La sauce au pesto est considérée comme la sauce italienne la plus populaire à base de basilic et d’huile d’olive. Il peut être vert, rouge ou même violet. Idéal pour les pâtes.
Contenu matériel:
Sauce pesto - un peu d'histoire
La patrie de cette sauce est la ville de Gênes, où elle est toujours très populaire. Et au 19ème siècle, il est devenu un plat traditionnel italien.
Auparavant, tous les produits pour la préparation de la sauce étaient moulus. D'où le nom qui vient du mot "pestare", qui se traduit par "moulu". Maintenant, cela peut être fait dans un mélangeur, mais les experts culinaires sont convaincus qu'un tel traitement affecte le goût.
La première mention de celui-ci est apparue en 1800. Les Italiens adorent et apprécient vraiment cette sauce, l'utiliser pour de nombreux plats et même l'étaler sur du pain. Il est considéré comme un symbole de richesse et doit figurer au menu du mariage, c'est un bon signe pour les nouveaux mariés.
Sauce au pesto classique au basilic
Pour en apprécier le goût, vous devez cuire au moins une fois la sauce au pesto selon la recette de base.
Produits requis:
- 3 grandes cuillères de pignons de pin;
- basilic frais - 50 grammes;
- huile d'olive - 0,1 l;
- deux gousses d'ail;
- 50 grammes de parmesan.
Processus de cuisson:
- Le pesto au basilic est très facile à préparer. Les verts doivent être lavés, séchés, afin qu'il n'y ait pas d'humidité.
- Hachez l'ail en tranches moyennes, râpez le fromage sur une râpe grossière.
- Tout cela, avec les noix, est plongé dans un mélangeur et moulu.
Cuisson à partir de tomates séchées et de noix
Assurez-vous d'essayer les pâtes au pesto préparées selon cette recette. Une combinaison très gagnante.
Produits requis:
- 60 millilitres d'huile d'olive;
- 2 grandes cuillères d'eau;
- six tomates séchées au soleil;
- gousse d'ail;
- un tiers de verre de noix broyées;
- 50 grammes de parmesan;
- basilic frais - un verre;
- sel de mer et poivre noir - sur le bout d'une cuillère.
Processus de cuisson:
- Préparez le bol de la moissonneuse, placez la quantité indiquée de basilic, d’ail finement haché, de tomates hachées, de fromage râpé et de noix déjà écrasées.
- Ajoutez un peu d'eau, de sel de mer et de poivre à votre goût, allumez l'appareil et laissez-le fouetter jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
- Ralentissez, ajoutez de l'huile et amenez à une densité.
De pistaches et asperges
Le pesto peut être préparé avec des ingrédients aussi inhabituels. Et bien que la combinaison ne soit pas traditionnelle, le résultat est une sauce intéressante.
Produits requis:
- jus de citron et herbes à votre goût;
- trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
- un quart de tasse d'épinards frais;
- gousse d'ail;
- 2 grandes cuillères de pistaches frites;
- asperges - 2 grappes;
- 50 grammes de parmesan.
Processus de cuisson:
- Avant la cuisson, les asperges doivent être placées dans de l’eau bouillante, ramollies, refroidies et coupées en petits morceaux.
- Maintenant, tous ces ingrédients, ainsi que les épices, sont envoyés dans le bol du mélangeur et broyés là-bas jusqu'à ce qu'ils se transforment en un mélange homogène de densité suffisante.
De la roquette
Avec cette sauce, vous pouvez faire cuire des salades, des collations ou même assaisonner des pommes de terre et des pâtes. En principe, vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, mais le goût sera complètement différent.
Produits requis:
- huile d'olive - 0,1 l;
- gousse d'ail;
- Fromage parmesan - 40 grammes;
- sel au goût;
- 35 grammes de pignons de pin.
Processus de cuisson:
- Nous lavons les verts et attendons son séchage complet.
- Broyer le fromage et couper l'ail en tranches.
- Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire, versez de l'huile, ajoutez du sel à votre goût et mettez-le à la consistance désirée. Il n'est pas nécessaire que cela devienne homogène. De petits morceaux de noix donneront au résultat final un goût particulier.
Pesto Crémeux
Une des meilleures options pour la cuisson des spaghettis au pesto. Ils peuvent également assaisonner des légumes ou faire des sandwichs.
