Le goût riche de la bouillie de sarrasin saine peut être amélioré et rend le plat basé sur ce plat latéral inhabituel grâce à une variété de sauces et de vinaigrettes.

La sauce au sarrasin peut être un légume, une viande, un champignon ou tout autre produit, car la bouillie se combine idéalement avec de nombreux produits.

Par conséquent, vous pouvez choisir en toute sécurité la recette proposée pour la sauce au sarrasin dans la liste.

Lecho aux légumes

Pour préparer un lecho de légumes, vous devez préparer les composants suivants:

  • tomates - 2 kg;
  • huile végétale - 150 ml;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 1-1.5 c. l.
  • vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
  • carottes - 0,5 kg;
  • poivron - 1 kg;
  • oignons - 300 g.

Etapes de cuisson:

  1. Broyez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients sauf les légumes et faites bouillir dans la sauce tomate.
  2. Pré-râpez les carottes, ajoutez-les à la sauce et laissez cuire encore ¼ heure.
  3. Ajoutez ensuite le poivron haché, les rondelles d'oignon et le demi-oignon, faites bouillir le lecho fini pendant 20 minutes, versez dans des bocaux et roulez.

Sauce à la crème

La bouillie de sarrasin étant idéalement combinée avec des produits laitiers, une sauce crémeuse peut être préparée spécialement pour cet accompagnement.

Il est nécessaire de préparer les ingrédients suivants:

  • 4 jaunes d'oeuf;
  • fromage à pâte dure 60-90 g;
  • crème 10% - 250 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive.

La cuisson s'effectue selon ce schéma:

  1. Cette recette nécessitera la capacité de séparer les jaunes d’œufs des protéines, sans utiliser ces dernières dans cette sauce.
  2. Le fromage à pâte dure est moulu sur une râpe grossière.
  3. L'ail doit également être haché ou râpé.
  4. Verser l'huile d'olive dans une casserole, y placer l'ail, faire revenir légèrement.
  5. Les jaunes sont fouettés dans un récipient séparé avec un fouet, de la crème y est progressivement ajoutée, tout est parfaitement mélangé.
  6. Ensuite, la masse finie est versée dans la casserole. Il faut continuer à bien remuer.
  7. Du fromage à pâte dure est ajouté comme dernier ingrédient, la sauce est mélangée doucement.

Le plat aura un arôme très agréable et transformera un plat d'accompagnement classique en un plat gastronomique.

Sauce à la viande

La combinaison de sarrasin et de viande est considérée comme un plat traditionnel. Bouillie parfaite avec des sauces à base de différents types de viande.

Pour préparer un tel pansement pour la bouillie, vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de viande appropriée;
  • 1 pc gros oignon;
  • 2-4 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
  • assaisonnement et sel au goût;
  • eau bouillie 1 tasse.

 

Les principales étapes de préparation:

  1. Lavez bien la viande, coupez-la de la manière qui vous convient - vous pouvez la placer en carré ou en long morceau. Ajouter le sel et les assaisonnements souhaités, les faire frire légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Hacher finement l'oignon et l'ail, ajouter à la viande et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  3. La pâte de tomate doit être diluée dans de l’eau préalablement préparée et ajoutée à la sauce future.
  4. Après avoir mélangé tous les produits, mettez la future sauce sous le couvercle.

La disponibilité de la sauce dépend de la douceur des morceaux de viande. Sauce prête doit être mis sur une assiette avec du sarrasin et pour donner une saveur spéciale saupoudrer d'herbes hachées.

Vinaigrette aux champignons

La sauce aux champignons est si bien associée à la bouillie de sarrasin qu’une telle combinaison est déjà devenue un classique. Pour préparer la sauce, vous pouvez prendre des champignons dans toutes les conditions et de différents types. Cette sauce convient au sarrasin avec des boulettes de viande ou d'autres plats à base de viande.

Ingrédients principaux pour la sauce:

  • champignons - 500 g;
  • oignons - 1 pc .;
  • crème sure avec un pourcentage élevé de graisse ou de crème;
  • sel, épices au goût.

Comment faire la sauce:

  1. Broyer les champignons, les mettre dans une poêle et les faire revenir avec des oignons.
  2. Ajoutez ensuite les épices et le sel au mélange, mélangez bien.
  3. Puis versez la crème dans la casserole. Si la crème sure a été choisie, vous devez d'abord la diluer avec de l'eau.
  4. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Recette soja

Vous pouvez diversifier le régime alimentaire avec un délicieux plat d'accompagnement avec de la sauce soja. Avec la sauce de soja classique, vous pouvez à la fois compléter le goût de la bouillie de sarrasin prête à l’emploi et également y faire cuire ce plat d’accompagnement.

Ingrédients pour la préparation de la sauce soja:

  • soja - 300 g;
  • beurre - 4 c. l.
  • bouillon de poulet ou de boeuf - 4 c. l.
  • sel au goût;
  • farine - 2 c. l

Étapes de base pour la préparation de la sauce:

  1. Les haricots sont trempés dans l'eau pendant 12 heures.
  2. Ensuite, l'eau est drainée, une nouvelle portion du liquide est versée et les haricots sont bouillis pendant 1,5 heure.
  3. L'eau est à nouveau drainée, les haricots sont écrasés.
  4. Du beurre fondu, du sel, de la farine et du bouillon sont ajoutés à la pâte. Les ingrédients sont bien mélangés.
  5. La future sauce est placée sur le feu, portée à ébullition, bouillie pendant 45 minutes sous agitation constante.
  6. Pour rendre la sauce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.

Les gourmets peuvent rendre cette sauce plus piquante en ajoutant quelques gousses d’ail et un petit oignon préalablement moulus dans un mélangeur lors de la cuisson.

Sauce diététique

Pour ceux qui adhèrent à un certain régime ou, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande, une recette de régime pour la sauce au sarrasin convient.

Principaux produits:

  • carottes - 2-3 pcs .;
  • oignon - 1 pc .;
  • ail - quelques gousses;
  • gros poivron;
  • tomates - 2-3 pcs .;
  • sel, assaisonnements, épices au goût;
  • vinaigre 3% - 1 cuillère à soupe. l

Etapes de cuisson:

  1. Les carottes sont pelées, frottées sur une râpe grossière, pour obtenir de longues tranches.
  2. L'oignon est coupé en demi-anneaux, ajoutés à la carotte. Ajouter du sel, du poivre et du vinaigre.
  3. Dans cet état, la future sauce au sarrasin sans viande doit être marinée pendant 15 minutes.
  4. À ce moment-là, le poivron est coupé, l'ail haché et on les fait frire dans une poêle.
  5. Une fois que les légumes frits ont commencé à ramollir, vous devez leur ajouter des carottes et des oignons préparés.
  6. Ensuite, coupez les tomates en cubes et ajoutez-les au mélange de légumes.
  7. Au bout de quelques minutes, des pois leur sont ajoutés.
  8. La casserole est fermée par un couvercle, la sauce est cuite sous elle jusqu'à la cuisson - pas plus de 10-15 minutes.

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