Отворене кефир палачинке - невероватно лагано и прозрачно јело, а истовремено врло срдачно. У зависности од начина припреме, добијају се величанствене или врло танке палачинке. Они се могу мазити чак и на дијети, ако одаберете нискокалоричне састојке.
Садржај материјала:
Класичан рецепт за кефир
Овакав начин кувања познат је многима, али има и своје трикове.
Састојци
- кефир - 500 мл;
- пшенично брашно - 250 г;
- јаје - 2 ком .;
- гранулирани шећер - 1,5 кашика. л .;
- со - 0,5 тсп;
- сода - 0,5 тсп.
Начин кухања:
- Помијешајте јаја, сол и шећер у посуди вилицом или виљушком. Можете користити миксер или блендер.
- Кефир се загрева тако да постане мало топло. Додајте сода. Ово је неопходно за бољи пролазак хемијске реакције, због које су палачинке отворене.
- Кефир се помеша са тученим јајима.
- Додајте брашно, све добро измешајте. Ако је тесто гушће, разблажите га водом до жељене конзистенције.
- Сипати потребну количину теста у врућу тепсију, претходно подмазану биљним уљем.
- Пеците палачинке 1-2 минута са сваке стране.
Ако у тесто додате 100 мл биљног уља, не морате сваки пут да мазите површину тепсије. Нећу палити палачинке, а можете избећи вишак масноће.
Танке палачинке са рупама
Обично су кефир палачинке величанствене. Али ако следите бројна правила, тесто ће бити лагано и сипаће танки слој на шерпу.
Састојци
- кефир - 500 мл;
- пшенично брашно - 200 г;
- јаје - 3 ком .;
- путер - 2 кашике. л .;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
- со - 0,5 тсп.
Начин кухања:
- Одвојите жуманце од протеина и премажите их маслацем и шећером.Оставимо протеине, они ће вам добро доћи.
- Топли кефир помешамо са брашном и улијемо у жуманце, нарибане маслацем.
- Темељно мешајте тесто док није потпуно хомогено.
- У засебној посуди истуците беланца са сољу док се не појави пена. Тако ћете направити палачинке од чипке без употребе соде.
- У тесто додајте протеине и добро измешајте.
- Пржите у врућој тави без биљног уља. Да ивице не изгореју, треба их одмах одвојити од зидова.
Боље је прво просијати брашно. Ово ће вам помоћи да избегнете квржице и добијете танке отворене палачинке.
Од куваног тестенине
Палачинке с кефиром и кипућом водом требаће мало више напора, али резултат ће вас дефинитивно угодити. Тесто ће испасти врло нежно са пуно рупа.
Састојци
- кефир - 500 мл;
- брашно - 500 г;
- јаје - 3 ком .;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
- со - 0,5 тсп;
- сода - 0,5 кашике кашике;
- кључале воде - 250 мл.
Начин кухања:
- У јаја додајте со и гранулирани шећер, све измешајте у хомогену масу.
- Сипајте топли кефир у смесу и додајте брашно. Потребно је постићи густоћу теста за фритезе. Да не бисте погрешили, препоручује се додавање брашна у малим оброцима и сваки пут мешајте док не постане глатко.
- Додајте соду у свеже прокухану воду. Улијте кипућу воду у тесто у танкој струји, непрестано мешајући.
- Тесто оставимо пола сата у затвореној посуди да на кефиру направимо палачинке са кремама.
- Пеците у врућој тави.
Опција дијеталног кухања
Врло једноставан рецепт за оне који броје калорије. Окус практично није инфериорни од класичних палачинки, а од тога има много више користи.
Састојци
- кефир без масти - 500 мл;
- брашно од целог пшенице - 250 г;
- јаје - 2 ком .;
- со - 0,5 тсп;
- сода - 0,5 тсп.
Начин кухања:
- Додајте со јајима и посолите.
- Добијена смеша се додаје топлом кефиру помешаном са содом.
- Сипајте брашно, све добро измешајте.
- Пеците у веома врућој тави без додавања биљног уља.
Да бисте спремили нискокалоричне палачинке са рупама, морате да користите тефлон обложену тепсију тако да можете без уља.
На минералну воду и кефир
Додавање минералне воде у тесто је још један начин да се добију непробојни.
Састојци
- кефир - 250 мл;
- минерална вода са гасом - 250 мл;
- брашно - 500 г;
- јаје - 3 ком .;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л
- со на укус.
Начин кухања:
- Ставите путер у кефир и загрејте све док се маслац не растопи.
- Измешајте јаја са гранулираним шећером. Сол можда неће требати, јер минерална вода има слани укус.
- Улијте јаја у кефир, на исто место сипајте и брашно. Тесто би требало да буде густо, као за фритезе.
- Добијену масу разблажите минералном водом. Мешајте док не постане глатко.
- Оставите тесто да се одмара на собној температури око пола сата.
- Пеците у веома врућој тави.
Отворене кефир палачинке одлична су алтернатива рецептима с млијеком. Имају необичан укус, нежни су и лагани. Идеално за надјев са слатким и сланим пуњењем.
