Solyanka est l’une des soupes les plus saturées en goût et en composition. Elle réchauffe et satisfait parfaitement la faim. Même pour une table de vacances d’hiver, un méli-mélo bien préparé convient tout à fait à l’apéritif. Vous pouvez choisir sa recette parmi les 14 options ci-dessous.

Recette de méli-mélo classique

Les friandises selon la recette classique sont aussi riches et satisfaisantes que possible. C'est l'option de déjeuner parfaite. Pour sa préparation, il est utilisé: 450 g de tous les abats (il est préférable de choisir un cœur de porc), 350 g de côtes de bœuf, 450 g de saucisse fumée de toutes sortes, 2 pcs chacun. oignons, concombres et carottes marinés, sel, 65 g de pâte de tomate, poivre moulu, 130 g d’olives, quelques feuilles de laurier, huile.

  1. Les côtes de bœuf et le cœur de porc sont cuits dans 3,5 litres d'eau avec du lavrushka et du sel. À partir du moment où le liquide bout, ils doivent rester sur le poêle pendant environ 1,5 heure.
  2. Les légumes (sauf les concombres) sont cuits dans l'huile pour la friture. Quand ils deviennent dorés, de la pâte de tomate est ajoutée aux produits et, ensemble, les composants sont cuits à feu doux pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
  3. La viande extraite du bouillon est coupée en petits morceaux et envoyée à nouveau à la cuisine. La saucisse et les concombres marinés sont moulus de la même manière.
  4. Il reste à verser dans le bouillon tous les ingrédients restants préparés, ajoutez les assaisonnements, le sel et les olives entières.

Servi avec de la crème sure et de fines tranches de citron.

Recette géorgienne

Une telle soupe s'avère toujours très épaisse. Mais, en changeant la quantité de bouillon, vous pouvez ajuster ce paramètre à votre guise. La soupe n'inclut pas les olives.Pour un méli-mélo géorgien, vous devez prendre: 800 g de bœuf, 3 oignons blancs, 800 ml de bouillon de viande, un petit verre de vin blanc, 2 c. farine de blé, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe chacune pâte homogène de moutarde et tomates, 1 concombre mariné, sel, assaisonnements. Comment préparer le méli-mélo géorgien est décrit ci-dessous.

  1. Le boeuf est coupé en fines lanières et frit dans de l'huile bien chauffée pendant 3-4 minutes. La casserole devrait être avec les côtés hauts.
  2. Ensuite, la viande est cuite à feu vif pendant quelques minutes avec des oignons hachés.
  3. La farine est ajoutée à la casserole et après avoir mélangé les ingrédients, le vin blanc est ajouté.
  4. Maintenant, vous pouvez envoyer du sel, des épices, de la moutarde, de la pâte de tomates à d'autres produits.
  5. Il reste à verser le bouillon dans la vaisselle et à laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête. Enfin, les concombres marinés hachés avec des bâtons minces sont versés dans la casserole.

Plus de matériaux: comment faire cuire un méli-mélo

Le méli-mélo géorgien est servi à la fois en entrée et en complément d’un plat d’accompagnement.

Avec des saucisses

Un méli-mélo classique avec des saucisses est préparé sur la base de bouillon de boeuf. Il vaut mieux prendre de la viande sur les os pour que le plat soit le plus riche possible. En plus du bœuf (450 g), vous devrez utiliser: 3 saucisses, 250 g de saucisses fumées, 2 oignons blancs, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 cornichons, une demi-boîte d’olives en conserve, huile, sel, épices. Ce qui suit est une recette étape par étape pour la soupe.

  1. Le bouillon de boeuf sur les os est cuit pendant au moins une heure et demie avec l'addition de sel, d'épices et d'un oignon entier. Quand il est prêt, les légumes sont extraits du liquide et jetés, la viande est coupée des os.
  2. Les oignons restants, ainsi que les concombres, sont finement hachés et passés au crible.
  3. Les ingrédients dans la casserole sont mélangés avec de la pâte de tomate et une petite quantité de bouillon de viande, après quoi les produits sont cuits pendant 7 à 10 minutes.
  4. Le contenu de la poêle est transféré dans la viande, et les saucisses et les saucisses sont frites dans l'huile restante. En outre, ils sont également versés dans le bouillon.
  5. Il reste à ajouter du sel, des épices et des olives entières.

Avant de servir, le plat doit être infusé pendant environ 30 minutes.

Méli-mélo de champignons: une recette étape par étape

Ceci est une version maigre de méli-mélo. Aucune viande n'y est ajoutée. Utilisé: 350 g de champignons frais, une poignée de chou finement haché, d’oignons, de cornichons, 2 pommes de terre, 2 c. pâte de tomate, 10 olives, citron, sel, huile, épices.

  1. Les pommes de terre sont coupées en dés et bouillies dans 2-3 litres d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Les oignons hachés avec des champignons sont frits jusqu'à tendreté. Après cela, le chou y est ajouté et les produits sont cuits 15 à 17 minutes.
  3. À la fin, la pâte de tomate est préparée pour les légumes, ils sont mélangés et envoyés aux pommes de terre.
  4. Le concombre mariné en dés et les olives entières sont ajoutés à la soupe.

Méli-mélo de champignons servi en tranches de citron.

Recette de soupe fumée

La soupe fumée combinée utilise du saindoux et deux types de saucisses. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de cornichons (3 pcs.), D’olives (une demi-boîte) et de pâte de tomate (2 c. À soupe). En plus de ces ingrédients, vous devez prendre: 350 g de salami et toute saucisse fumée, sel, 70 g de bacon fumé, oignon, 4 pommes de terre, citron, 6 petits pois de poivre noir.

  1. On porte à ébullition de l'eau avec du poivre et un peu de sel, après quoi on lui envoie deux types de saucisses coupées en barres.
  2. Après 7 à 8 minutes, les pommes de terre hachées sont disposées dans le bouillon.
  3. Les oignons coupés en fines rondelles et les cornichons en dés sont frits avec du saindoux. Ensuite, ces produits sont cuits à la chaleur minimale pendant 7 à 0 minutes avec de la pâte de tomate et une petite quantité de bouillon cuit.
  4. Le contenu des récipients est mélangé et la soupe mijote jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Une gâterie est servie avec du citron, des herbes hachées et de la crème sure.

Solyanka au poulet

Le méli-mélo de poulet tourne le budget. Surtout si vous prenez les cuisses de l'oiseau (3 pièces) pour sa base. Aussi besoin d'utiliser: 1 pc. carottes et oignons, 40 g de céleri-rave, 200 g de concombres marinés et saucisses fumées, un pot d’olives sans pépins, 2 c.câpres, 150 g de pâte de tomate, sel, sucre, beurre, citron.

  1. Du céleri, de la viande, des oignons et des carottes, le bouillon est cuit. Quand il est prêt, les légumes et les os des cuisses sont retirés de la poêle. La viande retirée de l'os est coupée en petits morceaux.
  2. Des cubes de concombres, de la pâte de tomates, des épices, du sel, une pincée de sucre et les saucisses hachées de quelque manière que ce soit sont versés dans le bouillon obtenu.
  3. Quelques minutes avant que les plats soient prêts, des câpres et des olives entières sont ajoutées à la poêle.

Servi avec une sauce au citron et à la crème sure et à l'ail. Vous pouvez le remplir avec de la saumure de câpres.

Vieux russe

Cette recette est nettement différente de toutes les autres. Il comprend du poisson rouge frais (250 g) et du riz (un demi-verre). Et aussi: 3 pommes de terre, 2 cornichons, 1 oignon, sel, graisse.

  1. Le poisson est bouilli avec les épices appropriées et le sel, après quoi il est coupé en petits morceaux.
  2. Dans le bouillon laissé après le poisson rouge, le riz est cuit.
  3. Lorsque les céréales sont ramollies, des pommes de terre hachées et un rôti d'oignon sont ajoutés à la poêle.
  4. La friandise est cuite jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre soient prêts.

La soupe de poisson peut également être combinée avec du citron frais et des olives / olives.

