17 врста прелива за палачинке

Палачинке са разним пуњењем одлична су опција за доручак, срдачну ужину или посластицу на путу. Свако тесто је погодно за такво јело: крем од врхња, на води, млеку, кефиру. А надјев за палачинке може бити месо, поврће, сир, слатко са чоколадом, шлагом или воћем.

Палачинке пуњене месом

Пуњење за палачинке може се припремити од целих минијатурних кришки, као и од млевеног меса. За последњу опцију користи се следеће: 450 г свињског и говеђег месног производа, 3 тврдо кухана јаја, лук.

1. Поврће је ситно сецкано и пржено у било којој масти. У овом тренутку је најукусније користити путер.
2. Млевено месо се одлаже на таву, по потреби се слани и кухати на јакој ватри док из њега не испари сва влага. Затим се посуда покрије поклопцем, а производи се пирјају 25 минута на лаганој ватри.
3. Када се месо потпуно скува, кувана јаја трљајте по њему, а маса се добро измеша.

Ако одлучите да месо нарежете на комаде на комаде, онда га пирјајте у тави са пар кашика масне павлаке.

Кување од пилетине

Лакше палачинке ће испасти са пилећим надјевом. Поред мајчине душице (450 г), користиће се: 2 кашике. масно млеко или врхње, 1 кашика. брашно, ароматично биље, гомила свежег першуна.

1. У било којој масти (најбоље у маслини или маслацу) пшенично брашно се пржи до златножутог. Потребно је стално мешати масу и правити минималну ватру.
2. Кад је брашно спремно, у њега можете сипати мало загрејано млеко танким током.
3. Маса се добро измеша, тако да се не формирају грудвице.
4. На врхунцу кључања, со се посољује и зачињава било којим изабраним зачинима. Остаје да прокуха 3-4 минута.
5. У добијени сос ставља се кухана пилећа прса исјецкана на ситне комаде, као и ситно сецкано зеље.
6. Заједно, састојци се морају оставити на ватри неколико минута.

Пуњење за палачинке од пилетине ставља се охлађено да не би истекло из готовог јела.

Рецепт за говеђу јетру

Јетрно пуњење посебно воли мушкарце. Такође је прилично економична. За њега се користе: 250 г говеђе јетре, црни лук, шаргарепа, млеко (за намакање каранфила), 60 г путера, прстохват сушеног копра.

1. Јетра се темељно испере, очисти од филмова и намочи у млеко неколико сати.
2. Грубо сецкано поврће пржено је у било којој масти.
3. Кришки јетре иду ка луку и шаргарепи. Заједно се састојци сољу и прже док се кравље не скува.
4. Јетра се заједно са поврћем кашира било којим погодним алатом.
5. Потом се пуњењу дода маслац и лагано умутите миксером.
6. Последњи се шаље у масу сушеног копра, након чега се темељно меша.

Да би се паста згуснула, кад је уврнете у млинцу за месо, можете јетри додати неколико кришки сланине.

Пуњење скуте

Најукусније пуњење добије се од сира. Боље је узимати производ од 5-9% масти. Поред сира (200 г) требат ће вам: прстохват ванилин шећера, 60 г гранулираног шећера, 50 г грожђица, 3 кашике. павлака.

1. Грожђице се прелијеју кипућом водом 15 минута, након чега се неколико пута исперу хладном водом.
2. Сушено воће, скута, обе врсте шећера, павлака шаљу се у посуду блендера. Заједно, састојци се туку док не постану глатки. Слаткост сира у сира се може прилагодити вашим жељама.
3. Густи надјев од сира ставите на палачинке, а сваку од њих треба добро разваљати.

Пре послуживања, посластицу је потребно издашно посипати шећером у праху.

Чоколадна крема

Палачинке можете претворити у пуни свечани десерт, ако их послужите са чоколадном кремом. Да бисте га припремили, требате да узмете: 2 плочице тамне чоколаде, 70 г квалитетног путера, 1 кашика. тешка крема, 4 кашике. шећер у праху.

