Les pâtés à la viande sont un régal très savoureux. Mais un remplissage mal préparé peut gâcher toute l'impression. Pour obtenir de la viande hachée juteuse dans les pâtés, vous devez bien préparer les produits.

Haché traditionnel d'agneau haché juteux pour pâtés

Le secret des pâtés idéaux est de les fourrer, qui doivent être juteux. Il est très important de bien le préparer afin que le jus ne coule pas de la pâte pendant la friture. La recette de cuisine traditionnelle originale consiste à utiliser de la viande d'agneau.

Ingrédients

  • le poivre;
  • viande d'agneau - 750 g
  • eau - 300 ml;
  • le sel;
  • gras queue gras - haché finement 3 c. des cuillères;
  • oignons - 3 navets.

Cuisson:

  1. Retirez la coque de l'oignon et coupez-la en quatre.
  2. Rincer la viande, enlever les veines, les films. Côtelette
  3. Placez la graisse, la viande et les oignons dans un hachoir à viande.
  4. Saupoudrer de poivre. Saler. Mélangez.
  5. Pour que la viande hachée soit répartie uniformément sur le cheburek et ne s'égare pas en une seule masse dense, vous devez ajouter de l'eau. Versez le liquide progressivement, une bouillie devrait se révéler.

Cuisson du poulet fourré - Recette pas à pas

De la viande de poulet, on obtient une garniture tendre fondant dans la bouche pour les pâtés.

Ingrédients

  • filet de poulet - 600 g;
  • houblon suneli;
  • eau - 100 ml;
  • oignon - 2 pcs .;
  • aneth séché;
  • le sel;
  • beurre - 100 g;
  • poivre

Cuisson:

  1. Rincez le poulet, retirez le film. Côtelette
  2. Couper les oignons épluchés en quartiers.
  3. Mettez l'oignon et la surlonge dans le récipient du hachoir à viande.
  4. Versez les ingrédients en vrac dans les produits broyés. Remuer.
  5. Pour rendre le produit cuit juteux, versez de l’eau par parties.

Pour que la garniture soit juteuse et délicieuse au bon goût, de l'eau est toujours ajoutée à la viande préparée.Idéal lorsque vous obtenez un mélange épais semblable à une bouillie semblable à de la crème sure riche en graisse.

Recette géorgienne

Cette recette diffère de la variante de cuisson classique en ce que la viande hachée est cuite à l'aide de riz.

Ingrédients

  • houblon suneli - 1 c.
  • le poivre;
  • viande de porc (de préférence le cou) - 750 g;
  • riz bouilli - 120 g;
  • eau - 250 ml;
  • oignons - 4 gros navets;
  • le sel

Cuisson:

  1. Rincer la viande, couper les veines et les films, sécher avec une serviette en papier. Couper en morceaux.
  2. Allumez le hachoir à viande. Passer le produit de viande semi-fini deux fois, cela rendra la viande hachée plus tendre.
  3. Hacher l'oignon.
  4. Mélanger les ingrédients.
  5. Versez de l'eau. Remuer.
  6. Saupoudrer d'épices et de sel.
  7. Laisser infuser une heure au froid.

Porc haché juteux

Le goût des chebureks dépend à de nombreux égards d'une farce correctement préparée. La perception finale du plat est influencée par la saveur juteuse et la saveur de la garniture. Dans cette recette, pour la jutosité, l'eau habituelle est remplacée par du kéfir.

Ingrédients

  • porc - 600 g;
  • kéfir gras - 140 ml;
  • poivre noir;
  • herbes séchées;
  • oignons - 8 têtes.

Cuisson:

  1. Enlevez l'enveloppe des bulbes, hachez.
  2. Rincer la pulpe, sans films et tendons. Couper à travers les fibres.
  3. Placez les aliments préparés dans un hachoir à viande.
  4. Poivre Saler. Saupoudrer d'herbes.
  5. Verser le kéfir. Remuer.

Remplissage de boeuf

Cette option de cuisson contient une petite surprise. Ici, l'eau ordinaire dans la farce est remplacée par du lait ou du bouillon. Il s'avère très savoureux.

Ingrédients

  • filet de boeuf - 550 g;
  • bouillon de viande riche (le lait peut être utilisé) - 250 ml;
  • aneth - 50 g;
  • gros oignons;
  • le poivre;
  • le sel

Cuisson:

  1. Laver le filet coupé en morceaux.
  2. Préparez la tête d'oignon.
  3. Allumez le hachoir à viande. Passer les oignons, puis le filet.
  4. Rincer l'aneth, hacher. Mélanger avec de la viande hachée.
  5. Saler. Saupoudrer de poivre.
  6. Versez le lait ou la quantité déclarée de bouillon. Mélangez.

Options de test

Bien sûr, le fourrage affecte le goût des pâtés en pâte, mais n'oubliez pas la pâte préparée correctement, qui doit mettre en valeur l'incroyable saveur du plat. Quelle que soit la recette que vous choisissez, la masse doit être étalée très finement, de sorte que pendant la cuisson, la pâte soit recouverte d’une croûte croustillante à l’extérieur et de jus de viande tendre et imbibé à l’intérieur.

Recette classique

Ingrédients

  • eau - 250 ml;
  • huile de tournesol - 4 c. des cuillères;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • farine - 450 g.

Cuisson:

  1. Un bol profond est nécessaire pour verser la farine dans.
  2. Au centre, approfondissez, versez de l'eau.
  3. Versez le sel, versez l'huile.
  4. Remuer. Si la masse s'est avérée raide et sans problèmes est tordue en une balle, mettez-la dans un sac et envoyez-la pendant une demi-heure au froid. Si la pâte est liquide, ajoutez plus de farine.

Pâte chir-chir

C'est une pâte à choux facile à utiliser. Il est de consistance souple, ne nécessite pas d’ajout constant de farine, n’est pas aussi déchiré que dans la recette classique.

Ingrédients

  • farine - 375 g;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • eau bouillante - 250 ml;
  • huile végétale - 2 c.

Cuisson:

  1. Versez le sel dans de l'eau bouillante, remuez jusqu'à ce que les cristaux soient dissous.
  2. Tamiser la farine dans un bol. Versez de l'eau bouillante. La farine s'empare instantanément en gros morceau.
  3. Ajouter de l'huile. Pétrir.
  4. Plus dans le processus de pétrissage de la farine n'est pas nécessaire. La pâte sortira élastique, ne collera pas à vos mains. Laisser reposer une demi-heure.

Sur le kéfir

On pense que la pâte préparée à base de kéfir aide les pâtes prêtes à l'emploi à rester molles, même après leur refroidissement.

Ingrédients

  • kéfir - 250 ml;
  • oeuf - 1 pc .;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • farine - 450-600 g.

Cuisson:

  1. Versez le kéfir dans le récipient.
  2. Conduire dans un oeuf. Saler. Remuer.
  3. Présentez la farine. Pétrir. Donnez une demi-heure pour vous reposer.

Pâte à levure

Ingrédients

  • sel - 0,5 c. à thé;
  • farine - 450 g;
  • eau chaude - 250 ml;
  • sucre - 1 c. à thé;
  • levure sèche - 0,5 c.
  • huile de tournesol - 2 c.

Cuisson:

  1. Mélangez tous les produits.Important! La température idéale pour le développement de la levure est de 25 à 30 degrés. Vous devez donc vous conformer à ces conditions lors de la dilution du composant dans un liquide.
  2. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud en couvrant bien avec une serviette. Il n'est pas nécessaire de résister longtemps à la pâte, sa qualité se détériore, les produits peuvent acquérir une teinte acide.
  3. S'embrasser. Pétrir pendant cinq minutes pour rendre la masse lisse.

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