20 рецепата од пилетине - укусно кувамо!

Међу многим модерним рецептима за пилетину, сваки кувар наћи ће нешто по свом укусу. Супе, салате, грицкалице, топла јела па чак и пецива припремају се на основу меса перади. У њиховим кулинарским експериментима, можете користити разне делове лешине или целог пилетине.

Пилеће пециво

Састојци

• око 1,2 кг пилећег трупа;
• свежи бели лук у великим количинама;
• маслиново уље;
• груба морска со;
• пар листова свеже кадуље, тимијана и рузмарина.

Кување:

1. Убијте све биље и огуљени бели лук миксером. У исту масу сипајте и морску сол.
2. Ставите припремљени (опран и осушен) труп у калуп, намажите уљем и рендирајте масом блендера.
3. Пошаљите птицу да се пече на 200 - 210 ° Ц.

Пилетину пеците у рерни под тим условима 35 минута са сваке стране.

Цхакхокхбили, корак по корак, рецепт

Састојци по килограму пилећих ногу:

• 3 сочне парадајза;
• 3 велика лука;
• уз гомилу цилантроа и копра;
• гранулирани хлеб од белог лука и сунелија;
• 1 кашика кашике адјика (зачин);
• груба со;
• 3 кашике. л било које биљно уље.

Кување:

1. Прво у котлићу пржите само лук на уљу, а потом ставите пилетину и наставите да пржи док не скува месо.
2. Додајте пире од парадајза без коже, сол и пирјајте четврт сата под поклопцем.
3. Додајте зачине и наставите пирјати још 6 - 7 минута.
4. После слања гранулираног белог лука и сецканог зачинског биља у кашу, кувајте пилеће цхакхокхбили на лаганој ватри још 5 минута.

Послужите посластицу са било којим сувим прилогом.

Пилаф са живином

Састојци

• 420 г квалитетног дугог пиринча;
• 2 велике пилеће ноге;
• 2 ком мрква;
• 1 глава лука;
• ½ главе белог лука;
• груба со;
• 1 прстохват семена зира;
• биљно уље.

Кување:

1. Сипајте пиринач са врло врућом водом и оставите.
2. Насјецкајте ноге, шаргарепу нарежите на велике тракице, а лук на мале колутове.
3. У дубокој тави од ливеног гвожђа у добро загрејаној масноћи пржите лук до златно смеђе боје. Додајте му месо, посолите и пржите 5 - 6 минута.
4. Ставите шаргарепу и кухајте исту количину времена. Промијешајте састојке.
5. На врху распоредите пиринач без течности. Поспите га семенкама зира и сипајте 2 кашике. слатка вода.
6. Након 15 минута кувања направите рупице у житарицама и у њих ставите огуљене чешањ лука.
7. Кухајте јело још четврт сата. Ако житарица почне да гори, додајте малу количину воде у рупе са белим луком.

Пилећи пилаф оставите спреман да се мало закуха под поклопцем и послужите са свежим поврћем за вечеру.

Пилетина и гљива јулиенне

Састојци

• 350 г печурки (најбоље од свега свежи шампињони) и пилећи филе;
• 2 лука;
• 1 пуна чаша масне павлаке;
• 2,5 тбсп. л просијано брашно;
• 60 г путера;
• велики комад тврдог сира;
• со.

Кување:

1. Печурке оперите, исеците на кришке, пржите и ставите на додатак за чашу да направите стаклено уље.
2. У преосталој масноћи скувајте мале комадиће пилетине, али не додајте коре. За сол.
3. У истој посуди пржите лук до златне боје.
4. За сос, комбинујте преостале састојке, осим сира. Уље треба узимати омекшано.
5. У тепсију ставите сву припремљену храну, прелијте сосом и пирјајте док се не згусне.
6. Смешу распоредите преко кокота и сипајте велику количину ренданог сира.

Пошаљите јулиенне са печуркама и пилетином у рерну на четврт сата.

Слично томе, можете кувати и Јулиен у хамбургерима. Пржећи у рерни до укусне коре, они савршено служе као произвођачи кокота.

Како укусно пржити у тави?

