Добар рецепт за сољење лососа мора бити на располагању код сваке домаћице. Код куће, користећи квалитетне зачине и зачине, грицкалица се увек покаже посебно укусном и мирисном. Истовремено, за самосатањивање масти потребни су само најједноставнији састојци.

Класични рецепт за сољење сланих у саламури на украјинском

Такво традиционално украјинско јело познато је широм света. Луч кухана по јединственом рецепту послужује се уз било које јело - супе, прилоге, предјела. У Украјини, мирисна посластица обично се натапа у саламури. За припрему таквог јела потребно је узети: 1,3 кг свјежег лука, 40 г крупне морске соли, 5-6 ловорових листова, 6-7 чешњака чешњака, 7 лонаца црног бибера, велику прстохват слично млевеној зачини, 900 мл хладне воде за пиће.

  1. Масноћа се темељито испере под текућом водом, а кожа се огули на комаде, након чега се исеку на велике дуге шипке.
  2. У емајлираној посуди припрема се саламура од воде, соли, бибера, першуна и сецканог белог лука.
  3. Комадићи се спуштају у добијену ароматичну течност и притиском одозго дробе.
  4. Лард ће 2 дана достићи спремност на хладном месту. На пример, можете је ставити на доњу полицу фрижидера.
  5. На крају одређеног периода, посластице се послужују на столу.

Нема потребе да се бринете да ли ће јело бити пресољено или претерано зачињено. Масноћа апсорбује тачно онолико зачина колико је потребно.

Сочна маст једноставно и укусно на сув начин

Можете припремити укусну ужину без саламуле. Да бисте то учинили, постоји посебна сува метода сољења масти. Потребно је да узмете следеће производе: 1,8 кг свежег лука, 2 целе главе белог лука, 4 шаке грубе соли, 1 кашика. лцрвена и црна млевена паприка (можете купити готову мешавину ових зачина).

  1. Маса се пре даљње обраде очисти оштрим ножем и исече на комаде чија ширина не прелази 6-7 цм. Не можете је опрати водом.
  2. Сваки комад са свих страна равномерно се трља насјецканим белим луком.
  3. Производ је најбоље солити у стакленој посуди. Сол, паприка сипају се по њеном дну, а састојци темељно мешају.
  4. У добијену мешавину масноће пада. Зачин и сол би га требало прекрити импресивним слојем на све стране.
  5. У истој посуди комадићи су положени са кожом према доле, прекривени чистим пешкиром и притиснути одозго притиском.
  6. Прво, производ треба да буде на собној температури 6-7 сати, након чега се посуда са сланином уклања у фрижидеру 48-72 сати.

Тачно трајање киселости зависи од дебелине комада.

Како солити масноће вруће?

Према овом рецепту, најбоље је солити бршљан са великим бројем слојева меса. Истина, маст ће дуго бити засићена зачинима - око 4 дана. Да бисте припремили ароматичну посластицу, треба да користите: 0,8 кг свежег лука, 120 г соли, 900 мл воде, 4 ловорова листа, 2 режња лука, 2 чена лука, 6 грашка црног бибера. Како на овај начин солити салату у саламури, детаљно је описано у наставку.

  1. Масноћа се исецка на ситне комаде (3-4), испере хладном водом и осуши папирним пешкиром.
  2. Вода са свим наведеним зачинима и сољу до врења се остави да стоји на ватри неколико минута. По жељи, у саламуру додајте хрен и било које друге омиљене зачине.
  3. Комадићи масти се стављају у стаклену посуду и преливају одоздо добијеном зачињеном сланом течношћу. Да бисте спречили да кришке производа испливају, боље је да их на врху учврстите тањиром.
  4. Када се маст у саламури потпуно охладила, може се пребацити у фрижидер за 3-4 дана. Најбоље је да комаде претходно умотате у чист пешкир од природног материјала или у обложен филмом.

Пре сервирања, посластица се суши на папирним убрусима.

Експресно сољење

Такво сољење масти код куће омогућава вам да окусите производ за око пола сата. Необична експресна метода не захтева употребу скупих производа, већ само: 700 г свеже свињске масти, 3-4 чешња белог лука, 3 шаке грубе соли, 1 кашика. мљевени црни бибер.

  1. Веома је важно да најпреј не само очистите маст оштрим ножем и темељито исперете, већ и исечете на танке минијатурне комаде. Ако су кришке превелике, грицкалица ће остати „сирова“ - не натопљена зачинима.
  2. Сваки комад пажљиво се трља мешавином зачина, исецканим белим луком и соли. Затим се међусобно уско сложе у стаклену теглу.
  3. Пешкири се постављају на дно простране тепсије и залива се водом. У овој посуди морате кључати стакленку масноће најмање 30 минута.
  4. Након тако дуге стерилизације, посластице се могу послужити.

