Sauce soja - 9 recettes utilisant de la sauce

La sauce de soja, appelée or noir dans les cercles culinaires, s'est généralisée en raison de son goût inhabituel et de sa polyvalence dans les plats. La première recette de vinaigrette précieuse a été publiée officiellement par Isaac Titsing.

Sauce soja - histoire d'origine

La Chine, la patrie de la sauce de soja, est la Chine ancienne, mais avec le temps, sa recette s'est répandue dans toute l'Asie. Les moines chinois l'ont apporté au Japon et l'ont appelé "seei". Au 19ème siècle, cette friandise est devenue populaire en Europe. Même alors, dans la vie de tous les jours, on l'appelait «or noir».

Comment faire de la sauce soja

Initialement, les plats de poisson étaient préparés avec l’ajout de soja. Au fil du temps, ils ont appris à faire de la sauce. C'était assez épais et cher, alors ils ont commencé à y ajouter de l'eau pour économiser.

 

Selon les écrits d'anciens scribes chinois, la meilleure sauce est préparée par digestion complète des haricots avec l'ajout de la même quantité d'orge ou de blé. En fin de cuisson, tout cela est versé avec du sel et de l'eau. Ensuite, la masse devrait rester itinérante pendant trois à quatre mois. Du blé ou de l'orge est ajouté à la composition en raison de la présence du champignon koji dans ces céréales, ce qui provoque la fermentation du moût.

En raison de la simplicité relative du processus de préparation de la sauce, vous pouvez essayer de le préparer vous-même. Comment est faite la sauce? Assez simple

Pour cela, vous avez besoin de:

• soja - 100 g;
• bouillon - 2 c. l.
• le sel est préféré;
• beurre - 2 c. l.
• farine de blé - 2 c. l

Le processus de cuisson ressemble à ceci:

1. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et broyer la masse au moyen d'un tamis ou bien broyer jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée dans un mélangeur.
2. Ajouter le bouillon et le beurre, le sel et la farine à la masse.
3. Bien mélanger et mettre sur le feu.Porter à ébullition et remuer constamment. La sauce est prête.

Wings in Honey - Marinade au Soja

Vous trouverez ci-dessous une recette simple et rapide qui vous conquiert dès la première partie. Des ailes à la sauce soja au miel complètent à merveille tout accompagnement.

Pour mettre en œuvre une telle recette, vous aurez besoin de:

• ailes de poulet - 1 kg;
• "Poulet" épices - au goût;
• miel d'abeille - 3 c. l.
• pâte de tomate ou ketchup - 2 c. l.
• sauce de soja - 5 c. l.
• huile végétale - 3 c. l.
• ail - 3 gousses.

L'algorithme de cuisson est simple:

1. Nous lavons bien les ailes sous l'eau courante et les laissons sécher.
2. Pour la marinade, mélanger les épices, la sauce, le ketchup, le beurre, l'ail et le miel.
3. Mettez les ailes dans un plat profond et versez la sauce préparée. Mélanger avec les mains pour bien répartir la marinade. Laisser tremper pendant 3 à 4 heures.Plus les ailes sont infusées dans une marinade à la sauce soja, plus le plat fini sera riche et net.
4. Porter la température dans le four à 210 degrés. On étend les ailes sur une plaque à pâtisserie, huilée.
5. Billet de four au four pendant 35 à 45 minutes.

Poulet à la sauce soja dans une casserole

Le poulet dans cette recette est très juteux, avec un goût et un arôme délicats.

Pour l'exécuter, vous aurez besoin de:

• poulet (ou ses parties) - 1 kg;
• sel et poivre noir moulu - préférés;
• oignons - 2 oignons moyens;
• huile (de préférence des olives) - 1,5 cuillère à soupe. l.
• sauce de soja - 120 ml;
• herbes et autres assaisonnements à goûter.