Mélange de viande dans une cocotte

Cuire un méli-mélo à la mijoteuse est particulièrement simple et pratique. Selon la recette, il comprend les ingrédients suivants: 150 g de saucisses, saucisses fumées et jambon, 480 g de pulpe de bœuf, 4 concombres marinés, 2 pcs. oignons et carottes, 70 g d'olives, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, sel, huile, épices.

  1. Le bouillon de pulpe de boeuf est cuit pendant au moins 2 heures dans une casserole. En fin de cuisson, la viande est retirée du liquide et se désagrège finement.
  2. À partir de légumes en mode «cuisson», la friture est préparée à l’huile.
  3. Ensuite, les légumes sont frits pendant 3-4 minutes dans le même programme, avec des bâtonnets de concombres marinés et de la pâte de tomates.
  4. Tous les composants de la viande sont finement hachés, combinés avec le bouillon et versés dans le bol de l'appareil.
  5. Après avoir ajouté du sel, des épices et des olives, la gâterie est cuite pendant 55 minutes à la manière du dispositif «Braisage».

S'il n'y a pas de citron en stock, vous pouvez ajouter l'acide nécessaire à la soupe à l'aide de la saumure de concombre.

En pot au four

Il sera possible de préparer un solyanka en portions dans des pots. Cela est particulièrement vrai si vous envisagez de traiter les invités avec de la soupe. Les produits suivants sont utilisés dans un tel plat: 600 g de divers composants de viande (carbonate, saucisses fines, salami ou saucisse cuite), carottes et oignons pour la friture, 2 pommes de terre, 80 g de pâte de tomate, 2.5 cornichons, une poignée d'olives, du sel, des épices l'huile.

  1. Une paire d'oignons et de carottes est cuite dans du beurre.
  2. Tranches de concombre, de cubes de pommes de terre, de viande hachée, d'un peu d'eau, de sel et d'épices sont ajoutés à la poêle avec les légumes. Ensemble, les ingrédients languissent pendant environ 7 minutes.
  3. Il reste à déplacer les produits de la casserole dans des pots (1/3) et à les verser avec de l'eau bouillante.
  4. À 160 degrés, la gâterie est cuite au four pendant 25 minutes.

Plat servi avec des olives, de la crème sure et du citron.

Avec du chou et des saucisses

Un mélange de viande avec des saucisses est généralement cuit avec un ajout de chou. Les légumes devront prendre environ 800 grammes. Aussi besoin d'utiliser: 7 saucisses, oignons, carottes, 2 c. l ketchup, sel, huile.

  1. Le chou finement haché est frit dans une casserole avec beaucoup d'huile, et les oignons et les carottes hachés dans une autre.
  2. Le ketchup est ajouté aux derniers ingrédients quelques minutes avant d'être prêt.
  3. Le chou est mélangé avec une frite brillante, salé et transféré dans une casserole.
  4. Dans le reste de l'huile, des cercles de saucisses sont frits, ce qui doit être envoyé aux légumes.

Le méli-mélo préparé peut être soit versé dans un bouillon de viande et servi en soupe, soit consommé dans un deuxième plat sans liquide.

Méli-mélo ukrainien traditionnel

La soupe discutée en ukrainien est généralement préparée sur du porc. Outre la pulpe de viande (450 g) et la graisse (60 g), vous devez également utiliser: 250 g de saucisse fumée, 4 cornichons, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 3 c. ketchup, sel, huile, citron.

  1. Le porc, coupé en lanières, est un bouillon cuit.
  2. Ensuite, des saucisses fumées et des cornichons y sont envoyés.
  3. Les oignons hachés et les gousses d'ail sont frits avec des tranches de bacon.
  4. Lorsque les légumes sont frits, on ajoute de la masse de tomates, des saucisses et des concombres. Les produits sont salés et cuits ensemble pendant 7 à 8 minutes.
  5. Le mélange obtenu est préparé dans un bouillon avec de la viande.
  6. La soupe est bouillie et servie pour le dîner.

Chaque petite portion individuelle est décorée avec une tranche de citron.

