La bonne sauce pour les gâteaux de poisson aidera à améliorer le goût et la qualité des boulettes de viande, les rendra plus tendres et plus tendres. Avec les recettes proposées, vous pouvez expérimenter en ajoutant vos épices, herbes et autres composants préférés.

Sauce crémeuse pour les gâteaux de poisson

Cette sauce a une texture légère, une faible teneur en calories et un goût riche, qui contient des notes de noix de muscade, d'origan et de zeste d'agrumes. La sauce à la crème pour côtelettes de poisson peut être incluse dans le régime alimentaire d'un régime laxiste.

Composition:

  • 120 ml de crème à boire;
  • 120 ml d'eau chaude;
  • 20 g de farine de blé;
  • 20 g de beurre de crème douce;
  • citron
  • 3 g de poudre de noix de muscade;
  • 1 g d'origan séché;
  • 2 g de sel.

L'ordre de préparation.

  1. À l'aide d'une râpe spéciale, coupez le zeste d'un citron.
  2. La farine est frite au beurre.
  3. De l'eau chauffée est ajoutée à la farine dorée. La composition est agitée et bouillie à une chaleur minimale de 5 minutes. Dans ce cas, tous les morceaux sont cassés à la fourchette.
  4. Ajouter le zeste et la crème à la masse épaissie. Ici, le jus est extrait d'un demi-citron.
  5. Au bout d'une minute, la sauce est saupoudrée d'épices, salée, recouverte d'un couvercle et maintenue sur le feu pendant 3 minutes.

Conseil utile: lors de la cuisson de la sauce, n'utilisez pas d'appareils en métal: cela dégraderait le goût et la couleur de la sauce, raccourcirait sa durée de conservation.

Sauce tomate

La sauce tomate peut rendre tendres les côtelettes les plus sèches. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser des pâtes faites maison ou achetées dans un magasin. Il est important que le produit soit de haute qualité.

Liste de composants:

  • 120 g de pâte de tomate épaisse;
  • 60 g de ketchup épicé;
  • 60 g de crème sure liquide;
  • 40 g de farine;
  • 350 ml de bouillon de poisson;
  • 10 g de beurre;
  • 10 g d'aneth séché;
  • le sel;
  • mélange de poivre moulu.

La recette est étape par étape.

  1. Sur une poêle sèche, frire la farine tamisée en broyant soigneusement les mottes.
  2. Ajouter l'huile et faire revenir avec la farine jusqu'à ce que doré.
  3. Dans la casserole, étendre le ketchup, la pâte de tomates, verser le bouillon.
  4. Tous les composants sont mélangés et portés à ébullition.
  5. La sauce est salée, poivrée, parsemée d'herbes séchées et retirée du feu.

Recette de crème sure

La sauce à la crème sure complète parfaitement le goût des côtelettes de poisson, en aidant le plat à s'ouvrir d'une nouvelle manière. La sauce va adoucir le goût naturel du produit principal.

Vous aurez besoin de:

  • 80 g de crème sure moyennement grasse;
  • 40 g de farine tamisée;
  • 20 g de beurre;
  • 100 ml de bouillon de poisson;
  • 15 g d'aneth frais;
  • 3 g de sel.

Les étapes de la cuisine.

  1. L'huile est chauffée dans une casserole, réduisant la chaleur au minimum.
  2. La farine est ajoutée au beurre fondu en mélangeant continuellement. Il est important de briser tous les morceaux.
  3. La masse est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. Le bouillon est versé dans la casserole, le contenu est à nouveau agité.
  5. Dès que la masse est épaissie, de la crème sure y est ajoutée.
  6. La sauce à la crème sure pour les gâteaux de poisson est bouillie pendant une minute, puis insistez dans une casserole couverte pendant encore 5 minutes.
  7. De l'aneth finement haché est ajouté à la sauce finie.

Sauce brochet poisson

Les tomates, la crème sure et les sauces à la crème sont idéales pour la viande de brochet. La recette donnera une sauce originale qui mettra en valeur le goût des côtelettes de brochet.

Composants requis:

  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 50 g de céleri-rave;
  • 60 g de crème sure;
  • 40 g de pâte de tomate;
  • 30 g de farine;
  • 15 g de beurre;
  • le sel;
  • un mélange d'herbes de provence.

Les étapes de la cuisine.

  1. Le jus est extrait des carottes épluchées.
  2. L'oignon et le céleri sont pelés et passés dans un hachoir à viande.
  3. L'huile est calcinée dans une casserole, puis la farine est frite, empêchant ainsi la formation de grumeaux.
  4. De la pâte de tomate, de la crème sure, du jus de carotte et du gruau d'oignons et de céleri sont ajoutés à la farine.
  5. La sauce est saupoudrée d'un mélange d'herbes et de sel. Faites bouillir pendant 2 minutes sans cesser d'agiter, puis éteignez la plaque chauffante et mettez la sauce au chaud près du couvercle pendant 4 minutes.

Comment faire de la crème anglaise

La sauce préparée selon cette recette va bien avec le goût des côtelettes de poisson.

Composition:

  • 3 jaunes crus;
  • 150 ml d'eau de boisson;
  • 30 g de beurre;
  • le sel;
  • poivre noir

L'ordre des actions.

  1. Battez les jaunes avec du sel et du poivre au fouet ou au mixeur à basse vitesse. La composition résultante est diluée avec de l'eau tiède.
  2. La masse de jaune est transférée dans une casserole et portée à ébullition à feu doux. Dans le même temps remuer constamment.
  3. Séparément, faites fondre l'huile et versez-la en filet dans le contenu bouillant de la casserole, sans cesser de gêner.
  4. La sauce est à nouveau portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

Conseil utile: pour rendre le goût de la sauce encore plus prononcé, ajoutez-y une pincée de sucre en fin de cuisson.

Avec mayonnaise et cornichons

Cette sauce est préparée aussi simple que possible et est très savoureuse grâce aux tranches de concombre croustillantes.

Vous aurez besoin de:

  • 40 g de mayonnaise faible en gras;
  • 40 g de crème sure à 15%;
  • 1 concombre mariné moyen;
  • 15 g d'aneth frais;
  • 5 ml de jus de citron;
  • 1 gousse d'ail;
  • 2 g de sel et poivre moulu.

Progrès de la cuisine.

  1. Le concombre est coupé en petits cubes ou haché sur une râpe grossière.
  2. L'aneth est lavé, séché sur une serviette et haché.
  3. La gousse d'ail est nettoyée et broyée avec un couteau.
  4. Les produits sont combinés, salés, saupoudrés de poivre, de crème sure, de mayonnaise et de jus de citron.
  5. Les composants de la sauce sont bien mélangés avec une fourchette ou un fouet.

Sauce de morue

Un mélange de yaourt et de moutarde se marie parfaitement au goût de la morue, ce qui confère aux côtelettes de ce poisson une touche épicée. Faire une telle sauce ne prend que 10 minutes.

Produits requis:

  • 200 g de yaourt à 2% de matières grasses sans additifs;
  • 5 g de poudre de moutarde;
  • 2 g de poivre noir.

Recette pas à pas.

  1. Du poivre et de la moutarde sèche sont ajoutés au yaourt.
  2. La composition est soigneusement mélangée avec un mélangeur submersible jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
  3. Avant utilisation, la sauce est refroidie.

La sauce pour gâteaux au poisson peut être servie séparément dans un bol ou utilisée pour la cuisson de boulettes de viande au four. La méthode de cuisson des côtelettes dans des sauces légères vous permet d’obtenir un plat moins calorique, mais plus appétissant et aromatique.

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