Un riche mélange de champignons est un plat consistant qui se réchauffe parfaitement les jours de pluie et de froid. Il est nutritif même sans addition de viande. Tous les champignons conviennent à la soupe.

Méli-mélo classique aux champignons et à la viande

Ingrédients: 2 l de bouillon de viande fort, 80 g de saucisse fumée, 340 g de poitrine cuite et fumée, 3 pommes de terre, 380 g de pleurotes, 2 oignons, une poignée d’olives dénoyautées, 3 tomates, du sel grossier.

  1. Le bouillon est porté à ébullition et ajouté. Des petits morceaux de pomme de terre y sont envoyés.
  2. Les champignons et les oignons sont finement hachés. Ensemble, ils sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  3. La saucisse et la poitrine sont coupées en morceaux plus gros que les pommes de terre. Ils sont également frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec des champignons et des légumes. Ensuite, les tomates pelées en purée sont disposées ici.
  4. Lorsque la masse s'épaissit, elle est disposée dans le bouillon.

Il ne reste plus qu'à ajouter du sel, des olives et à cuire le plat quelques minutes de plus. Un brin de verdure ne fera que souligner le goût de la nourriture.

Avec des coeurs de poulet

Ingrédients: 820 g de cœurs de poulet, 130 g de pâte de tomate, 7 à 8 grandes cuillères de champignons au miel rôtis, 370 g de saucisse fumée, 10 à 12 pois de poivre noir, du sel grossier, 7 à 8 cornichons, 4 à 5 pommes de terre, 3 saucisses, 2 tomates, autant de poivrons doux et d'oignons, un verre de cornichon concombre. Comment faire cuire un méli-mélo de champignons avec des abats est décrit ci-dessous.

  1. Les saucisses et les saucisses sont de taille moyenne, puis frites en croûte. Des bâtonnets de concombre y sont ajoutés et, ensemble, les produits languissent pendant quelques minutes.
  2. Les légumes frais hachés librement, à l'exception des pommes de terre, sont passivés séparément.Tomates, avant d'ajouter à la friture, se débarrasser de la peau avec de l'eau bouillante. Quand les légumes ramollissent, ils sont versés avec de la pâte de tomate et cuits pendant quelques minutes.
  3. Les abats sont nettoyés de tout ce qui est inutile et bouillis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  4. Ensuite, on fait frire les pommes de terre, les cornichons, les agarics au miel, le poivre et le sel de la première et de la deuxième étape.
  5. Après ébullition, la soupe mijote environ 30 minutes à feu doux.

Servi avec de la crème sure grasse et une tranche de pain fraîchement sorti du four.

Méli-mélo de champignons à la choucroute

Ingrédients: un kilo de choucroute, oignon, 2 cornichons décortiqués, 3 grandes cuillères de pâte de tomate, une poignée d’olives ou d’olives, une livre de champignons, une pincée de sucre, du sel, un mélange de poivrons.

  1. Le chou est lavé avec de l'eau afin qu'il ne soit pas trop acide. Puis elle languit dans une grande casserole avec de la pâte de tomate et une petite quantité d’huile végétale.
  2. Après quelques minutes, on verse ici des cubes d’oignons et des pailles de cornichons. Les composants de la casserole sont versés avec une petite quantité d’eau et cuits jusqu’à tendreté.
  3. Dans une autre casserole, les champignons sont bouillis: frais - 12-15 minutes, séché - environ une demi-heure. L'eau est salée immédiatement.
  4. Le contenu de la première casserole est transféré aux champignons préparés. On y ajoute du sucre, des olives hachées ou des olives, un mélange de poivrons.

Servi avec des champignons et du chou chaud avec de la crème sure faite maison.

Option végétarienne

Ingrédients: 3 oignons, 5 grandes cuillères de pâte de tomate, 3 cornichons, 30 g de champignons porcini séchés et 230 g d’ail frais au goût, une poignée d’olives ou d’olives, 3 pommes de terre, paprika sucré, sel, cumin moulu.

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  1. Les champignons secs sont trempés pendant une demi-heure dans de l'eau tiède.
  2. Les ingrédients frais sont coupés en assiettes et frits avec des cubes d'oignon, de l'ail haché, du sel et des assaisonnements. Lorsque la taille des champignons dans la casserole diminue, vous pouvez leur ajouter un peu d’eau et laisser mijoter les produits ensemble pendant 7 à 8 minutes.
  3. Les pommes de terre et les champignons séchés râpés sont versés dans une casserole d'eau. La capacité va au poêle.
  4. Enfin, une pâte de leurs tomates, olives hachées ou tranchées de concombres est envoyée à la poêle.

Le contenu du conteneur est transféré dans le plateau. La soupe est salée et bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.

Soupe Solyanka avec différents types de champignons

Ingrédients: 5-6 champignons frais, 60 g de cèpes séchés, 120 g de champignons salés et autant de champignons frais, 3-4 gousses d'ail, carottes, 2 cornichons, l'oignon, une grande cuillère de pâte de tomate, 1/3 tasse de saumure concombres, une poignée d'olives, une pincée de sucre, gros sel, herbes fraîches.

