L'asperge de soja (fuju) a depuis longtemps cessé d'être un mets délirant, entrant fermement dans le régime alimentaire des Européens. De délicieuses salades sont préparées à partir de celle-ci ou simplement consommées comme un plat fini, préalablement mariné. Découvrez quels sont les avantages de ce produit.

Qu'est-ce que l'asperge de soja et de quoi est-elle faite

L'asperge de soja est appelée produit semi-fini chinois d'origine végétale.

Ce produit n'est en aucun cas associé à la plante du même nom.

Son nom est soja, car il est fabriqué à partir de soja, broyé et digéré. La mousse de soja formée lors de la cuisson du lait de haricot est retirée et suspendue pour lui donner une structure fibreuse. Le fuju sec est empoisonné pour la vente.

Teneur en calories et valeur nutritive

Les asperges de soja peuvent être achetées en deux versions: prête à manger ou séchée. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle des produits sera différente. Cependant, à mesure que la gâterie sèche est trempée, sa masse augmente également. La teneur en calories des asperges de soja varie également selon le produit fini.

100 g d'asperges sèches comprennent 280 kcal, dans la même quantité de produit imbibé - 120 kcal. Fuju contient 40% de protéines et le même nombre de glucides, les 20% restants étant occupés par des matières grasses.

Contient des vitamines d'asperges séchées (A, C, PP, groupe B) et des oligo-éléments: cuivre, zinc, fer, etc.

Avantages du produit

Les bienfaits des asperges de soja sur la santé sont inestimables:

  1. La fibre normalise la fonctionnalité du tube digestif, permet de lutter contre la constipation.
  2. La protéine de soja réduit le cholestérol sanguin.
  3. Les acides gras préviennent les maladies cardiaques.
  4. Les isoflavones dans les asperges arrêtent les symptômes désagréables de l'endométriose et de la ménopause.
  5. Un produit riche en calcium protège le corps contre l'ostéoporose.
  6. Les acides aminés ralentissent le vieillissement, améliorent le tonus musculaire, participent au processus de régénération cellulaire.
  7. Le soja prévient la chute des cheveux et contribue à sa croissance.

Fuju s'inscrit parfaitement dans le régime alimentaire des végétariens. Protéine de soja en termes de valeur nutritionnelle est égale à l'animal, mais le premier est absorbé beaucoup plus facilement.

Cuisine Fuju à la maison

Il est difficile de manger des asperges sèches, c'est pourquoi elles sont trempées dans de l'eau avant la cuisson des mets délicats à base de fuju.

Cela se fait de la manière suivante:

  • verser de l'eau bouillante pendant 2 heures;
  • trempage dans l'eau froide pendant 24 heures;
  • tremper et faire bouillir un peu.

Fuji mariné

Comprend les ingrédients suivants:

  • 250 g d'asperges;
  • 1-2 c. l sauce de soja;
  • 3 dents. ail
  • 5 cuillères à soupe l huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre balsamique;
  • paprika, sel, sucre.

Le plat est préparé comme suit:

  1. Les asperges sont trempées, pressées et coupées en morceaux.
  2. L'ail est émincé et mélangé avec de l'huile, de la sauce, du vinaigre et des épices.
  3. Les assiettes d'asperges cuites sont coulées avec la marinade obtenue.

Les plats avec fuju sont enveloppés d'un film plastique et envoyés au réfrigérateur pendant la nuit.

Salade Fuju faible en gras

Le plat est idéal pour ceux qui perdent du poids et surveillent donc leur régime alimentaire. La salade contient peu de calories et une quantité suffisante de légumes, et le fuju vous permet d’en avoir assez et d’interrompre la sensation de faim pendant longtemps.

Une salade est préparée à partir des composants suivants:

  • 200 g d'asperges de soja;
  • 1 concombre;
  • 1 poivron;
  • 100 g de céleri;
  • 1 dent l'ail.

Comment faire cuire une salade:

  1. Les asperges sont trempées dans l'eau pendant 24 heures, pressées et hachées.
  2. Le produit est mélangé dans un bol avec du poivron et du concombre, une gousse d’ail (hachée), du céleri.
  3. La salade est assaisonnée avec du sel et de l'huile végétale au goût, vous pouvez ajouter des graines de sésame et de la coriandre hachée.

Astuce Comme les asperges de soja n’ont pas un goût prononcé, les plats qui en résultent nécessitent une vinaigrette à la sauce ou aux épices.

La sauce de soja la plus couramment utilisée. Mais les stations-service prêtes à l'emploi ne sont pas toujours utiles et ne conviennent pas à tout le monde en raison du contenu en exhausteur de goût, en colorant et en agent de conservation.

Comment choisir les asperges dans un magasin

Le produit séché, appelé fuzhu, était souvent trouvé sur les rayons des magasins plutôt que son produit fini. Sur l'emballage d'un produit séché, l'habituel est FUJU, asperges FUJU, asperges de Corée, nouilles d'asperges de soja, asperges de soja. Lors du processus de sélection, vous devez absolument prendre en compte les dates d'expiration.

Astuce Il est préférable d’acheter des asperges sèches et de les cuisiner à la maison. Ready Fuju peut contenir plusieurs épices et additifs, ainsi que des exhausteurs de goût qui n'affectent pas toujours positivement le corps humain. De plus, il est presque impossible de suivre la date de péremption d'un tel produit.

Après ouverture de l'emballage, les asperges ne peuvent pas être conservées plus d'un mois. Afin de prolonger la durée de conservation du fuju, vous devez le retirer de l'emballage et le placer dans un récipient scellé, en l'envoyant dans un endroit sombre et frais. Donc, il n'absorbe pas les odeurs étrangères et peut être stocké jusqu'à 1 an. Les asperges prêtes sont conservées au réfrigérateur plus de 4 jours.

Contre-indications

En dépit de tous ses ingrédients utiles, les asperges de soja peuvent être nocives si elles sont consommées de manière excessive. Un certain nombre de restrictions doivent donc être envisagées:

  1. Vous ne pouvez pas traiter les asperges de manière incontrôlable aux enfants, cela peut entraîner des déviations dans le développement du système génito-urinaire.
  2. L'abus de fuju est lourd de développement d'ulcères d'estomac.
  3. L'asperge n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de problèmes rénaux. La raison en est les oxalates de soja, qui se déposent dans les reins et perturbent leur fonctionnalité.
  4. Les produits à base de soja sont considérés comme des allergènes puissants. Par conséquent, les personnes allergiques doivent les utiliser avec prudence.

Abandonnez complètement les asperges ou utilisez-les petit à petit si vous êtes sujet à la cystite, aux maladies du pancréas, à la prostatite.

Les produits à base de soja gagnent en popularité dans le monde entier. Les asperges de soja et le tofu à la peau de soja sont considérés comme les champions. Mais, malgré leur goût épicé, ces produits peuvent causer des problèmes de santé en grande quantité. Par conséquent, lorsqu’ils les utilisent, les gourmands doivent adhérer au principe de modération.

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