La savoureuse soupe crémeuse cuite est le premier plat le plus délicat, qui impressionnera sûrement les enfants et les adultes. Toute version de celui-ci est préparée avec l'ajout de crème, de fromage à la crème ou d'autres produits laitiers. Un tel premier plat est toujours pertinent pour compléter avec des herbes fraîches ou sèches hachées.

Recette classique

La recette classique suggère de préparer la soupe la plus simple. Il n'inclut pas les produits à base de viande et de poisson. Malgré cela, la gâterie est savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients

  • bouillon cube - 1 pc .;
  • fromage fondu - 1 pc. ("Amitié" ou autre similaire);
  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • crème - 1 verre plein (20%);
  • ail - 5 gousses;
  • sel, beurre, verts.

Cuisson:

  1. Tranches de pommes de terre dans une casserole. Versez de l'eau et laissez cuire après s'être endormi dans un cube de bouillon émietté.
  2. Dans une casserole, faites cuire une frite dorée du reste des légumes hachés. Des morceaux d'ail y sont également envoyés. Assurez-vous de faire frire les composants dans du beurre, cela améliorera grandement le goût de la gâterie finie.
  3. Lorsque les pommes de terre se sont ramollies, ajoutez du sel, de la crème et des tranches de fromage. Attendez l'ébullition. Remuez le plat jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
  4. La soupe prête à l'emploi peut être fouettée avec un mélangeur, en la transformant en une douce purée.

Servir par portions avec des herbes.

Cuisiner avec du saumon

Ingrédients

  • saumon (carcasse entière) - environ un kilo;
  • pommes de terre - 250 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • carotte - 250 g;
  • crème (20%) - 1,5 cuillère à soupe;
  • farine - 20 g;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • beurre fondu et graisse végétale - 30 ml chacun;
  • sel, aneth (séché / frais).

Cuisson:

  1. Cuire le bouillon de la carcasse de poisson. Vous ne pouvez pas utiliser les yeux et les ouïes pour lui.. Immédiatement ajouter 1 lavrushka à la casserole, 1 pc. oignons et carottes. Cuire environ une demi-heure.
  2. Retirez tout du bouillon, filtrez-le. Saler.
  3. Envoyez des morceaux de filet de poisson et des cubes de pommes de terre dans le liquide.
  4. Faites frire la farine dans un bol séparé dans du beurre. Diluer le mélange avec du bouillon. L'essentiel est qu'il ne reste plus de morceaux.
  5. Aux pommes de terre prêtes à l'emploi, envoyez le mélange de farine et les alevins rôtis d'oignons et de carottes (dans l'huile restante).
  6. Après 8 à 9 minutes, verser la crème. Ajoutez l'aneth.

La soupe crémeuse au saumon sera entièrement préparée en 3 à 4 minutes. Servir chaud avec du pain frais. Le même plat peut être cuisiné avec du saumon.

Aux champignons

Ingrédients

  • pommes de terre au goût;
  • oignons et carottes - 1 pc .;
  • champignons - 300 - 330 g;
  • crème (faible en gras) - 1 plein verre;
  • fromage à la crème (moelleux) - ½ cuillère à soupe;
  • huile, sel, verts.

Cuisson:

  1. Une telle soupe aux champignons est très satisfaisante sans pommes de terre. Mais à volonté, vous pouvez l'ajouter. Les pommes de terre sont coupées au hasard, remplies d'eau et envoyées à la cuisine.
  2. Immédiatement, on ajoute à la friture les légumes hachés restants. Si les pommes de terre ne sont pas utilisées, les oignons frits et les carottes sont coulés avec de l'eau.
  3. Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans l'huile restante des légumes. En conséquence, le liquide évaporé ne devrait pas rester dans la casserole.
  4. Transférer les ingrédients frits dans la poêle.
  5. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez du fromage à la soupe. Immédiatement verser dans la crème. Saler. Vous pouvez utiliser des épices pour cela.
  6. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, puis retirer du feu.

Laissez le premier plat infuser sous un couvercle étanche pendant environ un quart d’heure.

Soupe au poulet crémeuse

Pour une telle soupe, toutes les parties du poulet conviennent. Pour le rendre faible en calories, vous devez utiliser un filet de poitrine.

Ingrédients

  • toutes les parties de poulet - 350 g;
  • pommes de terre, céleri (oignon), oignons - 1 pc .;
  • graisse de beurre - 70 g;
  • grains de maïs (en conserve) - 1 verre plein;
  • ail - 3 gousses;
  • crème - un verre plein (de n'importe quelle teneur en graisse);
  • sel, herbes aromatiques.

Cuisson:

  1. Pour préparer une délicieuse soupe crémeuse au poulet, vous devez d’abord cuire tous les légumes. Ils ne sont pas pré-frits, mais simplement coupés en cubes (y compris le céleri).
  2. Le poulet leur est immédiatement ajouté. Si vous n'avez pas besoin de compter les calories, il est préférable de prendre des jambes et / ou des ailes. Le bouillon va cuire pendant au moins 25 minutes.
  3. Ne faites frire que du beurre dans de petits morceaux d'ail. Lorsque la graisse acquiert un arôme agréable, il faut la verser avec des morceaux d’ail dans la soupe.
  4. Du bouillon fini, retirez le poulet. Retirez la viande des os et retournez dans la casserole. Si un filet est utilisé, il suffit de le couper en petits morceaux. Là, versez le maïs, le sel, les herbes aromatiques, puis versez la crème.

Il reste à cuire pendant 1 à 2 minutes et vous pouvez prendre un échantillon.

Comment cuisiner avec des crevettes

Dans un tel potage (au lieu de la crème), seul du fromage fondu est ajouté. Il est préférable de prendre un produit crémeux régulier sans additifs inutiles ou, dans les cas extrêmes, d’utiliser l’option avec de l’ail et / ou des herbes.

Ingrédients

  • fromage fondu de qualité - 280 à 300 g;
  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • oignons, feuilles de laurier et carottes - 1 pc .;
  • crevettes (après nettoyage) - 450 g;
  • sel, verts.

Cuisson:

  1. Porter à ébullition l'eau propre dans une marmite. Pour le nombre spécifié de composants, 2 à 2,5 litres de liquide suffisent.
  2. Jetez le fromage dans le liquide immédiatement. Remuez jusqu'à dissolution complète avec une large spatule ou une cuillère.
  3. Ajoutez tous les légumes finement hachés et le lavrushka.
  4. Cuire environ un quart d'heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Versez les crevettes pelées et le sel.
  6. Au bout de 4 à 7 minutes, ajoutez les légumes et arrêtez immédiatement la soupe crémeuse aux crevettes. Il est très important de ne pas digérer les fruits de mer afin qu'ils ne deviennent pas "en caoutchouc".

Retirez le lavrushka de la casserole. Servir avec des croûtons au piment fort ou du pain grillé.

Aux fruits de mer

Les fruits de mer les plus variés seront utilisés dans la recette, plus la gâterie sera savoureuse. Par exemple, vous pouvez prendre en même temps de jeunes poulpes, calmars, moules, crevettes.

Ingrédients

  • allsorts - un demi-kilo;
  • oignon - 2 pcs .;
  • champignons - 300 - 320 g;
  • bouillon de poisson fort sans sel - 2 l;
  • ail - 1 gousse;
  • vin blanc sec - 2/3 st.;
  • beurre et huile de tournesol - 2 cuillères à dessert chacune;
  • aneth frais et sel.

Cuisson:

  1. Décongeler les habitants de la mer à l'avance. Rincez-les d'abord avec de l'eau glacée puis nettoyez-les soigneusement. Par exemple, les têtes de crevettes sont coupées, les coquilles sont enlevées. Pour les gros fruits de mer, une couronne noire au milieu sort tout droit avec vos mains. Les «monticules» (faisceaux de fibres peu appétissants) sont coupés des moules, une plaque vertébrale, un film dense est retiré du calmar. Les poulpes peuvent être simplement coupés ou laissés entiers.
  2. Dans une casserole au fond épais et aux murs épais, faites chauffer immédiatement deux types d’huile.
  3. Commencez par y verser tous les oignons hachés. Après avoir ramolli les légumes, ajoutez des cubes d'ail miniatures. Faites frire le tout jusqu'à l'apparition d'un arôme appétissant et éclatant.
  4. À la fin, ajoutez des assiettes de champignons pré-pelés aux légumes. Cuire les ingrédients ensemble pendant 6 à 7 minutes.
  5. Versez tout le vin. Laisser mijoter sans couvercle pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que la boisson alcoolisée soit complètement dissoute.
  6. Ajouter le bouillon de poisson tendu. Il ne devrait pas faire froid.
  7. Après l'ébullition, faites bouillir la soupe pendant 7 minutes, en y laissant légèrement percer, puis salez.
  8. Après avoir ajouté des fruits de mer et de l’aneth, continuez la cuisson 2 à 3 minutes maximum.
  9. Verser la crème et éteindre après ébullition.

Assurez-vous de laisser l'infusion finie infuser sous un couvercle hermétique pendant un quart d'heure. Servir dans une belle assiette de fête.

Velouté de fromage à la crème avec des craquelins

Ingrédients

  • pommes de terre - 6 - 7 petits tubercules;
  • oignon - 2 têtes;
  • fromage à la crème douce - 2/3 st.;
  • pain blanc (peut être légèrement raidi) - 2 - 3 tranches;
  • ail granulé - 2 pincées;
  • graisse de beurre - 40 g;
  • herbes, épices et sel.

Cuisson:

  1. Dans le beurre, cuire les tranches d'oignon. Transférez-les dans une casserole d'eau.
  2. Sur le reste du gras, faire brunir des tranches de pain blanc moyen. Dans le processus de fabrication des craquelins, versez-les avec de l'ail granulé.
  3. Dans l'eau avec des oignons envoyer les pommes de terre en petits morceaux. Cuire jusqu'à tendreté.
  4. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez du fromage, du sel et des épices.
  5. Cuire jusqu'à ce que toute la portion de fromage soit fondue. Saupoudrer seulement le plat fini avec des herbes.

Verser la soupe au fromage à la crème dans des assiettes creuses. Saupoudrer chaque portion généreusement de craquelins et manger immédiatement jusqu'à ce que le pain soit ramolli.

Soupe douce

La version la plus tendre de la purée de pommes de terre est préparée à base de légumes. À cette fin, les cuisiniers prennent des courgettes, des pommes de terre, du brocoli. Mais un plat particulièrement savoureux et alléchant est obtenu à partir de citrouille.

Ingrédients

  • pulpe végétale - 1 kilo;
  • eau - 1,3 l (purifié);
  • oignon - 1 tête;
  • ail - 3 gousses;
  • crème à fouetter - ½ cuillère à soupe;
  • bacon - 130 g;
  • sucre - 1/3 petit. des cuillères;
  • crème grasse - 2 cuillères à dessert;
  • sel, noix de muscade.

Cuisson:

  1. Couper la pulpe du légume en cubes nets. Il est important qu'il ne reste aucune graine dure et grossière.
  2. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés. Il est préférable de le faire immédiatement dans une casserole aux murs épais.
  3. Envoyez la citrouille au rôti. Saupoudrez le tout de sucre. Frire en remuant de temps en temps pendant 6 à 7 minutes.
  4. Versez de l'eau. Porter la masse à ébullition.
  5. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le légume orange soit ramolli.
  6. Salez la masse. Versez la noix de muscade.Mélanger les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  7. Versez toute la crème. Porter à ébullition.

Faites frire les tranches de bacon séparément jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez la soupe avec eux. Il est également délicieux en complément de la gâterie aux graines de citrouille pelées.

Avec du maïs et des pommes de terre

Ingrédients

  • haricots blancs (conserves) - 230 à 250 g;
  • grains de maïs (conserves) - 230 à 250 g;
  • lardons - 150 à 170 g;
  • pommes de terre et carottes - un demi-kilo;
  • bouillon viande / volaille - 450 ml;
  • crème grasse - un verre plein;
  • sel, crème sure, huile et herbes.

Cuisson:

  1. Rincer tous les légumes frais, couper. Les pommes de terre sont plus grosses, les oignons et les carottes sont plus petits.
  2. Émiettez le bacon en petits morceaux, faites-le frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée et dorée.
  3. Versez tous les légumes hachés dans le bac. Mettez les ingrédients un peu ensemble. Salez immédiatement.
  4. Transférez le contenu de la casserole dans la casserole. Versez le bouillon.
  5. Cuire le plat pendant 17 à 20 minutes.
  6. Ajouter de la crème. Il est très important de prendre le produit le plus gras. La crème à fouetter est bonne.
  7. Après ébullition, ajoutez le maïs et les haricots. Vous pouvez ajouter du sel à la soupe. À ce stade, certaines femmes au foyer ajoutent de la crème sure à leur goût.
  8. Après 5 à 6 minutes supplémentaires, éteignez le poêle.

