Током година свог постојања, америчка кухиња је била у стању да апсорбује најбоље особине многих народа света. Амерички слаткиши постали су прототип бројних популарних сластица. Ретко је у којем ресторану на менију не можете да пронађете колач сира или колаче.
Садржај материјала:
Америчка пита од јабука
Традиционални десерт на америчком столу је пита од јабука. Слатко и кисело пуњење у комбинацији са необичним тестом (нешто између песка и лиснатог пецива) стварају неописив укус и арому.
Састав састојака:
- 1,5 кг киселих јабука;
- кора од лимуна;
- прстохват цимета и мушкатни орашчић;
- 1 шоља шећера (плус 2 кашике кашике у тесто);
- 200 г путера (180 г - за тесто, 20 г за надјев);
- 1 жуманце;
- 400 г брашна;
- ½ шоље ледене воде.
Начин кухања:
- Изрежите врло хладан путер на мале комаде. Просијте брашно и додајте шећер.
- Рукама утрљајте масу у ситне мрвице.
- На средини урадите удубљење и сипајте жуманце помешано са водом.
- Темељито помешајте композицију, умотајте је у полиетилен и ставите на хладно 50 минута.
- Орезане јабуке исеците на тањире и карамелизирајте у шећеру са додатком путера. То ће трајати од 10 до 15 минута. Да би пуњење било сочно, нешто влаге из воћа мора остати у посуди.
- Поделите тесто на 2 дела (доњи слој би на крају требао бити већи од горњег).
- Помоћу ваљака обликујте доњи слој пита и пребаците га у намашћену посуду за печење. Не заборавите да направите стране.
- Ширите пуњење на тесту. Поспите кором и зачинима.
- Покријте преосталим тестом и затворите ивице. Пиерце на неколико места.
- Пеците око пола сата на 170 степени.
5 минута пре кувања намажите сировим јајетом.
Цхоцолате Бровние Бровние
Први десерт који вам падне на памет реченицом "чоколадно печење" је бровние. Чоколадна торта Бровние послужује се као самостално јело, посута прахом, а употпуњује је бобицама или сладоледом.
Састав састојака:
- 100 г сецканих и осушених на тањиру једро ораха;
- 100 г високе какао тамне чоколаде;
- 4 јаја
- 1 паковање путера;
- 200 г шећера;
- 100 г брашна.
Начин кухања:
- Растопите путер и чоколаду преко паре.
- Умутите јаја са шећером 3 минута.
- Оставите глазуру да се охлади и у њу просијте брашно. Затим унесите јаја, смесу направите хомогеном.
- Образац обложите пергаментом и излијте тесто. Пеците пола сата на 200 степени.
Охлађени десерт нарежите на порције.
Бананин хлеб
Калифорнија се сматра родним местом рецепта. По саставу и укусу подсећа на цупцаке, али у Америци га упорно називају бананин хлеб.
Састав састојака:
- 2 зреле банане;
- 200 г брашна просијано кроз сито;
- 1 кафена кашика цимета у праху;
- 2 јаја
- прстохват соли и соде;
- 50 грама омиљених орашастих плодова (у идеалном случају пекан);
- 150 г гранулираног шећера;
- 100 мл сунцокретовог или маслиновог уља;
- 80 мл кефира.
Начин кухања:
- Пире банане. Можете користити уроњени блендер или обичну виљушку. У другом случају можете сачувати комаде воћа.
- Умутите јаја и комбинујте са бананама. Затим додајте шећер, кефир и путер, мешајте док не постане глатко.
- Посолите, додајте соду и брашно. Сипајте орахе (исецкајте их ако је потребно) и направите хомогену основу за хлеб.
- Сипајте радни комад у силиконски калуп и ставите у рерну загрејану на 170 степени, где треба држати око сат времена.
Спремност за идентификацију танким дрвеним штапом.