Састојци

• 2 кг пилетине;
• со;
• 1/3 Арт. брашно;
• омиљене зачине;
• 3 кашике. л маслиново уље;
• сушени бели лук;
• 1 кашика. сјецкани лук;
• 2 кашике. нарезане слатке паприке;
• 3 кашике. насјецкане коцкице парадајза;
• 2/3 Арт. суво црно вино;
• 1/3 Арт. сок од парадајза;
• 2 кашике. рибани сир;
• свеж першун.

Кување:

1. Пилетину исецкајте на мање комаде, које одмах пошаљите у посуду са брашном, сољу и зачинима. Протресите посуду тако да месо буде равномерно премазано сувим састојцима.
2. Загријте било које уље и на њему пржите комаде живине док не постану златни и спремни.
3. Сипајте све поврће у засебну тепсију. Након пар минута пржења, додајте им сок, вино, сецкани першун и со. Кувати под затвореним поклопцем четврт сата.
4. Сипајте сир, суви бели лук и држите посуду на ватри док се овај не потпуно отопи.

Пржену пилетину кувану у тави ставите порцију на тањире и великодушно прелијте оригиналним црвеним сосом.

Класична кувана дојка Цезар

Састојци за 200 грама куване пилетине:

• 2 кашике кашике соја сос;
• гомила салате са румунком;
• 8 - 9 ком. Цхерри
• грама 100 "холандског" сира;
• ½ кашике домаћа мајонеза;
• 2 шаке крекера од белог белог лука;
• 6 куваних препеличјих јаја;
• со и бибер.

Кување:

1. Покријте тањир за послуживање салате, само одсечене руке.
2. На врху распоредите средње комаде охлађене куване пилетине.
3. Распоредите половине трешања, округла кувана препелице и танке плошке сира.
4. Предјело прелијте мајонезом помешаним са сољу, бибером и соја сосом.

Кухану кувану салату од јела украсите крутонима од белог лука.

Слатка грахова супа

Састојци

• 1,5 тбсп. насјецкани суви грашак;
• 350 г било ког дела пилећег трупа;
• 2 кромпира;
• 1 шаргарепа;
• ½ кашике кашике куркума
• со.

Претходно опрани грашак треба сипати топлом водом неколико сати. Да бисте смањили време кувања, а да не повећате време намакања, у њега можете додати чајну кашику соде.

Кување:

1. Грашак с пилетином послати кувати 60 - 70 минута. Повремено уклањајте пену са површине течности.
2. Од лука и шаргарепе до кувања пржења у било ком уљу. Додајте му куркуму.
3. Кромпир нарежите на мале коцкице.
4. Кад се грашак скува, ставите пржење у тепсију и тамо пошаљите насјецкано коријено поврће. Додајте со.
5. Кувајте супу док мекани кромпир.

Сипајте чорбу у тањире и послужите са сушеним биљем.

Домаће пилеће желе

Састојци по килограму пилетине (крила, ноге):

• 1 кашика. л висококвалитетни инстант желатина;
• 2 до 4 режња белог лука;
• 2 ком мрква;
• со и бибер.

Кување:

1. Пилетину прокухајте, оциједите и додајте свежу. Солите и кухајте месо на лаганој ватри четврт сата.
2. Додајте огуљену мркву и наставите да пирјате чорбу још 25 минута.
3. Уклоните згуснути, охладите. Проциједите јуху. Користите 60 мл за растварање желатине.
4. Мркву исеците на мале коврчаве кришке и ставите у облик погодан за дресуру. Тамо такође шаљу влакна меса узета са камења.
5. Измешајте чорбу са здробљеним белим луком, сољу и бибером по укусу. Сипајте у њу загрејану желатину и мешајте компоненте док се зрна не растопе. По потреби поново филтрирајте. Непожељно је бели бели лук оставити у готовој желе, јер ће инзистирати да готовом јелу даје арому какву не воле сви.
6. У припремљени чорб сипајте месо са шаргарепом.

Послужите пилетину у желеу уз благи хрен и свежи ражени хлеб.

Крем пирјана пилетина

Састојци за кило пилетине:

• 1,5 тбсп. л просијано брашно и онолико масне креме;
• 2 прста француског ароматичног биља;
• 2 кашике. л путер;
• 1 кашика. л маслиново уље;
• 1 прстохват шећера и круте соли по укусу.