Cuisiner comme ça:

1. Laver les morceaux de poulet et enlever la peau.
2. Nous hachons les oignons en demi-rondelles et les combinons dans un récipient séparé avec du poulet préparé. Mélangez tout à fond.
3. Préparer le remplissage. Mélanger le beurre, la sauce soja, le poivre et les assaisonnements de poulet disponibles. Mélanger. Vous devez examiner attentivement la quantité de sel, car la sauce de soja est très salée.
4. Verser le poulet avec une partie de la marinade, mélanger avec les mains et laisser tremper pendant 2 à 6 heures. Vous pouvez laisser des blancs du soir au matin.
5. Cuire le poulet dans une casserole profonde. Sur le fond chaud nous avons étendu le poulet avec les oignons dans la marinade. Faites frire les tranches de viande de différents côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Ajouter le reste de la marinade, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure. Vous pouvez remuer de temps en temps. Le poulet à la sauce de soja dans une casserole est prêt.

Le poulet entier dans la sauce de soja au four est cuit selon la même recette.

Recette de porc

Vous trouverez ci-dessous une bonne version du plat, qui peut diversifier le menu d'accueil ennuyeux. La viande est moyennement juteuse et grasse. La sauce soja lui donne du raffinement et un goût délicat.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• porc (de préférence cou) - 1 kg;
• assaisonnements séchés - 1 c.
• sauce de soja - 200 ml;
• graines de sésame - 2,5 c.
• oignon blanc - 4 pièces;
• huile végétale (pour la friture);
• ail - 7 à 8 dents;
• eau - un demi-verre;
• amidon - 1,5 c. à thé

Processus pas à pas:

1. Nous rincons et séchons la viande avec du papier absorbant, coupé en petits morceaux.
2. Mettez le porc dans un bol profond et versez la sauce soja. Mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Nous ne coupons pas les oignons en fines rondelles, mais l’ail, au contraire, en fines plaques. Il n'est pas recommandé de l'écraser ou de le frotter sur une râpe.
4. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle bien chaude. Nous y mettons le porc et versons la marinade dans laquelle il était trempé. Cuire 6 à 7 minutes sous le couvercle. Retournez la viande encore et encore.
5. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire cuire encore 6 minutes.
6. Ajouter l'amidon dans un verre d'eau et mélanger. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les graines de sésame et les herbes. Bien mélanger la composition et laisser mijoter la viande pendant environ une demi-heure à feu doux.

Le porc à la sauce de soja sera prêt dès que tout le liquide sera absorbé et que la viande sera douce et juteuse

Crevettes frites à l'ail et à la sauce soja

Un plat exotique et incroyablement savoureux ne laissera personne indifférent.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• crevettes (de préférence roi) - 0,5 kg;
• huile (de préférence olive);
• sauce de soja - 260 ml;
• persil (frais);
• citron - 1 pc .;
• ail - 2 dents.

Processus de cuisson:

1. Laver et sécher les crevettes.
2. Nous les répandons sur une poêle chaude, graissée avec de l'huile d'olive et de l'ail.
3. Ajouter la sauce soja et faire frire, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes.
4. Nous étalons les fruits de mer tout préparés dans une assiette et les versons avec du jus de citron. Décorer de persil.

Poisson mariné cuit au four

Pour cette recette, tout poisson blanc ou rouge convient.

En cours de cuisson, vous aurez besoin de ces produits:

• steak de poisson - 1 kg;
• Lavrushka - 2 pcs .;
• oignon ordinaire - 1 pc .;
• poivre (pois) - 5 pcs .;
• huile de tournesol - 6 c. l.
• sel et éventuellement un mélange de poivrons;
• sauce de soja - 70 ml;
• ail - 3 dents.

Processus de cuisson:

1. Nous nettoyons et lavons le steak de poisson. Étaler sur une feuille graissée. D'en haut, chaque morceau de poisson est versé avec de l'huile de tournesol - il s'avère donc plus juteux.
2. Saupoudrer le poisson avec un mélange de poivrons et de sel au goût.
3. Faites frire les oignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous l'étendons sur les flans de poisson.
4. Cuire la sauce. Presser les gousses d'ail ou les couper en cubes. Mélanger avec un mélange de poivrons et verser la sauce soja.
5. Verser chaque steak avec la sauce obtenue. Placez les feuilles de laurier, le poivre sur le dessus et couvrez d'un grand morceau de papier d'aluminium.
6. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes à une température de 210 degrés.

