La sauce guacamole originale a récemment commencé à gagner en popularité en Russie. Il apparaît généralement dans les plats proposés par les restaurants mexicains. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même une telle sauce chez vous.

Historique

Cette sauce à l'avocat est une masse douce et homogène. Il est utilisé comme additif dans divers plats et comme collation.

Le plat est apparu chez les Aztèques vivant au Mexique. Selon une légende, ils auraient reçu une recette de collations du dieu de la science et de l'art. Son goût a beaucoup impressionné les colonialistes venus en Amérique du Sud et, en conséquence, la recette a été empruntée aux Aztèques pour se répandre ensuite sur le continent, puis dans le monde entier.

Au cours du processus, la recette a légèrement changé en tenant compte de la présence des ingrédients nécessaires à un endroit ou à un autre. La version d'aujourd'hui est très différente de l'originale. Seuls les composants principaux - les avocats - se sont avérés inchangés. Actuellement, la sauce en question apparaît nécessairement sur le menu des restaurants servant des plats mexicains.

Composition et teneur en calories

Comme indiqué ci-dessus, l'ingrédient principal du plat est l'avocat. Dans de rares cas, il est remplacé par du physalis végétal.

En outre, la sauce comprend du jus de citron vert / citron fraîchement pressé, un peu de sel et du piment fort. Il est également préparé avec des épices, des légumes et des herbes supplémentaires. Par exemple, un plat avec du gingembre et de l'ail est très original. Si désiré, même des produits à base de viande peuvent être ajoutés au guacamole.

La teneur en calories d'un plat varie en fonction de sa composition.Si nous parlons de la recette classique, alors ce chiffre dans le plat fini est 187,9 kcal.

Que mange le guacamole

Servez la sauce / collation en question de différentes manières. Tout dépend des préférences personnelles du gourmet.

  • La sauce mexicaine classique est certainement servie avec des croustilles de maïs minces Ne les remplacez pas par des pommes de terre, car cela altérerait le goût de la collation.
  • Souvent, la sauce est ajoutée au fajitos du plat national. En composition, il ressemble au shawarma habituel. La viande, les légumes, les fruits de mer, le fromage et d'autres composants sont enveloppés dans une tortilla molle. Le guacamole devient la sauce principale de la gâterie. Il est vrai que tous les ingrédients sont servis séparément à la table afin que chaque invité puisse préparer un apéritif à sa guise.
  • Un mélange vert appétissant peut simplement être tartiné sur des tranches de pain et du pain pita, ajoutés à de la viande, du poisson, des soupes et des salades. Le guacamole peut également faire partie de sauces complexes.

Recette classique de guacamole mexicain à l'avocat

Ingrédients

  • Avocat très mûr (à la peau légèrement assombrie) - 2 pcs .;
  • piment - 1 cosse;
  • ail - 2 gousses;
  • cumin - 1 pincée;
  • chaux - ½ pcs .;
  • sel de mer.

Cuisson:

  1. Couper chaque avocat en 2 parties. Tirez les os.
  2. Coupez la pulpe du fruit avec un filet, puis retirez-la facilement à la cuillère.
  3. Broyer la masse et verser le jus de citron vert. Ce dernier doit être filtré des graines possibles.
  4. Cumin moudre avec du sel de mer dans un mortier en bois.
  5. Ajouter l'ail pilé et le piment fort finement haché à la masse de la dernière étape.
  6. Combinez le tout avec l'avocat. Bien mélanger

La recette classique est servie avec des croustilles de maïs.

Comment cuisiner avec des tomates?

Ingrédients

  • Avocat - ½ pcs .;
  • tomate - 1 pc .;
  • ail - 2 gousses;
  • oignon rouge - ¼ pcs .;
  • aneth - ½ bouquet;
  • huile d'olive - 2 c. l.
  • sel, poivre

Cuisson:

  1. Pour préparer une sauce guacamole à la tomate, vous devez commencer par hacher des oignons rouges hachés finement. Vous devez choisir un légume sucré.
  2. Moudre la tomate de la même manière.
  3. Hachez l'aneth lavé avec un couteau bien aiguisé. Au lieu de cela, vous pouvez prendre d'autres légumes au goût. Par exemple, la coriandre.
  4. Coupez l'excédent d'avocat et écrasez la chair avec de l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur.
  5. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol commun.
  6. Salez et poivrez tout.

Refroidir avant utilisation.

Au poivron et au persil

Ingrédients

  • fruits d'avocat - 4 pcs .;
  • oignon rouge - 1 pc .;
  • chili - 2 gousses;
  • poivron - 1 gousse;
  • chaux - 2 pcs .;
  • persil - ½ bouquet;
  • huile d'olive - 3 cuillères à dessert;
  • tomates - 1 pc.