Produits requis:
- Parmesan - 100 grammes;
- une grande cuillère de jus de citron;
- huile d'olive - deux cuillères à soupe;
- un peu plus de 100 grammes de n'importe quel fromage à la crème;
- 100 grammes de noix;
- 100 grammes de basilic séché;
- 2 gousses d'ail;
- poivre noir et sel à votre goût.
Processus de cuisson:
- Les noix doivent être hachées un peu et râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière ou moyenne.
- Après cela, la composition indiquée dans la liste est disposée dans un mélangeur et commence à s’interrompre en une masse épaisse, de sorte qu’elle ressemble à une crème.
Sauce simple à la coriandre et au persil
Une version épicée de la vinaigrette plaira sûrement aux amateurs de plats épicés.
Produits requis:
- une demi-cuillerée de sel;
- un bouquet de coriandre fraîche et autant de persil;
- 2 grandes cuillères de pignons de pin ou autre;
- deux gousses d'ail;
- Parmesan - 0,1 kg;
- 0,1 litre d'huile d'olive.
Processus de cuisson:
- Auparavant, tous les ingrédients de la sauce étaient hachés avec un couteau ou moulus. Le processus peut maintenant être simplifié avec un mélangeur.
- Nous y mettons du fromage, interrompons pour qu'il se transforme en miettes.
- Ajoutez tout le reste de la liste, activez la vitesse élevée du périphérique et attendez environ cinq minutes. Il faudra beaucoup de temps pour que la masse devienne homogène et semblable à la sauce. Il ne peut pas être conservé plus de deux semaines dans un récipient fermé au réfrigérateur.
Version étape par étape du pesto à la tomate
La saveur de basilic, une petite acidité de tomate est une excellente option pour les craquelins et les pâtes.
Produits requis:
- gousse d'ail;
- deux tomates;
- huile d'olive - 2 grandes cuillères;
- sel et poivre à votre goût;
- 30 grammes de pignons de pin ou de noix;
- un bouquet de basilic frais;
- fromage blanc - 50 grammes;
- 40 grammes de parmesan ou autre fromage à pâte dure.
Processus de cuisson:
- Les tomates doivent être assez dures, il est préférable de ne pas les tendre. Nous les avons coupés en cubes de taille moyenne, mis dans un tamis, saupoudrés de sel et laissés reposer environ 10 minutes.
- Tous les ingrédients de la liste, à l'exception du fromage blanc et du beurre, sont mis dans un mélangeur et moulus jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes.
- Ensuite, nous versons l’huile, la quantité de fromage indiquée, assaisonnons à nouveau avec du sel et allumons le mélangeur pendant quelques minutes de plus.
- La sauce obtenue peut être du poivre, transférée dans un récipient approprié et conservée au réfrigérateur.
Que manger avec de la sauce pesto?
Beaucoup ont probablement entendu parler de cette sauce, elle est vendue dans presque tous les magasins, même si elle est assez chère. En fin de compte, vous pouvez le cuisiner à la maison, mais avec quoi manger de la sauce au pesto, ira-t-il bien avec des plats cuisinés?
La vinaigrette à base d'herbes aromatiques convient bien aux pâtes, à la viande, aux salades et même au poisson.
Les spaghettis, les raviolis, les fettuccines et toutes les autres pâtes sont une combinaison idéale avec cette sauce, et peu importe celle que vous choisissez, qu'elle soit crémeuse ou à la tomate.
Saumon, la morue ou tout autre poisson peuvent être cuits dans ce supplément. Ensuite, un plat complètement ordinaire brillera de couleurs complètement différentes.
Il peut être utilisé comme marinade indépendante pour le poulet, le porc ou la dinde. Un plat dans une telle marinade peut être mis en toute sécurité sur une table de fête - il s'avère être incroyablement aromatique et savoureux.
Une autre option est des sandwiches et des canapés. La sauce est appliquée sur du pain ou des toasts, et sur le dessus vous pouvez mettre n'importe quoi: mozzarella, tomates, jambon, n'importe quel autre fromage.
Ils sont assaisonnés avec des salades de légumes à la place du beurre ordinaire et de la mayonnaise, particulièrement bien avec les aubergines.
