Sauce barbecue - 11 recettes maison

Décidant de faire cuire la viande dans la rue, il est important non seulement de la faire mariner correctement, mais également de choisir la bonne sauce pour le barbecue. Le goût final du plat dépendra d'eux. En outre, une sauce appétissante vous permettra, le cas échéant, de masquer certains des inconvénients de la marinade, voire la sécheresse des morceaux de viande.

Sauce shish kebab à base de pâte de tomate

Ingrédients: 120 g de pâte de tomate, un demi oignon, 2-4 gousses d’ail, 70 ml d’eau filtrée, 25 g de basilic, du sel, un mélange de poivrons, une pincée de houblon de tournesol.

1. D'abord, dans une petite casserole, verser la pâte de tomate avec de l'eau. Le mélange doit être chauffé à feu minimal jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
2. Une moitié d'oignon, de sel et d'épices très finement hachées est ajoutée à la future sauce kebab à base de pâte de tomate.
3. Le dernier ail broyé est ajouté à la masse. Sa quantité doit être ajustée à votre goût, afin de ne pas rendre la sauce trop épicée.

Le mélange est bouilli pendant quelques minutes et servi avec la viande finie.

Avec du ketchup, de la mayonnaise et des herbes

Ingrédients: 160 grammes de ketchup kebab chaud, un petit bouquet de basilic frais, 120 g de mayonnaise légère, de l’ail à votre goût, un bouquet de coriandre fraîche, une pincée de sel et de houblon suneli.

1. Toutes les herbes fraîches déclarées sont hachées très finement.
2. L'ail frais est écrasé de toute manière pratique.
3. Dans un bol pratique, mélangez la mayonnaise, le ketchup et les plats préparés des deux premières étapes. La masse est salée et saupoudrée d'épices.

Avant de servir, la sauce doit être infusée au froid pendant 20-25 minutes.

Version géorgienne

Ingrédients: 850 g de tomates fraîches, 4 gousses d’ail, un bouquet de coriandre fraîche et de persil, une branche de basilic et d’origan, 1 petite. cuillère adjika, sel, mélange de poivrons moulus.

1. Les tomates sont remplies d'eau fraîchement bouillie, après quoi elles seront en mesure de retirer soigneusement la peau. Les légumes sont coupés en deux. Il est préférable d'enlever les graines à l'avance afin qu'elles ne tombent pas dans la sauce. La pulpe de tomates est interrompue par un embout mélangeur approprié.
2. La masse obtenue à partir de tomates est cuite sur le poêle avec la chaleur minimale de 17-20 minutes.
3. Environ 5 minutes avant que la sauce soit complètement prête, vous pouvez verser de la purée d'ail, des herbes hachées, du adjika, du sel et des poivrons moulus dans un récipient avec une pulpe de légumes.
4. Après avoir remué, la sauce est retirée du feu.

Avant de servir, le plat résultant doit être complètement refroidi. Il est important de noter que cette version de la sauce convient au barbecue à partir de n'importe quelle viande. Vous pouvez même le combiner avec des fruits de mer grillés.

Recette comme au barbecue

Ingrédients: 1 tasse de sauce tomate douce (par exemple, Krasnodar), 1 tasse de jus de tomate épais, ail sec, un demi-oignon, un bouquet d'aneth frais, coriandre et persil, poivrons rouges et noirs moulus, sel.

1. Le jus et la pâte de tomates sont mélangés en premier. Il est conseillé de les combiner dans un bol en verre. Les épices sélectionnées sont immédiatement ajoutées à la masse.
2. Les verts sont très finement hachés avec un couteau tranchant. Si vous ne voulez pas que la sauce soit nette, vous pouvez utiliser un mélangeur.
3. Tous les ingrédients préparés sont combinés. La sauce est salée au goût.

Le produit fini doit être perfusé pendant environ une demi-heure. Si le kebab est trempé dans de la sauce de soja, vous pouvez servir en toute sécurité un tel ajout.

Sauce kebab blanche

Ingrédients: 160 g de mayonnaise grasse, 60 g de beurre de haute qualité, 90 ml de vin blanc, 25 ml de jus de citron, un demi-oignon, 3-5 gousses d'ail, 1 petite. une cuillerée de moutarde, une pincée de sel, de sucre, de poivre.

1. La moitié des oignons et des gousses d'ail pelées est interrompue par un mélangeur. Ensuite, ils sont passés dans du beurre préchauffé.
2. Après quelques minutes, le vin blanc est versé dans la casserole. Ensemble, les composants languissent jusqu'à ce que leur volume soit réduit de moitié.
3. Du sucre, du sel, du poivre et du jus de citron sont ajoutés à la future sauce. Après agitation, la masse est laissée à refroidir complètement.
4. La mayonnaise est mélangée à de la moutarde, le contenu de la casserole lui est envoyé.

Il ne reste plus qu’à mélanger soigneusement la sauce blanche au barbecue et prélever l’échantillon.