Boeuf sauce soja

Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas, selon laquelle le bœuf est cuit en une demi-heure, mais devient toujours moelleux et fondant dans la bouche. En raison du temps de cuisson court, la viande conserve toutes les substances bénéfiques.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• boeuf - 1 kg;
• ail - 4 dents;
• oignon blanc - 2 pcs .;
• sauce de soja - 200 ml;
• piment rouge - au goût.

Processus de cuisson:

1. Couper le boeuf en fines lanières. Nous nous assurons que la coupe passe le long de la fibre. Plus les morceaux sont fins, plus le plat va cuire rapidement.
2. Nous répartissons le bœuf dans un plat profond et versons la sauce soja. Laisser mariner dans un endroit froid pendant 4 à 5 heures. Mieux toute la nuit.
3. Couper l'oignon en dés et faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pour un plat plus épicé, vous pouvez ajouter une gousse bien coupée et hachée à ce stade.
4. Ajoutez le bœuf à l'oignon et au poivron, remuez et laissez mijoter à feu vif pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
5. Cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, après quoi le bœuf à la sauce de soja sera prêt.

Vinaigrette sauce soja

Une recette unique pour ceux qui conservent une silhouette élancée.

Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de:

• Pékin - 200 g;
• poivre moulu - 1 c.
• sauce de soja - 5 c. l.
• concombre - 2 - 3 pcs .;
• huile (de préférence d'olive) - 2 c. l

Processus de cuisson:

1. Nous coupons le chou et directement dans le saladier, nous réfléchissons un peu avec nos mains.
2. Trois concombres sur une râpe à carottes en coréen.
3. Habillez les légumes avec de la sauce soja.
4. Ajoutez du poivre et de l'huile d'olive à la salade.

Une telle salade et crevettes frites à l’ail et à la sauce soja se complètent parfaitement.

De nombreuses salades diététiques sont à base de sauce soja. Il ne contient presque pas de calories et peut être un substitut de sel équivalent.

Calmar Traditionnel Xe

Recette pour les amateurs de cuisine coréenne et de calmar.

Pour lui, vous aurez besoin de:

• calmar - 600 g;
• sauce soja - 8 c. l.
• carotte - 2 pcs .;
• poivre moulu (peut être rouge) - 2 s. l.
• oignon - 2 pcs .;
• sel - 1 c. à thé;
• huile végétale - 4 c. l

Processus de cuisson:

1. Nous nettoyons les carcasses de calmar et les mettons dans une casserole profonde. Couvrir complètement avec de l'eau et porter à ébullition. Cuire pendant exactement 3 minutes.
2. Calmer les calamars bouillis et les couper en lanières moyennes.
3. Trois carottes sur une râpe «coréenne», saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Puis presser le jus libéré du légume.
4. Couper l'oignon en rondelles et les faire revenir dans une poêle en remuant de temps en temps.
5. Mélanger tous les ingrédients préparés, assaisonner avec la sauce soja et le poivre. Laisser au réfrigérateur une demi-journée.

Dinde à la sauce soja

Pour préparer un tel plat unique, vous devez préparer les produits suivants:

• dinde (surlonge) - 600 g;
• huile végétale;
• carotte - 2 pcs .;
• de l'eau
• sauce soja - 4 c. l;
• oignon blanc - 1 pc.

Processus de cuisson:

1. Lavez les filets et séchez-les sur une serviette en papier. Couper en petits morceaux.
2. Nous coupons les carottes en demi-cercles ou en cubes et les oignons en demi-anneaux.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et étalez la dinde. Nous faisons frire à feu vif jusqu'à mi-cuisson.
4. Ajoutez des carottes et des oignons à la viande, mélangez et laissez encore 15 minutes.
5. Nous diluons la sauce de soja avec de l'eau et versons dans une casserole. Remuer et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Mélanger périodiquement.

La dinde à la sauce soja peut être accompagnée de n'importe quel plat d'accompagnement.

Il s'avère donc que la sauce de soja, qui ressemble vraiment à l'or noir, confère à chaque plat une sophistication particulière. Ajoutez-le à vos salades, marinades et sauces et votre menu ne sera jamais ennuyeux et banal.