Feuilletés feuilletés - 13 recettes avec et sans nappage

Les choux à la pâte feuilletée sont une délicieuse collation de thé. Les bouffées de garnitures sucrées et salées peuvent devenir non seulement un en-cas copieux sur la route, au travail ou à l'école, mais également un délicieux petit-déjeuner ou dîner savoureux pour toute la famille. La pâte pour choux peut être préparée à l'avance selon la première recette et congelée par petites portions au congélateur. Vous pouvez également utiliser un produit de magasin prêt à l'emploi.

Pommes feuilletées

Les couches de pâte feuilletée avec des pommes sont parmi les fourrages les plus populaires.

• 200 gr de margarine;
• 2 oeufs pour la pâte et 1 pour le soufflage de graissage;
• 3.5 pile la farine;
• 1 pile crème sure épaisse;
• sucre
• 1 cuillère à café jus de citron.

Commencez par faire fondre la margarine dans un bain de vapeur. Vous pouvez également hacher avec un mélangeur avec de la farine.

Battre les œufs dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse légère. Tamiser progressivement la farine, étendre la crème sure. Mélangez bien. Les derniers versent la margarine.

Pétrir la pâte. Nous avons coupé dans les mêmes 20 parties. Nous le plaçons sur une assiette et l'envoyons au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant un quart d'heure.

Nous coupons les pommes en petits cubes - d'abord avec des assiettes de 5 mm d'épaisseur, puis nous coupons avec des cubes et des cubes. La chair de pomme de certaines variétés s'assombrit rapidement au contact de l'air. Pour éviter cela, plongez les pommes tranchées dans un contenant de jus de citron dilué dans de l’eau. Après cela, il suffit de le jeter dans une passoire.

Roulez les tranches de pâte réfrigérées en fine couche, mettez 1,5 c. À soupe de tranches de pomme et une cuillère à thé de sucre.

Souffler les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de beurre, les graisser avec un œuf et saupoudrer de sucre. Vous pouvez cuisiner à 200 degrés. pendant 20 minutes.

Pour une note. Les pommes sont meilleures à prendre des variétés juteuses, aigres-douces.

Avec du fromage

Le fromage à la crème dans les pâtisseries est apprécié par les adultes et les enfants. Les choux au fromage sont très tendres et satisfaisants. Il est recommandé de servir du fromage chaud crémeux et étiré qui est beaucoup plus savoureux que refroidi.

• pâte feuilletée préparée (maison ou magasin) - 300 gr;
• tv fromage - 150 gr;
• fondu fromage - 2 tables. l.
• un oeuf;
• lait - 1 table. l.
• graines de sésame - 1 table. l

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Pour le remplissage, mélanger le fromage à la crème râpé dur et le fromage à la crème. Abaisser la pâte roulée et la couper en carrés.

Dans chaque carré, mettre 1-2 cuillères à soupe de la farce, pincer les bords, formant des enveloppes. Battez l'œuf avec du lait et graissez-le avec des choux. Saupoudrer de graines de sésame. Pour la cuisson, un quart d'heure suffit - dès que la pâte a un goût appétissant, les petits pains peuvent être considérés comme prêts.

Avec du fromage cottage

Les bouffées de fromage cottage sont savoureuses et saines. Si vous le souhaitez, la garniture au fromage cottage peut devenir sucrée (comme dans la recette ci-dessous) ou non sucrée si, par exemple, on ajoute de la verdure et un peu de sel au lieu de sucre.

• emballage de pâte feuilletée - 500 gr;
• fromage cottage en grains - 300 gr;
• sucre - 2 tables. l.
• oeuf pour le remplissage et oeuf pour la lubrification.

Décongelez la pâte à l'avance. Quand il devient légèrement mou et commence à s'adapter un peu - il est prêt à être utilisé. Disposez la pâte décongelée sur la table.

Préparez la garniture: combinez l'oeuf avec du fromage cottage et du fromage. Essuyer avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.

Abaisser la pâte et la couper en rectangles. Mettez une moitié de la pâte dans deux cuillères à soupe de la farce, couvrez l'autre avec le pincement et pincez les bords pour que le remplissage ne coule pas. Graisser à l'œuf battu. Cuire à une température de 190 à 200 degrés. dans un tiers d'heure.

Pour une note. Si vous battez le remplissage avec un mélangeur, la consistance sera plus uniforme et tendre.

Choux croustillants sans remplissage

• pâte feuilletée sans levure - 500 gr;
• une poignée de farine pour rouler la pâte;
• le sucre glace;
• l'œuf

Laissez la pâte finie à l'avance à la température ambiante pour décongeler. Après le rouler finement, saupoudrer de farine avant cette surface de travail. Couper la pâte en carrés et en rubans. Faites pivoter les carrés pour obtenir des «arcs», en tournant la moitié au centre. Dénudez les tresses avec des nattes. Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie préparée et, selon le classique, graissez avec un œuf battu. Cuire au four pendant 15 minutes.

Avec de la viande

• pâte feuilletée à la levure - 600 gr;
• viande de porc hachée - 300 gr;
• oignon - 1 unité.
• œufs - 2 unités.
• sel, poivre, houblon sunnel.

Abaisser la pâte, couper en carrés. Farce mélange avec un oeuf, sel et poivre, ajoutez un peu d'herbes épicées, oignon haché. Bien mélanger le tout et faire frire à l’huile environ 10 minutes en remuant constamment pour que la garniture soit friable.

Dans les carrés de la pâte, étalez la garniture. Pliez pour obtenir des enveloppes, faites plusieurs trous sur le dessus avec un cure-dent pour que la vapeur sorte du plat allant au four. Cuire au four à 180 degrés. pendant une demi-heure.

Avec cerise

• un verre de baies de cerise;
• 4 cuillères à soupe d'amidon;
• ¾ pile. sucre
• jaune d'oeuf;
• feuille de pâte feuilletée finie.

Il est nécessaire de préparer la cerise à l’avance: rincez et enlevez les graines.

Ensuite, étalez la pâte coupée en carrés. Au centre de chaque carré, placez une théière. une cuillerée d'amidon, qui absorbera le jus des baies et empêchera la bouffée de ressortir pendant la cuisson. Mettez quelques baies sur le dessus, saupoudrez-en une (vous pouvez légèrement plus) d'une cuillère à café de sucre. Selon la manière dont vous souhaitez voir les bouffées (ouvertes ou fermées), cela dépend de la manière dont vous collez les bouffées. Si ouvert, pincer doucement les coins de la pâte les uns avec les autres afin que la bouffée reste ouverte au centre. Si fermé - de quelque manière que ce soit décrit dans les recettes ci-dessus. Cuire au four à 180 degrés. dans un tiers d'heure.

Comment cuisiner avec du chocolat?

Le chocolat est un moyen très simple de faire des choux sucrés rapides. Cette recette convient si les invités se précipitent déjà vers vous et que vous ne savez pas quoi offrir pour le thé.

• 500 grammes de pâte sans levure;
• un oeuf;
• 2 barres de chocolat.

Dans l'emballage standard de la pâte finie, il y a généralement deux couches de pâte. Et ceci est très utile si vous voulez faire plaisir aux invités non pas avec un simple dessert, mais avec des pâtisseries avec différentes garnitures. Nous suggérons de transformer une couche en une bouffée de chocolat amer et la seconde en ajoutant du lait, fourrée aux raisins secs et aux noix. Facultativement, vous pouvez remplacer les options par vos favoris.

Donc, vous devez commencer par dérouler la pâte. La couche dans ce cas n'a pas besoin d'être coupée, à l'avenir il sera possible de couper la bouffée finie en morceaux. La feuille doit conserver les angles et être deux fois plus grande que le chocolat. Au centre, nous plaçons la tuile et avec un couteau, nous faisons des coupes obliques parallèles sur les bords saillants restants de la pâte. Ensuite, couvrez le chocolat avec des morceaux de pâte plus courts et tissez les rubans obliques à tour de rôle en le fermant complètement.

Répétez la même chose avec le reste de la pâte et une deuxième barre de chocolat.

Battez bien l'œuf et graissez les pâtisseries. Nous suivons les bords de la cuisson, ils doivent être bien épilés, sinon le chocolat risque de fuir. Nous cuisons à 200 degrés. dans les 20-25 minutes.

Pour une note. La banane va bien avec le chocolat. Il peut également être coupé en lanières et placé sous une barre de chocolat lors du montage de la bouffée.

Feuilleté aux champignons

• champignons - 400 gr;
• bouffée pâte - 500 gr;
• aneth - un tas;
• oignon - 1 unité.
• pommes de terre bouillies - 3 unités;
• le fromage est dur. - 100 gr;
• œufs - 2 unités.
• sel, huile, poivre.

