Ce n'est pas un secret pour personne que les côtelettes révèlent mieux leur goût, aromatisé à des sauces délicates. Tomate aigre-douce, fromage crémeux ou crémeux - toute sauce à la côtelette se mariera de manière optimale avec le plat lui-même et le plat d'accompagnement parfumé qui y est associé.

Sauce aux boulettes de viande classique

La combinaison de viande juteuse et d'une riche saveur de tomate est une combinaison classique.

15 minutes suffisent pour le cuisiner avec des ingrédients simples et abordables:

  • 40 g d'huile végétale;
  • 50 g de pâte de tomate;
  • 1 oignon;
  • 20 g de farine ou d'amidon;
  • 1 cuillère à soupe eau chaude;
  • ail et épices.

Étapes:

  1. Après avoir fait frire les galettes, ne lavez pas la poêle et mettez-la sur un petit feu pour la réchauffer. Ajouter de l'huile.
  2. Épluchez, hachez l'oignon et l'ail.
  3. Faire frire l'oignon dans l'huile.
  4. Ajouter la farine, la pâte de tomates, les épices et l'eau à l'oignon.
  5. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse et que la sauce prenne une consistance uniforme.
  6. Retirer du feu, ajouter l'ail et laisser infuser un peu.
  7. En saison, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées au goût.

Une telle sauce peut être utilisée comme sauce - versez-y les galettes et le ragoût, ou directement comme trempette, pour tremper les aliments.

Sauce aux champignons épicée pour la viande

Si vous ne savez pas comment diversifier votre menu habituel, utilisez un ingrédient secret gagnant-gagnant - une sauce aux champignons unique.

Pour le cuisiner, vous avez besoin des produits suivants:

  • 200 grammes de champignons frais ou séchés;
  • 3 cuillères à soupe l la farine;
  • 2 cuillères à soupe de l'eau;
  • 50 g de crème;
  • 50 g de beurre;
  • ail
  • poivre fraîchement moulu;
  • le sel

Cuisson:

  1. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Égoutter le bouillon dans un récipient séparé, il sera toujours utile.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, faites-le frire légèrement.
  3. Ajouter le bouillon à la farine, puis les champignons et bien broyer.
  4. Assaisonner avec des épices, retirer du feu et assaisonner avec de l'ail.
  5. La sauce doit bien refroidir, vous pouvez ensuite la "réduire" dans un mélangeur.
  6. Ajoutez cette sauce aux galettes de viande ou autres plats de viande.
  7. Pour le rendre aussi savoureux que possible, utilisez des cèpes frais.

Sauce crémeuse aux côtelettes de poulet

La sauce crémeuse appartient également à la catégorie des classiques. Cela va très bien avec la viande blanche et le poisson. Sa texture délicate souligne la délicatesse du plat, créant un ensemble unique de goût.

Ingrédients

  • crème ou crème aigre de ferme à haute teneur en matières grasses - au moins 200 ml;
  • farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • eau ou bouillon - 1 verre;
  • beurre 30 grammes;
  • le poivre;
  • la ciboulette;
  • ail
  • le sel

Méthode de cuisson:

  1. Verser la crème ou la crème sure dans une casserole légèrement chauffée. Si de la crème est utilisée, la quantité de bouillon ajouté doit être réduite.
  2. Faites chauffer la crème sure, mais ne laissez pas bouillir, ajoutez-y un oignon haché finement.
  3. Incorporer la farine à la crème en petites portions avec un fouet et ajouter le bouillon.
  4. La farine se dissout parfaitement dans la sauce, sans former de grumeaux.
  5. Assaisonner, ajouter l'huile et laisser mijoter à feu doux. Ne pas faire bouillir!
  6. Râpez l'ail.
  7. Retirer la casserole du feu, ajouter l'ail et couvrir pour que la sauce absorbe l'arôme épicé du poivre, les notes d'oignon et le piquant de l'ail.

Des conseils! Gardez la cohérence. La sauce à la crème sure ne doit être ni épaisse ni fine. En densité, il devrait ressembler à de la sauce.

Avec de la mayonnaise et du fromage râpé

Pour aromatiser de la viande maigre ou du poulet maigre assez nutritif et assez frais, les chefs italiens ont mis au point une excellente sauce mayonnaise rafraîchissante pour les escalopes de poulet ou le filet de poisson cuit à la vapeur.

Rendez-le facile, de tels composants sont nécessaires:

  • Fromage russe - 100 grammes.
  • crème sure grasse - 2 c.
  • mayonnaise - 2 c.
  • concombres marinés - 2 pcs.
  • aneth vert.
  • l'ail.
  • jus de citron.
  • poivre moulu.

Comment faire cuire:

  1. Les concombres et le fromage doivent être râpés, ajoutez-y de l'ail haché et de l'aneth haché. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
  2. Passez ensuite aux composants liquides - mélangez la mayonnaise, la crème sure, le jus d’un demi citron. Ajoutez du poivre.
  3. Combinez la masse de fromage avec de la mayonnaise. Cuire au bain-marie en remuant constamment.

Il peut être servi chaud ou refroidi. Il complète parfaitement non seulement les plats à base de viande, mais également une variété de snacks.

Sauce au fromage pour un plat de poisson

Assez souvent, la sauce tomate est servie avec des plats de poisson. Il est particulièrement intéressant d'y déposer un filet de goberge ou de morue. Mais ce plat familier scintillera avec de nouvelles facettes si, au lieu de la sauce tomate, utilisait une sauce au fromage aromatique au goût crémeux.

Composition:

  • 1 cuillère à soupe lait ou crème de ferme;
  • Fromage russe 40 grammes;
  • farine de blé ou d'amidon 2 c. l.
  • 2 jaunes;
  • ½ jus de citron;
  • le sel;
  • les verts.

Méthode de cuisson:

  1. La sauce est complètement cuite au bain-marie.
  2. Mélanger le lait, la crème, les jaunes et l'amidon et cuire au bain-marie.
  3. La consistance doit être crémeuse.
  4. Râpez le fromage, mélangez-le à la sauce.
  5. Réchauffer jusqu'à consistance lisse.
  6. Ajouter les verts hachés.

La sauce est prête pour les gâteaux de poisson!

Vinaigrette crémeuse pour gâteaux de poisson

Une autre version de la sauce crémeuse, qui est parfaite non seulement pour les plats de poisson, mais aussi comme sauce pour la garniture. Il peut être servi avec des céréales, des spaghettis, des pommes de terre.

La liste des ingrédients:

  • 2 pack crème grasse;
  • 150 grammes de bouillon de légumes ou de viande;
  • fromage à pâte dure 80 grammes;
  • beurre 40 grammes;
  • 2 jaunes de poulet;
  • les épices
  • herbes fraîches (aneth).

Méthode de cuisson:

  1. La sauce doit être cuite au bain-marie ou, dans les cas extrêmes, dans une casserole à fond épais.
  2. Râpez finement le fromage à pâte dure.
  3. Nous commençons à mélanger les composants dans un bain d’eau. Pour commencer, faites fondre le beurre.
  4. Ajouter le fromage râpé, la crème et le bouillon à l'huile. Mélangez bien tous les composants. Assaisonner la masse d'épices.
  5. La sauce doit cuire, mais pas bouillir!
  6. Lorsque la structure de la sauce devient lisse, ajoutez de l'aneth finement moulu.Le plus délicieux est immédiatement cuit.

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