекано и сочно, а не само укусно брашно.

Како кувати:

  1. Огулите филете бедара и пржите их на биљном уљу до златне боје.
  2. Додајте сецкани лук (2 средње главице) и пржите још 5 минута.
  3. Сипајте 250 мл перади, зачините по укусу и пирјајте ¼ х.
  4. Пре него што будете спремни додајте зеље и 3-4 млевена чешња лука.

Шунка шљиве са сухим марелицама

Ролада се може послужити уз прилог, као друго јело, или се може ставити на сто као залогајница.

Састојци

  • пурећа бутина - 2 ком .;
  • суве шљиве - 12 ком .;
  • шаргарепа - 1 велика;
  • печурке (шампињони / остриге) - 4 ком .;
  • павлака / мајонез - 1,5 кашике;
  • коријандер - 0,3 тсп;
  • со, бибер, друге зачине - по укусу.

Кување:

  1. Одвојите филете од кости, оперите и мало изравнајте чекићем за месо. Слој меса не сме бити превише густ, али не и растрган због танкоће.
  2. Оставите шљиве у врућој води 0,25 сати, исперите и исеците. Не би требало бити костију.
  3. Мркву нарежите на колутиће, а гљиве на кришке.
  4. Зачините ћуретину и ставите све састојке на њу, затим је исеците на „траке“ и сваки уваљајте.
  5. Измешајте киселу павлаку или мајонез са коријандером и поспите мешавином пецива за златну корицу.
  6. Све замотајте у фолију пробушену на 3-4 места. Пеците 45 минута. на 220 ° Ц.

Турску је лако скувати и може диверзификовати било који јеловник. Поред тога, не изазива алергије. Јела с ње послужит ће као украс свечане гозбе.

Слично:Још од аутора: