Souvent, lors de la cuisson, les substances bénéfiques contenues dans les fruits frais sont détruites, mais cela ne s'applique pas aux prunes. La rutine nécessaire pour les capillaires et les vaisseaux sanguins reste stable même avec une chaleur élevée; la confiture de prunes n'est donc pas moins utile que les fruits frais riches en elle.

Confiture de prunes dénoyautées classique

La recette classique de cette récolte hivernale implique de faire bouillir des tranches de prunes dans du sirop bouillant. Il est donc préférable de choisir des fruits avec une graine bien détachable. Leur chair devrait être dense, pas trop mûre.

La liste des ingrédients qui composent la confiture:

  • 1000 g de prunes;
  • 1200 g de sucre;
  • 800 ml d'eau.

Recette pas à pas:

  1. Couper les prunes séchées en deux et retirer les graines. De l'eau et du sucre, en remuant continuellement, faites bouillir le sirop que vous portez à ébullition. Pour que les moitiés ne bouillent pas pendant la cuisson, vous pouvez les faire tremper pendant trois à quatre heures dans une solution de bicarbonate de soude (1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans 2 litres d’eau).
  2. Verser les moitiés de prunes préparées avec du sirop bouillant et laisser reposer trois à quatre heures.
  3. Après cela, faites chauffer la confiture presque à ébullition et laissez-la à nouveau être saturée de sirop pendant huit à douze heures.
  4. La troisième fois, il faut laisser bouillir la confiture pendant 5 à 8 minutes et insister de nouveau pendant 8 à 12 heures. La dernière ébullition devrait durer environ un quart d'heure après la cuisson et la confiture est prête à être bouchée dans des bocaux préalablement stérilisés.

De prunes jaunes

Vous pouvez faire de la confiture à partir de prunes de toutes les couleurs, mais selon cette recette, la confiture de prunes est obtenue, en apparence, sous forme de miel épais et au goût, en tant que fruit fraîchement cueilli dans une branche.

Pour cette pièce, vous devrez préparer:

  • 1000 g de prunes jaunes mûres;
  • 800 g de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Démontez les prunes en enlevant les graines. Puis brillez-les avec de l'eau bouillante et du zeste, il arrive souvent que cela confère une amertume inappropriée à la confiture et à la coupe en petits morceaux. Puis remplissez les fruits avec du sucre et laissez reposer pendant plusieurs heures. S'il n'y a ni le temps ni l'envie d'attendre que le fruit verse du jus, vous pouvez alors verser un peu d'eau au fond de la casserole pour que la pièce ne brûle pas. Cela n'affectera pas le goût de la confiture de manière significative.
  2. Faites bouillir les prunes broyées qui ont laissé le jus bouillir pendant 10 minutes, puis retirez-les du feu et laissez-les refroidir complètement. La deuxième fois, les prunes sont cuites à la consistance désirée (environ 20 minutes) et bouchées à chaud dans des récipients en verre préparés.

Cuisson à la mijoteuse

De nombreux assistants numériques modernes sont équipés de la fonction “Confiture”, mais même en l'absence d'une telle option, la confiture de prunes peut être préparée dans le multicuiseur à l'aide de la fonction “Ragoût” ou “Cuisson”.

Ce qui sera nécessaire dans le processus de cuisson de la confiture:

  • 1000 g de prunes;
  • 1000 g de sucre cristallin blanc;
  • 3 g de vanilline;
  • 3 g de cannelle;
  • 3 g de gingembre râpé ou d'autres épices au goût.

Algorithme d'actions:

  1. Triez les prunes en enlevant les spécimens et les tiges gâtés. Puis rincez-les soigneusement à l'eau courante froide, séchez et enlevez la pierre.
  2. Si vous le souhaitez, les fruits dénoyautés peuvent être tranchés. Plier le tout dans un multicuiseur et recouvrir de sucre. La prochaine étape est le vieillissement du fruit jusqu'à ce que le jus soit libéré.
  3. Mélanger le jus qui a laissé dans le jus, couvrir et couvrir pendant 60 minutes dans l'une des options sélectionnées. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des épices à la confiture. Enroulez la pièce dans des bocaux chauds.

Afin de ne pas fuir pendant la cuisson dans la cocotte, vous devez retirer le robinet de vapeur. Cela empêchera également la formation excessive de mousse.

Confiture de prunes au cacao

Épais comme de la pâte de chocolat, avec le goût de pruneaux dans des bonbons au chocolat - voilà comment caractériser brièvement la confiture de prunes au cacao. Son goût attirera non seulement les amateurs de chocolat, mais même pas les amateurs de confiture.

La composition des friandises comprend:

  • 1500 g de prunes;
  • 570 g de sucre;
  • 90 ml d'eau;
  • 150 g de cacao en poudre;
  • 150 g de noix;
  • 150 g de beurre.

La séquence des processus culinaires:

  1. Vous devez d’abord préparer les prunes. Pour ce faire, ils sont lavés, la pierre est enlevée et les fruits eux-mêmes sont coupés en six parties chacune.
  2. Versez de l'eau dans le fond de la casserole avec un fond épais, posez les prunes et saupoudrez 150 g de sucre sur le dessus. Porter les tranches de fruits à ébullition et les faire bouillir au sirop pendant une demi-heure.
  3. Mélangez le reste du sucre avec la poudre de cacao et introduisez doucement dans les prunes cuites. Mélangez le tout jusqu'à ce que les grains sucrés soient complètement dissous, puis laissez bouillir encore 10 minutes.
  4. Après cela, mettez le beurre, coupé en petits cubes, dès qu'il est complètement dispersé dans la masse totale, notez les cinq minutes de confiture bouillie.
  5. À la fin, les noix, broyées en petites miettes (presque en farine), sont envoyées dans la casserole. Avec eux, la confiture doit être bouillie pendant encore 10 minutes. En outre, la pièce à usiner ne peut être emballée que dans des banques et bouchée.

Avec l'ajout d'oranges

Le goût des prunes met parfaitement en valeur l'arôme d'agrumes. Il n'est donc pas surprenant qu'une telle recette pour la récolte hivernale avec l'ajout d'orange soit apparue. Les prunes pour cette confiture conviendront à toutes les couleurs et variétés, mais il est préférable de choisir plus soigneusement les fruits tubéreux orangés.

Proportions d'ingrédients:

  • 1250 g de prunes;
  • 1000 g de sucre cristallisé;
  • 1 ½ oranges.

Progrès:

  1. Lavez et séchez les prunes sur une serviette - l'eau dans la confiture est inutile. Coupez les fruits propres et secs en deux, puis coupez-les en deux.
  2. La peau d'une orange peut être enlevée avec le zeste, sa fine couche orange dans la préparation n'est pas nécessaire. Si vous le souhaitez, le zeste peut également être bouilli avec des fruits et sorti, et peut être utilisé pour d'autres plats. Enlevez tous les films des tranches d'agrumes, coupez la pulpe en petites tranches.
  3. Mettez tous les fruits préparés dans une casserole et remplissez-les de sucre. Laissez-les dans cette position pendant plusieurs heures afin de libérer une quantité suffisante de jus.
  4. Après cela, mettez la confiture sur le feu et faites cuire après avoir fait bouillir pendant 45 minutes à feu moyen en remuant périodiquement la pièce. Pendant ce temps, les prunes doivent être complètement saturées de jus et devenir transparentes, et le sirop épaissira suffisamment.
  5. Pour conserver la confiture jusqu'à l'hiver, elle est versée à chaud dans des pots propres et stériles et roulée avec des couvercles.

Comment cuisiner avec des os

Pour préparer une délicieuse confiture maison à base de prunes dénoyautées, prenez les fruits oblongs et non mûrs à la chair serrée et dense. Ces prunes sont également appelées pruneaux. Ces fruits dans la confiture finie sont obtenus entiers avec une structure de pulpe de marmelade.