Servir avec des herbes, hachées fraîches ou séchées.

Au saumon rose en conserve

Ingrédients

  • saumon rose en conserve - 1 boîte standard;
  • pommes de terre - 5 pcs .;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • fromage à la crème - 5 cuillères à dessert;
  • Lavrushka - une paire de tracts;
  • beurre - 70 g;
  • sel, herbes aromatiques.

Cuisson:

  1. Pommes de terre épluchées et hachées en cubes. Versez de l'eau. Envoyer à la cuisinière.
  2. Lorsque les tranches de pomme de terre sont presque prêtes, vous pouvez ajouter du poisson dans la casserole. Pour cela, les conserves doivent d'abord être disposées sur une assiette. Tirez les os hors d'eux. Écrasez les parties restantes avec une fourchette, sans avoir à les transformer en purée de pommes de terre. Les petits morceaux de poisson devraient rester.
  3. Avec le saumon rose, envoyez lavrushka à la soupe. Et après 5 à 6 minutes de fromage fondu. Mélangez bien les ingrédients.
  4. Au même stade, ajoutez dans la casserole la friture des oignons hachés et des carottes cuits au beurre. Versez des herbes parfumées et du sel.
  5. Après 8 à 9 minutes de cuisson, le festin sera complètement prêt.

Servir mérite d'être brûlé chaud. Il est bien complété par du pain de seigle et des craquelins faits maison. Au lieu du saumon rose, vous pouvez utiliser d'autres aliments en conserve, mais c'est avec du poisson rouge que le plat s'avère particulièrement savoureux.

Soupe Crémeuse Aux Pois

Ingrédients

  • pommes de terre - 2 tubercules;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • pois verts secs - 1 plein verre;
  • eau - 1 l;
  • crème - un demi-verre;
  • bacon - 80 g;
  • côtes de porc fumées - 250 g;
  • huile, sel, craquelins.

Cuisson:

  1. Faire tremper les pois à l'avance dans de l'eau froide. Il devrait rester dans le liquide pendant au moins 2 heures. Mais il est plus facile de préparer le produit le soir et de le laisser dans l’eau toute la nuit. Le matin, vidangez le liquide et rincez-le légèrement.
  2. Oignons pelés hachés avec des plumes minces.
  3. Couper les carottes sans pelure en minces cercles ou demi-cercles.
  4. Moudre les pommes de terre au hasard.
  5. Tous les aliments préparés doivent être envoyés dans un pot avec un fond et des parois épais. Versez une petite quantité d'huile végétale. Frire légèrement ensemble.
  6. Mettez-y des pois et des côtes hachées.
  7. Versez de la nourriture dans l'eau. La quantité de liquide dépendra de l’épaisseur prévue de la parabole.
  8. Cuire de 35 à 45 minutes. Retirez les côtes fumées avec une cuillère à égoutter.
  9. Purée la masse restante avec un mélangeur submersible. Il devrait être aussi homogène que possible.
  10. Ajouter la crème, le sel. Vous pouvez utiliser des herbes épicées. Retournez les côtes. Réchauffez la masse pendant quelques minutes.
  11. Séparez les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Verser la soupe préparée dans des assiettes. Garnir de bacon.

Soupe crémeuse aux boulettes de viande

Une recette populaire est préparée avec des boulettes de viande de toute viande / volaille.

Ingrédients

  • toute farce - 300 - 350 g;
  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • crème - 1 verre plein (20%);
  • sel, huile.

Cuisson:

  1. Envoyez des tranches de pommes de terre trempées dans de l'eau dans une marmite et laissez cuire jusqu'à tendreté.
  2. Dans une casserole, cuire une frite rôtie du reste des légumes hachés.
  3. Salez la viande hachée et formez de petites boulettes.
  4. Envoyez la viande avec la friture aux pommes de terre finies.
  5. Lorsque les boulettes de viande flottent, versez la crème dans la casserole.

Après ébullition, retirez immédiatement la casserole du feu. Complétez le traitement avec les verts.

Les soupes crémeuses sont particulièrement savoureuses et fraîches. Par conséquent, il est préférable de les cuire en petites portions immédiatement avant le dîner. Rendre le traitement plus satisfaisant et nutritif aidera à ajouter des biscuits de seigle ou de blé.

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