Pâte feuilletée à la maison cuisson instantanée: 2 recettes et 5 variations

Chaque femme au foyer veut apprendre le secret de la pâte feuilletée à cuisson rapide à la maison, qui peut devenir la base de la création d’une variété de pâtisseries. Au goût, ce sera un concurrent digne d'un produit en magasin, car seuls des composants naturels sont à la base de sa recette. L'essentiel est d'être patient et de ne pas s'évanouir devant le nombre de couches!

Une pâte feuilletée - beaucoup de possibilités!

La pâte feuilletée n'a pas d'analogue dans le monde de la cuisine. Toute garniture deviendra encore plus savoureuse grâce à sa friabilité, et le craquement épicé préféré de tous sera entendu dans la bouche. Récolter une pâte feuilletée dans le froid soulagera le mal de tête qui se pose en réponse à la question "Que faire cuire au four aujourd'hui?" Lorsque vous apprendrez à faire de la pâte feuilletée à la maison, vous pourrez commencer à choisir les pâtisseries sucrées et salées, parmi lesquelles toutes vos préférées sont:

• Croissants et bagels;
• Rolls et choux
• Gâteau "Napoléon";
• Pizza et gâteau fermé;
• Chebureks et samsa.

Lire aussi: Gâteau Napoléon à la poêle

La variété des fourrages vous permet d'utiliser de la pâte feuilletée pour la préparation de véritables œuvres d'art gastronomiques. Deux recettes de cuisine classiques: à la levure et sans levure - peuvent être complétées par d'autres ingrédients (cacao, bière, fromage cottage), puis la pâte feuilletée standard obtiendra de nouvelles notes gustatives.

Recette 1: Pâte feuilletée levure classique

Des spécialistes culinaires expérimentés ont commencé à ajouter de la levure aux tartes et aux petits pains au cours du siècle dernier.Ils ont remarqué que la pâte levée grossissait instantanément et que le produit fini était magnifique.

La pâte feuilletée classique avec de la levure est préparée à l'aide de farine (0,5 kg), de lait (1 tasse), de beurre (200 g), de levure sèche (7 g) et de sucre (2 c. À soupe). Les proportions peuvent varier en fonction de la quantité de cuisson terminée.

Recette pas à pas pour réaliser un test classique:

1. Préparez la farine blanche et passez-la au tamis plusieurs fois. La farine doit être saturée en oxygène pour que la pâte soit épaisse, légère et aérée.
2. Ajouter le sucre granulé à la farine. Son montant peut varier en fonction du remplissage. Dans les tartes à la viande, aux champignons et aux pommes de terre, vous ne pouvez pas ajouter plus d'une cuillère à soupe de sucre.
3. Dans un verre de lait à la température ambiante, dissolvez le beurre (50 g) et ajoutez la levure sèche.
4. Mélanger le mélange sec et liquide, pétrir la pâte élastique, mais pas trop serrée. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à refroidissement complet.
5. Retirez le beurre restant (150 g) du congélateur et emballez-le dans une pellicule de plastique. Rouler le beurre en une fine couche ou le battre avec un rouleau à pâtisserie.
6. Retirez la pâte refroidie, roulez-la en une couche rectangulaire et déposez-y du beurre finement laminé. Couvrir la couche d'huile avec la seconde moitié de la pâte, la plier dans une enveloppe et l'étaler.
7. Continuez la procédure de pliage dans une enveloppe et de rouler encore 5-6 fois.

N'essayez pas de rouler une pâte trop fine: elle ne devrait pas avoir moins d'un centimètre d'épaisseur. Cette recette de pâte à levure feuilletée est idéale pour les gâteaux Napoléon et les croissants à la française.

La pâte parfaite pour les croissants

Les croissants sont un ancien aliment autrichien apprécié tant des adultes que des enfants. Il est peu probable que quiconque devine que les Français ont perfectionné la recette en ajoutant de la levure à la pâte. Les croissants classiques ne ressemblent pas aux bagels russes et chaque femme au foyer doit essayer de les faire cuire à la maison.

Pour les croissants, vous devez faire une pâte à la levure classique. Pour rendre les pâtisseries françaises encore plus douces et plus aérées, ajoutez une fois et demie plus de lait et de beurre. Ne pas pétrir la pâte à la main, mais le faire dans le mélangeur à vitesse moyenne. Le nombre de couches doit également être augmenté. Apprenez la technologie pour faire des croissants et choisissez une variété de garnitures - chocolat, confiture ou fromage.

Pâte Feuilletée Au Chocolat

La pâte feuilletée au chocolat est une innovation dans le monde de la cuisine, car jusqu’à présent, il est impossible de la trouver en vente. Imaginez les pâtisseries faites à la maison à partir d’une telle pâte!

Faites cuire la pâte feuilletée avec de la levure et ajoutez le cacao en poudre dès la première étape. Choisissez un cacao de couleur foncée de qualité. La pâte aura une belle teinte et un vrai chocolat. La pâte feuilletée au chocolat convient exclusivement aux pâtisseries sucrées: petits pains, choux, pains.

Recette 2: Pâte feuilletée rapide sans levure

La pâte sans levure feuilletée diffère de son homologue par la composition de la levure, mais elle n’a pas un goût moins intéressant. Vitesse dans la cuisson de la pâte feuilletée - c'est ce dont chaque femme au foyer rêve! Est-il possible de ne pas perdre de temps à replier plusieurs couches tout en réalisant la structure nécessaire? Une recette express répondra à cette question.