En arménien

Ingrédients: 120 g de pâte de tomate sans additifs inutiles, 70 ml d’eau filtrée, du sel fin, un bouquet de coriandre et de basilic frais (pourpre), un demi-oignon, 3 à 5 gousses d’ail.

1. La pâte de tomate sélectionnée se dissout dans l'eau.
2. Tous les verts, l'ail (sa quantité est déterminée en fonction du goût) et la moitié de l'oignon sont interrompus par un mélangeur à un état de purée homogène.
3. Les masses rouges et vertes se combinent, ajoutent et poivrent au goût.

La sauce est servie avec un kebab chaud de viande ou de poulet.

Sauce kebab

Ingrédients: 1 tasse de yogourt naturel épais (non sucré), concombre mariné ou mariné, 2 ou 3 gousses d’ail, un bouquet de persil frais et d’aneth.

1. C'est une variante intéressante du tartare classique. Il s'est avéré être quelque peu simplifié. Le concombre peut être coupé en petits cubes ou frotté sur une râpe grossière. Dans tous les cas, le liquide libéré est légèrement extrait de la masse résultante.
2. Les verts sont très finement hachés ou interrompus par un mélangeur.
3. Le yaourt naturel se mélange à la purée d’ail. Les verts déchiquetés sont envoyés à cette masse.
4. Le concombre est ajouté à la sauce en dernier.

Après avoir bien mélangé les composants, le plat peut être servi. Habituellement, dans la sauce, il y a suffisamment de sel de concombres marinés ou marinés. Mais pour goûter la masse peut être ajouté.

À base de crème sure

Ingrédients: 270 ml de crème sure très grasse (excellent si vous pouvez l'utiliser maison), un demi-verre de bouillon de viande fort, 80 g de beurre, 60 g de persil frais, l'aneth, une cuillère à soupe de farine de blé, du sel fin, un mélange de poivrons.

1. Le beurre se réchauffe bien dans une petite poêle. Sur celle-ci, la farine de blé est frite jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. La masse doit être agitée progressivement pour ne pas brûler.
2. Le bouillon de viande est versé dans la casserole pour les autres composants. La base de la sauce est cuite avec un chauffage minime de la plaque jusqu'à épaississement.
3. Il reste à ajouter de la crème sure, des herbes fraîches hachées, un mélange de poivrons et de sel au goût.
4. Après quelques minutes de cuisson, la sauce sera complètement prête.

Ce supplément de viande est servi frais.

Recette Ail

Ingrédients: 220 g de pâte de tomate sans additifs inutiles, un bouquet d'herbes fraîches - persil, basilic et aneth, 5 à 7 gousses d'ail, 120 g de mayonnaise, une pincée de sel de table et la même quantité de houblon de tournesol.

1. Tout d'abord, l'ail est passé à travers une presse. Il est très important de ne pas en faire trop avec sa quantité. Si aucun membre de la famille n’aime les aliments épicés, il vaut la peine de réduire complètement la quantité de cet ingrédient épicé déclarée dans la recette.
2. La pâte de tomate et la mayonnaise sont combinées dans un gobelet pratique pour le mélange. Des légumes verts finement hachés sont ajoutés à ces ingrédients. Pour goûter, il est également permis d'interrompre avec un mélangeur.
3. Il reste à ajouter l'ail à la sauce et bien mélanger tous les ingrédients.

La masse finie doit rester au froid pendant au moins 20-25 minutes.

Sauce épicée Shashlik

Ingrédients: 220 g de pâte de tomate, gros poivron doux (jaune et rouge), 1 cuillère à café de Adjika russe ou très chaud, 3 ou 3 gousses d’ail, une pincée de flocons de piment rouge, un bouquet d’herbes aromatiques, si désiré.

1. Des flocons de piment et d'ajika sont envoyés dans une sauce tomate. Déjà à ce stade, il vaut la peine d'essayer le mélange et d'évaluer s'il est nécessaire de réduire la quantité d'ail déclarée dans la recette.
2. Les greens sont finement hachés avec un couteau très tranchant et le poivron est également haché. Les gousses d'ail sont passées dans une presse.
3. Tous les ingrédients préparés se combinent et se mélangent bien.

La sauce prête est immédiatement servie avec de la viande chaude.

Comment faire cuire tkemali?

Ingrédients: une livre de prunes tkemali, un bouquet d'herbes fraîches - coriandre, aneth et persil, une demi-tête d'ail, un mélange de poivrons moulus, 2 gousses de piment rouge, sel.

1. Pour commencer, les prunes mûres fraîches sont cueillies, lavées à fond, remplies d'eau et envoyées à la cuisine. Le liquide doit recouvrir légèrement le fruit.
2. Le bouillon obtenu est filtré. Les os sont enlevés des prunes et ils sont frottés à travers un tamis fin.
3. La base de la future sauce est élevée à la consistance souhaitée avec une décoction.
4. Il reste à ajouter tous les ingrédients secs, l'ail écrasé, les verts hachés.

La sauce est amenée à ébullition et refroidie.