Parmi la liste des plats de couronne de nos mères et grands-mères, l'une des places honorables à ce jour est occupée par le méli-mélo géorgien. Le pic de popularité des friandises sur le territoire de l'ex-URSS est tombé à la fin des années 80. C’est alors que beaucoup sont partis en vacances en Géorgie, apportant avec eux, en plus de souvenirs incroyables, une recette de méli-mélo incroyablement délicieux.

Caractéristiques de la cuisine

Il convient de noter tout de suite que le traitement déclaré n'est pas si simple à préparer. Pour obtenir un vrai goût et un arôme de méli-mélo géorgien, vous devrez tenir compte de plusieurs nuances importantes.

Important! Le goût de méli-mélo dépend entièrement de la richesse de sa composition, et donc économiser sur un plat ne fonctionne pas.

Le principal atout de la gâterie est que tous les ingrédients sont préparés à l'avance, puis réunis avant d'être servis. Il y a beaucoup d'éléments requis, une seule viande a besoin d'au moins 4 types. Ajoutez à cette liste plus de légumes, du poisson fumé chaud, des herbes aromatiques, des cornichons et une douzaine d’épices parfumées.

Les secrets des plats bien cuisinés sont nombreux:

  1. Il devrait y avoir peu de bouillon dans le méli-mélo, car il ne fait que compléter la soupe géorgienne et n'en est pas la base.
  2. Les concombres marinés sont pelés avant utilisation.
  3. Un brez ou une vinaigrette aux légumes est préparée à l'avance et ajoutée au plat 10 minutes avant son service.
  4. Pour rendre le goût encore plus riche, utilisez une marinade de câpres ou d’olives.
  5. Avant de servir, une assiette à soupe est décorée d'une tranche de citron et de deux olives.

La soupe à la viande de style oriental est parfaite pour tout festin, ainsi que pour les repas quotidiens. Il ne reste plus qu'à prendre en considération quelques-unes des recettes les plus populaires des mélodies géorgiennes dignes de la tirelire culinaire de chaque femme au foyer.

Recette savoureuse:Soupe Pho Bo

Recette de méli-mélo géorgien classique

Dans sa version de base, la soupe riche a une consistance épaisse et un arôme indescriptible.

 

Ajouter une finition brillante au plat aidera une petite portion de vin rouge.

Liste des produits requis:

  • 1 kg de filet de bœuf;
  • 4 gousses d'ail;
  • 3 gros oignons;
  • 4 cuillères à soupe bouillon de légumes;
  • 2 cornichons;
  • 2 cuillères à soupe l farine de blé;
  • 1 cuillère à soupe l pâte de tomate;
  • 1 cuillère à soupe l la moutarde;
  • 100 ml de vin rouge;
  • 3-4 feuilles de laurier;
  • sel et poivre;
  • quelques cuillères à soupe d'huile raffinée;
  • un peu de piment rouge fort;
  • une poignée d'herbes fraîches.

Etapes de préparation:

  1. Laver la viande, la sécher, la broyer en cubes et la faire frire à haute température pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte délicieuse apparaisse.
  2. Ajouter l'oignon au bœuf, coupé en demi-rondelles, cuire encore 5 minutes, puis verser la farine tamisée dans la casserole.
  3. Après avoir mélangé, ajoutez le vin et tous les autres ingrédients à l’état écrasé. Enfin, on verse le bouillon, après quoi on mélange le méli-mélo sur un petit feu pendant environ 30 à 45 minutes (jusqu'à ce que la viande soit prête).
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, nous tombons endormis de concombres coupés en lanières.

Il est servi exclusivement chaud en entrée ou en accompagnement de viande.

Lire aussi:méli-mélo de poisson - recette

Cuisiner avec des côtes

La prochaine version des friandises géorgiennes est encore plus parfumée que dans sa version classique.

Pour créer un tel traitement, préparez à l’avance une liste des produits suivants:

  • 500 g de côtes de boeuf;
  • 4 oignons;
  • 2 gousses d'ail;
  • 4 cuillères à soupe l farine sans colline;
  • 3 cornichons;
  • 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
  • 8-10 pois de piment;
  • 1 piment vert fort;
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin;
  • un bouquet de coriandre;
  • 100 g d'huile végétale;
  • quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel au goût.

Etapes de préparation:

  1. Laver les côtes avec 2 litres d'eau et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore de 30% (90-120 minutes).
  2. Sur un mélange de légumes et de beurre, faites frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-y de la farine.
  3. Ajoutez quelques cuillères à soupe dans la casserole et, pour éviter la formation de grumeaux, mélangez le tout très rapidement et soigneusement.
  4. Ajouter le concombre haché, et après 5 minutes, la moitié des rondelles de piment et de pâte de tomates.
  5. À la fin, il y a un tour d'ail et de vinaigre - avec son aide, nous apportons le goût de la vinaigrette à la perfection.
  6. Combinez la vinaigrette avec la viande, mélangez puis ajoutez le sel, le poivre et la coriandre hachée. Après la soupe doit bouillir et bouillir pendant encore 3-5 minutes.

Un méli-mélo géorgien préparé avec des côtes est servi avec des herbes fraîches à la table.

Recette savoureuse:méli-mélo - recette

Solyanka géorgien aux aubergines

Une version intéressante d'un plat familier avec l'ajout d'ingrédients sains.

Pour préparer une gâterie, assurez-vous de disposer de la liste de produits suivante:

  • 150 g de saucisse fumée;
  • 150 g de saucisses;
  • 150 g de jambon;
  • 1 litre de bouillon de légumes;
  • 1 aubergine;
  • 2 cornichons;
  • 2 oignons;
  • 10-15 olives;
  • 3 cuillères à soupe l pâte de tomate;
  • 1 citron;
  • un peu de verdure;
  • sel, poivre

Etapes de préparation:

  1. Laver, peler et couper en rondelles aubergines, faire tremper dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume.
  2. Ensuite, broyez les aubergines avec des pailles et faites-les frire avec les concombres dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Nous mettons le bouillon sur le feu en ajoutant le jus ½ citron, la pâte de tomate, 100 ml d’eau et un peu de sel. Nous faisons bouillir tous les composants pendant au moins 15 minutes.
  4. Nous transférons les légumes cuits et les produits de viande en dés dans un bouillon bouilli.
  5. 5 minutes avant le départ, nous envoyons les olives, le sel et le poivre moulu dans la poêle.

Le mélange de viande aux aubergines est servi chaud, avec des herbes fraîches.

Soupe de cuisson dans une cocotte

Pour gagner du temps et économiser des efforts, même un plat aussi compliqué qu'un méli-mélo géorgien est facile à préparer à l'aide d'ustensiles de cuisine modernes.

Pour cela, en plus du multicuiseur lui-même, les composants suivants seront nécessaires:

• 350 g de boeuf;
• 3 oignons;
• 1 tomate;
• 1 poivron;
• 1 concombre mariné;
• 2 c. l pâte de tomate;
• 1 gousse d'ail;
• un bouquet de légumes verts (persil, coriandre);
• épices (coriandre, houblon suneli, poivron rouge);
• le sel;
• huile végétale.

Etapes de préparation:

  1. Faites cuire le bœuf coupé en petits morceaux dans une mijoteuse pendant environ 20 minutes, en réglant le mode “Ragoût”. Une fois la viande transférée dans une assiette, le bouillon est versé dans une casserole.
  2. Dans le mode «Four», faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse. Ensuite, nous ajoutons des tranches de tomates et de la pâte de tomates dans la mijoteuse. Faire cuire environ 5 minutes avec le couvercle ouvert.
  3. Nous mettons le concombre et la viande marinés dans le bol, versons les ingrédients dans le bouillon, mélangez et passez les plats en mode "Ragoût".
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du piment, de l'ail, des herbes hachées et des épices hachées.

Le régal de table peut être servi sous n'importe quelle forme, mais de préférence chaud.

Trouvez le parfait méli-mélo géorgien de ce qui précède, pour que le plat soit ravi pendant longtemps par la saveur de son goût unique.

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