Укусно универзално предјело је кавијар патлиџана. Познавање исправног приступа овом осебујном поврћу гарантује укусно јело које се може конзумирати на различите начине. Одлично се слаже са месом и прилозима или само с хљебом.
Садржај материјала:
Основни рецепт за кавијар патлиџана
Пирјано поврће одликује се чињеницом да су у стању да сачувају драгоцене витамине и супстанце садржане у њима, које су људском телу увек потребне, без обзира на доба године.
Захваљујући кавијару патлиџана, токсини се лако уклањају, функционира срце и крвожилни систем, а пробавни тракт се побољшава.
Потребни производи:
- патлиџан - 1 кг;
- парадајз - 0,9 кг;
- паприка - 2 ком .;
- бели лук - 6 режња;
- лук - 0,3 кг;
- со - 0,5 тсп;
- биљно уље - 2,5 кашике. л .;
Упутства за кување:
- Припрема патлиџана је у основи квалитетно прање поврћа. Пилинг није потребан.
- Затим чисти патлиџан ставите у рерну загрејану на 180 степени током пола сата, и пеците док кора не изгуби тврдоћу и тврдоћу. Препоручује се да прво направите неколико малих рупа на површини оштрим предметом, попут виљушке. То се ради како би се избегло буквално „експлозија“ поврћа.
- Сада се коре уклањају лако и тачно.
- Парадајз исперите, уклоните коњски реп.
- Ољуштите лук и бели лук, оперите под славином. Лук насјецкајте на коцкице (4 дијела). 4 огуљена чешња чешњака издвојити.
- За мљевење свих производа можете користити миксером или млином за месо.
- Ставите таву на средњу ватру, загрејте и ставите биљну масу, пржите, повремено мешајући кавијар, 20 минута. У овој фази је дозвољено сипати биљно уље на врху.
- Након 15 минута пржења додајте ренданог белог лука (ренданог или сецканог ножем). Кувајте још 5 минута, а затим склоните са ватре.
Кавијар патлиџана спреман је за зиму, можете га ваљати у стакленкама, а затим не само у летњој сезони, већ и у хладној сезони, можете се обрадовати правим домаћим кавијаром од патлиџана својом јединственом аромом и укусом. Или је чувајте у фрижидеру, пребацујући у компактну посуду, на пример, мали лонац или теглу.
Уз мајонез и парадајз пасту
Кавијар патлиџана према овом рецепту добија посебан окус парадајза, богатство и комбинацију производа, савршен за сендвиче или као готову залогај.
Састојци
- патлиџан - 1 кг;
- мајонез - 70 г;
- парадајзна паста - 200 г;
- маслиново уље - 100 мл;
- свеже зеље - 100 г;
- шаргарепа - 200 г;
- сијалице –200 г;
Кување:
- Поврће оперите, осушите, огулите. Из патлиџана уклоните кору, исечену на мање комаде.
- Загријте таву са уљем, излијте патлиџан и, мешајући, пржите док не омекша.
- Затим уситните пржену масу (млин за месо, блендер). И стави натраг у таву.
- Насјецкајте шаргарепу и луковице. Ставите кувано поврће за патлиџан, тамо сипајте парадајз пасту и мајонез.
- Добро промијешајте. Поклопац можете у потпуности покрити ако има посебан отвор за излаз сувишне влаге или тако да га гурнете према ивици таве.
- Затим пирјајте смешу кавијара 15 минута, мешајући (без додавања воде).
Пре послуживања, украсите ароматичним свежим першуном, копром и одмах започните оброк.
Зимска гредица
Укусни кавијар направљен за зимска јела није нижи од посластица попут прекоморског кавијара од патлиџана, који се, према јединственом рецепту, мора кухати око два сата и користити сирће.
Састојци
- свјежи патлиџан - 3 кг;
- першун - 40 г;
- шећер - 15 г;
- со - 2 кашике. л .;
- лук - 300 г;
- паприка - 0,3 кг;
- парадајзна паста - 80 г;
- црни бибер - сп тсп;
- биљно уље - 100 мл;
- бели лук (каранфил) - 40 г;
Упутство:
- Загрејати рерну. Уклоните посуду, намажите је биљним уљем.
- Патлиџан исперите и осушите. Прережите на пола по дужини и равномерно их распоредите по плеху за печење.
- Вратите лим за печење са поврћем у рерну и пеците на температури која не прелази 200 степени, најмање 20 минута.
- Затим оставите да се охлади, а затим патлиџан исецкајте на комаде у облику коцкица.
- Огулите лук и припремите паприке, састојке ситно насјецкајте.
- Загрејати таву са сунцокретовим уљем. У њу ставите лук и проциједите 5 минута, након чега слиједи со и бибер. Све измешајте, пржите још 10 минута.
- Сипајте парадајз пасту, добро мешајући, пирјајте 5 - 10 минута.
- Сада положите патлиџан.
- Након 5-10 минута посуду поспите свежим биљем, шећером, зачинима, сољу. Промените.
- Након 10 минута уклоните са ватре.
Кавијар је спреман, ставите га у стерилне тегле. Било којег дана хладне зиме, кавијар патлиџана помоћи ће да се надокнади равнотежа витамина и хранљивих састојака.
Укусна тиквица - кавијар патлиџана
У присуству патлиџана и тиквица, можете скувати одличан кавијар посебног пикантног укуса. По жељи се додају парадајз и бибер, бели лук. Препоручује се да се сви састојци припреме за припрему унапред, а затим наставите са пржењем. Једноставан рецепт и једно од најукуснијих јела.
Састојци
- парадајзна паста - 300 г;
- 9% сирћета - 1 кашика. л .;
- сунцокретово уље - 2,5 кашике. л .;
- црни бибер - 1-2 кашике кашике;
- Бугарски бибер - 4 ком .;
- шећер - 2 кашике. л .;
- со - 1,5 - 2 кашике. л .;
- тиквице - 1,5 кг;
- патлиџан - 1,5 кг;
- мрква средње величине - 10 ком .;
- лук - 8 ком.
Кување:
- Припремите лук, исечен на пола прстена, сипајте у посуду за пржење претходно загрејану на максималној ватри и промешајте док не омекша.
- Затим уклоните кутију семена из бибера, исперите, исеците на тракице, у мале кришке. Сипајте у шерпу са луком, помешајте, пржите.
- Смањите топлоту, поклопите, пирјајте 5 минута.
- Оперите, осушите, нарежите кору патлиџана и тиквице. Исеците га на мање комаде, на коцкице (дебљине 5 мм) и ставите у засебну таву са врелим уљем, окрените, пржите на средње јакој ватри 5 - 10 минута.
- Поклопите, пирјајте на лаганој ватри 25 минута.
- Додајте со, шећер, бибер, пасту од парадајза, добро измешајте.
- Редовно мешајте да се лагано крчка још 45 минута на лаганој ватри.
- На 5 минута или на крају кувања ставите масу из прве таве, кашику са сирћетом, распоредите по површини посуде и све пажљиво, пажљиво измешајте.
У овој се фази сматра да јело спремно за јело.
Може се одложити у стерилисане тегле и оставити на зиму у подруму или у фрижидеру. Такође се проверава могућност успешног складиштења у стану - на затамњеном и хладном месту.
Припремљена грицкалица одлична је и веома укусна комбинована, на пример, са једноставним хлебом или тостом, са кромпиром куваним на готово било који начин.
Кухамо према ГОСТ-у
Једноставан класичан начин кухања кавијара од прженог патлиџана.
Састојци
- патлиџан - 2 кг;
- слатка паприка - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- шећер - 25 г;
- со - 45 г;
- биљно уље - 2 - 3 кашике. л
Упутство:
- Оперите, осушите, нарежите и намочите патлиџан у засољеном воденом раствору. (5-6 кашика соли на 1,5 л воде).
- Оперите и припремите остатак састојака.
- Сецкани: лук, парадајз и паприка. Можете и ножем.
- Ставите чисту кашу на ватру, прелијте уљем.
- Патлиџан (може се опрати из раствора) положити у загрејано уље за пржење.
- Заузврат, у посуду сипајте комаде лука, шаргарепе и парадајза. Након што сипате свако поврће, лагано измешајте јаја.
- Припремите велику собну посуду, у њу ставите пржено поврће.
- Равномјерно поспите зачинима, добро измешајте и пирјајте 35 минута.