Кување:

1. Филете нарежите на средње кришке и сваки уваљајте у мешавину брашна и француског ароматичног биља.
2. Месо пржите у мешавини два уља док не скувају.
3. Сипајте тешку крему, додајте со и шећер.

Пирјајте јело док пилетина у потпуности не буде скувана. Комади требају бити довољно њежни да се лако могу раздвојити чак и вилицом.

Кување у сосу Терииаки

Састојци за 300 грама пилетине:

• 2/3 Арт. Сос Терииаки;
• ½ чили под (по избору);
• 1 мала шаргарепа;
• ½ жуте паприке;
• 1 прстохват сусама;
• рафинирано уље.

Кување:

1. Месо нарежите на дуге, дебеле кришке и ставите у заједнички тањир са ситно сецканим чилијем. Љуте паприке је потребно сећи врло ситно и свакако морате очистити све семенке из њега!
2. Сипајте састојке у сос и оставите да се охладе 35 минута.
3. У загрејаном рафинираном уљу пржите велике шаргарепе и папар док не омекшају. Затим им пошалите кисело пилеће месо.
4. Пржите комаде меса до златно смеђе боје, сипајте преосталу маринаду у шерпу и кувајте смешу док се сос не згусне.

Приликом сервирања посуду поспите сјеменкама сезама.

Пилетина фрицассее - класични рецепт

Састојци за 300 грама пилетине:

• до 200 грама шампињона (свежи);
• 35 г путера;
• ½ кашике крема средњег садржаја масти;
• 1,5 тбсп. л просијано првокласно брашно;
• 1 кашика. л свеже цеђени сок од лимете;
• 2 прста мушкатног орашчића;
• пола чаше пилећег залиха;
• со;
• 1 жуманце.

Кување:

1. У растопљеном путеру испржите средње величине комада перадног филета. Требале би бити беле са свих страна.
2. Месо премажите цитрусним соком, додајте тањир печурке, сол, мушкатни орашчић и брашно.
3. У добијену композицију сипајте пола креме и читав пилећи презли.
4. Пустите да се компоненте оставе под затвореним поклопцем четврт сата док се сос не згусне.
5. Преосталу крему мало премажите жуманцем.
6. Пошаљите добијени прељев у готово спремно јело.Загријте је, смањите ватру и кувајте 5-6 минута под добро затвореним поклопцем.

Пробајте освежење и по потреби додајте со.

Курник - брзо пециво

Састојци по килограму пилетине:

• чаша кефира;
• 2/3 паковања путера;
• ½ кашике кашике со и толико соде;
• 2 кашике. брашно;
• 2 средње лук;
• 4 кромпира;
• со и бибер;
• 1 жуманце;
• 1 кашика. л кључале воде.

Кување:

1. Хладни кефир помешајте са содом и соли, додајте растопљено и охлађено уље.
2. Улијте брашно у малим порцијама и замијесите тијесто угодно на додир. Ставите у кесу и на хладно.
3. У заједничком тањиру помешајте мале коцкице лука, комаде пилетине и танке тањире кромпира. Додајте со и бибер.
4. Замесите већи део теста и ставите га у округли облик, правећи високе стране.
5. На подлогу ставите мешавину пилетине, кромпира и лука, равномерно их распоредите. Преко пуњења распоредите комаде путера.
6. Преостало тесто разваљајте у врло танки круг са рупом у средини и прекријте га пита.
7. Подмажите површину мешавином жуманца и воде.

Пеците јело 50 - 55 минута на 180 ° Ц.

Када одлучујете шта ћете кухати од пилетине за доручак или као ужину, првенствено је вредно обратити пажњу на овај рецепт. Курник, изрезан на комаде, врло је прикладно узети са собом. И срдачан је и укусан чак и кад је хладно.

Уз додавање кромпира у рерни

Састојци за пилетину од 600 до 700 грама:

• килограм кромпира;
• 2 кашике кашике зачини по укусу;
• фина со;
• 5 кашика. л путер;
• 4 жлице. л биљно уље;
• 1 кашика. прокувана вода;
• бели лук и свеже зачинско биље по укусу.

