Puff cake - 11 recettes délicieuses

La pâte feuilletée est bonne pour les pâtisseries sucrées et salées. Il fait aussi de délicieux gâteaux feuilletés. Nous vous proposons de vous familiariser avec les versions les plus simples des desserts, que même un spécialiste de la cuisine novice réalisera facilement.

Pâte feuilletée Napoléon

Napoléon est un dessert simple et doux, facile à préparer de vos propres mains:

• jaunes d'oeuf - 5 unités;
• pâte feuilletée sans levure - 1 ½ kg;
• sucre - 400 g;
• farine - 250 g;
• lait - 1 l 200 ml;
• sucre vanillé - 1 c.
• cognac - 10 ml;
• noix - 200 g.

Processus de cuisson:

1. Décongeler la pâte.
2. Faire bouillir le lait pour la crème et laisser refroidir. Mélangez la farine avec le sucre et les jaunes, ajoutez le cognac et mélangez. Versez le lait, mélangez bien jusqu'à consistance lisse et mettez sur feu doux. En remuant constamment avec une cuillère, faites bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cool.
3. Saupoudrez la table de farine, étalez une couche de pâte et coupez-la à peu près dans les mêmes 5 à 6 parties.
4. Faire des gâteaux. Pour ce faire, déposez une couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 10 minutes, puis retournez-la et faites cuire à la même quantité. Effectuer une opération avec chaque couche. Si les restes restent - faites-les cuire au four, broyez-les en miettes et saupoudrez-les du gâteau.
5. Les noix devraient également être hachées.
6. Couper les gâteaux dans la longueur en 2 parties quand ils refroidissent.
7. Les couches avec de la crème, en saupoudrant de noix. Permettre l'imprégnation de la conception de la confiserie pendant au moins une demi-heure.

Lorsque le dessert devient mou, vous pouvez couper les bosses le long de ses bords. Après cela, le gâteau de la pâte feuilletée doit être retiré au réfrigérateur pour la solidification.

Une recette simple dans une casserole

Korzhi:

• 1 boîte de lait condensé;
• un oeuf;
• ½ cuillère à café le soda;
• 1 cuillère à soupe l vinaigre
• 3 cuillères à soupe l farine

Crème:

• 750 ml de lait;
• 4 cuillères à soupe l la farine;
• 1 ½ cuillère à soupe. l sucre
• 2 oeufs
• conditionnement d'huile de beurre grasse.

Préparation du test:

1. Échangez des sodas dans du vinaigre et versez dans un bol. Battez l'oeuf et secouez la composition avec une fourchette. Mettez le lait concentré et mélangez à nouveau.
2. Tamisez la farine sur la pièce et pétrissez la pâte. Il deviendra doux, doux et presque pas collant aux mains.
3. Divisez-le en 8 à 10 pièces identiques et roulez-le en couches de 3 mm d'épaisseur maximum. La taille des découpes doit correspondre au fond de la casserole, dans laquelle elles doivent être frites sans huile pendant deux minutes de chaque côté.
4. Pour rendre le gâteau lisse, pliez les gâteaux en une pile et coupez-les au diamètre du couvercle ou de la plaque choisis. La meilleure option est la forme scindée. Coupez finement haché.

La prochaine étape est la crème:

1. Battez les œufs, la farine et le sucre jusqu'à obtention d'un état pâteux.
2. Versez le lait dans la composition résultante et remuez.
3. Nous mettons la masse sur un feu lent et remuons dès qu'elle commence à chauffer.
4. Lorsque la crème épaissit, mettez le beurre et mélangez, en aidant à fondre.

La crème et les gâteaux sont prêts, il ne reste plus qu'à recueillir le gâteau.

1. Pour ce faire, mettez le gâteau sous une forme détachable, versez un peu de crème. Nous répétons la procédure jusqu'à ce que la pièce soit terminée. Dans le processus, vous devez appuyer un peu dessus.
2. Saupoudrer les miettes sur le gâteau.
3. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Pour éviter que le dessert ne se déforme lors de l'extraction, tracez un couteau fin le long du bord du moule en le séparant. Ensuite, ouvrez et supprimez le formulaire.

Pour une note. Il y a beaucoup de crèmes de la quantité spécifiée d'ingrédients, de sorte que chaque gâteau peut être arrosé de manière dense avec elle. Économiser sur l'imprégnation n'en vaut pas la peine, sinon le dessert deviendra sec.

Fouet dessert au chocolat

• 400 g de pâte feuilletée;
• 1 jaune;
• 1 boîte de mousse au chocolat finie;
• 50 g de sucre en poudre;
• 100 g de chocolat sans additifs;
• 250 ml de lait.

Abaisser 2 couches, graisser avec le jaune et cuire au four jusqu'à ce que doré.

Sur 1 gâteau, nous pressons la mousse en lui donnant la forme de fleurs, d'escargots ou autres. Couvrir avec un deuxième gâteau.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait. Remplissez le gâteau de glaçage et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Layer cake Log avec du lait concentré

Cake "Log" au lait concentré - un traitement simple et préféré pour les gourmands:

• 1 boîte de lait condensé;
• un demi-paquet d'huile;
• 450 g de pâte feuilletée à la levure.