Треба то напоменути експрес кувана маст не треба дуго чувати. Најбоље је кухати предјело 1-2 пута.

У теглу белог лука

Ово је метода сувог сољења. Омогућује вам чување готових посластица неколико месеци. За ову методу требате узети следеће производе: 900 г свежег лука, 30 г грубе соли (може бити морска со), 4-5 чешњака чешњака, 1 кашика. мешавина млевене паприке, хрен по укусу.

  1. Свјежа салата се не пере водом и не уклања кожу. Сече се на мале квадратне комаде. Биће довољно да направите кришке са параметрима 5 до 5 цм.
  2. Чешњак се проциједи кроз кашикицу бијелог лука и помијеша се са мало воде прокухане, да се добије густа каша.
  3. Сваки комад сланине великодушно се трља сољу, посипа зачинима и уситни у белој маси.
  4. Комади се чврсто спакују у лименке одговарајуће величине, након чега се посуде недељу дана шаљу у фрижидер.

Ако планирате да чувате слану салату већ дуже време, онда можете да покренете поклопце посуђа.

Ово је занимљиво: како солити салату у саламури код куће

У луку огулити

Користећи тако необичан састојак, свака домаћица моћи ће сланину направити не само укусном, већ и врло укусном. Комади ће личити на димљени производ. Поред коре лука (2 шаке) требате узети и: 1,3 кг свеже свињске масти, 140 г грубе соли, 900 мл воде, 1 кашика сваке. гранулирани бели лук и црни бибер.

  1. Лук од лука се опере, стави у шерпу и напуни водом.
  2. Дебљина комада масти не сме бити већа од 5 цм, али дужину можете подешавати по вашој жељи.
  3. Сол се шаље у контејнер на ватру. Чим вода прокључа, можете послати кришке сланине у њу.
  4. Састојци се кувају на средњој ватри 15-18 минута.
  5. Након одређеног времена, посуда се уклони са ватре и остави да се хлади 12 сати.
  6. Охлађене кришке натрљане су са свих страна сољу и мешавином зачина.
  7. Остаје да замотате сланину фолијом и пошаљете на чување у замрзивач.

Ако желите, током кувања можете да им додате мало „течног дима“, тако ће укус производа изгледати као димљен. Не заборавите да је љуска лука врло обојена. Стога је боље користити стару таву.

Како одабрати праву маст за сољење?

Избору масти за јело треба приступити крајње опрезно. Производ у већини случајева није изложен топлотној обради, што значи да мора бити што свјежији и најквалитетнији. Не стидите се питати продавца за помоћ у вези ветеринарског прегледа.

За сољење је најбоље одабрати комаде не дебљине више од 3 цм, а кожа на њима треба бити светла (жућкаста, готово бела) без чекиња, а сам маст ће бити снежно бел или благо ружичаст. Ако је производ жут или чак сивкаст, вреди сумње у његову свежину.

Проверите да ли је стара сланина могућа на неки други једноставан начин. Само кликните на комад прстом. Ако је производ устајао, удубљење од њега ће одмах нестати и неће се задржати чак неколико секунди.

Корисна и намирисати робу пре куповине. Ако масти садрже било какве мирисе, тада сољење неће помоћи да их се ријешите. Свежи производ мирише лепо и чак мало слатко.

Најбоља опција за сољење је перитонеум или ледја. На овим местима је масноћа најмекша и нежнија. Али боље је узети комаде са главе и врата за пржење и печење, јер они увек испадну прилично чврсти.

Да бисте утврдили да ли производ не мирише на мокраћу мокраће, само њушкање није довољно. Прво морате запалити сићушни комадић каше, на пример, упаљачем за цигарете и већ тада проценити његов мирис.

Убрзавање процеса сољења

Да би маст била спремна за употребу након што је што пре сољена, морају се поштовати следећа правила:

  • Изаберите праве делове лешине. На пример, кришке из перитонеума категорички нису погодне за сољење производа сувим поступцима. У овом случају ће се припремати веома дуго. Боље их је напунити врућим сланим раствором.
  • Што су тањи кришки масти, бржи су засићени зачинима и сољу. Производ можете одмах исећи на кришке намењене за сендвиче и тада ће се поступак сољења значајно смањити.
  • Да бисте испробали готову салату истог дана, потребно је само да сипате кипућу воду преко кришке и затворите поклопац након сечења и трљања са свим врстама зачина. Након што се производ потпуно охлади, можете га послужити за сто.

Ако на масти постоје слојеви меса, тада можете одредити спремност освежења у њима. Чим потамне - дозвољено је пробати предјело.

Слично:Још од аутора: