La sauce lasagne est l'un des ingrédients les plus importants d'un plat italien. Il est impossible d’imaginer des chefs-d’oeuvre de pâtes sans la sauce béchamel ou bolognaise, qui ne sont pas non plus assaisonnées d’herbes de Provence ou de noix de muscade. Tout le raffinement européen s’exprime dans la combinaison de plats nutritifs avec une sauce délicate et une croûte de fromage.
Contenu matériel:
Sauce Lasagne Béchamel Blanche
Les lasagnes traditionnelles sont servies avec une sauce béchamel blanche, ce qui implique une composition de lait et de ru. Dans cette combinaison, on comprend que des ingrédients simples permettent de préparer la sauce sans trop de préparation. Bien sûr, une telle recette classique est une aubaine pour des expériences culinaires, mais commençons par la base.
Pour le préparer, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- farine - 6 c. l.
- beurre - 6 c. l.
- lait - 600 ml;
- sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson:
- Des morceaux de beurre sont répartis dans une casserole à fond épais.
- Quand il est fondu, mis en portions avec de la farine.
- Mélanger pour rendre les deux ingrédients complètement homogènes.
- Versez quelques cuillères à soupe de produit laitier, mélangez bien.
- Lorsque tous les composants sont combinés en une seule masse, la portion suivante de lait est versée progressivement.
- Après tout le lait est mélangé, la casserole est retirée du feu.
- La sauce blanche délicate est salée et assaisonnée d'épices.
- La sauce Ready est imprégnée d'un plat italien.
Comment faire cuire la Bolognaise
La sauce tomate à la viande est un excellent fourrage pour les lasagnes. Il est plus difficile à cuisiner que Béchamel, mais il a aussi beaucoup plus de fonctions. La farce de viande hachée mélangée avec des tomates, des herbes, de l'huile d'olive est classiquement utilisée dans la préparation de pâtes délicieuses.
Ainsi, pour préparer la sauce bolognaise, vous aurez besoin de:
- mélange de viande hachée (porc avec bœuf) - 400 g;
- tête de bulbe - 200 g;
- ail - 3 gousses;
- poivron - 2 pcs .;
- tomates - 750 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- vin rouge sec - 50 ml;
- basilic séché, menthe;
- des épices au goût.
Méthode de cuisson:
- Les petites coupes sont faites sur les tomates sur le dessus, puis libérées dans de l'eau bouillante pendant une minute.
- Ils sortent, ramassant la peau à la place des incisions, la retirent soigneusement.
- Des parties de la tige sont coupées, la pulpe est divisée en 4 segments, puis les grains sont éliminés à l'aide d'une cuillère.
- Le poivron est coupé en cubes, l'oignon haché finement, l'ail haché.
- De l'huile d'olive est versée dans la casserole, les oignons et l'ail sont versés et sautés pendant environ 4 minutes.
- La viande hachée mélangée est ajoutée, mélangée et frite pendant 15 à 20 minutes.
- Ensuite, des tranches de poivron sont versées dans la composition aromatique, de la purée de tomates, des herbes, des épices.
- Faites cuire la sauce avec un couvercle ouvert pendant 15 minutes, puis fermez-la et laissez cuire à la poêle la même quantité.
- Le vin sec est versé, laisser mijoter jusqu'à ce que la boisson s'évapore.
- Le remplissage fini est utilisé entre les couches de plaques de pâtes.
S'il n'y a pas de farce mixte, utilisez celle qui est disponible. Cela ne déforme pas beaucoup le goût de la sauce, mais les Italiens sont toujours favorables à une composition mixte.
Le reste de la sauce peut être utilisé pour d'autres plats. La sauce est transférée dans un récipient, puis envoyée au réfrigérateur. Il peut être stocké jusqu'à 1,5 jours.
Recette de crème
La sauce béchamel pour les lasagnes est le plus souvent préparée à base de crème. Ce goût ne laissera personne indifférent. C'est l'option de remplissage crémeux la plus courante. Avec elle, le plat est plus riche, plus épicé et plus raffiné.