1. Крема се сипа у малу посуду отпорну на топлоту и меша са прахом. На минималној топлоти доводе до врења и одмах се уклањају из шпорета.
2. Минијатурне кришке чоколаде уклапају се директно у топлу крему. Састојци се мешају док се комадићи потпуно не растопе. Прво кашичицом, а затим шлагом.
3. У још топлу масу треба да ставите путер, па опет измешајте компоненте.

Готова крема се сервира на палачинке умотане на било који погодан начин.

Купус пуњење

За надјев у палачинкама, купус се претходно пржи. Поред поврћа (пола велике главице купуса) требате узети и: 0,5 кашике. шећер, биљно уље, сол по укусу.

1. Купус се ситно исецка и пирја у води док не омекша.
2. Када течност испари из таве, можете у њу улити уље, посолити поврће и посипати га шећером. Песак неће јело учинити слатким, али ће побољшати његов укус.
3. Када се количина купуса значајно смањи и добије једноличну златну боју, можете започети са палачинкама.

Веома је важно да се кришке поврћа не изгореју.

Од шампињона у сосу од сира

Можете одабрати било које гљиве. Шампињони (450 г) су одлични за пуњење. Састав укључује: пола литра млека, пола пакетића путера, лук, 140 г тврдог сира, кашичица белог лука, со, 2 кашике. павлака, шака хлебних мрвица, 70 г белог брашна, прстохват мушкатног орашчића.

1. Лук лука и чешњака пржите у комаду путера (80 г) до прозирног. Заједно са гљивама и сољу, компоненте се прже на јакој ватри док се не скувају.
2. Руски ометају павлаку, додају се со и мушкатни орашчић.
3. Брашно се пржи у преосталом уљу, после чега се млеко улије у смесу. Кад течност прокључа, можете додати и нарибани сир.
4. Палачинке су пуњене печуркама и зачињене куваним сосом.

Када се пуни сир, посластица ће се пећи у рерни док се не згусне 12-15 минута.

Са лососом и зачинским биљем

Ово је најједноставније рибље пуњење које одрасли у палачинкама посебно воле. Код ње је јело заиста свечано. У рецепту се користи: 230 г мало засољеног лососа, 160 г било ког кремастог сира, гомила разног свежег биља.

1. Читава површина палачинке великодушно је намазана крем сиром.
2. Слана риба нарезана на коцкице ставља се на масу.
3. Остаје да сирни темељ посипате ситно сецканим зачинским биљем, тијесто разваљате палачинку и нарежите је на 3 дела коси.

За сочност, у додатак можете додати дугачке штапиће свежег краставца.

Палачинке пуњене штапићима од ракова

За пуњење ће се користити: 90 г тврдог сира, 2 кашике. кашике мајонеза, мали пакет охлађених штапића ракова, 2 пилећа јаја.

1. Тврдо кувана јаја и помешана са сецканим раковим штапићима.
2. Рендирани сир и мајонез шаљу се на масу.
3. По жељи можете додати сол у пуњење и паприку.

Неке домаћице мајонез замењују незаслађеним јогуртом или павлаком са белим луком.

Зачињено пуњење сира

Састав пунила за палачинке садржи: малу шаргарепу, 140 г тврдог топлог сира, 2-3 режња белог лука, 2 кашике кашике. мајонез.

1. Чешњак се промеша кроз штампу и дода у мајонез.
2. Мрква се сјецка помоћу гранаре са најмањим подјелима.
3. Сир се нариба на крупној рерни.
4. Сви састојци су помешани.

За већу пикантност, обичну шаргарепу можете заменити корејском.

Кување са кобасицом, моцарелом и парадајзом

Према рецепту, требате да користите: 140 г било ког тврдог сира и моцареле, 280 г саламунских кобасица, крупног парадајза, мало грозданог лука, 2,5 кашике. парадајз паста.

1. Моцарела и салама се режу на танке дуге штапиће.
2. Лук ситно сецкани, парадајз исечен на коцкице.
3. Тврди сир је нарибан.
4. Сви производи се мешају и зачињавају пастама.

Готове палачинке пуњене добијеном смешом намажите маслацем и попржите у рерни.