Pour préparer une pâte feuilletée rapide sans levure, vous aurez besoin de farine (0.6 kg), d'eau (1 tasse), d'oeuf (1-2 pcs), de beurre (250 g), d'acide citrique et de sel au bout d'un couteau.

Tous les composants sont combinés dans un grand bol dans l’ordre suivant: farine tamisée avec du sel, beurre râpé, eau avec acide citrique dissous, œufs. Si vous n'avez pas d'œufs, vous pouvez vous en passer. Le mélange se produit très rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre. Ensuite, laissez refroidir la masse finie pendant une heure.

La pâte est cuite très rapidement car il n’est pas nécessaire de rouler la masse obtenue en plusieurs couches.Cette recette est idéale pour faire des pâtisseries, en particulier des petits pains et des choux à la pâte.

La pâte feuilletée ne doit pas être malaxée: ramassez-la simplement et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une pâte trop froide peut causer une rigidité à la cuisson.

Feuilleté Pizza

La recette de pizza italienne classique consiste à mettre les garnitures sur un crêpe mince à base de pâte à levure. Essayez de changer les traditions et mettez de la sauce avec des délices piquants sur une pâte feuilletée - le goût sera très raffiné et sophistiqué.

Faire une pâte sans levure. Il est important de pétrir la pâte vous-même, sans avoir recours à un mélangeur. La pâte à pizza doit toujours être faite à la main. Trois heures après le refroidissement, la pâte sera prête. Avant de commencer la cuisson, vous devez lui donner une forme ronde, la graisser avec la sauce, ajouter les champignons, les tomates, les olives, les concombres, les saucisses et le fromage. Le résultat est une pizza vraiment originale.

Pâte à Bière "Original"

Les hommes sont fous de plats avec l'ajout de leur boisson préférée au houblon. On sait qu'ils sont aussi de grands amateurs de pâtisserie, ils vont donc profiter de cette recette de pâte feuilletée!

Préparez une pâte feuilletée sans levure selon la recette 2 en ajoutant de la bière au lieu de l'eau. Choisissez une bière légère à faible teneur en alcool éthylique. La bière amère foncée n'affectera pas le goût de la pâte pour le meilleur. Versez la farine dans le mélange général au dernier stade. Le goût de la bière dans la cuisson terminée est impossible à sentir, vous pouvez donc sans aucun doute la remplir de n'importe quelle garniture.

De cet essai, on obtient de magnifiques samsa, pâtés et tartes.

Pâte feuilletée au caillé "Vous ne pouvez pas imaginer plus facile!"

Il existe un stéréotype selon lequel la pâte à caillé ne convient que pour les choux à la pâte, mais en réalité, elle est incomparable pour les pâtisseries sucrées et salées. C’est génial et sans ajouts de garniture: déposez quelques cercles de pâte feuilletée au fromage cottage sur une plaque à pâtisserie et laissez au four pendant 10 minutes pour obtenir de délicieux biscuits croustillants.

Préparez la pâte feuilletée sans levure en combinant le beurre avec le fromage cottage, les œufs et l’eau dans la première étape. Vous devriez choisir du fromage cottage fait maison, à la structure grasse et homogène, sans grumeaux. Ajouter la farine tamisée en dernier. Connectez tous les composants, formez un chignon. La pâte à caillé refroidit beaucoup plus longtemps - vous avez besoin de 24 heures pour être complètement prêt pour la cuisson. Pour la garniture, le fromage et le fromage cottage, les pommes de terre, la confiture conviennent.

Conseils utiles et faits intéressants.

Est-il utile de cacher que la pâte feuilletée est l'une des plus capricieuses, car lors de sa préparation, il est nécessaire de prendre en compte de nombreuses subtilités qui commencent par la qualité de la farine et se terminent par la température de l'eau. Des conseils utiles vous permettront de cuisiner la pâte feuilletée parfaite, et des faits intéressants surprendront toute femme au foyer.

• La pâte feuilletée a un coût élevé, mais vous pouvez économiser de manière significative sur sa préparation. La margarine coûte 2 à 3 fois moins cher que le beurre, mais ce n’est pas pire pour faire de la pâte. La seule chose que vous ne devriez pas lésiner est le pourcentage de matières grasses: plus le produit laitier est gras, plus la pâte finie est savoureuse.
• La pâte feuilletée est considérée comme l’une des variétés les plus délicieuses du monde de la cuisine, mais peu de gens savent qu’elle a en fait un goût totalement neutre. Un goût spécifique est acquis seulement après avoir ajouté le remplissage.
• Au four, la pâte feuilletée est cuite très rapidement à haute température et ne brûle pratiquement pas. Le temps alloué à la cuisson d'un gâteau pour le gâteau Napoléon peut être aussi petit que 5 minutes.
• La première pâte feuilletée a été faite il y a près de 500 ans. On sait qu'un boulanger inventif l'utilisait pour la cuisson du pain, mais cela n'est plus pratiqué aujourd'hui.
• Le nombre total de couches de pâte dans le célèbre gâteau Napoléon peut atteindre des milliers. Plus il y a de couches dans la pâte, meilleure est la cuisson et plus aérée.

Lire aussi:recette de pâte feuilletée à la levure