Pour une portion de deux pots de confiture d'un demi-litre, vous devez prendre:

  • 1500 g de prunes;
  • 1500 g de sucre cristallisé;
  • 400 ml d'eau de boisson.

Technologie de cuisson:

  1. Sélectionnez des prunes entières sans bosses ou autres dommages. Retirez les fruits du fruit, le cas échéant, et lavez-les dans une passoire sous l'eau courante. Puis laissez-les dans une passoire pendant un moment pour laisser le verre d'eau.
  2. Combinez l'eau et le sucre dans les quantités indiquées dans la recette et faites chauffer au feu en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  3. Piquez les prunes séchées à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent. Plonger les fruits préparés dans du sirop bouillant et les faire bouillir pendant cinq minutes, puis laisser le temps de laisser sucrer les prunes, en les laissant dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
  4. Répétez la procédure quatre fois, puis mettez la confiture chaude dans des bocaux et fermez les couvercles.

Recette "Cinq minutes"

Cette recette hivernale se caractérise par le fait que les fruits ne sont pas cuits au point d’ébullition actif pendant la cuisson mais qu’ils ne sont conservés que cinq minutes à l’état «sur le point de bouillir», ce qui permet de remplacer facilement le sucre dans la préparation par du miel.

Le rapport des ingrédients de la billette sucrée:

  • 1000 g de prunes de toute sorte;
  • 500-1000 g de sucre.

Cuisson:

  1. Lavez les prunes, sortez les pépins et coupez la chair de chaque fruit en au moins quatre tranches afin qu'elles égouttent rapidement le jus. Versez-les avec du sucre et laissez jusqu'à ce qu'une quantité suffisante de jus soit allouée.
  2. La préparation des récipients pour obstruer cette confiture doit être prise très au sérieux. Les banques et les couvercles doivent être stérilisés à l’eau bouillante, au four chaud ou au micro-ondes.
  3. Mettez la casserole avec les prunes sur le feu et amenez-la à la température aussi proche que possible de l'ébullition, réglez le feu au minimum pour éviter le perçage actif du sirop et laissez la pièce à travailler sur le poêle pendant cinq minutes.
  4. Après cela, versez la confiture chaude dans les bocaux, serrez les couvercles et laissez refroidir complètement en enveloppant soigneusement une couverture chaude.

Confiture de prunes

La combinaison de ces fruits ne peut pas être qualifiée d’exclusive, mais il s’avère néanmoins une délicieuse friandise faite maison qui peut être tartinée sur des toasts, être fourrée dans des tartes ou tout simplement manger un peu de thé avec du thé.

Pour une petite portion de confiture, vous devez prendre:

  • 1000 g de prunes;
  • 1000 g de pommes;
  • 900 g de sucre;
  • 100 ml d'eau de boisson chaude;
  • 7 g de cannelle en poudre.

Comment faire cuire:

  1. Divisez soigneusement les prunes lavées en deux, jetez les graines et mettez les tranches dans une casserole sur laquelle on verse de l'eau chaude. Versez le sucre sur le dessus et mettez à cuire à ébullition.
  2. Pendant que les prunes vont bouillir, s'attaquer aux pommes. Ils doivent être nettoyés, découper les boîtes de semences et couper la chair en petits cubes ou en fines tranches.
  3. Pour les prunes bouillies, envoyez des tranches de pomme et faites cuire jusqu'à ce que tous les composants de la pièce deviennent de belle couleur rubis. Après cela, éteignez le feu et mettez de côté la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (environ la nuit). Pendant ce temps, les pommes sont bien nourries au sirop.
  4. Le lendemain, ajoutez la cannelle dans la confiture, amenez-la à ébullition, faites-la bouillir pendant 5 à 7 minutes et roulez-la dans des bocaux stériles, qui devraient refroidir à l'envers.

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