Préparation:

1. Décongeler la pâte, étaler et couper en lanières d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
2. Battre le beurre avec le lait concentré.
3. Nous mettons le film en plusieurs couches sur la table - avec son aide, nous allons former un «journal».
4. Nous étendons les assiettes finies à côté d’elles (environ 4 à 6 pièces) et les recouvrons d’une épaisse couche de crème. Nous plaçons quelques assiettes de plus sur le dessus, tirons à nouveau la couche de crème et continuons jusqu'à épuisement des produits.
5. Ensuite, nous fermons tout avec du bois avec un bord du film, avec le second - enveloppez le gâteau aussi étroitement que possible afin qu’il se solidifie et ne tombe pas en morceaux une fois coupé.

Nous laissons le dessert, comme les autres, une nuit au réfrigérateur.

"Hutte du monastère" de pâte feuilletée

• 500 g de pâte feuilletée;
• 2 cuillères à soupe baies de cerise sans pépins;
• 500 g de crème sure au moins 30% de matières grasses;
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre.

Cuisson simple:

1. Décongeler la pâte et couper en 15 morceaux rectangulaires, chacun rouler.
2. Nous déposons les baies sur les ébauches obtenues et collons les bords pour obtenir des tubules oblongs remplis de remplissage aux baies.
3. Nous faisons cuire les tubes à 200 degrés. Le temps n'a pas besoin de beaucoup - 15 à 20 minutes suffisent. Après, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
4. Il reste à préparer la crème en fouettant la crème sure et la poudre.
5. Nous mettons 5 tubes sur une assiette plate, les verser avec de la crème. La couche suivante est composée de 4 tubes et de la crème à nouveau. Nous continuons à disposer les calques, en utilisant chaque fois 1 bande de moins. Le résultat est une diapositive ressemblant à une hutte monastique de bars. Couvrir le dessert avec le reste de la crème.

Le gâteau doit être laissé au froid pendant plusieurs heures et saupoudré de copeaux d’amande ou de miettes de pâte cuite au four avant de servir.

Pour une note. Au lieu de cerises, dans un tel dessert, vous pouvez mettre des morceaux de fruits secs ou de la confiture.

Cuisson rapide avec crème au lait caillé

• feuille de pâte feuilletée;
• 250 g de fromage cottage;
• 3 oeufs
• 100 g de crème de toute matière grasse;
• 5 cuillères à soupe l sucre
• la vanilline;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 1 cuillère à soupe l farine

La préparation du gâteau est la suivante:

1. Abaisser un peu la feuille de pâte et la mettre dans un plat allant au four de manière à ce qu'elle recouvre le fond et les murs.
2. À l'aide d'un mélangeur, mélangez le fromage cottage avec des œufs, de la crème et d'autres ingrédients.
3. Verser la garniture sur la pâte. Les bords de la pièce peuvent être légèrement rentrés dans le remplissage.
4. Il reste à faire un gâteau à 180 degrés jusqu'à ce qu'une teinte rosée apparaisse.

Pour une note. Sur la garniture avant la cuisson, vous pouvez étaler les tranches de fruits ou les saupoudrer de cannelle.

Avec crème

Pour la pâte feuilletée faite maison:

• 250 g de farine;
• 200 g de margarine;
• 1 jaune;
• ¼ c. À thé les sels;
• 2 c. À thé vinaigre
• 100 ml d'eau glacée.

Pour la crème:

• 350 ml de lait;
• 100 g de sucre;
• 30 g d'huile;
• une pincée de sel;
• 2 c. À thé sucre vanillé;
• 30 g de farine;
• 2 oeufs

Préparation du test:

1. Dans un verre, mélanger le jaune, le sel, le vinaigre et l’eau. Battre bien jusqu'à consistance lisse. Nous mettons la pièce dans le réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, nous tamisons la farine et trois margarines sur la surface de travail. Pour faciliter la mouture, il est recommandé de rouler de temps en temps une barre dans la farine.
3. Broyer les chips de margarine avec de la farine manuellement.
4. Nous recueillons la masse de la diapositive. Nous sortons la pièce du réfrigérateur et nous arrosons la lame, en pétrissant manuellement la pâte. Il n'est pas nécessaire de malaxer - il suffit de mélanger les ingrédients.
5. Nous collectons la masse dans un sac, nous la pressons bien, en libérant tout l’air possible, et nous la mettons au réfrigérateur pendant quelques heures, voire mieux la nuit.
6. Abaisser la pâte. Son épaisseur devrait être d'environ 3 mm et sa taille de 40 cm sur 35 cm (+/– 3 cm). Nous l'avons coupé en 8 rectangles identiques. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie.

Crème pour le gâteau soufflé:

1. Nous mettons les ingrédients secs dans un bol, mélangeons puis versons un tiers du lait et des œufs. Battez avec un fouet.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre et portez à ébullition. Laisser refroidir et y verser un filet d'oeuf et de lait. Les produits ne doivent pas être chauds, sinon l'œuf pourrait s'enrouler. Pendant la perfusion, remuez la composition avec un fouet.
3. Nous mettons la casserole à feu doux et cuisons la crème jusqu'à épaississement. Assurez-vous de remuer pour que cela ne commence pas à brûler. La crème doit ressembler à la crème sure faite maison.

Ensuite, collectez les choux:

1. Mettez la crème glacée dans une poche à pâtisserie et faites des lanières sur les assiettes à pâte au milieu.
2. Graisser un bord des assiettes avec du jaune et le coller avec le second. Nous faisons de petites coupes sur la pièce et les graissons avec du jaune.
3. Cuire au four à 190 - 210 ºC pendant 20 à 25 minutes.

Millefeuille au citron

• pâte feuilletée - 450 à 500 g;
• lait - 250 ml;
• jaune - 2 unités;
• sucre - 80 g;
• farine - 80 g;
• zeste de citron - avec 1 citron fruit;
• fruits et baies préférés - 100 g;
• feuilles de menthe pour la décoration (facultatif).

Cuisson Millefeuille:

1. Pour créer une crème, battez les jaunes et le sucre. Chauffer un peu le lait et verser dans la masse sucrée. Versez le zeste et mélangez bien. Tamiser la farine et mélanger le tout avec une spatule. Faire bouillir un peu jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Réfrigérer et réfrigérer.
2. Roulez la pâte finement (jusqu'à 3-5 mm) et coupez les mêmes rectangles / carrés que vous le souhaitez. Disposer les blancs sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de poudre et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à coloration dorée. Sortez, laissez-les refroidir.
3. Placez les bandes de crème ou les roses sur des assiettes avec un sac à pâtisserie. Plier 2 assiettes avec de la crème et couvrir la structure avec un blanc vide d'en haut. Des tranches de fruits frais peuvent être disposées à la surface du dessert.

Ciseau - Ciseau

La pâte:

• 3 cuillères à soupe la farine;
• 300 g de margarine;
• ¾ Art. de l'eau;
• ½ cuillère à café les sels;
• 1 cuillère à café vinaigre
• ¼ c. À thé acide citrique.

Crème:

• ¾ Art. la farine;
• 1 ½ cuillère à soupe. sucre
• 4 oeufs
• 750 ml de lait;
• 200 g d'huile;
• vanilline.

Ce gâteau est une variante du célèbre Napoléon.La pâte est préparée de la même manière, mais la crème est la différence du dessert classique de l'ère soviétique.

1. Battez les jaunes avec la moitié de la quantité de sucre voulue jusqu'à ce qu'une nuance claire apparaisse.
2. ⅔ Chauffez un peu le lait préparé.
3. Versez le reste du liquide dans les jaunes et mélangez bien.
4. Tamiser la farine dans cette composition, remuer, puis verser progressivement le lait tiède et bien battre la masse obtenue.
5. Mettez la crème au bain-marie et faites cuire jusqu'à épaississement. Après, laissez refroidir.
6. Battez les protéines avec les résidus de sucre jusqu'à ce que les pics apparaissent. Mettez au bain-marie pour vous réchauffer un peu, mais pas beaucoup, sinon les protéines vont cuire.
7. Introduire le beurre ramolli dans la crème pâtissière et battre. Incorporer avec les protéines.

Il reste à superposer les gâteaux finis avec une crème merveilleuse, laisser le gâteau tremper et décorer à votre goût.

Dessert “paresseux” avec baies

• 300 g de pâte feuilletée;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 1 jaune;
• 1 cuillère à soupe les baies;
• 1 cuillère à soupe l amidon de maïs;
• sucre glace.

Cuisson:

1. Décongeler les fruits dans une casserole, à feu doux, les mélanger avec du sucre et de l'amidon. Réchauffer jusqu'à dissolution du sable.
2. Abaisser la pâte et la couper en carrés. Vous pouvez former des roses ou simplement pousser un peu le milieu avec un verre.
3. Mettez au centre de la baie.
4. Graisser la pâte avec du jaune.
5. Cuire le dessert à 200 ºC pendant 25 minutes.
   Saupoudrer les choux avec du sucre en poudre avant de servir.

Feuilleté au poulet

• 500 g de pâte feuilletée;
• 500 g de filet de poulet;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• 40 g d'huile;
• sel, poivre

Cuisine étape par étape:

1. Rincer le filet, coupé en cubes. Épluchez et hachez finement l'oignon. Incorporer la viande avec les oignons et les épices, laisser mariner.
2. Décongeler la pâte, rouler, couper en carrés.
3. Au centre des carrés, mettez une cuillerée de farce dans un petit morceau de beurre. Graisser les bords avec du jaune et coller avec des enveloppes. Ajoutez du jaune pour obtenir un brun doré.
4. Plier les enveloppes sur une plaque à pâtisserie et cuire à 200 ºC pendant environ un tiers d’heure.

Les soufflés et les gâteaux feuilletés sont une excellente option pour la cuisson à la maison, qui ne nécessite ni temps de préparation ni compétences particulières. Ne vous refusez pas le plaisir de plaire à vos proches et de savourer un dessert délicieux, mais en même temps simple.