Кување:

1. Покријте лим за печење фолијом подмазану са малом количином масти. На врх распоредите уредне кришке кромпира, поспите их сољу и одабраним зачинима, прелијте биљним уљем.
2. Пилетину протрљајте са соли, зачином и распоредите на кромпир.
3. На врху распоредите мале комадиће путера.
4. Пеците јело пола сата на 185 ° Ц.
5. Сипајте у воду и наставите да кувате под истим условима још пола сата.
6. Додајте сецкани бели лук и сецкано биље. Промијешајте и пеците посластицу још четврт сата.

Послужите јело топло за вечеру.

Схаварма код куће

Састојци

• 3 танка пита хлеба;
• 1 пилећа прса;
• 3 средње краставца;
• 3 велика парадајза;
• 1 лук;
• со;
• ½ мала вилица бијелог купуса;
• 200 г корејске шаргарепе и руског сира;
• класични мајонез, кечап и сос од карија.

Кување:

1. Пилетину скухајте и исецкајте на средње кришке. Можете их и пржити до златно смеђе боје.
2. Купус исецкајте на танке тракице, поспите сољу и добро измешајте.
3. Оперите, осушите и насјецкајте краставце, лук и парадајз.
4. Корејску шаргарепу исеците од вишка течности, грубо нарибајте сир.
5. Припремите сос од класичног мајонеза и кечапа у једнаким количинама. Посолите је по укусу и додајте кари.
6. Дио смеше размазите пита хлебом и на врх, даље од ивице, ставите месо и поврће.
7. Прелијте их преосталим прељевом и поспите ренданим сиром. Омотајте крајеве пита хлеба тако да пуњење не испадне, а затим лагано уврните базу у ролат.

Пре узимања узорка, вредно је загрејати схаварму у микроталасној да се сир растопи или чак пржити у сувој тави до хрскав.

Салата од пилетине и ананаса

Састојци за 200 грама куване пилетине:

• колико конзервираног ананаса без сирупа;
• 2 кувана јаја;
• 100 г "холандског" сира;
• 100 г орашастих сјеменки;
• лагана мајонеза;
• кухињска со.

Кување:

1. Изрежите претходно кувано месо и јаја на минијатурне коцкице. Ситно нарибајте сир. Сјецкано конзервирано воће без сирупа у малим комадима.
2. У тепсију без уља сипајте орахе, осушите неколико минута и ситно сецкајте.
3. Положите слојеве салате: пилетина - ананас - јаја - сир - ораси.
4. Производе према укусу поспите сланом мајонезом.

Пре сервирања, дајте гостима добру ужину на хладном.

Пилетина са роштиља

Састојци

• велика пилећа лешина (тежина 1,7 - 2 кг);
• 1 кашика. л морска со;
• 1 кашика кашике са брдом слатке паприке;
• 2 кашике. л класична мајонеза;
• 1 кашика. л блага сенф;
• 3 кашике. л било које биљно уље;
• мешавина паприка.

Кување:

1. Опрани и осушени лешину птице нарибајте мешавином соли и бибера. Потребно је прерадити пилетину и извана и изнутра.
2. У посебној посуди помешајте горчицу са класичним мајонезом и прекријте је птицом. Пилетину оставите у овом облику најмање 1 сат.
3. Припремљени труп ставите на скев. Пеците 12 минута на 230 ° Ц.
4. Снизите температуру на 200 ° Ц и кувајте птицу још 45 минута.
5. Отприлике 10 минута пре него што будете спремни, лешник намажите мешавином уља и паприке.

Последњи корак у припреми пилетине са роштиља у рерни учиниће је рожнатом и хрскавом.

Слатко кувани филете бедара

Састојци

• 6 ком велика пилећа бедра;
• 3 до 6 режња лука;
• со;
• мешавина омиљених зачина за живину.

Кување:

1. Исперите кукове птице водом и осушите папирним пешкиром. Од њих нарежите филете, посолите месо и зачините зачинима.
2. Ставите је у подмазану посуду „паметног лонца“ и пошаљите му танке плошке белог лука.
3. Затворите поклопац уређаја и активирајте режим печења на 40 минута.
4. Повремено отворите поклопац уређаја и измешајте састојке.