Commencez par préparer la garniture: lavez mes champignons coupés en tranches et faites-les frire dans l'huile à feu vif. Pendant ce temps, nous coupons l'oignon en quartiers des petits rondelles. Lorsque le liquide s'évapore des champignons, nous leur répandons un peu d'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de prunes pour ajouter de la tendresse et de l'arôme. les huiles. Faites cuire le tout ensemble en remuant de temps en temps, salez. Retirer du feu lorsque les oignons et les champignons deviennent une délicieuse teinte jaunâtre.

Lavez les légumes verts, mouillez-les avec une serviette en papier, hachez-les finement. Couper les pommes de terre bouillies en cubes à l'avance.

Trois fromages sur une râpe grossière. Tout ce qui est préparé, nous combinons dans un bol.

Battez l'oeuf et remplissez le tout. Nous mélangeons tout.

Abaisser la pâte et la couper en carrés d'environ 10 à 12 cm, puis battre le deuxième oeuf et en recouvrir les bords pour qu'il se colle mieux. Dans chaque carré, on dispose en diagonale une cuillerée de farce. Envelopper dans les poches. Étaler sur une plaque à pâtisserie et couvrir avec le reste de l'œuf battu. À 180 degrés. kulechki cuire environ 20 minutes.

Avec du poulet

• 500 à 600 grammes de pâte feuilletée maison ou achetée;
• 2 moitiés de poitrine de poulet sans os et sans peau;
• 2 pommes de terre moyennes;
• 1 petit oignon.

Épluchez l'oignon et les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.

Rincer la poitrine et couper en petits cubes, de la même taille que des morceaux de légumes.

Abaisser la pâte et la couper en rectangles d'environ 10 cm de long et 20 cm de large. Étaler le remplissage sur une moitié, en laissant les bords libres. Pincement. Nous perforons le dessus à plusieurs endroits avec une fourchette pour que la vapeur sorte et que la cuisson ne soit pas humide à l'intérieur. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 200 degrés.

Avec du jambon et du fromage

• un oeuf;
• 300 gr de jambon;
• 200 gr dur du fromage;
• 500 g de pâte.

Couper le jambon en lanières, trois fromages sur une râpe. Abaisser la pâte et la couper en rectangles. Mettez le jambon sur une moitié, saupoudrez de fromage. Dans la seconde moitié, nous faisons de petites coupes longitudinales au centre. Couvrir le remplissage avec la deuxième moitié de la pâte et pincer les bords. Avec un œuf battu, graisser les pâtisseries.

Ce remplissage ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, il suffit donc de le cuire pendant 20 à 25 minutes.

Choux sans sucre à l'oseille et au fromage cottage

• pâte feuilletée - 350-450 gr;
• fromage cottage - 200 gr;
• œufs - 2 unités.
• fromage dur râpé - 150 gr;
• sel, poivre;
• gousse d'ail;
• oseille - 50-70 gr.

Rincer l'oseille, hacher finement, mélanger avec du fromage râpé et du fromage cottage. Ajouter le poivre et le sel au goût, presser l'ail, insérer l'œuf et bien mélanger.

Abaisser la pâte coupée en rectangles.Ensuite, tout se passe, comme dans les recettes précédentes - étaler la pâte dans des morceaux de pâte, pincer, graisser avec un œuf et cuire au four. Pour cette garniture, il suffit de cuire pendant un tiers d’heure à 180 degrés.

Avec des bananes

• banane - 1 simple.
• bouffée pâte - 1 couche;
• pâte de chocolat - 100-150 gr;
• noix - 2 table. l noyaux broyés.

Abaisser la pâte, diviser en 9 carrés égaux. Dans chacun, nous mettons une cuillère à café avec une lame de pâte de chocolat. Saupoudrer de noix concassées et déposer une tranche de banane. Au centre, nous connectons les extrémités de la pâte. Cuire au four à 180 degrés. L'état de préparation détermine l'état de préparation, car le remplissage ne nécessite pas de traitement thermique prolongé. Lorsque les bouffées deviennent dorées, elles peuvent être retirées du four.

Avec du sucre

Les choux au sucre sont aussi appelés onglets.

• 500 gr de bouffées. test;
• 50 grammes de sucre;
• 50 ml de thé noir fort brassé (peut être remplacé par du jaune).

La préparation est très simple: la pâte est légèrement décongelée et étalée sur une épaisseur d'environ 7 mm. Il est coupé en lanières d'environ 4-5 cm de large. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, barbouillés de thé et saupoudrés de sucre. C’est suffisant pour cuire des roseaux de sucre pendant 15 minutes à 180 degrés.