Америцан Паи Америцан
Амерички десерти познати су по Вхоопи Пие. Може се издати и у облику торте, и колача, чинећи основу мање величине.
Састав састојака:
- 200 мл крављег млека;
- 130 г какао праха;
- 2 јаја
- 2 кашике прашка за пециво и ванилин шећер;
- 220 г шећера;
- 5 кашика. кашике шећера у праху;
- 300 г брашна;
- 1 велико паковање тешке креме (0,4 Л);
- 200 г путера.
Начин кухања:
- Мешајте док не добијете хомогене суве компоненте (какао, ванилин шећер и брашно).
- Умутите растопљени путер са шећером. Затим додајте јаја и промешајте.
- Постепено додајте чоколадно брашно и чашу млека у смесу са маслацем.
- Прикладно је користити силиконску простирку за печење. Ово елиминише могућност сагоревања производа током кувања.
- Од тијеста обликујте куглице и распоредите их на плех за печење. Пре него што одете у рерну, поравнајте их.
- Пеците са параметрима 12-15 минута и 170 степени.
- Припремите слој, за који ћете крему премазати прахом.
- Половину охлађених чоколадних подлога премажите кремом од маслаца и прекријте другом половином теста.
Пре употребе оставите да производ стоји на хладном 30 минута.
Традиционална торта "Црвени баршун"
Да бисте направили торту „Црвени баршун“, за колаче је боље користити посебно брашно. Једноставно га је припремити мешањем 1 шоље обичног са 2 кашике кукурузног шкроба.
Састав састојака:
- 2 врсте уља (110 г путера и 1 чаша биљног - у густину, као и 110 г путера - у креми);
- 340 г брашна за торту;
- 5 јаја;
- 3 кашике. кашике течног обојења хране црвене боје;
- 380 г шећера;
- 2 кашике. кашике какао праха;
- 1 кашика соде, сирћета;
- прстохват соли;
- 1 шоља кефира;
- 3 кафене кашике екстракта ванилије (1 у тесту и 2 у креми);
- 2 кашике. кашике млека;
- 450 г сира Пхиладелпхиа;
- 2 кашике. кашике млека;
- 220 г Масцарпоне сира;
- 320 г шећера у праху.
Начин кухања:
- Умутите мекани путер са шећером. Без ометања миксера, сипајте биљно уље.
- Јаја поделите на беле и жуте делове. Жуманца у друштву са 1 кашичицом екстракта ванилије додајте у серију и добро је победите.
- У смешу додајте кефир.
- У посебној амбалажи припремите боју мешајући је са сирћетом у односу 3: 1. Затим њиме премажите базу торте.
- Измешајте суве састојке (брашно, сода, со и какао) и постепено мешајте.
- Беланца победите док се не појави бела пена, а затим их равномерно распоредите у тесто.
- Подлогу поделите на 3 идентична дела, ставите сваки у подмазан облик и пеците у рерни на 180 степени. Приближно време кувања је 30 минута. За подмазивање калупа боље је користити путер, на врху мало посут брашном.
- Преостале компоненте ће бити потребне за припрему креме. Све мора бити топло. Тукли путер док не порасте запремина. Постепено уносите сиреве Пхиладелпхиа и Масцарпоне, прах, екстракт ванилије и млеко. Готова крема треба да има глатку структуру.
- Поделите крему на 4 дела. Распоредите их по три на сваку торту, а четврту равномерно распоредите на сваку страну. Додатно украсите торту по укусу.
Производ без губитка укуса може се чувати у фрижидеру недељу дана, а такође је дозвољено његово замрзавање.
Популарни кремасти пире
Популарни марсхмалловс широм света такође су дошли Американци.
Састав састојака:
- 25 г желатине;
- 1 шоља меда (може се заменити са једнаком количином кукурузног сирупа);
- 1 прстохват грубе соли;
- 1 шоља хладне воде;
- 1,5 шоље гранулираног шећера;
- 1 паковање шећера у праху за посипање марсхмалловс;
- 1 кашика. кашика екстракта ванилије.
Начин кухања:
- Разблажите желатину у пола чаше воде.
- Одвојено помешајте шећер, со, мед и 0,5 шољица воде. Смешу кувајте на умереној ватри док не добијете јединствен раствор. Након тога додајте ватру и кухајте док температура смеше не достигне 115 степени.
- Отечену желатину треба тући миксером који ради на минималној брзини. Постепено улијте мало охлађени сируп и наставите рад уређаја, преводећи га у интензивнији режим. Приближно време мешања је 15 минута. Морате се усредсредити на конзистенцију смеше, која треба да постане веома густа и густа.
- Убаците ванилу и измешајте.
- Помоћу сита поспите шећером у праху. Боље је користити посуђе у правоугаоном облику. За одређени број производа су погодне димензије 30 до 20 цм.
- Излијте радни комад у калуп, поспите прахом и оставите преко ноћи на собној температури да се осуши.
- Извадите готове махуне, исеците на квадрате и уваљајте у прах.
Екстракт ванилије у печењу може се заменити и обичном ванилијом и ванилин шећером. 1 кашика екстракта одговара 0,5 г зачина или 15 г шећера.
Амерички цупцакес
Десертни састојци:
- 2 јаја
- 150 г шећера;
- ½ паковања путера;
- прашак за пециво (жељена тежина може се одредити на основу података представљених на паковању);
- 120 мл млека;
- 200 г брашна;
- мали прстохват соли.
Начин кухања:
- Помоћу миксера сједините путер и шећер.
- У смешу додајте ванилу, сол и јаја, наставите поступак уситњавања.
- Брашно са прашком за пециво просијте кроз сито и комбинујте преостале састојке.
- Излијте добијено тесто у порција калупа направљена од силикона и ставите у рерну загрејану на 175 степени. Време печења - 30 минута.
По жељи се амерички колачи могу премазати кремом од протеина и уља на врху.
Нев Иорк Цхеесецаке
Количина производа која је наведена у рецепту израчунава се на обрасцу промјера 24 цм. Ако желите направити десерт веће величине, компоненте се морају повећати у једнаким омјерима.
Састав састојака:
- 5 јаја;
- 180 г масне павлаке;
- 900 г крем сира Пхиладелпхиа (може се заменити кремним Алметте);
- 320 г колачића (боље је узети кратко печење);
- 220 г шећера;
- 2 кашике. кашике лимуновог сока плус 1 кашика. кашика нарибане коре;
- 200 г уља;
- 1 кашика. кашика екстракта ванилије.
Начин кухања:
- Претворите колачиће у мрвице и комбинујте са меким путером.
- Подножје демонтажног облика положите пергаментом, а на врху распоредите мрвицу. Поред доњег дела, потребно је од њега направити и странице сира за пиззу. Након тога, пошаљите 15 минута у замрзивач на очвршћавање.
- За припрему пунила треба да користите производе који су се успели да се загреју до собне температуре после фрижидера. Помоћу миксера помешајте Филаделфију и шећер. Потом постепено уносите јаја.
- Додајте састојке киселе павлаке, ванилије и лимуна, помешајте лопатицом.
- Уклоните базу сира из замрзивача и омотајте спољну страну калупа са неколико слојева фолије. Сипајте добијену крему преко колачића.
- Посуду ставите у већи калуп испуњен врелом водом и ставите структуру у рерну загрејану на 160 степени. (Вода треба да досегне средину посуде за печење).
- Време печења са укљученом рерном је 1,2 сата. Након тога ватра се гаси, врата се лагано отварају и чизкејк достиже спремност од 1 до 2 сата.
Упркос сложености имена, која одговарају ненадмашном укусу, амерички десерти праве се врло једноставно. Њихова припрема траје најмање времена, али пружа максимално задовољство.