Карамел са јагодама и бадемима

Овај надјев се припрема од: 230 мл тешке креме за шлаг, 170 г гранулираног шећера, 2 кашике. пржени ораси (бадеми), 35 г свежих јагода, пиће 70 мл, јогурт од јагода од 280 мл.

1. У пасти, гранулирани шећер се навлажи водом. Кад се отопи, крема се сипа у сос и ставља на згушњавање преко ватре. Даље се маса одмах уклања са ватре.
2. Јагоде су посипане прстохватом шећера и упале неколико минута.
3. Јагоде су изрезане унутар танких палачинки, залијених сосом.
4. Замотане палачинке посипајте бадемима и допуните јогуртом.

Банана пуњење

Од производа које требате узети: 4 зреле банане, лимун, 2,5 кашике. гранулирани шећер, 80 г масног путера.

1. Путер је мало омекшан и умутити са шећером.
2. Банане гњечите вилицом и залијевају лимуновим соком.
3. Две масе се добро измешају и туку.

Добијени надјев погодан је за најфиније слатке палачинке.

Слатко лимунско пуњење мерингом

Од употребљених састојака: пола лимуна, 3 кашике. лимунова крема, 170 мл шлага, шећер у праху, прегршт ситних мекоа.

1. Крема се туче у густу крему.
2. У добијену ваздушну масу шаљу се лимунов сок, лимунска крема и исецкана коцкица.
3. Унутар палачинки се шаље готов пуњење и разбијен на мале комаде без пахуљица.

Јело је украшено шећером од глазуре.

Кување од јабука

Од узетих састојака: 4 мале јабуке, 1 кашика. воде, 70 г млечне чоколаде и шећера у праху.

1. Воће се љушти, опере, очисти се из језгре и ситно сецка.
2. У паприци се комбинују комадићи јабуке, воде и шећера од глазуре.
3. Маса се пирја док плод не омекша.
4. Кад се сируп мало охлади, чоколада исецкана на кришке уђе у њега.
5. Маса је умотана у палачинке.

Посластица је украшена шећером у праху и послата у рерну да се љускице карамелизирају и претворе у укусну корицу.

Мачиће пуњене палачинке

За припрему пуњења се користи: 120 г семенки мака, 70 г путера, пола чаше врућег млека, 3 кашике кашике. шећер.

1. Шећерни мак се меље млином за кафу. У добијену мешавину се додаје вруће млеко (не кључање!).
2. У воденој купељи производи се кувају док маса мака не постане мека.
3. Након што додате путер у топлу смешу, пуњење је потпуно спремно.

Посластица са маковим семенкама на врху великодушно је преливена кондензованим млеком.

Пуњење трешања од чоколаде

Пуњење се припрема од: 2 кашике. чоколадна глазура, 2,5 кашике. зреле трешње.

1. Пре свега, на било који погодан начин се припрема чоколадна глазура. Да бисте то учинили, можете једноставно истопити шипку чоколаде са шлагом.
2. Трешње се оперу, осуше папирним пешкиром и ослободе семенки.
3. Јагоде су положене у топлу глазуру, а компоненте су темељно измешане.

Пуњене палачинке украсите шлагом.

Како замотати пуњене палачинке: кухати трикове

Да би пролећни ролни били не само укусни, већ и привлачни по изгледу, морате бити у могућности да их правилно омотате.

 

За дробљење пуњења (скута, млевено месо) боље је одабрати методу "коверте". Прво се на врх палачинке положи део креме или другог пуњења, затим се заглави доња ивица и слично остатак слободне ивице. Следећа рола се намотава, која се доводи шавом доле.

За лепљиве надеве идеална је троугласта метода. Пуњење се распоређује по целој површини палачинке, након чега се прво пресавија на пола, а затим се бочни делови повлаче у средину.

 

Да бисте добили сложенији лепи троугао, у коме пуњење неће бити видљиво, морате да поставите пуњење тачно у средину круга, уврните ивице, сакривајући садржај. Затим се резултирајући трокут поново савија, савијајући све слободне ивице према средини.

Кавијар или гљиве можете сакрити у кеси за палачинке. Да бисте то учинили, рубови печења се скупљају у центру према принципу било каквог савијања и везују се перјем зеленог лука или димљеним сиром из пигтаил.