Avec l'ajout de rognons et de langue de boeuf

La soupe Solyanka peut être préparée sur les abats de viande. Mieux vaut vous préparer à cela: 650 g de rognons de bœuf, 300 g de langue, 3 l de bouillon, 250 g de saucisson fumé et la même quantité de poitrine, 2 concombres marinés, 3 gousses d’ail, 120 g de pâte de tomate, sel, huile, épices, olives, citron

  1. Les reins sont pré-trempés dans de l'eau froide pendant environ 7 heures. De plus, chaque heure, ils doivent changer l’eau. Par conséquent, laisser le produit pendant la nuit ne fonctionnera pas.
  2. Les vaisseaux et l'excès de graisse sont enlevés des reins, ils sont coupés en secteurs et cuits à ébullition jusqu'à tendreté dans trois eaux. Après avoir fait bouillir le liquide, il change à chaque fois en un nouveau lot.
  3. Lorsque les reins sont prêts, ils sont coupés en cubes, frits dans de la graisse ou de l'huile, puis ajoutés au récipient dans lequel la langue est cuite. Ce dernier est également écrasé, par exemple, avec des bâtons minces.
  4. Les oignons et les carottes sont passeriruyut jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis assaisonnés avec de la pâte de tomates et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes.
  5. Le contenu de la casserole est envoyé dans le bouillon et le reste de l’huile est de la poitrine et du boudin hachés frits, de l’ail émincé et des cubes de cornichons.
  6. Ces produits sont également transférés à la casserole.
  7. La solyanka est salée et bouillie pendant 7 minutes supplémentaires.

Les portions sont décorées avec des tranches de citron, des olives ou des olives.

Sekogityongor - Solyanka liquide à la coréenne avec du bœuf

Les gastronomes orientaux apprécient également le méli-mélo. Certes, ils le cuisent d'une manière spéciale: avec du bœuf (550 g), des pousses de bambou (60 g), des œufs (2 pcs.), Des graines de sésame moulues (2 g), des champignons (70 g), de l'ail (4 gousses), de l'huile de sésame (2 c. À soupe), sauce soja (60 ml), oignons blancs et verts (1 pc. Et un petit bouquet), oseille fraîche (60 g), sel et sucre. Ce qui suit est une recette étape par étape pour un tel plat.

  1. La viande est coupée en fines lanières, mélangée avec des oignons verts finement hachés, de l'ail, de l'huile de sésame et de la sauce soja, passée dans un broyeur à ail. Une pincée de sucre et de graines de sésame moulues sont versées sur les ingrédients, puis laissés à mariner pendant une demi-heure.
  2. Des champignons râpés avec des pousses de bambou coupées en lanières de 5 cm de long sont frits dans de l'huile de sésame. Des oignons émincés et de l'oseille sont également envoyés dans la casserole.
  3. Après 5-6 minutes de friture, une petite quantité d’eau salée est versée dans les produits.
  4. La viande marinée est frite dans un bol séparé, puis combinée avec des champignons et d'autres composants. Ensemble, les composants sont cuits sur le plus petit feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les œufs crus sont conduits dans un plat chaud.

Recette originale aux câpres et aux champignons

Pour la cuisson, on utilise des champignons séchés. Assez 60 g du produit. En plus des champignons, vous devez consommer: 2 oignons, 120 g de purée de tomates, 1,5 gros cornichons, 60 g de câpres en conserve, huile, sel fin, épices, citron, olives garnies de fromage ou sans noyaux.

  1. Le bouillon est cuit à partir de champignons.
  2. Les oignons sont hachés et frits dans le gras jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, le légume est cuit pendant 5 minutes supplémentaires avec des bâtonnets de concombre salés, de la purée de tomates et une petite quantité de bouillon.
  3. Les câpres s'inclinent dans une passoire.
  4. Tous les ingrédients sont envoyés au bouillon à tour de rôle. Et aussi - des champignons bouillis finement hachés, des épices, du sel, des moitiés d’olives et des rondelles de citron.

Avant de servir, chaque portion de soupe peut être saupoudrée d'herbes finement hachées.

Similaire:Plus de l'auteur: