On pense que des côtelettes vraiment délicieuses peuvent être préparées uniquement à partir de viande hachée combinée. À ces fins, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf, de l'agneau et de la volaille, en combinant des composants dans des proportions égales ou avec la prédominance de tout type de viande. Dans cet article, vous trouverez 5 recettes d’escalopes de viande hachées juteuses cuites à la poêle ou au four, ainsi que des recommandations utiles pour les cuisiniers débutants.

Galettes de viande hachée juteuse dans une casserole

Les types de viande les mieux adaptés aux côtelettes sont le porc, le bœuf et la volaille.

Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des composants suivants:

  • porc, bœuf et poulet dans des proportions égales;
  • gros oignon;
  • gousses d'ail;
  • la pomme de terre;
  • une tranche de pain blanc ou un pain;
  • un oeuf;
  • sel et assaisonnements appropriés;
  • mélange de farine ou de panure.

Comment faire cuire les côtelettes mixtes:

  1. Nous divisons l'oignon pelé et les pommes de terre en plusieurs parties, retirons l'enveloppe de l'ail, coupons la viande en morceaux.
  2. Trempez le pain ou le pain dans de l'eau, puis essorez-les soigneusement.
  3. Préparez la viande hachée à partir des ingrédients préparés, puis ajoutez l'œuf, le sel et les épices et mélangez bien.
  4. Nous façonnons des côtelettes, roulons dans un mélange de farine ou de panure et les faisons frire sur du gras chaud.

Pour une note. Certains experts culinaires estiment que les œufs ne gâchent que les côtelettes, les rendant moins juteuses, et excluent cet ingrédient de la composition.

Comment faire cuire au four

Vous pouvez faire cuire des côtelettes non seulement dans une casserole, mais également au four. Pour éviter que le plat ne paraisse sec, il est cuit au four avec différents jus.

Pour cuisiner, vous devez prendre ces produits:

  • boeuf;
  • dinde ou poulet;
  • oignon;
  • tubercule de pomme de terre;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • du pain blanc;
  • un oeuf;
  • crème grasse;
  • moutarde au goût;
  • sel et assaisonnement.

Comment cuire au four des côtelettes de boeuf et de volaille à la crème de moutarde:

  1. Nous faisons de la viande hachée, des oignons, des pommes de terre et de l'ail, puis nous ajoutons du pain blanc moulu.
  2. Saler et assaisonner le mélange d'épices, incorporer l'œuf et bien pétrir.
  3. Nous formons des portions allongées, les mettons dans un bol profond graissé avec une fine couche de graisse et les mettons au four.
  4. Au bout d'un quart d'heure, nous introduisons la crème et la sauce à la moutarde, en le diluant éventuellement avec de l'eau, et cuire le plat jusqu'à cuisson complète.

Astuce Vous pouvez préparer des côtelettes de bœuf et de volaille au four, sans sauce, et pour éviter que le plat ne s'assèche, ajoutez un peu de graisse de porc à la viande hachée.

Ragoût dans une sauce dans une casserole

Les côtelettes de mouton sont incroyablement savoureuses, mais trop grasses et il est préférable de les combiner avec du poulet ou de la dinde. Et pour rendre le plat tendre et juteux, vous pouvez l'ajouter à une sauce tomate épaisse.

Pour cuisiner, vous avez besoin de tels produits:

  • agneau et oiseau à parts égales;
  • 3-4 ampoules;
  • des pommes de terre
  • du pain blanc;
  • un oeuf;
  • les carottes;
  • poivron;
  • tomates ou pâte de tomates;
  • ail
  • assaisonnements salés et chauds.

Comment faire cuire des galettes d'agneau et de volaille à la sauce tomate dans une casserole:

  1. Cuire la viande d'une viande, d'un oignon, de pommes de terre et de pain blanc, cuire dans un œuf, saler et mélanger.
  2. Faire frire les portions sur la graisse végétale et les mettre dans une poêle profonde.
  3. Dans la même graisse où les boulettes de viande ont été cuites, ajouter les oignons hachés restants, l'ail, les carottes râpées et le poivron coupé en demi-anneaux.
  4. Ajouter la pulpe de tomate hachée ou la pâte de tomate, le sel et les assaisonnements chauds à la sauce, porter à ébullition.
  5. Versez les galettes avec la sauce obtenue, fermez le couvercle et laissez mijoter brièvement pour que les portions ne tombent pas en morceaux.

Pour une note. Afin de ne pas vous soucier de la préparation d'un plat d'accompagnement, vous pouvez ajouter un peu de sarrasin bouilli, de blé entier ou de flocons d'avoine cuit à la vapeur à la viande hachée côtelette.

Boulettes de viande hachées mélangées dans la chapelure

Ceux qui aiment les côtelettes croustillantes, il est préférable de les faire cuire dans la chapelure.

Les ingrédients suivants seront nécessaires pour un tel plat:

  • 0,7 kg de viande de porc;
  • 0,3 kg de poulet;
  • oignon;
  • la pomme de terre;
  • ail
  • pain blanc ou pain;
  • un oeuf;
  • sel et épices;
  • mélange de panure.

Cuisson des côtelettes de viande hachée mélangée dans la panure:

  1. Nous tordons la viande, la volaille, les oignons, les pommes de terre, l'ail et le pain préalablement trempé dans un hachoir à viande.
  2. Ajoutez l'oeuf, le sel et les assaisonnements à la viande hachée, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  3. Former des portions, rouler dans un mélange pour la panure et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Pour une note. Du fromage râpé, des noix, des céréales hachées, des herbes et divers assaisonnements peuvent être ajoutés au mélange à paner.

Délicieuse recette farcie de champignons et d'oignons

Pour cuire des côtelettes fourrées, il est préférable de prendre du porc et du bœuf. Cette viande est légèrement plus dense que la volaille et les portions préparées seront mieux en mesure de rester en forme.

En cours de travail, vous aurez besoin de:

  • quantité égale de porc et de boeuf;
  • 2 oignons;
  • ail
  • des pommes de terre
  • un oeuf;
  • pain blanc;
  • les champignons;
  • mélange de farine ou de panure;
  • sel et épices.

Comment cuire des côtelettes de viande hachée combinée avec une garniture aux champignons:

  1. Coupez un oignon et faites-le frire avec des champignons hachés, saupoudrés de sel et d'assaisonnements.
  2. Nous fabriquons de la viande hachée, de l'oignon, de l'ail, des pommes de terre et du pain.
  3. Ajoutez l'oeuf, le sel et les épices, pétrissez.
  4. On forme des côtelettes, on met de la farce aux champignons dans chaque portion, puis on roule dans la farine ou la panure et les fait frire.

Pour une note. En tant que garniture, vous pouvez utiliser des légumes hachés, des œufs hachés, du fromage et d'autres produits, en fonction de vos goûts.

Secrets pour les débutants

Les conseils suivants pour la cuisson de délicieuses boulettes de viande seront utiles aux cuisiniers débutants:

  • pour que la viande hachée soit particulièrement tendre, il est préférable de faire tremper le pain non pas dans de l'eau mais dans du lait frais ou acidifié;
  • le plat n'a pas besoin de beaucoup d'assaisonnements, de poivre moulu et d'autres épices suffiront;
  • La viande hachée pour côtelettes ne doit pas seulement être mélangée, elle doit aussi être battue, frappant vigoureusement la paume de la main avec le bord à la surface;
  • les œufs ne peuvent pas être ajoutés à la masse de côtelette si les portions sont simplement frites; si elles sont cuites à la sauce, ce composant est nécessaire, sinon elles tomberont en morceaux;
  • Vous pouvez déposer les galettes formées uniquement sur une casserole chauffée, sinon elles resteront collées au fond et perdront leur jutosité.

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Guidé par les règles ci-dessus, il ne fait aucun doute que les côtelettes deviendront juteuses et savoureuses.

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