Самљети кавијар - самљети миксером. Израђен према стандарду, кавијар патлиџана је универзалан у употреби и непретенциозан за складиштење. Стерилне тегле су најбоље осигурање у случају да треба да штедите на дуже време. Пре употребе, препоручљиво је стајати кавијар на собној температури.
У спором шпорету
Непроменљиви укус правог кавијара од патлиџана, куваног самостално, остаје исти када користите спор штедњак. У исто време, приликом кувања не морате да користите пуно посуђа, а затим га перете.
Састојци
- патлиџан - 2 ком .;
- лук - 2 ком .;
- шаргарепа - 2 ком .;
- парадајз - 2 ком .;
- парадајзна паста - 1 кашика. л .;
- слатка паприка - 3 ком .;
- со - 1 кашика. л + 15 г;
- ловоров лист - 2 - 3 ком .;
- сунцокретово уље - 5–6 кашика. л
Упутства за кување:
- Оперите и огулите шаргарепу, исеците или нарибајте.
- Огулите лук и ситно сецкајте.
- Уље се улива у мултикукалу, а затим се укључује паре или начин пржења.
- Сипајте насјецкано поврће и пржите, лук - на степен прозирности.
- Оперите паприку, језгру семенкама, репове, ако су доступни, исеците или исеците на мале комаде произвољног облика.
- Затим је додајте у шпорет и пржите још 3-5 минута.
- Оперите плодове патлиџана и ножем нарежите кожу, уклоните коњски реп - капе. Исеците на кришке - коцкице.
- Сипајте у обимну посуду са сланом водом и оставите пола сата (3-4 кашике кашике соли).
- Затим сол, ловоров лист, парадајзна паста.
- Након 15 минута, подесите мултикукалу у режим "Гашење", по жељи исперите патлиџан и ставите остале састојке у уређај. Кавијар кухајте око 50 минута.
- Након 15 минута, оперите, огулите, изгњечите парадајз. Додајте поврћу и пирјајте још 20 -25 минута.
Остаје додати сецкани чешањ белог лука и кавијар је спреман за послуживање. Када се конзумира кавијар припремљен на овај начин, нису пронађене контраиндикације. Због тога је савршен и за одрасле и за децу.
Поховани кавијар патлиџана
Најукуснији кавијар патлиџана свако је омиљено јело које има много опција за кување, укључујући и класичан начин, који укључује пржење главних састојака у биљном уљу: патлиџана, лука и шаргарепе.
Састојци
- патлиџан - 3 кг;
- паприка - 4 - 5 ком.,
- парадајз - 1,2 кг;
- шаргарепа - 3 ком .;
- лук - 1 кг;
- бели лук - 1 чешањ;
- биљно уље - 300 г;
- со - 3 кашике. л
Упутство:
- Исперите, осушите сво поврће. Огулите патлиџан, исеците на средње кришке.
- У већу шољицу ставите сито или додатак за стругање, излијте комаде патлиџана. Посолите и оставите пола сата. Тако ће сок исцурити, а производ ће се ослободити горког укуса. Ова препорука важи за било који начин кувања патлиџана.
- Лук огулите, исперите, исеците на пола прстена.
- Извадите семенке бибера, уситните.
- Мркву огулите, нарибајте на крупној рерни.
- Сипајте све поврће, осим патлиџана, у засебну таву. Повраћајте повремено, пржите их на биљном уљу до златно смеђе боје.
- Парадајз исперите у врућој води и уклоните кору, исецкајте.
- Додајте пржену масу и, мешајући, сачекајте испаравање вишка влаге. Набавите сос од парадајза.
- У тави загрејати сунцокретово уље, сипати патлиџан и пржити (око 10 минута) на средње јакој ватри до хрскаве коре.
- Додајте сос од парадајза до патлиџана.
- Темељно промијешајте поврће и пржите још 10 минута. (Можете затворити поклопац, угасити ватру).
- И на крају, поспите насјецканим белим луком, свежим зачинским биљем.
Готов кавијар може се положити на банке на зиму. Пржени кавијар патлиџана је, уз минимум производа, врло укусан, лак и брз. Послужите топло и охлађено.
Користећи било који рецепт за патлиџан, морате се присјетити и користи и опасности поврћа. Пре него што скухате патлиџан, препоручује се да га оставите неко време у сланој води како бисте га ослободили горчине и штетних материја које се ослобађају уз сок.