C’est facile à cuisiner, l’essentiel est d’utiliser des produits de qualité:
- beurre - 100 g;
- farine - 1 cuillère à soupe. l.
- bouillon de viande - 4 c. l.
- crème à teneur moyenne en graisse - 250 ml;
- noix de muscade, sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson:
- Il est nécessaire de faire fondre l'huile dans une casserole, puis la farine est mélangée avec elle par portions.
- Voici un point important dans la connexion de ces composants. Avec la bonne connexion, on obtient une masse homogène de couleur crème.
- Ensuite, le bouillon de viande est versé, l'agitation est poursuivie.
- Versez progressivement la crème froide, interférer à une seule consistance.
- Après la crème, des épices épicées sont immédiatement ajoutées, goûtées.
- Si tout vous convient, retirez-le du poêle et utilisez-le comme indiqué.
Supplément d'escalade aux herbes de Provence
La collection parfumée d'herbes de Provence rendra n'importe quel plat extraordinaire. Si vous l'ajoutez à une sauce blanche, la lasagne aura des notes si profondes que vous sentirez le goût de tous les ingrédients. Romarin, basilic, thym, menthe, édulcorant d’une manière inimaginable sembleront vous transférer en France!
Pour profiter d'une combinaison exquise, utilisez les ingrédients suivants:
- lait - 2 cuillères à soupe;
- oignon - 1 pc .;
- farine - 1 cuillère à soupe. l.
- beurre - 30 g;
- feuille de laurier - 2 pcs .;
- Herbes provençales - 1 c.
- les feuilles de persil;
- piment de la Jamaïque, sel au goût.
Méthode de cuisson:
- On verse le lait dans la casserole, on y ajoute des tranches d'oignon de 4 tranches, ainsi que des herbes provençales et des branches de persil.
- Mettez le feu, porter à ébullition et retirer du feu.
- La composition est maintenue sous le couvercle pendant environ une heure, puis filtrée à travers un tamis.
- Séparément, dans une casserole faites fondre le beurre.
- On y ajoute de la farine, tout est parfaitement mélangé pour ne pas brûler.
- Lorsque la masse devient homogène, ajoutez le liquide aromatique.
- Remuez, portez à ébullition, faites bouillir pendant quelques minutes et retirez du feu.
- Si la sauce n'est pas utilisée avec la garniture, elle est servie séparément dans la saucière.
Lors de la préparation de la sauce blanche, il est important de faire attention à la qualité de la connexion des composants - beurre avec farine de blé. Le goût du remplissage dépend de leur consistance appropriée. Il devrait être homogène, sans grumeaux et sans éléments de combustion. Sinon, le goût se détériorera et vous devrez recommencer à cuisiner.
Cuisiner avec la noix de muscade
La possibilité de faire une sauce à la lasagne à la noix de muscade est l’une des plus aromatiques.Les épices sont si polyvalentes qu’elles se combinent dans de nombreux plats, pâtisseries, boissons.
Une composition douce brûlante ravira les gourmands avec la saveur inhabituelle de Bechamel dans l'escalade italienne.
Pour préparer, vous aurez besoin de:
- beurre - 50 g;
- farine - 50 g;
- lait - 3 c. à soupe;
- noix de muscade, sel au goût.
Méthode de cuisson:
- La farine et le beurre sont envoyés dans une casserole au fond épais.
- Déplacer sur une cuisinière à gaz à feu moyen, la composition est agitée de manière intensive.
- Lorsque la masse est devenue homogène, du lait y est versé, agité et porté à ébullition.
- Réduisez les gaz, saupoudrez de noix de muscade, ajoutez; en remuant, porter à une sauce épaisse.
- Ensuite, retirez du feu et assaisonnez la garniture de lasagne ou servez-la séparément dans une saucière.
À la maison, il est facile de cuisiner des lasagnes selon les traditions italiennes. L'essentiel est le remplissage parfumé de «Bechamel» ou le remplissage de «Bolognaise». Chaque option donne au plat un goût spécial et un arôme unique.
