Sauce Teriyaki - 6 recettes maison

Cette sauce est considérée comme l'un des plats nationaux japonais. Dans notre pays, il est le plus souvent servi sur des sushis et des petits pains. En plus, ça va bien avec la viande, le poisson et les fruits de mer. La recette de sauce Teriyaki à la maison permettra à chacun de préparer lui-même cet ajout à diverses friandises.

Sauce Teriyaki - c'est quoi?

La sauce en question est un sirop épais et sombre, de couleur plus saturée que le soja habituel. Il y a plusieurs siècles, les Japonais utilisaient des os carbonisés d'animaux sauvages pour le fabriquer. Aujourd'hui, faire une telle sauce est beaucoup plus facile.

On peut l'appeler un pansement universel pour les friandises au poulet, aux fruits de mer, au poisson, à la viande et même aux légumes.

Un additif est également utilisé comme marinade parfumée. Son goût sucré-salé original rendra n'importe quel plat plus intéressant.

Recette classique à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour la sauce japonaise. Mais l'option la plus classique et la plus simple est la cuisson à base de sauce soja (140 ml). Outre lui, il est pris: par petit. une cuillerée d'ail granulé et d'huile végétale, une cuillère à soupe de gingembre moulu, de l'amidon de pomme de terre, du miel d'abeille liquide, 6% de vinaigre de vin, 70 ml d'eau plate, 5 petites. à soupe de sucre de canne. Comment faire une sauce teriyaki à partir des ingrédients énumérés est décrit étape par étape ci-dessous.

1. Les plats principaux pour la sauce de cuisson seront une casserole miniature. On y verse de la sauce de soja, on y ajoute du sable, de l'huile, du miel liquide, du gingembre, de l'ail.
2. Après avoir bien mélangé, le vinaigre et la fécule de pomme de terre sont ajoutés aux composants. Il vaut mieux le passer au crible en premier, afin que la sauce ne présente pas de grumeaux à la fin.
3. Avec un chauffage moyen du poêle, la masse est amenée à une légère ébullition, après quoi le feu est réduit et la future sauce mijote doucement pendant encore 6-7 minutes.

Le mélange refroidi est versé dans un récipient en verre pour stockage ultérieur.

Composition de la sauce

Selon la recette choisie, la composition de la sauce peut varier considérablement. Il est généralement composé de sauce de soja, de vodka de riz, de vin blanc, de miel liquide, de vinaigre de vin et d'autres produits combinés.

Pour améliorer le goût, les plats peuvent également utiliser des composants supplémentaires. Par exemple, graines de sésame claires ou foncées, jus d'orange, huile d'olive, sauce de poisson. Mirin donne un arrière-goût très intéressant à la sauce - vin de riz sucré. Certes, trouver un tel verre dans un supermarché russe ordinaire ne sera pas chose facile.

Quels ingrédients peuvent être remplacés et avec quoi?

En général, la préparation du teriyaki classique nécessite généralement des produits abordables ne nécessitant pas de remplacement. Mais afin de réduire le coût du plat fini, vous pouvez prendre du blanc ordinaire au lieu du sucre de canne, qui nécessitera moins.

Si vous n'avez pas d'ail granulé sous la main, il est également remplacé par le frais habituel. Pour ce faire, les dents sont passées à travers un presse-agrumes.

Que mange la sauce teriyaki?

Une sauce teriyaki fraîche peut être versée sur des morceaux de poisson cuit au four ou sur le gril. Cela donnera au plat une nouveauté.

Si dans un proche avenir il est prévu de faire frire le porc dans une poêle, il vaut la peine d'en verser des tranches avec la sauce en discussion et de le laisser reposer pendant quelques heures. Les ingrédients Teriyaki agissent donc sur les fibres de viande, qui deviennent tendres. Mariné dans la sauce en discussion et les brochettes.

Servir teriyaki avec des sushis et des petits pains. Ce sera un excellent substitut à la sauce de soja habituelle.

Top 5 des recettes en sauce

Aujourd'hui, un grand nombre de plats délicieux sont connus, y compris la sauce en question. Les plus réussies sont présentées ci-dessous.

Poulet tendre à Teriyaki

Ingrédients: 4 poitrines de poulet, 7 grandes cuillères de saké et autant de vin de riz sucré, une grande cuillère de sucre cristallisé.

1. Dans le filet, plusieurs piqûres sont faites, après quoi chacune est frite jusqu'à ce qu'elle devienne une croûte dans l'huile chaude.
2. Une sauce est versée dans la casserole à partir d'un mélange de tous les ingrédients énumérés. L'excès d'huile est ensuite retiré du réservoir.
3. Le poulet rôti continue jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Un plat de nouilles de riz est servi.

Porc à la sauce japonaise

Ingrédients: 3 gousses d'ail, 5 g de sésame blanc, 12 g de vinaigre de vin, 490 g de pulpe de porc, 80 ml de sauce de soja, une grande cuillère de miel liquide, une pincée de gingembre en poudre, petite. une cuillère de sucre cristallisé.

De fines tranches de viande sont frites dans de l'huile d'olive chaude. Il est conseillé de pré-battre légèrement le porc.

1. Dans un bol séparé, le reste des ingrédients sont mélangés.
2. La marinade est versée dans la poêle pour les tranches de viande.
3. Après avoir fait bouillir le liquide, la masse est cuite à une chaleur minimale pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Riz Teriyaki en garniture

Ingrédients: 2 grandes cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 c. riz blanc long, 2 mal. à soupe d'amidon de maïs, 5 c. eau, 3 grandes cuillères de sauce soja et 1 cuillère de miel liquide.

1. Le riz lavé est cuit jusqu'à cuit.
2. Les produits restants sont mélangés dans un plat séparé et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
3. Avant de servir, les céréales sont mélangées à la sauce.

Vous pouvez compléter le plat avec des épices chaudes.

Nouilles aux légumes et sauce

Ingrédients: 180 g de nouilles au sarrasin, une pincée de sésame léger, 2 carottes, 60 g de poireau, 170 ml de teriyaki préparé, sel, 170 g de brocoli.

1. Les carottes sont coupées en fines lanières et frites dans de l'huile chaude. Des oignons et du brocoli hachés sont ajoutés à la même poêle.
2. Après avoir été mélangés, les légumes sont frits ensemble pendant quelques minutes.
3. La masse est salée et assaisonnée de sauce.
4. Les nouilles sont bouillies dans de l'eau salée et préparées pour les légumes. Il reste à saupoudrer le plat de graines de sésame.

Vous pouvez ajouter de la viande de poulet.

Salade de crevettes à la sauce Teriyaki

Ingrédients: 4 laitues, 12 grosses crevettes, une gousse d’ail, 30 ml de sauce teriyaki, 8 tomates cerises, sel.

1. Les crevettes bouillies sont pelées et disposées dans un saladier.
2. La salade et les feuilles de cerise coupées en deux y vont.
3. L'apéritif est salé et assaisonné avec une sauce à l'ail hachée.

Le poivron va bien avec une telle salade.