Apéritif discuté aujourd'hui, vous pouvez essayer dans les restaurants les plus populaires. Habituellement, même les ménagères les plus qualifiées peuvent difficilement le répéter à la maison. Le secret principal est la vinaigrette César. Plus loin publié ses meilleures recettes.
Contenu matériel:
Sauce Salade César Classique
La prise principale de cette recette est à la sauce Worcester. Ce n'est pas en vente dans tous les magasins. Cet ingrédient nécessite au moins 20 ml. Autres produits: 4 œufs sélectionnés, 25 ml de vinaigre de vin, 120 ml d’huile d’olive non aromatique, ciboulette, sel, poivre noir.
- Le contenu des œufs à la coque est complètement battu au batteur à main.
- Tous les composants liquides de la recette et l'ail écrasé y sont introduits.
- Il reste à saler et poivrer le mélange et battre légèrement tous les ingrédients ensemble.
Avant d'habiller la salade, la sauce doit être infusée pendant quelques minutes.
À la moutarde
Pour une telle sauce, la moutarde de Dijon est préférable. Sa va être 2 assez petit. cuillères. Le reste des ingrédients: un demi-verre d'huile d'olive de qualité, 2 grandes cuillères de parmesan râpé, des jaunes d'œufs crus, un demi-citron, de l'ail sec.
- Les jaunes sont versés dans un bol, le jus de citron est pressé à eux, après quoi le mélange est bien battu.
- Du fromage finement râpé est versé dans la base de la vinaigrette, avec de la moutarde et de l'ail sec.
- Il reste à ajouter de l'huile et à mélanger tous les composants.
Si vous choisissez une moutarde trop «tranchante», le goût de la vinaigrette se révélera amer.
Recette De Sauce Au Fromage
Le fromage rend le goût de la sauce plus tendre et dynamique. Vous devez prendre 2 grandes cuillères de parmesan râpé. Le reste des ingrédients: 1 cuillère à soupe. huile d'olive de qualité, 4 anchois, petit. une cuillerée de jus de citron et la même quantité de moutarde, un œuf, une paire de gousses d'ail.
- L'ail est haché de toute manière pratique et combiné avec des anchois hachés. Le jus de citron fraîchement pressé et l'huile sont envoyés au même mélange.
- Avec un mélangeur, battre la base jusqu'à épaississement.
- Directement pendant le fonctionnement de l'appareil, le fromage est versé dans la sauce, un œuf et de la moutarde sont ajoutés.
Pour goûter, vous pouvez assaisonner la vinaigrette finie avec toutes les épices chaudes.
A base de mayonnaise aux anchois
Le pansement de l'apéritif à base de mayonnaise est particulièrement rapide et facile à pétrir. Ce dernier devrait être aussi audacieux que possible. Ingrédients: 3 mal. à soupe de mayonnaise, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe. huile d'olive de qualité, 55 ml de jus de citron fraîchement pressé, petite. cuillère de moutarde, 3 anchois, sel au goût.
- Le filet de poisson, le jus de citron, l'ail pelé, la mayonnaise et la moutarde sont combinés dans un mélangeur. Ils devraient se transformer en une masse homogène.
- Un peu d'huile réfrigérée est versée dans la future sauce.
- Il ne reste plus qu'à le saler au goût.
Cette pâte peut être utilisée pour épandre des toasts croustillants.
Vinaigrette à la crème sure
Sur la base de la crème sure à faible teneur en gras, il est possible de préparer un pansement hypocalorique pour la salade en cours de discussion. Ingrédients: 1 cuillère à soupe. crème sure (peut être remplacé par du yogourt naturel non sucré), une paire de gousses d’ail, 2 jaunes d’œufs crus, une demi-grande cuillerée de moutarde, des épices à votre goût.
- L'ail est passé dans une presse, puis mélangé avec de la moutarde et des jaunes crus. Vous pouvez même légèrement battre la masse.
- Des épices sont ajoutées à la future vinaigrette, de la crème sure ou du yaourt est versé. Les composants sont parfaitement mélangés.
Un tel pansement pour César est servi exclusivement à la collation. Par conséquent, il devrait être conservé au réfrigérateur un peu avant.