Да бисте јело учинили дијеталнијим, приликом печења можете у посуду додати воду или поврће, без посуде за уље.

Готово јело послужите с пире кромпиром или другом прикладном прилогом.

Крила у соку од соје

Састојци по килограму пилећих крила:

• 1 кашика. л природни течни мед;
• 2 до 4 чешња лука;
• сунцокретово уље;
• 3 кашике. л соја сос;
• со и свеже млевену паприку.

Кување:

1. Да бисте припремили маринаду, помешајте сојин сос са медом и сунцокретовим уљем. Ако се пчеларски производ јако згушњава, прво га морате мало држати у воденој купељи.
2. У маринаду додајте свежи бели лук и пустите га кроз штампу. Његова тачна количина мора бити одређена према вашем укусу.
3. Свако крило поделите на три дела. Танке, без меса, одбаците, а преостале ставите у посуду и прелијте маринадом. Сипајте бибер, измешајте и оставите месо у овом облику најмање 2 до 3 сата. Али боље је маринирати га цијелу ноћ. Поред тога, сол се мора додати само ако је нема у сојином сосу.
4. Припремљене радне комаде ставите у ватростални облик и прелијте остатке маринаде од соје.
5. Посуду послати у врућу рерну и пећи 35 - 40 минута на 180 ° Ц.

Спремност посластица може се одредити светлом бојом коре крила. Послужите их добро уз кечап и друге погодне умаке.

Пица од танке коре са печуркама и пилетином

Састојци

• 410 г првокласног брашна;
• 3 кашике. л маслиново уље;
• 2 кашике кашике суви инстант квас;
• ½ кашике кашике соли;
• 1 пуна чаша кључале воде;
• 1 кашика. парадајз сос;
• 400 г куваног пилећег филета;
• 220 г свежих шампињона;
• 400 г полутврдог сира;
• 1 кашика кашике гранулирани шећер;
• оригано.

Кување:

1. Сипати маслиново уље у топлу воду, додати инстант квас и мало соли.
2. Полако додајте брашно и гњечите тесто док не постане еластично. Оставите је на столу испод пешкира, 55 - 65 минута.
3. Пилетину нарежите на средње кришке. Огулите и насјецкајте шампињоне. Сир ситно нарибајте или нарежите на кришке.
4. Танко разваљајте тесто и ставите га на лим за печење обложен мало уљаним пергаментом. Подмажите радни комад сосом од парадајза (претходно га посолите и додајте шећер) и поспите ориганом.
5. На врху распоредите комаде меса, тањире са гљивама и нарибани или сецкани сир.
6. Будућу пиззу пошаљите у рерну на сат времена на 230 ° Ц.

Пећница у тегли од пилетине

Састојци 600 - 700 г филета бедара или дојке:

• 1 велика шаргарепа;
• 1 црвени лук;
• 1,5 тсп соли;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 3 свежа парадајза;
• 1 струк слатке паприке;
• 2 - 3 режња белог лука;
• 1 велика прстохват осушеног биља у Прованси.

Кување:

1. Све месо ставите у дубоку посуду, додајте му згњечени бели лук и провансалско биље, додајте сол и сенф. Замијените компоненте. Пилетину у овом облику оставите 40 минута на собној температури.
2. Све поврће исперите, огулите и ситно насецкајте. Скините кору са парадајзом. Промјешајте кришке поврћа, поспите сољу и додајте било које зачине.
3. Прво ставите половину поврћа у чисту суху тролитарску теглу, а пилетину на врху. Месо прекријте остатком поврћа. Вода или бујон није потребно додавати.
4. Покријте врат фолијом и направите неколико рупа у њему чачкалицом.
5. Пеците посластицу 100 минута на 170 ° Ц.

Готово јело оставите да се охлади у рерни још пола сата.

Ако наставите експериментисати са традиционалним рецептима од перади, пробајте и пилећи бесхбармак, пите са пилетином, оригиналне јухе на бази итд. Не заборавите да се највише дијеталних посластица добија од филета дојке. Поготово ако су на пари, печени или прокувани.