  1. À partir de carottes, d'ail et d'oignons broyés, la friture est préparée dans n'importe quelle huile. Lorsque les légumes sont dorés, une pâte de tomates et de cornichons grossièrement râpés est déposée dans la casserole.
  2. Après quelques minutes, la solution des cornichons est versée. La masse languit à feu moyen pendant 12 à 14 minutes. Dans le processus, il est salé, le sucre. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement.
  3. Tous les champignons sont hachés et envoyés à la cuisine. Le produit séché doit d'abord être trempé dans de l'eau froide pendant quelques heures.
  4. Les champignons prêts sont extraits du bouillon et hachés finement. Le liquide est filtré. Ils retournent dans le bouillon.
  5. Après 10 à 12 minutes de cuisson supplémentaires, le contenu de la casserole et les olives entières sont transférés dans la casserole. Pour goûter la soupe, le méli-mélo aux champignons est salé.

Servi avec beaucoup de légumes verts hachés.

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Dans une cocotte

Ingrédients: 1,5 kg de champignons frais, une grosse tranche de beurre, 2 c. farine, gros oignon, 4-5 tomates, une poignée d'olives ou d'olives, sel, un mélange de poivrons.

  1. Les champignons sont lavés, nettoyés et hachés finement.
  2. Dans un bol d'une «casserole intelligente», le beurre est chauffé, les morceaux de champignons et les cubes d'oignons sont frits. Pour cela, un programme de friture convient.
  3. De la farine est ajoutée aux champignons et aux oignons. Après quelques minutes, une purée de tomates sans peau est déposée.Ainsi que des moitiés d'olives ou d'olives, un mélange de poivrons moulus, du sel.
  4. Le mode passe à «Soupe», après quoi 2 litres d'eau sont versés dans le bol.

Le plat se prépare pendant 14-17 minutes.

Solyanka aux champignons et au chou - récolte pour l'hiver

Ingrédients: kilo de pleurotes et la même quantité de chou frais (blanc), un demi-kilo d'oignons, de poivron et de carottes, une grande cuillère de sucre, 2 grandes cuillerées à soupe de sel, petit. une cuillerée de pâte de tomate, 3 grandes cuillères à soupe de vinaigre, 4 à 5 pois de piment de la Jamaïque, feuille de laurier.

  1. Le chou et les carottes sont hachés avec une déchiqueteuse. Le poivron est coupé en un petit cube.
  2. Les légumes sont frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Les champignons sont hachés finement et bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à 9 minutes. Ensuite, ils sont frits avec des cubes d'oignons miniatures dans une casserole séparée jusqu'à ce que les tranches de légumes soient tendres.
  4. Les produits des deux dernières étapes sont combinés dans un bol commun. Sel, sucre, feuille de laurier, poivre sont versés ici.
  5. Après avoir ajouté de la pâte de tomate, la masse est versée dans un demi-verre d’eau bouillante et cuite au four pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, tout le liquide du récipient devrait s'évaporer.
  6. Le vinaigre coule dedans. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3-4 minutes.
  7. Il reste à étaler le méli-mélo de chou avec des champignons pour l'hiver dans des pots préparés et roulés.

Gardez les conteneurs dans un endroit frais.

Récolte d'hiver aux carottes et au poivre

Ingrédients: un kilo de champignons forestiers, une livre de chou frais, 2 kg de tomates fraîches, une livre de poivron rouge doux, 1,5 livres d'oignon blanc et la même quantité de carottes, 340 g de poivron amer, 6-7 petits pois tout épices, 60 -70 g de gros sel, 110 ml de vinaigre de table, 2-3 feuilles de laurier.

  1. Les champignons doivent être bouillis à l'avance, mis dans une passoire. Lorsque le liquide en sort, le produit est coupé en fines lanières.
  2. Les tomates sont pelées et coudées dans un hachoir à viande. Si vous voulez faciliter la tâche, au lieu de légumes frais, vous pouvez prendre 320 g de pâte de tomate sans additifs. Il est élevé dans la même quantité d'eau filtrée.
  3. Les légumes restants sont hachés avec une paille fine, après quoi ils sont pliés dans des plats au fond épais et aux parois épaisses. Si l'on prend de la pâte de tomate avec de l'eau à la place des tomates, elle est versée sur le reste des ingrédients déjà à ce stade.
  4. Les composants sont salés et laissés sous le couvercle à feu moyen pendant 40 à 45 minutes.
  5. Ensuite, tous les épices et assaisonnements déclarés sont ajoutés à la casserole et le vinaigre de table est versé. Le mélange résultant est cuit pendant encore 6-7 minutes.
  6. La friandise est disposée sur des banques préparées. Les capacités sont enroulées avec des capuchons métalliques.

Une fois les canettes refroidies, vous pouvez les réorganiser dans un endroit frais pour un stockage à long terme. Si la famille n'aime pas les aliments salés, les poivrons amers doivent être exclus de la recette.

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