La sauce au curry est le plus souvent associée à l'Inde. Mais récemment, les maîtresses russes l'ont de plus en plus habilement associé à des plats de la cuisine slave. Une telle sauce, si vous le souhaitez, peut être facilement préparée par vos soins à la maison.

Composition des produits et description du goût de la sauce

La sauce au curry doit comprendre l'ingrédient principal - la racine de curcuma hachée. Il se combine avec une base d'huile liquide. Dans les recettes simplifiées, même la mayonnaise peut être utilisée. Des tranches de légumes frais / en conserve et même des fruits sont souvent ajoutés à la sauce. En plus des épices au curry, on peut y ajouter toute une série d’autres épices, comme la cardamome, le clou de girofle, l’anis.

Il est très important de suivre strictement la recette de la sauce et de ne pas en faire trop avec telle ou telle épice.

En conséquence, la sauce a un goût épicé et même légèrement acide. Il complète parfaitement la viande, la volaille et les légumineuses.

Recette de vinaigrette classique

C'est la recette classique de sauce au curry qui est la plus difficile. Il comprend un grand nombre de composants.

Ingrédients

  • huile d'olive - 30-35 ml;
  • bâtons de cannelle - 3 pcs .;
  • noix de muscade, clou de girofle, zira - 2 g chacun;
  • piment - 1 petite gousse;
  • cardamome, sel, coriandre - 15 g chacun;
  • oignons - 180-200 g;
  • anis, fenouil - 5 g chacun;
  • paprika, cassonade, curcuma - 20 g chacun;
  • racine de gingembre - 130-150 g;
  • bouillon de poulet fort - un verre entier;
  • l'eau - un verre entier;
  • pruneaux (sans pépins) - 80-100 g;
  • l'ail est une tête entière.

Processus d'exécution:

  1. Rincez les pruneaux, maintenez-le pendant une heure dans de l'eau chaude. Tuez les fruits secs avec un mélangeur pour obtenir un état pulpeux.
  2. Versez les clous de girofle, le sel et la cardamome dans une poêle chauffée. Réchauffez-le et broyez les ingrédients secs dans un mortier.Répéter avec de la coriandre, du fenouil et du zira.
  3. Puis avec les épices restantes. À ce stade, vous pouvez déjà ajouter un peu d'huile dans la casserole. Vous devez également faire frire la gousse de piment entier.
  4. Dans le reste de l'huile, dorer de petits cubes d'oignons. Ajoutez-y l'ail râpé et la racine de gingembre. Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 5-6 minutes.
  5. Transférer les épices précédemment chauffées dans une casserole. Continuer languir pendant 3-4 minutes.
  6. Ajouter le sucre et la pâte de fruits séchés. Versez de l'eau. Cuire la masse pendant 10-12 minutes.
  7. Refroidissez la sauce, tuez-la avec un mélangeur. Essuyer à travers un tamis.
  8. Amener la masse à ébullition et retirer du feu.

Au lieu de bouillon, vous pouvez également prendre de la crème grasse.

Cuisiner avec de l'ananas et de la mayonnaise

Ceci est une version très simplifiée de la préparation de la sauce en question.

Ingrédients

  • mayonnaise légère / classique - 80-100 ml;
  • assaisonnement au curry - 20-25 g;
  • ananas sous forme de conserves - 80-100 g;
  • oignons - 130-150 g;
  • sel, poivre fraîchement moulu.

Cuisson:

  1. Fruit extrait du sirop. Laissez-le s'écouler. Couper en très petits cubes. Envoyer dans le bol du mélangeur.
  2. Hachez finement l'oignon. Verser à l'ananas.
  3. Ajoutez tous les autres ingrédients indiqués dans la recette. Interrompez-les pour l'uniformité et la légèreté.

Cette sauce maison doit être bien refroidie. Ensuite, vous pouvez le servir à la table.

À la pâte de tomate et aux oranges

Cette version de la sauce produit un goût intéressant très original. Le meilleur de tous, il ira avec du porc.

Ingrédients

  • orange fraîche - un verre entier;
  • pâte de tomate - 100-120 ml;
  • huile d'olive - 40-45 ml;
  • assaisonnement au curry sec - 30-35 g;
  • poivre de Cayenne - 1 pincée;
  • bouillon - un verre entier;
  • sel et poivre - une pincée.

 

Processus d'exécution:

  1. Pour préparer la sauce au curry selon cette recette, la première chose à faire est de chauffer la graisse végétale dans un bol pratique. Dans un liquide déjà chaud, envoyez la pâte de tomate. Remuez et laissez les composants en feu pendant 5 à 6 minutes.
  2. Ajoutez toutes les épices indiquées dans la recette, versez le jus. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes.
  3. Ajoutez du sel. Introduire progressivement le bouillon. Réchauffer la masse pendant quelques minutes et retirer du feu.

La sauce prête se révélera avec un goût sucré très agréable.

Que faire cuire avec une sauce au curry

Avec une sauce au curry maison, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Tout d'abord, bien sûr, le poulet. Pour ce faire, faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez-les dans une composition épicée et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est très savoureux de servir des friandises prêtes à l'emploi avec du riz bouilli ou divers plats d'accompagnement de légumes.

Pour la cuisson du porc, le curry à l'ananas est préférable. La viande doit également être d'abord frite, puis cuite dans un mélange savoureux. Dans la sauce terminée est très savoureux et cuire le porc au four.

Si vous prévoyez de servir des fruits de mer pour le dîner, vous pourrez également les accompagner d'une sauce au curry maison. Les crevettes sont frites directement dans une masse d’orange parfumée. En conséquence, ils sont obtenus avec un goût intéressant très brillant.

Apprendre à cuisiner une sauce au curry maison sera bénéfique pour chaque femme au foyer. Un tel additif aidera à rendre même le dîner banal habituel plus savoureux et original.

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