Sauce sans anchois
Si aucun membre de la famille n'a de passion pour le poisson, il est tout à fait possible de préparer une vinaigrette sans cette composante. Ingrédients: 130 ml d’huile d’olive de haute qualité, 90 g de fromage à pâte molle, un petit concombre mariné, le jus d’un demi citron, un jaune d’œuf, une grande cuillère de moutarde séchée, du sel au goût.
- Le concombre est haché autant que possible avec un mélangeur, après quoi il est mélangé avec du fromage. Les tranches croustillantes de produit mariné ne doivent pas différer trop clairement dans le pansement fini.
- Dans un récipient séparé, le jaune cru est légèrement fouetté avec du sel. De l'huile, de la moutarde et du jus de citron sont versés dans le mélange obtenu.
- Il reste à combiner le contenu des deux bols.
À votre goût, vous pouvez ajouter à une telle vinaigrette et à un mélange de poivrons moulus colorés.
Recette sans oeuf
La recette sélectionnée comprend un composant très intéressant - le miel d'abeille. Une cuillerée assez grande de produit liquide. Le reste des ingrédients: 90 ml d’huile d’olive, une grande cuillère de moutarde sèche et une quantité similaire de sauce de soja, de l’ail sec et du sel au goût, 2 grandes cuillerées à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
- Le miel, le beurre et la moutarde sont bien mélangés dans le bol du mélangeur. Le jus de citron y est versé.
- La sauce de soja est ajoutée.
- La masse est salée et fouettée jusqu'à consistance lisse.
Il est important de ne pas ajouter trop de sel à la vinaigrette. La sauce de soja est déjà assez salée.
Poulet César Sauce
Pour une collation avec un poulet cuit de quelque manière que ce soit, il est préférable de servir une sauce épicée. Le piquant nécessaire ajoutera quelques gouttes de Tabasco. Le reste des ingrédients: un demi-verre d'huile d'olive aromatique faible, deux jaunes d'oeuf, un demi-citron, une gousse d'ail moyenne.
- Tout d'abord, les œufs durs. 7 à 8 minutes suffiront pour ce processus. Le temps est compté à partir du moment où le liquide bout.
- Seuls les jaunes seront utilisés dans les œufs. Ils pétrissent bien avec une fourchette.
- La gousse d'ail passée dans la presse va à l'oeuf «au centre» et immédiatement - à la sauce piquante. Avec sa quantité, vous devez être extrêmement prudent. Si vous en faites trop, le pansement deviendra immangeable.
- Le jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive sont versés dans le récipient pour les composants restants. Les ingrédients sont mélangés avec une cuillère afin que même les plus petits grumeaux ne restent pas.
- Si nécessaire, la vinaigrette obtenue peut être salée à votre goût ou saupoudrée de vos épices préférées. Par exemple, un mélange de poivrons moulus va bien avec.
Il reste à préparer tous les autres composants de la collation et à les verser généreusement avec la sauce finie.
Vinaigrette aux crevettes
C'est la salade parfaite pour ceux qui aiment les fruits de mer. Ses principales composantes seront de grosses crevettes charnues. Bien sûr, pour une telle gâterie, vous devez servir une sauce spéciale appropriée. Il est préparé à partir des ingrédients suivants: 2 mal. à soupe de moutarde de Dijon (ne prenez pas un produit amer trop fort), 2 œufs de poule, un demi-citron, 1 c. l'huile d'olive, une grande cuillerée de sauce de soja sans additifs.
Une recette similaire:salade césar aux crevettes
- Les œufs sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant une minute seulement. Cela est nécessaire pour que la protéine et le jaune ne se saisissent que légèrement, sans avoir le temps de se densifier.
- Une fois le produit refroidi, un jaune liquide en est extrait et mélangé à une sauce (soja) et à la moutarde.
- Du jus de citron fraîchement pressé et de l'huile d'olive froide sont ajoutés au prochain ravitaillement en carburant. Vous pouvez saler la masse.
- Il est important de bien pétrir tous les composants jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Eh bien, si vous pouvez trouver un Worcester pour le ravitaillement en carburant. Ceci est une sauce de soja spéciale avec un très doux goût aigre-doux. Si ce n'était pas dans le magasin, tout autre produit de soja pas trop salé fera l'affaire.