Cuisson:

  1. La tomate lavée doit être coupée en cubes miniatures. Moins ils en reçoivent, mieux c'est. Mais vous ne pouvez pas transformer un légume en bouillie.
  2. Faites la même chose avec deux sortes de poivrons et d'oignons.
  3. Les légumes verts lavés et séchés sont finement hachés.
  4. Libérez tous les avocats de la piqûre et des pelures serrées.
  5. Écrasez les fruits à la fourchette sans les transformer en bouillie. Les tranches d'avocat visibles doivent rester.
  6. Versez la masse verte avec une généreuse portion de jus de citron vert. Cela améliorera non seulement le goût, mais ne laissera pas non plus l'avocat noircir.
  7. Mélanger les ingrédients. Remplir d'huile.

Pour goûter, vous pouvez ajouter du sel et des épices à la friandise.

Guacamole au gingembre et jus de citron

Ingrédients

  • avocat - 2 pcs .;
  • tomate - 1 pc .;
  • poivron - ½ pcs .;
  • oignon blanc - ½ pièce;
  • jus de citron - 2 c. l.
  • gingembre frais - 1 cm;
  • poivre et sel

Cuisson:

  1. La première chose que vous devez faire est un avocat - épluchez les fruits, enlevez les graines. Immédiatement après cela, vous pouvez transférer la pulpe restante dans un mortier et pétrir pour obtenir une pâte épaisse. Verser le jus d'agrumes.
  2. Retirez la moitié du poivre des graines et coupez-les en petits carrés. Moudre l'oignon blanc et la tomate de la même manière.
  3. Pelez le gingembre. Bien frotter le reste.
  4. Mélangez tous les produits. Sel et poivre

Servir sur un plateau partagé avec du pain pita tranché, séché à la poêle ou au four.

Cuisiner avec de la crème sure

Ingrédients

  • avocat - 2 pcs .;
  • oignons - 1 tête;
  • crème sure - 1 plein verre;
  • persil frais;
  • citron - 1 pc .;
  • cumin - 1 cuillère à café;
  • le sel

Une telle version non triviale d'un snack mexicain populaire comprend de la crème sure régulière. Cela rend le goût du festin plus doux, plus délicat et plus crémeux.

Le plat ne contient aucun ingrédient pointu et peut donc être goûté même par les plus petits gourmets.

Cuisson:

  1. La première étape consiste à éplucher les oignons. Suivant - coupe-le grand.
  2. Rincer les verts, sécher, déchirer avec les mains. La quantité de persil dans la collation peut être ajustée à votre goût.
  3. Envoyez les ingrédients préparés dans le bol d'un mixeur ou d'un autre «assistant» de cuisine similaire. Tout interrompre jusqu'à ce que lisse.
  4. Ajouter la crème sure et répéter en fouettant.
  5. Laver l'avocat. Chaque split avec un couteau en deux parties. Enlevez les os et la peau. Si les fruits sont mûrs, ces derniers peuvent être enlevés simplement avec les doigts. Sinon, il vaut mieux utiliser un éplucheur tranchant.
  6. Saupoudrer les avocats avec du jus de citron. Les pétrir à la fourchette jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre épaisse et hétérogène.
  7. Combinez la masse verte avec la sauce à la crème sure. Ajouter le cumin moulu et le sel.
  8. Mélangez bien tout.

En nettoyant l'avocat, vous pouvez simplement retirer la pulpe des moitiés de fruit avec une cuillère. Ensuite, la pelure entière restante peut être utilisée pour servir efficacement des friandises sur la table.

Avec du bacon

Ingrédients

  • avocat - 2 pcs .;
  • oignons verts avec des plumes - 3 pcs .;
  • jus de citron frais - 1,5 cuillerée à dessert;
  • tomates - 2 pcs .;
  • bacon cuit et fumé - 3 - 4 tranches.

Cuisson:

  1. Débarrasser l'avocat de la peau de n'importe quelle manière commode. Tirez les os. Écrasez le reste avec une fourchette. Vous pouvez utiliser un mélangeur à cette fin.
  2. Plumes d'oignon grossièrement lavées et séchées. Verser dans des tranches d'avocat.
  3. Faites la même chose avec les tomates. Les tranches de tomates devraient être les plus grosses.
  4. Couper le lard en fines baguettes. Frire dans une poêle sèche. La graisse coulera bientôt du produit lui-même.
  5. Combinez la pâte d'avocat avec les oignons et les tomates. Si vous souhaitez servir le plat comme sauce, vous devez également travailler à nouveau avec un mélangeur. Mais aucune friandise moins savoureuse est obtenue sous la forme d'une salade. Ensuite, les morceaux de légumes sont laissés entiers.
  6. Mélangez tous les produits.

À volonté, il ne reste plus qu'à saler le plat et assaisonner avec du citron frais.

Pour que la sauce mexicaine à l’étude soit toujours savoureuse, il est très important de choisir les bons produits. Surtout avocat. Les fruits doivent être très mûrs et doux, faciles à pétrir même avec une cuillère ordinaire. Sinon, la sauce sera gâchée par des tranches de fruits durs et sans goût émiettées.

Similaire:Plus de l'auteur: